Mirko Dzago: tərcümeyi-halı, şəxsi həyatı, reseptlər

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:52

Mirko Dzaqo görkəmli italyan aşpazıdır, rus kulinariya televiziya şoularının tanınmış aparıcısıdır. Tez-tez tok-şoulara baş çəkir, dəfələrlə kulinariya proqramlarının iştirakçısı olur. Mirko restoran biznesində çoxillik təcrübəyə malikdir, bir neçə dəfə istedadlı aşpaz yeni reseptlər yaratmış və sonralar əsl kulinariya şah əsərləri kimi tanınmışdır. Onun istedadı bir çox tənqidçilər tərəfindən bəyənilir.

Tərcümeyi-hal

Mirko Dzaqonun tərcümeyi-halı zəngin hadisələrlə doludur. O, 22 mart 1971-ci ildə İtaliyanın muxtar vilayətinin mərkəzi şəhəri Aostada anadan olub.

O, E. Berard Liseyində oxuyub. Aşpaz Mirko Dzaqo kiçik yaşlarından yemək bişirməyə sevgi göstərməyə başlayıb. O, ailənin yeganə övladı idi, onun çiyinlərində yemək bişirmək vəzifəsi vardı. Artıq beş- altı yaşında o, ilk yeməklərini yaratmağa başladı. Mirkonun erkən böyüməsi məcbur idi, çünki anası ev işlərini yerinə yetirməyə nifrət edirdi. Ola bilsin ki, onun taleyi təsirlənibonun üçün bahalı hədiyyə olan oyuncaq qablarda uşaq oyunları alman nənəsi tərəfindən sevimli nəvəsinə gətirildi.

Mətbəxdə ilk təcrübələr

Uşaqlıqda Mirko Dzako mətbəxdə bir-birinə tamamilə uyğun gəlməyən məhsullarla təcrübə keçirdi. Görkəmli aşpaz təcrübələrini bu günə qədər davam etdirir. Bir çox qurmanlar şirin və duzlu kimi müxtəlif dadları birləşdirməyin mümkün olduğunu təsəvvür edə bilməzlər, lakin Mirko Dzakonun istedadlı əllərində bu, nəinki real, həm də fantastik dərəcədə iştahaaçan olur.

M. Dzaqo on beş yaşında, şəhərindəki gözə dəyməyən restoranlardan birində yuyucu kimi işə düzələndə həyatını restoran sənayesi ilə bağladı. Daha sonra onun hərəkətlərinə yay tətilində əlavə pul qazanmaq istəyi rəhbərlik edib. O bilmirdi ki, çox keçmədən bişirmə prosesi onun sevimli işinə çevriləcək.

Tədricən, restoran biznesi hələ də təcrübəsiz oğlanı sərtləşdirməyə başladı. Ancaq 16 yaşında gələcək teleaparıcı sehrli işləməyə başlayır: kiçik bir müəssisədə aşpaz kimi işə düzəlir və sonra evdən qaçır - taleyi bu işdə ona üstünlük verir: restoran Mirko Dzaqonu yerləşdirmək üçün otaq ayırır..

Eyni zamanda, gənc məktəbi bitirməyə çalışır, lakin 18 yaşında Mirko təhsil müəssisəsini tərk edərək həyatını tamamilə mətbəxdə yaradıcılığa həsr etmək qərarına gəlir.

1987-ci ildə Mirko məmləkəti İtaliyanın Aosta şəhərindəki Piemonte restoranında şagird kimi işə düzəlir.

Növbəti dörd il ərzində Mirko Dzaqo böyükləri əvəz edirAvropada yerləşən müxtəlif restoran və otellərdə iş yerlərinin sayı.

Rusiyada yeni həyat

Onun həyatında dönüş nöqtəsi Novikov Group şəbəkəsinin rusiyalı banisi, TNT və STS kanallarında kulinariya şoularının aparıcısı olan restorançı Arkadi Novikovla tanışlığı oldu. Londonda bir rus iş adamı ilə söhbət etdikdən sonra Mirko Moskvaya köçür və burada karyerası çiçəklənməyə başlayır.

Əvvəlcə o, "Pendir" restoranında aşpaz vəzifəsini tutur və 2003-cü ildə Peşəkar Aşpazlar Gildiyasının üzvü olur. Bir il sonra Mirko Dzaqo Qızıl Bocuse kulinariya müsabiqəsinin münsiflər heyətinin üzvü kimi sınamağa dəvət olunur.

Populyarlığın zirvəsi

2012-ci ildə TNT-də Dadlı Həyat verilişinin aparıcısı oldu və bir il sonra STS kanalının təqdim etdiyi MasterChef şousunda münsif olaraq qəbul edildi. Ona tamaşaçılar arasında populyarlıq qazandıran sonuncu televiziya proqramında iştirak etməsi oldu.

Mirko Dzaqo şəxsi həyatını pərəstişkarlarının və paparassilərin kölgəsində saxlayır. Onun iş mühitindən kənarda heç kimlə görüşü mümkün deyil.

Mirko Dzaqodan reseptlər

Dünya miqyasında şöhrət qazanan Mirko, xüsusilə ədviyyatlı mətbəxi sevənlər arasında məşhur olan bir çox dadlı əsərlərin müəllifidir. Baş aşpazın sözlərinə görə, o, qənnadı məmulatları ilə təcrübə etməyi xoşlayır, çünki doğma ölkəsində italyanlar məhz desertləri yüksək qiymətləndirirlər.dadın orijinallığı.

Onun reseptləri həmişə sürprizlərlə doludur və ən məşhur yemək aşağıdakı məqalədə verilmişdir.

Badımcanlı Ahtapot

Tərkibi:

240 q qaynadılmış ahtapot əti;
2 orta boy badımcan;
40q kərəviz sapı;
60ml zeytun yağı;
4 diş sarımsaq;
20q konservləşdirilmiş lupini lobya;
2 qırmızı pomidor;
4q konservləşdirilmiş kapari;
4q təzə bibər;
2 budaq təzə şüyüd;
dadmaq üçün duz.

Bişirmə:

Badımcanlar xırda dilimlərə kəsilərək zeytun yağında azca qızardılmalıdır, bişməzdən beş dəqiqə əvvəl tavaya xırda doğranmış sarımsaq əlavə edilməlidir. Onun çox bişməsinə imkan verməmək çox vacibdir, əks halda yemək öz xoş ətrini itirəcək.
Çili bibərləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 oC-də 15 dəqiqə bişirilməlidir. Soyuduqdan sonra bibərin qabığı soyulur və toxumları çıxarılır. Gələcəkdə bu, ahtapotu həddindən artıq acılıqdan xilas edəcək, lakin ona unikal yanan rəng verəcək.
Pomidorları sapından çarpaz şəkildə doğrayın, süzgəcə qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Tərəvəzlərin toxumasına zərər vermədən dərini çıxarın. Albalı pomidorlarından istifadə etsəniz, yemək şirin, gurme dadı alacaq.
Sonra, pomidorları böyük kublara və ya dilimlərə doğramaq lazımdır. Bunu itilənmiş bıçaqla etmək lazımdır, əks halda onlar yulaf ezmesine çevriləcək və badımcanlı ahtapot xarab olacaq.
Kərəviz sapı kimipomidor, üzərinə qaynar su tökün və incə doğrayın. Zövqə görə duz əlavə edərək zeytun yağında qızardın.
Lobya duzlu sudan qurudulmalı və qalın qabığından təmizlənməlidir.
Haşlanmış ahtapotu isti tavaya göndərin və qızılı rəng alana qədər tez qızardın.
Bütün inqrediyentləri böyük düz boşqabın üzərinə qoyun, şüyüdlə bəzəyin və zeytun yağı ilə çiləyiniz.

Aşbaz Mirko Dzaqonun dadlı yeməyi hazırdır!