Oruc və digər abstinensiya növləri pravoslav mədəniyyətinin və dininin ayrılmaz hissəsidir. Və hər mömin bütün şiddətinə riayət etməsə də, bir çoxları bacardıqları qədər çalışırlar. Pasxa bayramından əvvəl ən uzun Böyük Oruc demək olar ki, bir ay yarım davam edir. Bütün bu müddət ərzində möminlər heyvan mənşəli məhsullar yeməməyə, özlərini digər dünya sevincləri ilə məhdudlaşdırmağa və duada qalmağa çalışırlar.
İcazə verilən şirniyyatlar
İmanın bütün adətlərinə riayət etməyə çalışan əksər pravoslavlar oruc zamanı bal yeməyin mümkün olub-olmadığını başa düşə bilmirlər. Bir tərəfdən qadağan olunmuş məhsullar arasında deyil. Digər tərəfdən, hələ də heyvan mənşəlidir, çünki arılar tərəfindən istehsal olunur. Bundan əlavə, bal şirindir və buna görə də müəyyən dərəcədə artıqdır.
Hər kəs başa düşüroruc zamanı onların tərkibində süd, yağ, yumurta və digər fast foodlar olduğuna görə tortlar və xəmirlər, kekslər və şokolad yemirlər. Digər tərəfdən, şəkər tamamilə məqbuldur. Bir çox evdar qadınlar hətta yağsız piroqlar, peçenye və zəncəfil çörək bişirməyə öyrəşdilər. Axı, uzun müddət şirniyyatsız yaşamaq, xüsusən də uşaqlar üçün çox çətin ola bilər. Bir çox monastırda bal oruc tutmaqda istifadə olunur, ona görə də adi parishionerlər bundan narahat deyillər.
Bir az tarix
Xristianlıqda hər zaman bal Allaha xoş gəlirdi. Bir çox monastırın öz arıxanaları var, pravoslavların hətta müqəddəsləri var - arıçılığın himayədarları. Söhbət Solovetski monastırının əsasını qoyan Zosima və Savvatidən gedir.
Rusiyada xristian adət-ənənələrinə ciddi riayət olunduğu dövrlərdə belə, oruc tutanda bal yeyə biləcəyinə inanılırdı. Bu faktın bir neçə təsdiqi var. Birincisi, onun daxil olduğu mərcimək yeməkləri üçün bir çox resept qorunub saxlanılmışdır. Bunlar şirin dənli bitkilər və bişmiş meyvələr (armud, alma) və içkilərdir. İkincisi, avqustun 14-də başlayan və 2 həftə davam edən ən ciddi fərziyyə orucu bal ilə dəqiq bağlıdır. Bal Spasları da adlandırılan ilk günündə kilsələrdə bu şirinliyi xeyir-dua vermək, sonra isə bütün il bəsləmək və bayramlarda və ya xəstəlik zamanı istehlak etmək adətdir.
Rusiyada bal da daxil olmaqla kasıblara ianə vermək adət idi, çünki bunun Allahın bir hədiyyəsi olduğuna və paylaşılması lazım olduğuna inanılırdı. Təvazökarlığı və asketizmi ilə tanınan Vəftizçi Yəhya yeməkdə çox iddiasız idi. O, oruc tutmağa davam etdiil boyu heyvan yemi yemirdi. Onun pəhrizindəki ləzzətlərdən yalnız yabanı bal var idi. Bu, xristianların məhdudiyyətsiz istifadə etmələrinin səbəblərindən biridir.
Diyetoloqların rəyi
Son illər orucun faydalarından təkcə dindarlar, din xadimləri deyil, həkimlər də danışır. Hər hansı bir orqanizmin boşaldılması və təmizlənməsi lazımdır. Ancaq bu, heç də o demək deyil ki, orucluq dövründə pəhriz cüzi və monoton olmalıdır. Bədən bütün lazımi vitamin və mineralları uzun müddət almazsa, zərərli ola bilər. Təbii bal onları böyük miqdarda ehtiva edir. Beləliklə, buradakı həkimlərin fikrincə, tamamilə yekdildir. Əgər onlardan oruc tutanda bal yeməyin mümkün olub-olmadığını soruşsanız, qastroenteroloqlar, dietoloqlar və digər mütəxəssislər bunun hətta zəruri olduğunu cavablandıracaqlar. Bu, xüsusilə Pasxa ərəfəsində, təzə tərəvəz və göyərti hələ az olanda və keçən ilkilərdə demək olar ki, heç bir vitamin qalmayanda doğrudur. Bu vəziyyətdə bal yalnız bir xilas olacaq.
Yağlı şirniyyatlar üçün reseptlər
Pəhrizi bir az şaxələndirmək üçün, hətta kulinariya həddən artıq qadağası dövründə belə, təcrübəli evdar qadınlar sevdiklərini hər cür şirniyyatlarla təəccübləndirməyi bacarırlar. Şübhəsiz ki, bal özlüyündə yaxşıdır. Ancaq birincisi, ondan çox yeyə bilməzsiniz. İkincisi, ondan doymaq o qədər də asan olmayacaq. Buna görə də, orucda bal yeməyin mümkün olub olmadığını öyrəndikdən sonra onu əsas məhsul kimi qəbul etməməlisiniz. Əksinə, çay və ya desertə gözəl əlavə kimi.
Orucluq zamanı icazə verilən delikateslər arasında meyvə və tərəvəzin bolluğu da var. Buna görə, bir desert olaraq, məsələn, armudları bal və qoz-fındıq ilə bişirmək olar. Bunu etmək üçün kifayət qədər sıx meyvələri (2-3 ədəd) götürün, yuyun və qabıqlarını soyun. Sonra hər hansı bir qoz-fındıq əzilir (onları yulaf ezmesi və ya digər dənli bitkilərlə əvəz etmək olar). Armud yarıya bölünür, ortası onlardan çıxarılır və limon suyu ilə yüngülcə səpilir. İçinə qoz-fındıq qoyulur, bir çay qaşığı bal və sobanın dibinə bir az su tökülərək 25-30 dəqiqə isti olmayan sobaya göndərilir.
Təbii ki, belə bir şirniyyat təkcə orucluq zamanı deyil, istənilən başqa gündə də hazırlana bilər. Bal isə adi şəkərlə tamamilə əvəz olunur. Ancaq ən yaxşı şeylərin tabu olduğu bir dövrdə bu desert şah əsər kimi görünəcək. Balla isə xüsusilə dadlı və ətirli olacaq.
Bişirmə
Bal ilə oruc tutmağın mümkün olub-olmadığı sualına qayıdarkən, bu çörək bişirmə dövrü üçün ənənəvi olan köhnə reseptləri öyrənsəniz, cavab öz-özünə görünür. Rusiyada müxtəlif növ gingerbread, Pasxa tortları və gingerbread məşhur idi. Onların əksəriyyəti zəngin idi, lakin evdar qadınların oruc tutanda istifadə etdikləri reseptlər də var. Məsələn, almalı piroqları bal ilə bişirdilər.
Bir yarım stəkan un üçün yarım stəkan bitki yağı və 3 iri alma götürün. Sizə həmçinin 150 qram bal, bir az darçın və bir xörək qaşığı su, 0,5 çay qaşığı soda lazımdır.
Almalar soyulur və toxumları çıxarılır. 2 nazik dilimlərə kəsin, 1 - sürtgəcdə doğrayın. Ona bal əlavə edilir, 2 xörək qaşığı yağ, su, soda və un qalır. Olduqca maye bir maddə olduğu ortaya çıxır. doğranmış almayağlanmış formada yayın, üstünə darçın səpin, qalan balın üzərinə tökün, sonra xəmiri yayın. 200 dərəcədə bişirmək üçün 40 dəqiqə sobaya göndərilir. Rusiyada oruc zamanı bayram günlərində sərtliyi və yeknəsəqliyi bir növ aydınlaşdırmaq üçün alma piroqları bişirilirdi.
Məlum olur ki, orucda bal yemək olarmı sualının cavabı həm möminlərin nəzərindən, həm dietoloqların nəzərindən müsbətdir, həm də tarixi faktlara söykənir. Odur ki, özünüzü bu kiçik sevincdən məhrum etməyin.
