Qorçak: bu göbələk nədir və onu yemək olar?

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:59

Bu göbələk ölkəmizin orta enliklərində kifayət qədər yayılmışdır, öd göbələyi adlanır, lakin digər adı xalq arasında xardal kimi tanınır.

Bu göbələk nədir və nəyə bənzəyir, yəqin ki, təcrübəli göbələk toplayanlar bilir, amma həvəskarlar diqqətli olmalıdırlar, çünki acı çox vaxt ağ göbələk, boletus və boletus ilə qarışdırılır. Bu göbələyin təhlükəli olub olmadığı ilə bağlı bir çox mübahisəli versiyalar var. Ancaq öd göbələyinin yeməli olub-olmaması sualına birmənalı cavab vermək olar: yox, çünki onun dəhşətli acısı var və hətta kiçik bir parçası bütün yeməyin dadını poza bilər. Yəqin ki, bu xüsusiyyətinə görə ona acı deyirdilər.

Öd göbələyi (qorçak): təsvir

Bu göbələyə iyundan oktyabr ayına kimi ölkəmizin istənilən bölgəsində rast gəlmək olar. Öd göbələyi həm qrup halında, həm də tək-tək böyüyə bilər, ən çox ağacların nadir və çoxlu olduğu iynəyarpaqlı meşələrin yaxınlığında tapılır.düşmüş iynələr. Xardal göbələyi haqqında onun porcini göbələyinin iki qatı olduğuna dair bir fikir var.

Və bu əslində doğrudur, çünki zahirən ona çox oxşayır: qalın, güclü və ətli ayaq, üstündə lifli, tünd qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngdədir. İçəridən onun şapkası süngərə bənzəyir, üstündə məsaməli sıx təbəqə ilə örtülmüşdür. Süngər hissəsi çəhrayı rəngə malikdir və dadı çox acıdır. Çöldə göbələyin qapağı nazik təbəqə ilə örtülmüşdür, sıxdır və göbələk böyüdükcə rəngini solğundan tünd qəhvəyi rəngə dəyişə bilər.

Acı göbələkləri yeməli göbələklərdən necə ayırd etmək olar?

Bu hansı göbələkdir və necə görünür, biz bunu artıq başa düşmüşük, indi xardalın fərqli xüsusiyyətlərini öyrənməyə çalışaq. Porcini göbələyi və ya boletus ilə necə qarışdırmamaq olar? Bəlkə də öd göbələyi arasındakı ən mühüm fərq onun qapağının içəridəki rəngidir. Süngərdir və çəhrayı rəngə malikdir. Belə bir göbələk kəsilirsə, ayaq tez qaralacaq və qəhvəyi rəngə çevriləcəkdir. Öd göbələyinin digər mühüm xüsusiyyəti də heç bir həşəratın ona zərər verməməsidir. Təcrübəsiz göbələk toplayanlar və həvəskarlar üçün bu, xardal göbələklərini çox cəlbedici edir.

Burada təqdim olunan fotolar bunu təsdiqləyir. Öd göbələyi həqiqətən gözəldir, amma onu qəbul etməməlisiniz. Axı, artıq qeyd edildiyi kimi, hətta kiçik bir xardal parçası bütün yeməyi xarab edə bilər.

Xardal ilə zəhərlənə bilərsinizmi?

Alimlər acı göbələk haqqında razılaşmırlar. Yeməli deyil, ammazəhərli göbələk deyil - rus bioloqlarına görə. Onların fikrincə, öd göbələyinin yeməkdə istifadəsi yalnız acı dadına görə mümkün deyil. Xarici alimlər hesab edirlər ki, bu göbələyin pulpasında qaraciyər hüceyrələrinə zərərli təsir göstərən zəhərli maddələr var. Buna baxmayaraq, bu göbələk insan bədəninə daxil olubsa, o zaman başgicəllənmə və zəifliyə səbəb ola bilər. Bir neçə həftədən sonra zəhərlənmənin başqa bir əlaməti görünə bilər - safra ifrazı. Öd göbələyi yedikdən sonra hətta qaraciyər sirozunun inkişafının mümkün olduğuna inanılır. Bu göbələklə rastlaşsanız, onu götürüb sağlamlığınızı riskə atıb-qalmayacağınızı düşünün. Gözəl olmasına və əsl porcini göbələkinə bənzəməsinə baxmayaraq, hətta həşəratlar və heyvanlar da xardal yeməyə tələsmirlər və yəqin ki, əbəs yerə deyil.