Bal şehi dadlı və sağlam bal mənbəyidir

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:45

Səhər tezdən və ya axşam meşədə gəzirsinizsə, bəzi ağacların yarpaqlarında şeh damcılarını görə bilərsiniz. Və onları sınamağa qərar versəniz, damcıların şirin dadını görüb təəccüblənəcəksiniz. Bu şeh xalq arasında bal şehi adlanır.

Honeydew nədir?

Bal şehri ilə qarışdırılmamalıdır. Çünki bal suyu bəzi ağacların, məsələn, söyüd, kül, ağcaqayın, fındıq, palıd, bəzi meyvə ağaclarının, otların yarpaqlarında olan şirin yapışqan mayedir. Bu şeh temperaturun və ya rütubətin kəskin dəyişməsi ilə görünür. Buna görə səhər və axşam yarpaqlarda fərqlənir. Balın tərkibində su və şəkər var və nektardan fərqli olaraq dekstrin, turşular, zülallar və minerallar var. Qədim dövrlərdə bal şehinin ulduzlardan ağaclara düşdüyünə inanılırdı. Və necə olursa olsunqəribədir ki, bu inanc uzun əsrlər boyu davam etmişdir. Və yalnız 1740-cı ildə fransız təbiətşünası Reaumur bal şehinin müəyyən ağac növlərinin ifrazatı olduğunu müəyyən etdi.

Bal şüyüdünün növləri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bal şüyüdünü tez-tez bal şüyüdü ilə qarışdırırlar. Onlar necə fərqlidirlər? Fakt budur ki, bal şüyüdləri bəzi həşərat növləri tərəfindən təcrid olunur. Bunlar şirin bitki şirəsi ilə qidalanan ot bitlərinin, psyllids, aphids və digər həşəratların yapışqan şirin ifrazatlarıdır. Kimyəvi tərkibinə görə bal şehri bal şehindən daha mürəkkəbdir. Buraya heksatomik spirtlər, azotlu və dekstrinə bənzər maddələr, həmçinin mineral duzlar daxildir. Qarışqalar belə bal şüyüdünü çox sevirlər, hətta şirin ifrazatlarla yemək üçün aphid koloniyalarını qoruyurlar.

Bal şehi (arıçılıq)

Bəzən arılar nektar əvəzinə arılar tərəfindən həzm oluna bilən çox az şəkər ehtiva edən bal şüyüdünü və bal şüyüdünü toplayırlar. Bu bal arılar üçün zərərlidir. Buna görə də, onu həşəratlar üçün qida kimi qışa buraxa bilməzsiniz. Bal suyu balı ishala və arıların ölümünə səbəb ola bilər.

Honeydew Balı

Honeydew, bəzi ölkələrdə yüksək qiymətləndirilir, ballı bal mənbəyidir. Belə şehdən başqa bir bal "Meşə" adlanır. Xüsusi bir dadı var - orta dərəcədə şirin, bəzən turş ilə. Tez-tez yığıldığı ağaca bənzəyir. Alimlər razılaşırlar ki, ballı bal çiçək balından daha az qiymətlidir və aşağı balın məhsuludurkeyfiyyət. Ancaq çoxları bu ifadə ilə qətiyyən razılaşmır və bunun daha faydalı olduğuna və güclü müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanır. Məhz buna görə də bir çox ölkələrdə arıçılar bu bal bitkisini (bal şüyüdünü) yüksək qiymətləndirirlər.

Ballı balın xüsusiyyətləri

Bal şehri bəzi həşərat və ya bitki növlərinin şirin ifrazı olduğundan, bal şehri balının tərkibi bu parametrlərdən çox asılı olacaq. Güman edilir ki, ballı balda təbii antibiotiklərin konsentrasiyası çiçək balından qat-qat yüksəkdir (təxminən 1,7 dəfə). Dəmir, kob alt duzları, manqan, fosfor, zülal və azotlu maddələrin miqdarı isə üç yarım dəfədən çoxdur. Bal şehri balının digər xüsusiyyətlərinə aşağı qlükoza, özlü quruluşa görə yavaş kristallaşma daxildir. Çiçək balının şəkərli-şirinli dadını sevməyənlər üçün bal şüyüdü əsl tapıntıdır. Orta dərəcədə şirindir, mülayim ətirlidir.

Honeydew balı bədəndə probiotik rolunu oynayır. Belə balın istifadəsi ilə bağırsaqda mikroflora yaxşılaşır, lazımi bakteriyaların sayı artır. Bu məhsulda çoxlu miqdarda antioksidant var və buna görə də sərbəst radikalları bədəndən çıxarmağa kömək edir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ballı balın tərkibində çoxlu miqdarda təbii antibiotik var. Fermentin tərkibinin artması nəticəsində orqanizm bakteriya və viruslardan daha yaxşı qorunur. Tərkibində amin turşuları və kob alt duzlarının yüksək olması səbəbindən bu növ bal sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. İş getdikcə yaxşılaşırbeyin və deməli, intellektual qabiliyyətlər. Ballı bal minerallar və duzlarla zəngin olduğu üçün süni mineral əlavələr əvəzinə istifadə edilə bilər.

Honeydew balı növləri

Bu, küknar, fıstıq, palıd balı və bir çox başqalarıdır. Sitrus balı xüsusilə dadına görə qiymətləndirilir. O, Siciliyada, Tunisdə, Kalabriyada sitrus ağacları bağlarında toplanır.