Mükəmməl moskvalıları və paytaxtın qonaqlarını necə təəccübləndirmək olar? Kolomnadakı "Kolomenski Kreml" mədəni-tarixi kompleksində onlar cavabı bilirlər: kalaçla təəccübləndirə bilərsiniz!
Dəstəyə necə çatmamaq, “rəndələnmiş kələç” nədir və onu şirnikləndirmək, necə bükmək və donuz burnunu kalaş sırasına soxmağa dəyərmi, bilirsinizmi? yox? Bu və daha çox şey Kolomnada yeni açılmış kalaç muzeyində danışılacaq.
Fon
Qədim kulinariya sənətinin canlanması Kolomnada Pastila Muzeyinin açılışı ilə başladı və Kalaç Muzeyi ilə davam etdi.
2013-cü ildə gənc nəslə öz əcdadlarının adət-ənənələrini və mədəniyyətini öyrənməyə kömək edən unikal layihə beynəlxalq müsabiqənin qalibi oldu və Vladimir Potanin Xeyriyyə Fondundan yüksək dərəcəli qrant aldı.
Gələcəkdə şəhərin tarixi mərkəzində adət-ənənələri, emalatxanaları və dükanları ilə əsl köhnə məhəllənin yenidən yaradılması planlaşdırılır.
Muzeyə?Xeyr, ziyarət edin
Kolomnadakı kalaç muzeyində şüşə qabların arxasında toxunmaq mümkün olmayan heç bir eksponat yoxdur, bələdçinin yazıları və cansıxıcı izahatları olan heç bir işarə yoxdur.
Beləliklə, 19-cu əsrin köhnə kərpic binası, divarda - möhkəm dəmir qapı, arxasında isə tağlı tavanlı nəhəng zal. Zalın ortasında inanılmaz dərəcədə böyük köhnə soba var. Köhnə rəsmlərə uyğun olaraq yenidən quruldu, iki ocaqdan - pillədən ibarətdir, yalnız əvvəllər qabıq çıxarılan ağcaqayın odunu ilə qızdırılırdı. Kələçiyə ağlıq və odun ətirini verən odun idi. Belə bir sobada gündə 2 minə qədər rulon bişirmək olar.
Ev sahibi qonaqları qarşılayır - kalachnik, bu, kalaçi bişirən ustanın adı idi. O, ixtira deyil, tarixi şəxsiyyətdir: 19-cu əsrdə Kolomnada Milyaev adlı şəhər sakini kalaçi hazırlayıb satır. Və kalachnik işığa gələn həvəskarlara (və muzeyə gələnlərə) kalachın nə olduğunu söyləyir. Və çox həyəcanlıdır!
Kolomnadakı kalaç muzeyində, ziyarətçilərin fikrincə, unikal teatr tamaşası keçirilir. Bu müddət ərzində usta köhnə reseptə görə əsl şah əsəri bişirir. Bir saat sonra isə şou bitdikdə qonaqlar isti yeməkdən həzz ala bilərlər.
Kalaç istehsalının sirləri
Kolomnadakı Kalaç Muzeyi bir vaxtlar Rusiyada çox yayılmış, lakin indi unudulmuş bu yeməyin keçmişini açır. Kalach balıq ovu ölkəmizdə artıq yoxdur. Ona görə də menyuda “kalaç” adlanan o qənnadı məmulatlarıdıronlar həqiqətən deyil.
Axı, kələmin resepti sadədir: su + un + duz + mayaotu. Hamısı. Qeyri-adi dadın sirri isə bir çox hiylələrdə idi.
Onlardan biri belədir: kələm müxtəlif növ unu qarışdırmaqla hazırlanmalı və mütləq taxıl əlavə etməli, qaba üyüdülməlidir. Əvvəllər belə un yalnız Volqa bölgəsində hazırlanırdı.
Kalaçnı muzeyində daha bir sirr açılır: xəmiri soyuq dəmir stolun üzərinə yaymaq lazımdır - onda xəmir yapışmır və qurumur, soyuyur və eyni zamanda xəmirə çevrilir. məhsul.
Kalaç reseptini bərpa etmək üçün muzey işçiləri 19-cu əsrin yemək kitablarını öyrəndilər.
Kalaç necə yemək olar
Və bu muzeydə öyrədilir! Axı, kələm yemək düzgündür - bunu da bacarmaq lazımdır.
Bu yeməyi xırtıldayan qızardılmış "dodaqdan" başlayaraq yalnız isti yeyin - bu, forma vermək üçün xəmirə kəsilmiş kəsimdir. Sonra "qarın" yeyirlər - bu ən dadlı hissəsidir, yumşaq, əriyən yağla doldurulur. Yemək yeyərkən kəlağanın tutduğu sıx “qulp” yeyilə bilər, ya da kasıblara verə bilərsiniz. "Dəstəyə çatmaq" ifadəsi belə yarandı - başqalarının "qulplarını" yeyib bitirdikdə vəziyyətə çatmaq.
Bəs sizinlə?
Əlbəttə, əgər bütün qonaqlar yekdilliklə yolda bəyəndikləri yeməyi mütləq almamağı tövsiyə etsələr, Kolomnadakı kalaç muzeyi ilə bağlı ziyarətçilərin rəyləri tam olmazdı. Çörək və digər şirniyyatlar kimi.
Yeri gəlmişkən, Kolomnanın mərkəzini gəzərək arabadan dadlı isti rulonlarda ala bilərsiniz. Percheron atının mindiyi əsl köhnə araba şəhəri gəzir, tacir qışqırır: "Kalaçi və kimə kalaçi lazımdır!" - və hər şey nağıllara bənzəyir.
Muzey necə işləyir
Cavab sadədir: hər gün. Məhz saat 10-da qapılar açılır və siz 20:00-a qədər kalaçi haqqında hər şeyi öyrənə bilərsiniz. Lakin ekskursiya proqramları cədvəl üzrə həyata keçirilir, ona görə də düzgün vaxtı seçərək əvvəlcədən zəng etməli və ya muzeyin saytında qeydiyyatdan keçməlisiniz.
Buraxılış qiyməti
Böyüklər Kolomnadakı kalaç muzeyini həftə içi günlərdə bilet üçün 400 rubl ödəməklə ziyarət edə bilərlər, 3 yaşa qədər uşaqlar pulsuzdur, məktəbəqədər uşaqlar və məktəblilər - 300 rubl..
Həftə sonu biletlərin qiyməti 100 rubl artır..
İş günləri vətəndaşların bəzi kateqoriyaları endirimli biletdən (qiyməti 200 rubl) istifadə edə bilər, güzəştli kateqoriyaların siyahısı ilə muzeyin rəsmi saytında tanış olmaq olar.
Teatr turu zamanı baş verən hər şeyi kamera və ya videokamera ilə çəkmək imkanı üçün kassaya daha 200 rubl ödəməli olacaqsınız..
Ləzzətli muzey haradadır
Əvvəllər düz deyirdilər: "Kalaçi yemək istəyirsənsə, ocağın üstündə uzanma". Bu o deməkdir ki, kalaçnıy muzeyinə ekskursiyaya getmək üçün qədim Kolomna şəhərinə getməli olacaqsınız. Moskva çayının sahilində, paytaxtdan 90 km məsafədə yerləşir.
Kolomnadakı kalaç muzeyinin ünvanını xatırlamaq asandır - Zaitseva küçəsi, ev 14. Pyatnitski darvazasının yanındadır.
Yollara çatmağın ən asan yolu etməkdiravtomobil, M-5 şossesi ilə hərəkət edir. Təxminən 1-1,5 saat çəkəcək. Avtomobilinizi Kolomna Kremlin yaxınlığındakı dayanacaqda qoya bilərsiniz.
Kolomnadakı kalaç muzeyinə ictimai nəqliyyatla necə getmək olar?
Varisiya 1. Qolutvinə və Ryazana gedən bir neçə qatar Moskvanın Kazanski dəmir yolu stansiyasından yola düşür və Kolomnada dayanır. Gediş haqqı 260-320 rubl. Cədvəllə stansiyanın saytında tanış olmaq olar.
Seçim 2. Sənətdən. 460 nömrəli avtobus Kotelniki metro stansiyasından (Taqansko-Krasnopresnenskaya xətti) yola düşür, Qolutvinə gedir və Kolomnada dayanır.
Seçim 3. On st. m. Vıxino Kolomnaya gedən qatara transfer.
Avtovağzaldan yer altı keçiddən o biri tərəfə keçmək və Zaitsev küçəsi ilə Zaitsevin adını da daşıyan meydanla getmək lazımdır. Yol 15-20 dəqiqə çəkəcək, tezliklə muffin ətirini hiss edəcəksiniz - bu o deməkdir ki, gəldiniz!
