Yer üzündə çoxlu sayda göbələk var. Meşənin bu nümayəndələrindən biri boz sıra göbələkdir. Bütün göbələk toplayanlar, həm peşəkarlar, həm də həvəskarlar bu göbələk haqqında bilmirlər. Bu baxımdan onun necə göründüyünü və zəhərli analoqlarından nə ilə fərqləndiyini bilmək xüsusilə vacibdir.
Bu göbələk yeyilə bilər (4-cü kateqoriya).
Sətirlər haqqında ümumi məlumat
Boz cərgənin təsvirinə və fotosuna keçməzdən əvvəl bütün cərgə göbələkləri haqqında ümumi məlumatları təqdim edəcəyik. Rusiyada bu ad Ryadovkovye ailəsinin bir neçə xarici oxşar nəslinə malikdir. Lakin eyni ailənin digər cinsinə aid bəzi göbələkləri də eyni şəkildə adlandırmaq olar.
Daha çox bunlar Tricholoma cinsinin göbələkləridir. Məsələn, bənövşəyi, yasəmən ayaqlı və bənövşəyi Lepista cinsinə, may sırası isə Calocybe cinsinə aiddir. Üstəlik, bu göbələkləri yalnız mikrobioloji əlamətlərə görə müxtəlif cinslərə aid etmək olar və xarici məlumatlara görə, demək olar ki, hamısı oxşardır - bir forma, cərgələrdə böyüyürlər, eyni qoxu. Mikoloqların özləri heç bir şəkildə qərar verə bilməzlər, buna görə də bir çox növ gəzirmüxtəlif cinslərə görə. Onların əsas xüsusiyyəti qruplarda (sıralarda) böyümələridir.
Aşağıdakı materialı oxuyaraq, göbələk növlərindən biri ilə - boz sıra (foto və təsvir məqalədə təqdim olunur) ilə tanış ola bilərsiniz. Göbələk toplayanlar üçün çox vacibdir ki, onların arasında ölümcül olmasa da, təəssüf ki, zəhərlilər də var. Baş verə biləcək ən pis şey uzun müddət bağırsaq pozğunluğudur. Təəssüf ki, bu göbələklər çox yayılmış olsa da, onları zəif müəyyən etmək mümkün deyil.
Bu cins öz adını böyümə xüsusiyyətinə görə almışdır - qruplarda (bir sıra və ya halqalarda).
Ryadovki, 2,5 mindən çox növün mövcud olduğu çoxsaylı göbələk cinsidir. Göbələk toplayanlar üçün yalnız bir neçə növ xüsusi maraq kəsb edir - təxminən 5 növ, onlardan yalnız 3 növü yeməli, 2 növü isə şərti olaraq yeyilə bilər.
Sıraların yeməli və zəhərli növlərə ayrılması
Yeməli sıra sıraları arasında aşağıdakı növlər göbələk toplayanlar üçün maraqlı ola bilər:
- boz xətt (təsvir və şəkil məqalədə təqdim olunur);
- darıxmaq;
- qovaq;
- yaşıl (yaşılqulaq);
- Mayskaya (May göbələyi).
Şərti yeməli olanlar arasında faydalı ola bilər:
- bənövşəyi;
- sarı-qəhvəyi;
- sarı-qırmızı.
Bu göbələk cinsinin qalan növləri yeyilməz göbələk növləri və hətta zəhərlidir (xüsusilə pələng sırası). Bu baxımdan, yalnız ən təcrübəli göbələk toplayanlar onları yemək üçün toplayırlar. Qalanları daha yaxşıdıronları toplamayın və onlardan tamamilə qaçın.
Sıra boz: şəkil və təsvir
Tricholoma portentosum adi yeməli nisbətən böyük göbələkdir. Ryadovka boz, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, cərgələrdə və üzüklərdə böyümək xüsusiyyətinə və şapkanın boz rənginə görə adını aldı. Gənc yaşda boz bir balaca siçana bənzədiyinə görə tez-tez onu yumru sıra və ya siçan da adlandırırlar. O, agarik göbələklərə aiddir.
Boz cərgə nə kimi görünür? Bu göbələyin çoxalması üçün lazım olan sporlar plitələrdədir. Sonuncular enli formada, çox seyrək, bir qədər qıvrımlıdır. Gənc göbələklərdə onlar demək olar ki, ağ rəngdədir, daha yetkin olanlarda isə boz, sarımtıl rəngdədir. Boz sıranın şapkası dalğalı kənarları və bir qədər nəzərə çarpan qaramtıl radial lifləri olan ətlidir. Gənc göbələklər yuvarlaqlaşdırılmış konusvari qapaqlara malikdir, yetkin olanlar isə qeyri-bərabərdir, tez-tez səcdə edir, mərkəzdə bir tüberkül düzdür. Gənc göbələklərin qapaqlarının kənarları bir az bükülür, yetkin göbələklərin qapaqları isə zamanla çatlayaraq yuxarı əyilir.
Qapağın rənginə görə, onlar əsasən solğun bozumtul və ya tünd boz olur, lakin tez-tez bənövşəyi, zeytun və yasəmən çalarlarına rast gəlinir. Səthi yaş havada hamar, selikli və yapışqan olur, buna görə də yarpaqlar və otlar ona yapışır. Boz cərgənin ayağı bir qədər qalınlaşmış, silindrik, hamar və sıx, uzununa lifli və yarpaqlarda və ya mamırda dərin əkilmişdir. Qapaqdakı boz-sarı-ağ ət sıx, lakin olduqca kövrəkdir və gövdədə -boş və lifli.
Göbələyin yüngül davamlı ət qoxusuna və dadına malik olduğuna inanılır. Lakin göbələk toplayanlar arasında belə bir fikir var ki, onun qoxusu daha çox bayat, nəm və kif unun qoxusuna bənzəyir və qətiliklə ədviyyatlı deyil.
Payız sıra göbələyi. Boz papaq payız meşəsində aydın görünür. Bəzi nümunələrə yayda (avqust) da rast gəlmək olar, lakin avarçəkmə xüsusilə payızda (sentyabr-oktyabr) çoxdur.
Bu göbələyin bütün yeməli növlər arasında ən yaxşı dada malik olduğuna inanılır.
Yeyilməz göbələyi necə ayırd etmək olar?
Boz cərgəyə çox oxşar göbələklər var. Bir neçə növ arasında zəhərli boz cərgələr var, ona görə də onları toplamazdan əvvəl onların oxşar və fərqli cəhətlərini yaxşıca öyrənmək lazımdır.
Ən çox o, boz uclu cərgəyə bənzəyir. Acı dadına görə yeyilməzdir. Onun eyni boz papağı var və o da kənarlarında çatlayır. Ancaq bu göbələkdə qapağın mərkəzi uclu, güclü çıxıntılı tüberküldür. Həm pulpa, həm də boşqablara görə fərqlənə bilər: ucluda bozumtul-ağ, bozda isə sarımtıl-ağdır. Ölçüsünə görə, sivri cərgə daha incə və kiçikdir və boz yeməli olan kimi böyük qruplarda böyümür.
Bəzi oxşar növlərin xülasəsi
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sıralar arasında yeyilməz, yeməli və zəhərli (zəif zəhərli) göbələklərə rast gəlmək olar:
- torpaq sıra(yarı yeməli), daha kiçik ölçüləri, seyrək boşqabları və qapağın lifli pullu səthi ilə xarakterizə olunur;
- sətir fərqlidir (yarı yeməli), xoşagəlməz qoxuya malikdir və ayağı yaşıl, qəhvəyi və ya ağ rəngdədir;
- sabun sırası (yeyilməz), daha bərabər rənglənmiş və çamaşır sabununun kəskin qoxusu ilə;
- sətir uclu (az zəhərli), nazik kül papağı, ortasında nəzərə çarpan konusvari tüberkül, həmçinin dadda yanan pulpa ilə xarakterizə olunur;
- xüsusən gövdədə toxunduqda və kəsildikdə çəhrayıya çevrilən, qara xallı xırda pulcuqlar və ətlə örtülmüş boz papaq ilə xarakterizə olunan cərgə (böyük və çox zəhərli).
Boz cərgə harada böyüyür?
Göbələk adətən şimal yarımkürəsinin mülayim zonasında bitir: Kanadada, Şimali Amerikada, Qərbi, Şimali və Şərqi Avropada, Uzaq Şərqdə. Rusiyanın əsas inkişaf regionları: Mərkəzi Rusiya, Ural, Sibir (Novorossiysk), Krım.
Meyvəli dövr adətən sentyabrın əvvəlindən başlayır və şaxtada (noyabrın sonu) bitir. Ən kütləvi meyvə vermə sentyabrın sonundan oktyabrın birinci yarısına qədərdir.
Ən çox boz yeməli sıra iynəyarpaqlılarda (xüsusilə şamda) və qarışıq meşələrdə və bir qayda olaraq qumlu torpaqlarda, mamırlarda və yarpaqlı iynəyarpaqlı zibilliklərdə geniş yayılmışdır. Yalnız qruplarda böyümür. Çox vaxt yaşıl quşların olduğu yerlərdə olur və onların böyümə dövrü eyni vaxtda olur. ATinsanlar təsvir edilən avarçəkmənin demək olar ki, yaşıllığın bacısı olduğuna inanırlar, buna görə də bəzən ona yaşıllıq deyirlər.
Tətbiq
Qeyri-adi görünüşünə baxmayaraq, boz sıra kifayət qədər yüksək dada malikdir. Təsvir edilən göbələk müxtəlif emal növləri üçün uygundur. Dondurulmuş, turşu, turşu, qaynadılmış, qızardılmış və qurudula bilər. Bişirərkən həm gənc göbələklərdən, həm də çox yetişmiş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Göbələkləri bişirməzdən əvvəl yarpaqların və torpağın qalıqlarından yaxşıca təmizləmək və yaxalamaq, qapaqlarını soymaq məsləhətdir. Qaynadıqdan sonra boz cərgənin pulpası öz rəngini zəif şabalıd rəngi ilə boz-ağ rəngə dəyişir.
Faydaları və əks göstərişləri
Bütün digər göbələklər kimi, boz otun tərkibində də insan orqanizmi üçün vacib olan mikroelementlər var. Onların tərkibində A, B, PP qruplarının vitaminləri, mis, sink və manqan var. Onlarda kifayət qədər yüksək protein tərkibi aşağı kalorili məzmunla mükəmməl birləşir, buna görə də pəhriz qidası üçün mükəmməldir. Nəzərə almaq lazımdır ki, az miqdarda olsa da, çəmən otunun pulpasında antibiotik də tapılıb.
Row vərəmin müalicəsində istifadə olunur. Antibiotik xüsusiyyətləri soyuqdəymə ilə mübarizə üçün uygundur. Yadda saxlamaq lazımdır ki, mədə, öd kisəsi və digər oxşar xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar mümkün kəskinləşmələrin qarşısını almaq üçün sıralardan çox sui-istifadə etməməlidirlər.
Yuxarıda təsvir edilən göbələkdirtez-tez yeyilir. Dadı baxımından, peşəkar göbələk toplayanlar və sadəcə göbələk ovunu sevənlər tərəfindən yaxşı xarakterizə olunur. Amma bütün faydalı xüsusiyyətləri ilə, xüsusilə xam halda ehtiyatla yeyilməlidir. Bu formada olan göbələklər mədə pozğunluğuna səbəb olur.
Nəticə
Ekoloji cəhətdən təmiz meşələrdə boz cərgələrin yığılması məqsədəuyğundur, çünki onlar havadan zərərli maddələri kifayət qədər aktiv şəkildə udurlar. Siz həmçinin səhvən zəhərli qohumları - boz yalançı sıraları götürməmək üçün məhsul yığımı prosesinə ciddi və diqqətlə yanaşmalısınız.
Meşəyə gedərkən göbələklər haqqında biliklərinizə tam əmin olmaq lazımdır. Onlarla zarafat etmək arzuolunmazdır, çünki məclisdəki səhv ciddi və acınacaqlı nəticələrə səbəb ola bilər.
Beləliklə, düzgün, diqqətli və ciddi yanaşma ilə bu göbələk növünün kəşfinin yalnız fayda və həzz gətirəcəyinə əmin ola bilərsiniz.
