Göbələk yığmaq üçün ideal vaxtın yay və payız olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Bu, bu mövsümdə böyük bir göbələk bolluğunun görünüşü ilə əsaslandırılır. Daha təcrübəli göbələk toplayanlar artıq meşələrdəki məhsuldar yerləri, belə desək, əvvəlcədən müəyyən ediblər.
Leninqrad vilayətinin meşələrində hansı göbələklər yayılmışdır
Onlar aşağıdakı siyahını təşkil edir:
- Yağ. Bu göbələklər yağlı şapka şəklində fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Təmizləmə zamanı dərisi asanlıqla çıxarılır.
- Boletus. Bu növ ən çox meşə yollarının kənarında böyüyür və diametri təxminən 15 sm olan papağa malikdir. Onun rəngi vaxtaşırı dəyişir, xüsusən də açıq boz və ya qəhvəyi ola bilər.
- Aspen göbələkləri. Onlara meşədə, bir qayda olaraq, iyunun ikinci yarısından oktyabr ayına qədər rast gəlmək olar. Onlar əsasən böyük qruplarda böyüyürlər. Şapka papaq şəklinə malikdir və parlaq qırmızı və ya boz, ya da narıncı və ya ağdır.
- Leninqrad bölgəsindəki Porcini göbələkləri göbələk dünyasının ən dadlı və gözəl nümayəndələrindən biridir. Onlarda çox ola bilərtəsir edici ölçülər - diametri 50 sm-ə qədər və hündürlüyü 25 sm-ə qədər.
- Bal göbələkləri. Bu göbələklər əsasən avqustun son ongünlüyündə görünür və payızın sonuna qədər böyüyür. Onlar həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı növlərin kötüklərində, köklərində və düşmüş ağac gövdələrində tapıla bilər. Papaqlar adətən kiçik ölçülü və açıq sarı rəngdədir, düz və ya bir qədər içbükey formada olur.
- Mokhoviki. İynəyarpaqlı və ya yarpaqlı meşələrdə tək və ya kiçik qruplarda rast gəlinir. Bu göbələkləri yazın əvvəlində tapmaq və payızın sonuna qədər yığmaq olar.
Leninqrad vilayətində göbələklərin çox olduğu yerlər
Onların çox əhəmiyyətli sayı meşənin mərkəzi hissəsində yerləşən, əsasən iynəyarpaqlı ağacların olduğu Sosnovo kəndində müşahidə olunur. Orada müxtəlif növ göbələklər tapa bilərsiniz, lakin ən çox yayılmışlar qırmızı və sarı russula, qara göbələk, acı və chanterellesdir. Leninqrad bölgəsində boletus və porcini göbələkləri mövsümün yağışlı olduğu halda da tapıla bilər. Bu kəndə Sankt-Peterburqdan Fin Stansiyasından yola düşən qatarla gedə bilərsiniz.
Həmçinin göbələk yığan həvəskarlar arasında Bernqardovka dəmir yolu stansiyası, daha doğrusu onun ətrafındakı meşələr məşhurdur.
Leninqrad vilayətində çoxlu göbələklərin harada olduğunu bilmək istəyirsinizsə, o zaman Snegirevka kimi iynəyarpaqlı meşələrdə olan kəndə diqqət yetirməlisiniz. Bir çox chanterelles, volan, russula,podgruzdkov və daha az tez-tez və porcini göbələkləri ilə boletus. Oraya çatmaq üçün əvvəlcə qatarla əvvəllər qeyd olunan Sosnovo kəndinə, sonra isə avtobusla lazımi yerə getməlisən.
Vuoksa çayının yaxınlığında Losevo adlı başqa bir göbələk kəndi var. Finlandiya dəmir yolu stansiyasından ona elektrik qatarı da var. Burada boletus, porcini göbələkləri, boletus yetişdirilir və əgər il məhsuldardırsa, onda xanterelles yetişir.
Leninqrad vilayətində (Stekolnı kəndi) porcini göbələkləri demək olar ki, hər il müvafiq mövsümdə bol olur. Ancaq əsas çətinlik oraya necə çatmaqdır. Bu yerlərə yalnız avtomobillə çatmaq olar.
Göbələk haqqında nə bilmək lazımdır
- Məhsuldar "səssiz ov"la məşğul olmaq niyyətində olanlar üçün yadda saxlamalı olduğu ilk şey göbələklərin ən çox qrup halında böyüməsidir, ona görə də artıq tapılmış nümunəyə yaxından nəzər salmalısınız.
- İkinci məqam - şübhəli, çürük və ya tanış olmayan göbələkləri yığmayın.
- Və üçüncüsü, onları səbətə və ya səbətə qoymaq lazımdır, çünki onlar göbələklərin saxlanması üçün lazım olan hava dövranını ən yaxşı şəkildə təmin edə bilirlər.
Meşəyə getmək üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır
Leninqrad bölgəsində göbələk mövsümü yazın əvvəlindən payızın ortalarına qədər olan dövrə uyğun gəlir. Sentyabr ayında payız göbələkləri yay məhsulunu əvəz etdi. İndi meşədə onların biliciləri bal ağartıları, donuzlar, tüklər, ağlar, ağcaqayın boletusu, podqruzdkov və s.
Təəssüf ki, oktyabr göbələklərin son ayıdırmövsümün sonunda, gec göbələklər, son dalğalar, ağlar və zəfəran südü hələ də bütün pərəstişkarlarını sevindirə bilər.
Hazırlıqsız həvəskarlar Leninqrad vilayətində göbələk yığmaq nəyə gətirib çıxara bilər
Mövcud rəsmi məlumatlara görə, 10 sentyabr 2014-cü il tarixində Elmi-Təcili Tibbi Yardım İnstitutunun toksikologiya şöbəsinin reanimasiya şöbəsində. Djanelidze Leninqrad vilayətinin Vsevolojsk və Tosnenski rayonlarında toplanmış zəhərli göbələklərdən zəhərlənən üç Peterburqlu olub.
Yuxarıda qeyd olunan şöbənin müdiri Oleq Kuznetsovun sözlərinə görə, zəhərlənməyə səbəb olan göbələk növünü dəqiq müəyyən etmək çox çətindir. Ehtimal olunur ki, bu, solğun grebe (ən zəhərli göbələk) ola bilər.
Bu, Sankt-Peterburqda "səssiz ov" mövsümü başlayandan bəri altıncı zəhərlənmə hadisəsidir. Avqust ayında ilk qurbanlar gəldi - bir qadın və iki kişi. Eyni rəhbərə görə, bu günə qədər iki xəstə reanimasiyadan köçürülüb və bir qurbanın vəziyyəti hələ də ağırdır.
Beləliklə, nəzərə almaq lazımdır ki, Leninqrad vilayətində “göbələk getdi” təkcə yeməli deyil, həm də zəhərlidir. Yemək üçün uyğun bir nümunə seçmək məsələsinə diqqətlə yanaşmaq lazımdır.
Bu mövsümün əvvəlində Leninqrad bölgəsində hansı göbələklər doğuldu
May xətlərindən və morellərdən estafeti götürən yay nümayəndələri ilk göbələklər idi. Onları loglarda, çürük və sərt ağac kötüklərində tapa bilərsiniz. İyun ayında Leninqrad vilayətinin göbələkləri kəmiyyət komponentinə əsasən, əsasən bal göbələkləri ilə təmsil olunurdu.
Həmçinin yayın ilk ayında sünbüllü göbələklərə rast gəlmək olardı. Bu ad elmi deyil, xalqdır. Qədim dövrlərdən bəri ən çox axtarılan göbələklərin ot biçmə və çovdarın başlıqlarında görünməyə başladığı müşahidə edilmişdir. Buna görə də onların adı ot biçənlərdən və ya sünbülcüklərdən yaranıb.
Onların rəsmi adı boletus, boletus, porcini göbələkləri və "göbələk kralı" - boletusdur. Onlar, mübaliğəsiz, əsl göbələk toplayanların əsas məqsədidir. Bu baxımdan belə bir inam var: ilk ağ göbələk tapılana qədər mövsüm açıq hesab edilmir.
Porçini göbələkləri nədir və harada tapılır
Bu ailənin digər göbələklərindən fərqli olaraq, qapaqlarının alt səthinin boru təbəqəsi, əsasən gənc nümayəndələrdə, qara rəngə çevrilən quruduqdan sonra da ağ qalması səbəbindən belə bir ada sahibdirlər.
Onların dəyərinin parametrlərindən biri hər cür emalda və istənilən yeməkdə saxlanılan ətirin davamlılığıdır. Dadı və qida xüsusiyyətləri, vitaminlərin tərkibinə görə, bütün digər həmkarları arasında lider mövqe tutan porcini göbələyidir. 1-ci kateqoriyaya aiddir və həm təzə, həm də qurudulmuş, duzlu və turşu yemək üçün istifadə olunur.
Tərkibində Kochun çubuğunu maneə törədən antibiotiklər var. HəmçininPorcini göbələklərinin də bir sıra şişlərə qalib gələ bilən maddələr olduğuna dair rəsmi sübutlar var.
Onlar ən çox şam meşəsində cəmləşirlər. Bilikli göbələk toplayanların çoxillik təcrübəsinə əsaslanaraq, onların mövsümü avqustun son ongünlüyündə başlayır və təxminən 10 günə qədər uzanır. Göstərilən müddətdən sonra porcini göbələkləri hələ də tapıla bilər, ancaq az miqdarda, təxminən on şey.
Leninqrad vilayətində porcini göbələkləri əsasən Kirillovskoye, Yappilya, Mesteryarvi, Zaxodskoye, Qavrilovo, Tarasovskoye, Alekhovşçina kimi yerlərdə və Luqa yaxınlığındakı poliqonda yaşayır.
Solğun batan ağacının fərqli xüsusiyyətləri
Təcrübəsiz göbələk toplayanlar çox vaxt onu şampinyon və ya yaşıl russula ilə səhv salırlar. Buna görə də, onlar arasında üç əsas fərqi vurğulamağa dəyər:
- Solğun taburedə həmişə gövdənin dibində qalınlaşma olur, lakin yuxarıdakı göbələklərdə yoxdur.
- Onun içəridəki papağındakı boşqabları tamamilə ağdır, şampinonun üzərində isə çəhrayıdır.
- Solğun taburenin ayağının qapağın bir qədər aşağıda yerləşən membran halqası var.
Bir qayda əldə etməyə dəyər: "Biz Leninqrad bölgəsində göbələk yığırıq və bu yuxarıdakı fərqləri həmişə xatırlayırıq və şübhəniz varsa, bu nümunəni götürməmək daha yaxşıdır!"
Leninqrad vilayətində boletusu harada axtarmaq lazımdır
Təcrübəli göbələk toplayanların dediyinə görə, onlar bataqlıq kimi yerləri, eləcə də çoxlu sayda ağcaqayın bitdiyi yerləri sevirlər. İynəyarpaqlı meşənin ortasında olsalar belə, onların yanındaboletus mütləq böyüyür. Bu göbələklər yazın əvvəlində görünür və mövsümün sonuna qədər bol olur.
Leninqrad vilayətində çoxlu göbələklərin, xüsusən də boletus göbələklərinin harada olduğu sualı yaranarsa, o zaman Kirillovskoye, Kamenkaya gedən yol və Yaqodnoye kəndinin ətraf əraziləri kimi yerləri etibarlı şəkildə səsləndirə bilərik.. Üstəlik, bu yerlərdəki göbələklər laboratoriya müayinələrindən keçib, nəticədə normadan on dəfə az zərərli maddələr aşkar edilib.
Leninqrad bölgəsi aspen göbələkləri ilə zəngindirmi
Boruvari çeşidlər arasında əvvəllər hesab edilən porcini göbələkindən sonra boletus qida dəyəri meyarına (ikinci kateqoriya) görə şərəfli ikinci yeri tutur. Həm qaynadılmış, həm də qızardılmış, turşu və qurudulmuş şəkildə istehlak edilir. Ən sürətli böyüyən göbələk kimi tanınır.
Leninqrad vilayətində bu göbələklər boletus kimi çox yayılmışdır. Onlar ən çox görülən və tanınan yeməli göbələklərdir. Onların əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, aspen göbələkləri zəhərli göbələklər də daxil olmaqla hər hansı digər göbələklərlə qarışdırıla bilməz. Buna baxmayaraq, səpələnmiş nümunələri toplamamaq daha yaxşıdır, çünki onlar səbətdə çürüyəcəklər.
Təcrübəli göbələk toplayanların çoxillik məlumatlarına görə, Leninqrad vilayətində göbələklərin çox olduğu yerləri, yəni boletusları ayırmaq olar. Bunlara Mşinskaya, Kannelyarvi, Sosnovo, Kuzneçnoye, Vyritsa, Roşçino, Qorki, Priozersk və Losevo daxildir.
