Yayda göbələk yığmaqdan daha düşündürücü və xoşbəxtlik gətirən bir fəaliyyət tapmaq çətindir. Bir dəfə səbətlə meşədə gəzintiyə çıxsanız, bu maraqlı fəaliyyət sizi təkrar-təkrar cəlb edəcək. İnana bilmirsiniz? Siz bunu sınayın, yay səhərinin əvvəlində, günəş şüaları ağacların qüdrətli budaqları arasından keçəndə və hava hələ də gecə sərinliyi ilə doludur …
Bu sirli göbələklər…
Göbələklər vəhşi təbiətin ən maraqlı krallıqlarından biridir. Həm bitki, həm də heyvan xüsusiyyətlərini birləşdirin. Forma və rəng baxımından inanılmaz dərəcədə müxtəlifdirlər, planetimizin ən gözlənilməz guşələrində yaşayırlar. Dəniz dibində məskunlaşan məlum nümunələr var.
Və yenə sui-qəsd nəzəriyyəçiləri xəyal qurdular…
Qədim dövrlərdən bəri insanlar göbələklərin xüsusiyyətlərini öyrənirlər. Bu günə qədər bu heyrətamiz orqanizmlər tam başa düşülməyib. Göbələklər haqqında iki izah edilməmiş, lakin sübut edilmiş faktlar var:
- İnanılmazdırenerji. Elm çox qısa müddət ərzində asf altı çatlaya, radiasiyanı uda bilən və formasını dəyişə bilən göbələkləri bilir.
- İnsanların şüuruna təsir. Təbiətdə beynin biokimyasını bu qədər dəyişdirə biləcək başqa heç bir bitki yoxdur. Yəni, açıq şəkildə psixodelik təsirə malik olmaq.
Bundan, sözügedən orqanizmlərin yerdən kənar mənşəyi ilə bağlı maraqlı bir fərziyyə gəlir.
Göbələk nədir?
Meşədə yaşamaq, ağaclarda böyümək və hətta insanlarla yaxın simbioza girmək. Meşədə bitən nümunələrlə maraqlanırıq.
Alimlər meşə göbələklərini yeməli, şərti yeməli və zəhərli göbələklərə bölürlər. Boletus göbələkləri, Polşa göbələkləri, boletus, xanterelles, bal göbələkləri və istiridyə göbələkləri meşənin yeməli (və çox dadlı) hədiyyələri kimi tanınır. Göbələk mövsümündə əsl ov onların ardınca gedir!
Şərti yeməli göbələkləri də yeyə bilərsiniz. Başlamaq üçün onları düzgün vəziyyətə gətirmək lazımdır. Yəni müəyyən bir şəkildə islatmaq, buxarlamaq, hiyləgər manipulyasiyalar aparmaq və yalnız bundan sonra yemək. Qara südlü göbələklər bu göbələk sinfinə aiddir.
Amma zəhərli göbələklərlə zarafat etməmək daha yaxşıdır… Niyə - oxuyun.
Meşənin hədiyyəsinə heyran olmaq nə vaxt daha yaxşıdır?
Göbələyin yeməli olduğuna dair ən kiçik bir şübhə olduqda.
Leninqrad vilayətində ən zəhərli göbələklər solğun grebe, şeytani göbələk və qırmızı milçək mantarıdır. Həm də - meşənin bütün tanımadığı və şübhəli hədiyyələri. Bu, müdriklərin qaydasıdırgöbələk toplayan. Ən təcrübəli mütəxəssis belə anlaşılmaz göbələyi səbətinə götürməz.
Nəhayət, oxucunu əmin etmək istərdim: yalnız tanınmış solğun kürəkənlə zəhərlənmə ölümlə nəticələnir. Bütün digər hallarda insanlar sağ qalır (nəticələr qaraciyər və böyrəklərin nə qədər güclü olmasından asılıdır). Başqa bir şey budur ki, bu cür təcrübələr açıq şəkildə mənasızdır. Sonra Leninqrad vilayətində yeməli və sağlam göbələklər haqqında danışacağıq, şəkil əlavə olunur.
Göbələk mövsümü həqiqətən gözəl vaxtdır
Bahar təbiəti valehedicidir: həşəratlar havada əylənir, çaylar axır, axşamlar səma ulduzlu və qonaqpərvər olur.
Leninqrad bölgəsinin ilk göbələkləri (sortimentin fotoşəkili şirin milçək ağarını izləyəcək) aprelin sonunda görünür. Və bu, əlbəttə ki, morels. Onlar gözəl görünüşü ilə fərqlənmirlər, ancaq dad baxımından onlarla yalnız gənc göbələklər rəqabət edə bilər. Leninqrad vilayətindəki göbələk yerlərinin xəritəsi sizə onların sevimli yerləri haqqında ətraflı məlumat verəcək.
Növbəti yay meşə yığımı mövsümü gəlir. İyun ayında təzə boletus və boletus görünür. Onlar ağcaqayın bağlarında böyüməyi sevirlər. Yağçılar demək olar ki, həmişə ailələrdə yaşayırlar: bir olduqca yağlı göbələk tapsanız, ətrafı diqqətlə öyrənməlisiniz. İyunun ikinci ongünlüyü göbələk toplayanlara ağ toplar verir.
İyul başqa bir göbələk ayıdır. Meşələrdə göbələklər, chanterelles və göbələklər görünür. Ayın ortalarından isə yer üzü çox rəngli russula papaqları ilə bəzədilib. Bunlardadlı göbələklər ən zəngin rəng palitrası ilə heyran qalır…
Avqust ənənəvi olaraq ən çox göbələk ayı kimi tanınır. Ağ göbələklərin, aspen göbələklərinin, russula və chanterelles-in sayı artır. Konkret olaraq göbələk və beluşki avqust göbələyi sayılır. Birincisi ayın əvvəlində görünür, ikincisi - sonuna yaxındır. Leninqrad bölgəsinin zəhərli göbələkləri (toadstools və solğun grebes) də yayın son ayında aktiv şəkildə böyüyür. Ağ sızanaqları olan parlaq qırmızı papaqları ilə diqqəti cəlb edirlər. Amanita meşə ovalıqlarında və yol kənarlarında bitir.
Leninqrad vilayətində göbələklərin payız mövsümü sentyabr və oktyabrın ilk iki həftəsidir. Ənənəvi olaraq, yay göbələkləri tədricən azalır. Meşələrdə getdikcə daha tez-tez müxtəlif növbələr var - beluşki, zhelushki və greenfinches. Həm də köhnə kötüklərdə və əzəmətli ağacların yanında bal göbələklərinin mehriban ailələrinə rast gəlmək olar. Mövsüm ilk şaxtaların başlaması və temperaturun artı işarəsi ilə 5 dərəcəyə enməsi ilə başa çatır.
Bahar Göbələyi Gedişi
Leninqrad vilayətindəki göbələk yerləri haqqında hekayəni ilk yaz göbələyi - morelin yaşayış yerindən başlayaq. Daha dəqiq desək - konik morel. Bu göbələk Leninqrad vilayətinin iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrində böyüyür, onu təmizlik, tonqal və yandırılmış meşələrin yerində tapmaq olar. Bir konusvari morel taparaq, 99% hallarda bütün ailəni tapa bilərsiniz.
Çox vaxt göbələk rayonun cənub hissəsində, yəni kənd ərazisində böyüyür. Tosno. Daha sonra yerləşən Leninqrad bölgəsindəki göbələk yerlərinin xəritəsi bunu təsdiqləyir. Aprelin sonunda, bir səbət morels ilə yanaşı, ağcaqayın şirəsi də toplaya bilərsiniz. Bu gözəl yaz içkisi gücü bərpa edir və enerji artırır.
Göbələklərin yay-payız yeri
Meşə və onun hədiyyələrini sevənlər üçün ən aktual sual Leninqrad vilayətində yayda göbələkləri haradan yığmaqdır. Buna cavab verməyin ən asan yolu göbələk yerlərinin xəritəsidir. Meşə hədiyyələri üçün təcrübəli ovçular tərəfindən tərtib edilmiş uğurlu marşrutlara malikdir (Leninqrad vilayətindəki göbələk yerləri simvolik nişanlarla qeyd olunur). Bununla belə, ildən-ilə lazım olmadığını xatırlamağa dəyər. Və əgər 2014-cü ilin göbələk yerləri yeganə idisə, çox güman ki, 2015-ci ildə meşə hədiyyələri başqa yerləri seçəcək.
Lakin statistika var. Və o, bildiyiniz kimi, inanılmaz dərəcədə inadkar və dəqiq bir şeydir. Gəlin göbələk sualımızla ona müraciət edək.
Meşə hədiyyələrinin xüsusi yaşayış yerləri
Beləliklə, Leninqrad bölgəsindəki göbələk yerləri - haradadırlar?
- Sinyavino kəndinin yaxınlığında (59, 54 N, 31, 04 E). Qəsəbə Sankt-Peterburqdan 45 km cənub-şərqdə yerləşir. Oraya həm maşınla, həm də qatarla gələ bilərsiniz. Sonuncu Ladoga dəmir yolu stansiyasından gündə 3 dəfə işləyir. Kəndin ətrafındakı meşələrdə kəpənəklər, xanterellər və zəfəran göbələkləri bitir, bəzən porcini göbələkləri və göbələklərə də rast gəlmək olar.
- Vyritsa ətrafındakı meşələrdə (59, 24 N, 30, 20 E). Bu, yenə cənub istiqamətidir: şəhər Sankt-Peterburqdan 60 km cənubda yerləşir. İyulun sonunda yerli meşələr böyüyürchanterelles, süd göbələkləri və russula. İtirilməmək üçün Oredezh çayı boyunca getməlisiniz. Səyyahın göbələk yığmaqdan əlavə, yay təbiəti haqqında canlı təəssürat almaq üçün hər şansı var.
- Sosnovoya (60, 33 N, 30, 14 E). Leninqrad bölgəsindəki göbələk yerləri bu gözəl yer olmadan ağlasığmazdır. Kəndin ətrafındakı meşələr müxtəlif göbələklərlə məşhurdur. Bu qəsəbəni əhatə edən iynəyarpaqlı və ladinli meşələrdə meşənin nə cür hədiyyələrinə rast gəlmək olmaz! Bunlar göbələklər, boletuslar, volanlar və günəşli təmizliklər sahəsindəki kəpənəklərdir! Payıza yaxın, duzlamaq üçün bir səbət südlü göbələk və ya chanterelles almaq olduqca mümkündür. Sosnovoda bütün günü göbələk yığmağa həsr edə bilərsiniz. Yay və ecazkar təbiətlə əlaqəli olan hər şey kimi o da yadda qalacaq.
- Tosnenski rayonunda yerləşən Stekolnoye kəndinin yaxınlığında (59, 33 N, 30, 54 E). Yerli meşələr həmişə göbələk toplayanları gənc göbələklərin zəngin məhsulu ilə sevindirir. Ancaq heç kim floranın (yaxud faunanın?) bu nəcib nümayəndələrinin axtarışının asan olacağını vəd etmir. Biz azmaq, axtarmaq, məntiqi yormaq məcburiyyətində qalacağıq… Yalnız səbirli və bacarıqlı göbələk toplayanlar səhralarına görə səxavətlə mükafatlandırılacaqlar.
Bu bölmədə biz Leninqrad vilayətindəki göbələk yerlərinin koordinatlarını sadaladıq. Ümid edirik ki, onlar hər kəsə sevimli meşə hədiyyələrini tapmağa kömək edəcəklər.
Qurma yeməyi
Bizim sadəcə olaraq hər hansı göbələk yeməyinə məhəl qoymağa haqqımız yoxdur. Gəlin sizə sadə, lakin inanılmaz dərəcədə iştahaaçan yemək reseptini söyləyək.
Budur, təbiətdən bir səbət göbələklə qayıtdınız, evdə yeməyə çox şey yoxdur və aclıq artıq birdən çox işgəncə verirbir saat… Hal-hazırda, ovunuzun kiçik bir hissəsini günün qalan hissəsi üçün aclığınızı təmin edəcək doyurucu bir yeməyə çevirə bilərsiniz… Beləliklə, resept! Tələb olunan Tərkibi:
- ceps;
- duz;
- yay;
- yağ.
Diqqətlə 5-6 gənc göbələkdən ibarət parçalarım. Onları salfetlə qurutun, orta ölçülü dilimlərə kəsin.
Kərə yağı tavada əridin. Soğanı incə doğrayın, tavaya tökün. Məsələ ondadır ki, soğan yanmır, ancaq yağla birlikdə viskoz bir maddə əmələ gətirir. Bu metamorfoz baş verdikdə, soğana doğranmış göbələklər əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sonra yeməyi duz edin. Sonra hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Boşqaba qoyun.
Soyuducuda hər hansı yay göyərti aşkar edilərsə, onu xırda doğrayıb yeməyi səpin. Xoş iştahalar!
Maraqlı faktlar
Göbələklərlə bağlı çox maraqlı hekayələr var, lakin biz kolleksiyanın pərəstişkarları üçün ən faydalı olanlara diqqət yetirəcəyik. gedək:
- Göbələyi bükmək və ya kəsmək? Necə doğru? Hər iki üsul məqbuldur. Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, göbələklərin ehtiyatla bükülməsi miselyuma heç bir zərər vermir.
- Bəzi milçək ağartıları təkcə yeməli deyil, həm də çox dadlıdır! Yeməli bu ailənin boz-çəhrayı nümayəndəsidir. Onu yayda, hündür sünbüllü otlarda tapa bilərsiniz. Gənc və təzə görünən milçək ağarını götürməlisiniz. Qızartmadan əvvəl bu göbələklər qaynadılmalı və süzülməlidir.
- Russula və ağgöbələkləri çiy halda yemək olar. İlk göbələyin adı artıq onun belə yeyilə biləcəyini göstərir. İkincisi - ümumiyyətlə əla dadı var (bir az şirin). Meşədə həmişə yeməyə bir şey var!
- Şanterellər parazitlərin düşmənləridir. Bu qırmızı göbələyin içərisində helmintləri yerindəcə məhv edən maddə var. Parazitlərə qarşı ən yaxşı profilaktika xanterelles yeməkdir.
- Parlayan göbələklər. Bu zarafat deyil! Bəzi meşə hədiyyələri gecənin qaranlığında qəribə şəkildə parlayır. Elm cazibədar yaşıl-sarı işıqla yanıb-sönən nadir növləri tanıyır. Deyəsən içəridə işıq lampaları var.
Göbələklər unikal orqanizmlərdir. Və onların toplanması prosesi asılılıq yaradır. Xatırlamağa dəyər: maraqlı göbələklər məntiqi axtarışları və qeyri-adi həlləri sevirlər. Axtaran həmişə tapar. Uğurlar!
