Yuriy Rojkov dünyaca məşhur aşpaz və Aşpazdan soruş TV proqramının aparıcısıdır.
Yuri Rojkovun karyera yüksəlişi
Yuri Rojkov 12 noyabr 1970-ci ildə anadan olub. O, Moskvadandır. O, karyerasına 21 yaşında adi aşpaz kimi başlayıb. Dörd il sonra o, beşulduzlu otelin elit Nostalgie restoranında fəxrlə aşpaz adını aldı. Səkkiz il sonra o, dünyaca məşhur Vogue Cafe-də aşpaz oldu.
Lakin peşəkar uğurlarına baxmayaraq, ən yaxşı restoranların aşpazı Yuri Rojkov dayanmadı. O, Avropada kulinariya sənəti üzrə kurslar keçmiş və Fransa, İsveç, İngiltərə və Amerika Birləşmiş Ştatlarındakı Mal əti İnstitutunda ən yaxşı restoranlarda təlim keçmişdir.
Rojkov Yuri "Mən nəyi sevirəm" kimi bir neçə yemək kitabının müəllifi oldu. 2007-ci ildən 2014-cü ilə qədər o, heç də məşhur aşpaz Konstantin İvlevlə televiziya şousunda aparıcılıq edib.
Yaşadığı müddətdə Yuri Rojkov bir çox maneələri dəf edib və çoxlu qələbələr qazanıb.peşəkar yüksəkliklər. Təəssüf ki, 21 avqust 2016-cı ildə onun karyerası və həyatı yarımçıq qaldı, aşpaz qeyri-müəyyən şəraitdə öldü. Amma onun kulinariya bacarığı və müəllif reseptləri yaşamaqda davam edir. Məşhur aşpaz Yuri Rojkov hansı qastronomik yaradıcılığı ilə fəxr edirdi? Onun sevimli yeməkləri üçün reseptlərə aşağıda baxa bilərsiniz.
Müsabiqələrdə iştirak
Karyerasını qurmaqla paralel olaraq Yuri Rojkov ümumrusiya kulinariya müsabiqələrində iştirak etdi və qalib oldu. O, aşağıdakı kateqoriyalarda qalib olub:
- Ən yaxşı aşpaz 1996 (3-cü yer).
- 1996-cı ildə Fransız qastronomiyasının Cəngavəri.
- 1999-cu ilin ən yaxşı bayram restoranı menyusu (1-ci yer).
- 2000-ci ildə Kulinariya üzrə Rusiya Çempionu (birinci yer).
- 2001-ci ildə Rusiya Kulinariya Çempionatı (birinci yer).
Yuri Rojkovdan hamburger
Tərkibi:
- Dana əti - 150 qram.
- Pomidor bir şeydir.
- Toyuq yumurtası - bir parça.
- Aysberq kahı - bir parça.
- Qırmızı soğan - bir kiçik soğan.
- Ketçup - iki yemək qaşığı.
- Doldurucusuz qatıq - 200 qram.
- Tərtər sousu - bir xörək qaşığı.
Resept:
- Əti doğranmış ətə çevirin. Ona xırda doğranmış soğan və ketçup əlavə edin. Kotlet düzəldin və qril qabında qızardın.
- Zülal qatılaşsın və sarısı maye və bütöv qalsın deyə yumurtanı qızardın.
- Çörəyi kəsin, quru tavada qızardın. Onu sousla örtün.
- Tərkibi sıra ilə düzün: əvvəlcə kahı, sonra nazik dilimlənmiş pomidor, kotlet. Diqqətlə üzərinə qızardılmış yumurtaları qoyun.
- Rutun ikinci hissəsini yaxınlıqdakı boşqaba qoyun və üzərinə soğan halqaları səpin.
Lazanyanın yunan versiyası - mussaka
Tərkibi:
- Quzu filesi - 200 qram.
- Kök - bir kiçik.
- Soğan - bir kiçik soğan.
- Kərəviz - bir sap.
- Kəklikotu - bir çimdik.
- Sarımsaq - bir neçə mixək.
- Quru qırmızı şərab - yarım stəkan.
- Konservləşdirilmiş pomidor - 100 qram.
- Badımcan - bir kiçik.
- Zeytun yağı - beş qaşıq.
- Kartof - bir şey.
- Duz, istiot və şəkər dadına görə.
Resept:
- Ət, kök, kərəviz, soğan və sarımsağı qarışdırın.
- Əldə edilən qarışığı şərab və ədviyyatlar əlavə etməklə yağda qızardın.
- Sousu hazırlayın. Bunun üçün yerdə qalan soğanı, kərəvizi, yerkökü, sarımsağı doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Pomidorları əlavə edin və daha beş dəqiqə qaynadın. Duz, istiot və şəkər.
- Sousu doğranmış ətə köçürün və tam bişənə qədər qaynadın.
- Badımcan şəffaf dilimlərə kəsilməlidir. Bir çörək qabına qoyun və yağla yağlayın. On dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
- Kartofu qaynadın, dilimlərə kəsin. Çörək qabına qoyun və badımcanla birlikdə sobaya göndərin.
- Kiçik, lakin dərin bir fincan götürün. Onun dibinəbir qat kartof, sonra bir qat kıyılmış ət və bir qat badımcan qoyun. Kubok yuxarıya doldurulana qədər əməliyyatı təkrarlayın.
Bu yeməkləri daddıqdan sonra əminliklə demək olar ki, Yuri Rojkov aşpaz adına və ona verilən bütün mükafatlara layiq idi.
