Baykal omul. Baykal omulu harada tapılır. yemək reseptləri

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:46

Baykal gölü ilə hərəkət edən qatarların sərnişinləri qışda maraqlı mənzərəni müşahidə edirlər. Gölün sularını örtən buz qabığının üzərində düz, üzü aşağı, isti kombinezon və başlıqlı gödəkçələr geyinmiş çoxlu insan var. Hərdən biri canlanırmış kimi ayağa qalxır və qollarını yelləməyə başlayır. Bunlar buz balıqçılarıdır. Onlardan bəziləri şanslı idi və Baykal omulu qarmaqlı idi - qədim zamanlardan Sibirlilərin ənənəvi mətbəxinin bir hissəsi olan Salmon ailəsindən olan gözəl bir balıq. Balıqçılar buzun üzərində uzanırlar, çünki buzun altında baş verən hadisələri müşahidə edirlər. Baykal suyu o qədər şəffafdır ki, o, gölün ən gizli dərinliklərini görməyə və onun sakinlərinin həyatını müşahidə etməyə imkan verir.

Qış balıq ovu xüsusiyyətləri

Şüşə kimi şəffaf buzun üzərində uzanan kişilər təkcə qonşu yerlərdən deyil, ölkənin müxtəlif bölgələrindən, hətta xaricdən də gəliblər. Avid balıqçılar Baykalda qış balıqlarının bütün xüsusiyyətlərini bilirlər. Baykal omulunun hansı qoruqda olacağını bilirlərbalıq ovu üçün və ona bilet ala bilərsiniz. Balıq tutmaq üçün icazə aldıqdan sonra onlar saatlarla qarın üstə uzanır, altına karton və ya brezent səpirlər və əllərində dəzgah tuturlar. Su sütununda bir balıq görərək, yemin diqqətini cəlb etməsi üçün xətti silkələməyə başlayırlar. Baykal omulu qarmağa düşən kimi balıqçı ayağa qalxır və əllərini sürətlə hərəkət etdirərək, balıqla xətti buzun üstünə çəkir. Ən çevik buzdan bir deyil, eyni anda iki enli deşik açır və içərisinə iki çubuq qoyur. Üstəlik, onların hər birində yemin eyni dərinlikdə olmaması üçün nəzərdə tutulmuş fərqli uzunluqlu balıqçılıq xətti var. Balıqçı çubuqlarından birini dişləyərkən, müvəffəqiyyətli bir balıqçı tez bir zamanda digərini kənara qoyur. O, bunu çox tez və çevik şəkildə edir, balıqçılıq xətlərinin bir-birinə qarışmasın. Sonra o, süni milçəklərə tez aldanmağa başlayır.

Balıqçılıq maraqları

Saatlarla çuxurlarda baxmaqda çətinlik çəkən balıqçıların başına maraqlı hekayələr gəlir. Bol yem tökdükdən sonra çoxlu balıq ovu qoyub, omulun özünü tutacağı ümidi ilə daxmada isinməyə gedirlər. Belə olur ki, balıqlardan biri qarmağa dəyərək müqavimət göstərməyə başlayır və bütün qonşu balıqçılıq xətlərini bir-birinə qarışdırır. Sonra o, bütün çubuqları götürərək üzərək uzaqlaşır.

Təcrübəli balıqçılar, alətlərini həmişəlik itirməmək üçün qarmaqda tutulan Baykal omulunun onları daha buzun altına sürükləməyəcəyinə ümid edərək, onları buza möhkəm yapışdırırlar. Geri qayıdırlar, baxmayaraq ki, çubuqları yerində tapırlar, ancaq balıqçılıq xətləri yerindədirsu böyük bir topağa qarışıb. Bu, onların yoxluğu zamanı bir qarmaqda balıq tutulduğu üçün baş verdi. Özünü azad etməyə çalışaraq, dairələrdə gəzməyə və qonşu dəliklərdəki bütün balıqçılıq xətlərini tutmağa başladı. Onları açmaq üçün kişilərə çox vaxt lazımdır. Lakin onlar səbirlə Sibir şaxtasında dayanır və bu balığı tutmaq üçün onlardan hansına qismət olduğunu öyrənmək üçün bu topu açırlar.

Buz üzərində omuldan Ukha

Buz üzərində balıqçıların aktivliyini artıran başqa bir yaxşı səbəb, çəkisi 5-7 kq olan böyük bir fərdin qarmağa minməsi halıdır. İncə bir xətt üzərində asılmış nəhəngi sudan çıxarmaq çətindir. Qarmaqda tutulan Baykal omulunun heç vaxt müqavimət göstərməməsinə və döyüşməməsinə, sadəcə asılmasına baxmayaraq, qonşuların köməyi olmadan onu çıxarmaq mümkün deyil. İncə xətt qırıla bilər. Ona görə də qiymətli yükləri götürənlər və hadisəni şərh edənlər köməyə qaçırlar. Burada tutulan balıqdan buz üzərində balıq şorbası bişirilir. Qarnı açın, bağırsağı açın. Onlar tərəzi ilə birlikdə tikələrə kəsilir, çuqun qazana qoyulur, çuxurdan düz çıxarılan ən təmiz Baykal suyu ilə tökülür, ədviyyatlar əlavə edilir və üfleyici üzərində qaynadılır. Pişirmə nəticəsində tərəzi dibinə çökür və şəfalı bulyon və ləzzətli ət dondurulmuş kişiləri qızdırır.

Payızda yumurtlama

Şimal Buzlu Okeanında yaşayan və yalnız çay sularında kürü tökmək üçün çıxan digər ağ balıq irqlərindən fərqli olaraq, Baykal omul balığı heç vaxt şirin suları tərk etmir. Payızda o da çaylara qalxırüç axın. Ancaq kürü tökdükdən sonra geri qayıdır.

• Anqara omul Anqaranın yuxarı axarında üzür, Kiçera və Barquzinə daxil olur.
• Selenqa və səfirlik yarımnövləri şərq sahilindəki çaylarda yüksəlir. Onlar ən böyük və ən dadlıdır.
• Daha bir populyasiya Çivyrkui sularında kürü tökür.

Balıq donana qədər çaylarda qalacaq və Baykala qayıdaraq üç yüz metrdən çox dərinliyə enəcək, burada xərçəngkimilər və yeniyetmələrlə qidalanacaq və ən isti su təbəqələrində dincələcək. Sürü Baykalın dərinliklərində yayıldı. Balıq görünüşü gözəl və çox dadlıdır. Bəzi böyük ağ balıqların çəkisi 7 kq-a çatır. Son illərdə intensiv ticarət balıq ovu onların əhalisini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb, buna görə də bu gün tutma ciddi şəkildə tənzimlənir. Baharın gəlməsi ilə balıqlar dərinlikdən qalxaraq dayaz suya düşürlər.

Müdrik təbiət

Qışda Baykal omulunun özü dərinliyə gedirsə, yayda sakit havada enerjisini almaq üçün günəşə qalxır. Onun sürüləri uzun müddət suyun səthində dayaz suda olur. Bu, Baykal omulunun ən həssas olduğu dövrdür; bu məqaləyə əlavə edilən fotoşəkil onu göstərir ki, indiki vaxtda onu yemlə tutmaq nə qədər asandır. Təbiətin ona necə diqqətlə yanaşması heyrətamizdir. Axı, günəşdə "günəşlənən" balıq bu yerlərdə yaşayan bir çox qağayı üçün asan ov ola bilər. Amma bu baş vermir. Hansısa ali güc quşları suyun səthindən qaldırır və onları bütöv sürü halında meşələrdən çox uzaqlara, günəşin yandırdığı çöllərə göndərir. Burada minlərlə ağ quş yanmış torpaqda gəzir, ucadan qışqırır və qarmaqlı dimdiklə onu dimləyir, yarı ölü çəyirtkələri axtarır, dadlı omul isə suda əylənir. Bu zaman Baykalda ancaq uçmağa gücü olmayan zəif, xəstə qağayılar qalır. Yalnız onlar qızılbalıq ailəsindən olan qiymətli balıqları yeyərək güc qazana bilərlər.

Yerli Sibirlərin ənənəvi yeməkləri

Hər bir yerli sibirli Baykal omulunun dadını və qidalandırıcı xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirir. Onun hazırlanması üçün reseptlər sadədir və qışda dilimlənmiş və ya parçalanaraq ziyafət etməyi sevən əcdadların ənənəsini qoruyub saxlamışdır. Yeməklər bir-birindən ancaq emal üsuluna görə fərqlənir. Yonmaq üçün buz üzərində donmuş balıq düz stolun üstündə bıçaqla kəsilir, parçalamaq üçün isə həyətə çıxarılır, kötükün üstünə qoyulur və buzlu balıq tikə-tikə düşənə qədər kündə ilə döyülür.