Yalnız Fransada deyil, qurbağa ayaqlarının incə və zərif dadını yüksək qiymətləndirirlər. Artıq təkcə Avropada deyil, Rusiyada da bu yeməyin pərəstişkarları çoxdur. Qurbağa əti dana ətindən qat-qat yüksək qiymətləndirilir və bəzi ölkələrdə bu ətin bioloji dəyərinə görə nərə və pike kürüsü ilə müqayisə oluna biləcəyinə inanılır.
Bəzi ölkələrdə hətta desertlərə və şokolada qurbağa ətini də əlavə etməyi bacarırlar. Bu, Peruda edilir və güman edilir ki, bu suda-quruda yaşayanların qurudulmuş əti anemiyadan xilas edir və sonsuzluğun müalicəsinə kömək edir. Hətta mühafizəkar İngiltərənin restoranlarında siz qurbağa ayaqlarından hazırlanmış yeməklərə rast gələ bilərsiniz.
Lakin bütün qurbağa növləri yemək üçün uyğun deyil, ona görə də yeməli növlər xüsusi fermalarda yetişdirilir.
Baxışlar
Fransızlar "yeməli qurbağalar" terminini xüsusi bir növ kimi başa düşürlər, çünki heç nə yemək düzgün deyil. Əslində, təbii mühitdə yaşayanlardan yeyilən qurbağalar yalnız rezonator baloncuklarının rəngində fərqlənir. Göl kənarlarında boz rezonatorlar, süni şəkildə yetişdirilmiş rezonatorlarda isə ağ rezonatorlar var.
Avropada ən çox yeyilən yemək növü -Avropa qurbağası - gölməçə və göl növlərinin qarışığıdır.
Ümumiyyətlə, əsl qurbağalar ailəsində yeməli sayılan üç növ var, yəni:
- lake Ranidaei Redibunda;
- hovuz Rana dersae;
- yeməli (əvvəlki iki növün hibridi) Ranaesulenta.
Yeməli növlərə bəbir qurbağaları və Buğa qurbağaları da daxildir, lakin bu növlər ölkəmizdə yaşamır.
Rusiyada hansı qurbağaları yemək olar? Hər üç növə ölkəmizin ərazisində rast gəlinir.
Yemək mümkün olan digər növlər ölkəmizdə yaşamır. Heç bir ölkədə belə tədqiqatlar aparılmasa da, yeməli və yeyilməzlik prinsipinə görə qurbağaların təsnifatı yoxdur. Üstəlik, ölkəmizin xalqları arasında belə fərqlər yoxdur, çünki bizim üçün bu, ənənəvi məhsul deyil. Təbii ki, sual sağ qalmaq və ya ac qalmaqdırsa, ancaq qurbağa yemək deyilsə, təbiidir ki, suda-qurudanın harada üzdüyü və nə yediyi fundamental əhəmiyyət kəsb edir, əsas odur ki, sağ qalmaqdır.
Və xüsusi ədəbiyyatda tapıla bilən qurbağaların ayrı-ayrı növlərinin qısa təsvirləri yalnız müəyyən bir insanın öz təcrübəsinin nəticəsidir. Beləliklə, yetişdirmək üçün ev heyvanları mağazasına getməlisiniz.
Özünüzə gələcək biznesiniz üçün biomaterial tapmaq qərarına gəlsəniz, yeməli qurbağaların fotolarına yaxşıca baxın. Ölkəmizin ərazisində hələ də zəhərli kimi təsnif edilən bəzi növlər var. Onların istifadəsindən kimsənin ölməsi halları hələ qeydə alınmasa da,bəlkə də heç kim onları sınamayıb. Bununla belə, RF zəhərli qurbağalara daxildir:
- qırmızı qarınlı və sarı qarınlı qurbağa;
- sarımsaq.
Kürü alınır
Əslində yeməli qurbağa kürüsü əldə etmək kifayət qədər çətin işdir. Bu bazar yüksək rəqabətlidir və fırıldaqçılarla doludur. Bir insan həqiqətən yetişdirmə, mağazalara pəncə satmaqla məşğuldursa, o, çoxalma üçün keyfiyyətli bir məhsul paylaşmaq istəməz. Fırıldaqçılar əsasən yeni başlayan sahibkarların məlumatsızlığından istifadə edirlər. Lakin siz hələ də nüfuzlu pet mağazasından kürü əldə edə bilərsiniz.
Biomaterial əldə edildikdən sonra yumurtalar süni gölməçəyə yerləşdirilməlidir. Təbii su ehtiyatlarınız olsa belə, orada yumurta qoymaq tövsiyə edilmir, çünki gələcək yeməli qurbağaların təbii mühitlərində çoxlu düşmənləri var. Kürü böyüməsi üçün bir konteyner hazırlamaq olduqca sadədir. Adi bir plastik vanna, hovuz və ya çəlləkdən istifadə edə bilərsiniz. Torpağı dibinə qoyun, kənarlarında daim yaxşı nəmlənməli olan torpaq qalalar düzəltdiyinizə əmin olun.
Torpağın 3:1:1:1 nisbətində torf və bataqlıq mamırı, genişlənmiş gil və ya kömürlə qarışdırılması tövsiyə olunur. Belə bir kompozisiya tadpoles və gənc fərdlərin dərisinə zərər verməyəcək və su turşlaşmayacaq.
Ekspromt inkubatorda daimi təmizliyi və istiliyi +20 dərəcədə saxlamalısınız. Çirkli su əhalinin itki faizini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Suyun bir dəfə dəyişdirilməsi tövsiyə olunur.hər 3-4 gündə. Sadəcə krandan su istifadə etməyin, əvvəlcə onu süzüb israr etmək tövsiyə olunur. Xlor əhaliyə mənfi təsir göstərə bilər və hətta tamamilə ölə bilər.
Körpəciklərin inkişafı cəmi 4 ay davam edir, bundan sonra onlar təhlükəsiz şəkildə açıq suya buraxıla bilərlər. Artıq həyatın ilk ilinin başlaması ilə qurbağalar emal üçün göndərilə bilər.
Suda-quruda yaşayanlara düzgün və diqqətlə qulluq etsəniz, ən böyük fərdlər 1,5 kiloqrama çata bilər. Baxmayaraq ki, statistikaya görə, qurbağaların orta çəkisi bir kiloqramı keçmir.
Daha çoxalma
Kürü ən ucuz ləzzət olmadığını nəzərə alaraq, həm birincidən, həm də sonrakı balalardan ən böyük fərdləri tərk etmək tövsiyə olunur.
Yalnız bir dişi bir ildə təxminən 15 min yumurta istehsal edir. Baxmayaraq ki, burada da bir tutma var. Hətta süni şəraitdə yetişdirilən yeməli qurbağalar üçüncü ilə qədər cinsi yetkinliyə çatmırlar.
Nə qidalandırmaq lazımdır?
Suda-quruda yaşayanlara qulluq etməyin çox vaxt tələb etməyən sadə məsələ olduğunu düşünməyin. Əslində, yetişdirmənin istənilən mərhələsində yeməli qurbağalar kifayət qədər müxtəlif yeməklər yeyirlər. Tırtıllardan qan qurdlarına qədər demək olar ki, bütün kiçik onurğasızları yeyirlər. Onlar həşərat yeyirlər: böcəklər, ağcaqanadlar və xərçəngkimilər.
Daha çox böyüklər gün ərzində udduqları kiçik heyvanları (siçanlar, quşlar, kərtənkələlər) yeyə bilərlər. Əlbəttə ki, ən azı bir kiloqrama çatmaq üçünçəkidə qurbağanın çoxlu yemə ehtiyacı olacaq.
Tadpoles adətən üzvi qalıqlarla qidalanır.
Təbii su anbarlarında suda-quruda yaşayanlar yetişdirməklə xərcləri xeyli az altmaq mümkündür. Bundan əlavə, kiçik fəndlərə müraciət edə bilərsiniz. Axşam qaranlığının başlanğıcı ilə, həşəratları cəlb etmək üçün əvvəllər qurbağalarla bir gölməçəyə qoşulmuş süni işıqlandırma cihazlarını birləşdirin. Beləliklə, heyvanlar özləri üçün qida əldə etmək prosesinin öhdəsindən müstəqil şəkildə gələcəklər.
Mümkün xəstəliklər
Yeməli qurbağaların növündən asılı olmayaraq, onların hamısı müəyyən xəstəliklərə həssasdır. Gənc quşlar raxit xəstəliyinə tutula bilər, ona görə də yemə vitamin əlavə etmək tövsiyə olunur.
Bütün çoxalma dövrü ərzində bütün qurbağalar xəstə olub-olmadıqları üçün parazitlər üçün yoxlanılmalıdır. Əgər belə aşkar edilərsə, onlar atılmalıdır.
Məhsulun həyata keçirilməsi üçün hazırlanması
Qurbağanın ayaqları satışa göndərilməmişdən əvvəl heyvan öldürülməlidir. Adətən, kəsmə çəkiclə aparılır, dəri diqqətlə çıxarılır və pəncələr ayrılır. Bununla belə, başa düşmək lazımdır ki, böyüklər, xüsusən də böyüklər bir atlamada təxminən üç metr məsafəni qət edə bilirlər, buna görə də bəzən onları tutmaq olduqca çətindir.
Ayaqları tutub ayırdıqdan sonra plastik torbalara qoyulur və dondurulur.
Yeri gəlmişkən, qurbağanın yeganə yeyilən hissəsi ayaqlarıdır. Onlar müxtəlif souslarla verilir.
Nahar bişirilir
Əlbəttə, əgər siz Rusiyada yeməli qurbağaların yetişdirilməsi ilə məşğul olursunuzsa, bu ləzzətdən dadmaq istəyəcəksiniz. Onları bişirmək əslində çox asandır. Başlamaq üçün pəncələr soyuq suya batırılır, ona limon suyu əlavə olunur. Sonra pəncələr bitki yağı ilə adi bir tavada xəmirdə və ya çörək qırıntılarında qızardılır.
Hüquqi Məsələlər
Bu gün qurbağa ayaqları kimi unikal məhsul üçün sadəcə alıcı tapmaq kifayətdir. Hətta meqapolislərin elit restoranlarında da qurbağalı yeməklər o qədər də çox deyil və yalnız bir səbəbdən - etibarlı və yaxşı təchizatçı yoxdur.
Lakin iş adamı başqa problemlə üzləşə bilər. Qanunvericilik səviyyəsində bu növ ətlə işləmək üçün texniki tənzimləmə yoxdur. Hipermarketlər və ya böyük restoranlarla işləmək üçün baytarlıq xidmətindən sertifikat almalı olacaqsınız, hansı ki, özü belə məhsulun necə buraxılacağını bilmir.
