Təəccüblənəcəksiniz, amma bağınızdakı alaq otu - amaranth - kənd təsərrüfatının gələcəyidir. Onun becərilməsi dünyanın bir çox ölkəsində prioritetdir, bu, kifayət qədər perspektivli bitkiçilik sahəsidir. Amaranth necə yetişdirilir və onun özəlliyi nədir? Bu barədə daha ətraflı məqalədə.
Növ müxtəlifliyi
Hansı bitki və harada bitir? Amaranth çaxnaşmavari çiçəkləri olan birillik ot bitkisidir. Rəngi müxtəlifdir - qızılı sarıdan bənövşəyiyə qədər. Amarantın təsvirinə müraciət edirik. Bitkinin gövdəsi düz və budaqlanmış, hündürlüyü 0,7 metrdən 3 metrə qədər, yarpaqları iri, lansolatdır. Kiçik çiçəklər inflorescences toplanır, hər biri sonunda meyvə qutusuna çevrilir.
Bir amaranth yarım milyona qədər meyvə verir - taxıl - birinin çəkisi təxminən 0,4 qramdır.
Ümumilikdə bu bitkinin 65 cinsi var ki, bunlara 900-ə yaxın amaranth növü daxildir. Rusiyada amaranth 17 növlə təmsil olunur. Onların arasında ən məşhuru alaq otu olan və istehlak üçün yararsız olan amaranth və ya çevrilmiş amarantdır. Dekorativ növlər də geniş yayılmışdır:tünd qırmızı (panikulyasiya), tünd, üçrəngli, quyruqlu amaranth.
Rusiyada harada bitir? Bitki demək olar ki, bütün ölkədə tapıla bilər. Fotoya baxanda çoxları təəccüblənə bilər, çünki onlar bunu bir neçə dəfə görmüşlər, lakin onun bir çox növlərinin kənd təsərrüfatı, kosmetika və qida sənayesi üçün xüsusi dəyər daşıdığından şübhələnməyiblər.
O, bizə necə gəldi
Amaranthın vətəni Cənubi Amerikadır. Oradan Şimali Amerikaya, daha sonra ikinci dərəcəli morfogenezinin baş verdiyi Hindistana gəldi. Vətənində amaranth otu "Aztek buğdası" və "İnka çörəyi" adlanır. 8000 ildən çoxdur ki, amaranth lobya və qarğıdalı ilə rəqabət aparır.
Amaranth Avropaya ilk konkistadorlarla gəldi və əvvəlcə yalnız bəzək bitkisi hesab edildi. Yalnız 18-ci əsrin sonunda o, Avropada yem və dənli bitkilərin əhəmiyyətini qazandı.
Bu gün taxıl məhsuldarlığının yaxşılaşdırılması və onu gələcəyin aparıcı məhsuluna çevirə bilən amarantın məhsuldarlığının artırılması istiqamətində mühüm işlər görülüb.
Mövcud vəziyyət
ABŞ-da amaranth indi bütün ştatlarda yetişdirilir və hökumət fermerlər üçün xüsusi proqramları maliyyələşdirir. Məsələnin vacibliyini 23 kənd təsərrüfatı institutunun becərilməsinə nəzarət etməsi və bu məhsulu yeyinti sənayesinə introduksiya etməsi bir daha təsdiq edir. ABŞ mağazalarında pəhriz bölməsində ən azı 30 növ amaranth məhsulunu görmək olar - şirniyyatdan tutmuş küftəyə qədər. Eyni zamanda, amaranth üzərində yetişdirilən ətsərt, normaldan dörddə bir bahadır.
Amarant tarlalarına Hindistan və Nepal, Çin və Seylon, Mozambik, Uqanda, Nigeriyada rast gəlmək olar. Bitki Almaniya, Slovakiya, Polşa, Qazaxıstanda da yetişdirilir.
Təəssüf ki, Rusiyada amarantın bitdiyi ərazilər hələ də azdır. Bununla belə, bu mədəniyyət yerli fermerlər arasında getdikcə populyarlaşır.
Bitkinin mənası və xassələri
Amarant insan orqanizmi üçün faydalı olan bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir. Sübut edilmişdir ki, amaranth toxumlarında olan zülal orqanizm tərəfindən süd zülalından daha yaxşı mənimsənilir. Səbəbsiz deyil ki, amarantın böyüdüyü yerdə, Cənubi Amerikada qarğıdalıdan sonra dənli bitki kimi ikinci yeri tutur. Bundan əlavə, digər bitkilərdən bir neçə dəfə çox lizin ehtiva edir. O, həmçinin çoxlu sayda mikroelementləri ehtiva edir: kalium, dəmir, kalsium, maqnezium, fosfor.
Bir çoxları üçün amaranth bioloji aktiv maddələrin mənbəyi kimi xüsusi maraq doğurur: amarantin, rutin və karotenoidlər. Son tədqiqatlar hipertoniya və ürək-damar xəstəliklərinin müalicəsində amaranth toxumlarının və yağının istifadəsinin effektivliyini sübut etdi. Əsas səbəb tərkibində xolesterinin sintezini tənzimləyən maddələrin olmasıdır.
Amaranthın böyüdüyü çiçək yataqlarında (bitkin fotoşəkili məqalədə təqdim olunur) olduqca cəlbedici görünür, parlaq paniküllər uzaqdan görünür. Bundan əlavə, onun çiçəkləmə dövrü olduqca uzundur: yay boyu və ilk şaxtaya qədər. Bağ çiçəyi bəzəyi kimiəsasən üç növ istifadə olunur: kədərli, quyruqlu və panikli. Rusiyada amaranth bitən orta zolaqda onun başqa adları da var: ona axamitnik, pişik quyruğu, məxmər, amaranth deyirlər.
Gül yatağından vitamin salatı
Amaranth yarpaqlarının dadı ispanağa çox bənzəyir. Onların tərkibində lizin var - insan orqanizmi üçün zəruri olan səkkiz amin turşusundan biri, zülalın, kalsiumun udulmasına kömək edir, əzələləri və sümükləri gücləndirir, aterosklerozun yaranmasının qarşısını alır, insult və infarktların qarşısını alır.
Yaponiyada amaranth göyərtisinin dadının kalamar ətinə bənzədiyinə inanırlar, onun müntəzəm istifadəsi ilə orqanizm enerji verir və cavanlaşır.
Eyni zamanda, hətta bəzək bitkiləri də yemək üçün uyğundur. 200 qram amaranth yarpağının qida dəyəri 1 kq xiyarla müqayisə edilə bilər.
Amaranth yarpağı çayı ateroskleroz, disbakterioz, piylənmə, tez-tez stress və nevrozlar üçün faydalıdır.
Ondan müalicəvi yağ da istehsal olunur
Amaranth toxumu yağı, çoxlu miqdarda poli doymamış turşulara və vitaminlərə (A, E, C) əlavə olaraq skualen ehtiva edir. Bu əla antioksidantdır. Hüceyrə membranlarına nüfuz etməyə, qan damarlarını xolesterol yataqlarından təmizləməyə və qan laxtalarının meydana gəlməsinin qarşısını almağa qadirdir. Bundan əlavə, skualen toxumaların elastikliyini artırır və onların bərpasını təşviq edir.
Son məlumatlara görə, amaranth yağının istifadəsi bədənin ümumi sağlamlığına, cavanlaşmasına və toksinlərin çıxarılmasına kömək edir. İşarələnmiş zülmxərçəng hüceyrələrinin böyüməsi, təkmilləşdirilmiş qan dövranı və beyin fəaliyyəti, artan stress müqaviməti və toxunulmazlıq.
Amaranth yağı çaytikanı yağından 2 dəfə daha müalicəvidir. Yaraları və dəri lezyonlarını müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər, sağalma daha sürətli gedəcək.
A, E, B1, B2 vitaminləri, poli doymamış turşular dərinin qocalma prosesini ləngidir. Buna görə də bu komponentdən ibarət kosmetik kremlər və maskalar bu gün məşhurdur.
Amarant və ekologiya
Squirt, planetdə qlobal istiləşmə şəraitində xüsusilə zəruri olan yüksək atmosfer karbon qazının fiksasiya sürətinə uyğun gələn C4 tipli fotosintezli bitkidir.
Aranant bitən yerdə torpağın külək eroziyası azalır. Bu, bitkinin güclü kök sisteminə bağlıdır. Amaranth böyüdüyü yerdə (zavodun fotoşəkili məqalədə yerləşdirilib), torpaq zamanla zərərli maddələrdən təmizlənir. Buna görə də onu ekoloji cəhətdən əlverişsiz bölgələrdə becərmək məqsədəuyğundur.
Şiritsa bioyanacaq üçün xammal kimi də istifadə edilə bilər. Quru kütlənin enerji miqdarı 14 MJ/kq təşkil edir və istehsal prosesi olduqca sadədir. Amaranth məhsulları kətan kombaynla yığılır, qurudulur və briket halına gətirilir.
Dənizlərin və okeanların sakinlərinin əhalisinin qorunması üçün də vacibdir. Axı, skualen yalnız köpək balıqlarından və balinalardan çıxarılırdı.
Bu niyə vacibdir
Dayanıqlı inkişaf konsepsiyasının şərtlərindən biri də olmasıdırson onilliklərdə bütün dünyada və bəşəriyyət üçün ekoloji böhrandan yeganə çıxış yoludur - balanslaşdırılmış tərkibə malik məhsulların istehsalında yüksək kənd təsərrüfatı texnologiyaları. Və bu tələblərə cavab verən amaranthdır.
Axı bu bitkinin toxumlarından alınan unun tərkibində skualenlə yanaşı 3 dəfə çox zülal, 9,4 dəfə lipid, 17 dəfə lif, 24 dəfə natrium, 19 dəfə kalsium, 19 dəfə maqnezium var., buğda unundan 6 dəfə, fosfor - 5 dəfə, dəmir - 36 dəfə.
Amaranth zülalları balanslaşdırılmış tərkibə malikdir. Belə ki, onun tərkibində əvəzolunmaz amin turşuları 1,6 q/100 q protein, ümumi miqdarı isə 37,7 q/100 q təşkil edir. Müqayisə üçün: buğda ununda sonuncu rəqəm 10,4 q/100 q-dır.
İnsan orqanizminə lazım olan 20 amin turşusundan bu bitkinin unun 18-ni ehtiva edir.
Çörək məhsullarına amaranth ununun əlavə edilməsi keyfiyyət göstəricilərini yaxşılaşdırır. Həqiqətən, amaranth zülallarında xəmirin qlütenini meydana gətirən spirtdə həll olunan fraksiya (prolaminlər) yoxdur. Və belə çörəyin istifadəsi ilə əvəzolunmaz amin turşularına olan gündəlik tələbatın ödənilmə dərəcəsi 2 dəfə artır. Bundan əlavə, çörək qozlu dad və xoş görünüş əldə edir.
Yem bitkisi
Amaranth bitkilərinin yüksək məhsuldarlığı - hər hektardan 5 ton faydalı taxıl və hər hektardan 200 ton biokütlə - bu məhsulu heyvandarlıq üçün əla yem bazasına çevirir. İyun-oktyabr aylarında heyvanlar yaşıl biokütlə, qalan vaxtda isə silos, quru panicles,qranullar.
Son tədqiqatlar göstərdi ki, amarant silosunda qarğıdalı silosundan 1,7 dəfə çox protein var. Və bu bitkilərin qarışıq bitkilərindən istifadə edərkən, bir yem vahidi baxımından zülal səviyyəsi 100 q-a qədərdir ki, bu da zootexniki standartlara uyğundur. Amarant silosunun istifadəsi cavan mal-qaranın orta sutkalıq çəki artımının 16% artdığını göstərdi.
Bundan əlavə, yem bitkisi kimi amarant biokütlə vahidi yaratmaq üçün az su sərf etdiyinə görə maraq doğurur - yonca və lobyadan 3 dəfə az. Qarğıdalı ilə müqayisədə amarantın sililməsi 2 dəfə az əmək tələb edir.
Bütün bu göstəricilər onu göstərir ki, amarant yem probleminin effektiv həlli vasitəsidir və heyvandarlıq məhsuldarlığının artırılmasına kömək edir.
İddiasız mədəniyyət
Amaranth yalançı dənli bitkidir. Qısa bir günün bitkilərinə aiddir, gündüz saatlarının artması ilə toxumlar yetişməyə bilər. Şiritsa qumlu və gilli torpaqlarda yaxşı böyüyür, quraqlığa yaxşı dözür. Bu, zavodun belə xüsusiyyətləri ilə asanlaşdırılır:
- İki növ kök - səthi lifli və kök kökü. Birincisi torpağın yuxarı qatlarından, ikincisi isə quru mövsümdə 7 metrə qədər dərinlikdən rütubəti uğurla çıxarır.
- Amaranth yarpaq stoması quraqlıq və yüksək temperatur zamanı bağlanır, bu da buxarlanmağı azaldır və bitki daxilində nəm saxlayır.
Böyümək üçün optimal temperatur +26 °C-dirvegetasiya mövsümü 90 - 130 gün.
Amarantı 10°C temperaturda səpmək lazımdır, toxumun səpilməsi hər hektarda 0,5-5 kq-dır. İlk donda, -5 ° C temperaturda yığılır, bitkilər quruyur. Biçin üçün kombaynlar və kətan kombaynları istifadə olunur.
Mədəniyyətə qulluq çətin deyil və amaranth bir çox xəstəliyə davamlıdır.
Yerli orta enliklərin mülayim iqlimində skualen tərkibi 10%-ə qədər olan qida növləri (Ultra, Xarkov-1, Helios) məşhurdur. Lera və Sam sortları yüksək yağ tərkibi (7%-ə qədər) ilə seçilir.
Aşağı əmək sərfi, yüksək gəlirlilik və bu kənd təsərrüfatı məhsulunun artan populyarlığı yerli fermerlərin diqqətini cəlb edir.
Bağda nə cür amarant var
Bağlarımızda ən məşhur dekorativ amarantlar aşağıdakılardır:
- Amaranth qırmızı və ya panikulyasiya. Hündürlüyü 150 sm-ə qədər uzanan qəhvəyi-qırmızı yarpaqları olan illik bitki. Bir neçə növ var - sallanan inflorescences və şaquli inflorescences ilə kiçik ölçülü formaları. Çiçəklər qırmızıdır (çeşid "roter paris", "roter dam"), yaşıl ("grunefakel", "zwergfakel"), narıncıdır ("isti biskvit").
- Amaranth kədərlidir. Bordo və yaşıl yarpaq lövhələri ilə 150 sm yüksəkliyə qədər illik. İnflorescences şaquli qırmızı. "Yaşıl tamb" çeşidi ən çox quru buketləri bəzəmək üçün istifadə olunur, çünki onun çiçəklənməsi birləşmədir.zümrüdün müxtəlif çalarları.
- Amarant üçrəngli. Hündür (1 metrə qədər) piramidal formada bir kol. Yarpaqları dar və üçrənglidir - yaşıl, sarı və qırmızı keçidlər. Çiçəklənmələr qırmızımtıl rəngdədir, lakin bu amaranth yarpaqların gözəlliyinə görə qiymətləndirilir.
- Amarant quyruqlu. Hündür bitki (1,5 metrə qədər). Yarpaqları böyük və yaşıldır. Çiçəklənmələr kütləvi, aşağı sallanır. Sarımtıl yaşıl, tünd qırmızı, bənövşəyi və tünd qırmızı rənglərdə mövcuddur.
Həm nahar, həm də desert
Bu gün bazarda amarant da daxil olmaqla bir çox məhsul tapa bilərsiniz. Xoş qoz dadı var.
Yağ qatıq, süd məhsulları, dondurma, salatlara əlavə kimi istifadə olunur.
Və nəhayət, amaranthdan istifadə edilən bir neçə resept.
Məsələn, amaranth və pırasa şorbası. Bunun üçün bitkinin yarpaqları tərəvəzlə 10 dəqiqə qaynadılır.
Amaranth toxumlarını 15 dəqiqə qaynadıb qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edib zəif odda bişirmək olar. Qarnir hazırdır.
Ət və tərəvəz yeməkləri üçün sous hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 300 q qaymaq və 200 q amaranth yarpağı götürün. Yarpaqları xırdalanır, qaymaq ilə qarışdırılır, ədviyyatlar və 100 q sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir əlavə edilir. Kiçik odda sousu pendir tamamilə əriyənə qədər gətirin.
Desert hazırlamaq üçün bal, yağ və ya marqarini götürüb əridin. Yaranan qarışığa amaranth toxumları, qoz-fındıq, fıstıq əlavə edilir və çörəkçilik qəliblərinə tökülür. Sonra hər şey soyuducuda soyudulur. Fındıqlı desert hazırdır.
Xülasə
Həyətinizdəki nəhəng alaq otu "tanrıların yeməyi" və perspektivli məhsul oldu.
Amaranth məhsulları olduqca populyar və bahalıdır. Belə ki, 1 litr əczaçılıq yağı üçün 700 avro (təxminən 53 min rubl), ərzaq isə 12 avro (900 rubl), Avropa bazarında 1 kiloqram unun 8,6 avro (650 rubl) ödəməli olacaqsınız.
Amaranth bazarda sağ qalmalı və böyük kənd təsərrüfatı holdinqləri ilə rəqabət aparmalı olan kiçik təsərrüfatlar üçün perspektivli məhsul ola bilər. Sağlam qida sənayesinin inkişafı isə balanslaşdırılmış və sağlam tərkibə malik məhsullara tələbi daim artıracaq.
