Boruvari göbələklər (lamellərlə birlikdə) insanın köhnə tanışları kateqoriyasına aiddir. Əcdadlarımız onları əsrlər boyu toplayır. Boru göbələkləri adını haradan almışdır? Qapağın dibində sporların yetişməsinə xidmət edən çoxlu sayda mikroskopik boruları görə bilərlər. Bu göbələklərin başqa bir adı var - süngər. Papağın aşağı hissəsinin kiməsə süngər kimi göründüyünə görə belə adlandırılıblar. Boru göbələkləri həm yeməli, həm də zəhərlidir.
Yedilə bilənlər arasında məşhur boletus, boletus, boletus, volan daxildir. Bu natamam siyahıdır, boruşəkilli göbələklər ailəsi daha böyükdür, lakin biz yalnız ən çox yayılmış növləri təhlil edəcəyik.
Borovik və ya ağ göbələk layiqincə göbələklərin kralı adlanır. Bu cəld böyük ölçülərə qədər böyüyə bilər. Fərdi nümunələr üçün ölçüəlverişli böyümə şəraitində qapaqların diametri əlli santimetrə qədər ola bilər. Porcini göbələyi hər hansı bir bişirmə üsulu üçün uyğundur: qaynatmaq, qızartmaq, duzlamaq, duzlamaq. Qurudulmuş, xüsusi, tez-tez xoşagəlməz bir qoxu əldə edən bəzi digər göbələklərdən fərqli olaraq yüksək dad keyfiyyətlərini saxlayır. Bəlkə də heç bir başqa göbələk belə universal kulinariya xüsusiyyətlərinə malik deyil. Onlar padşah üçün haradadır!
Boruvari göbələk boletusu da xalq tərəfindən sevilən məşhur göbələkdir. Adına baxmayaraq, o, yalnız ağcaqayın ağaclarının altında böyüməyi sevir. O, həmçinin vəhşi qızılgül və ya hər hansı digər kol və ya ağacın altında, hətta heç bir şeyin altında özünü əla hiss edir. O, təmizliyin ortasında dayanır və göbələk yığanları gözləyir. Boletus göbələkləri (onlara kəpənəklər də deyilir) şorbada və ya qızardılmış qabda yaxşı olacaq. Bununla belə, qurudulmuşlar da çox yaxşıdır.
Boletus, qırmızı rəng istisna olmaqla, bir bacıya bənzəyir. Bəli və ayağı dərhal kəsikdə mavi olur. Daha az rast gəlinir və bir qardaş kimi həmişə adını verən ağacın altına yerləşmir. Dad baxımından - boletus ilə təxminən eyni. Bundan başqa, səbətdə daha əyləncəli görünür.
Mokhovik əsasən isti bölgələrə üstünlük verir, buna görə də Rusiyanın mərkəzi hissəsində tez-tez rast gəlinsə də, ölkənin cənubunda daha çox yayılmışdır. Bəzi göbələk təsnifatçıları volanın ağ göbələyin ən yaxın qohumu olduğunu iddia edirlər. Digərləri heç nə demir. Nə olursa olsun, volan yüksək dad keyfiyyətlərinə malikdir, lakin yenə də göbələkdən daha aşağıdır. öz adıən çox mamır olan yerdə tapıldığı üçün alındı.
Ancaq bu ailədə hər şey o qədər də çəhrayı deyil. Boru göbələkləri var, istehlak edilməməlidir. Düzdür, burada ölümcül zəhərli olanlar yoxdur, amma səhvən və ya düşüncəsizliklə yenilməz bir göbələk yeyirsinizsə, çoxlu xoşagəlməz hisslərə zəmanət verilir. Onlardan ən məşhuru şeytani göbələkdir. Adı özü üçün danışır. Onun istifadəsi ilə güclü bir həzmsizlik qaçınılmazdır. Şeytani göbələk, ağ göbələk kimi, göbələk cinsinə aid olsa da, öz həmkarından köklü şəkildə fərqlənir.
Bu, əlbəttə ki, "boruvari göbələklər" qrupunun təsvirini bitirmir. Nümunələri istənilən ərazidə tapmaq olar - az-çox məlumdur. Çoxlu boruşəkilli göbələklər var, onlara hətta canlı ağacların gövdələrində yerləşməyi sevən göbələklər də daxildir.
Və sonda göbələk toplayan yeni başlayanlara məsləhət vermək istərdim. Məsləhət qısa, lakin vacibdir. Bu belə səslənir: əmin deyilsinizsə - qəbul etməyin! Göbələklər, torpağın müxtəlif elementlərlə doymasından, rütubətdən və ya böyümənin digər xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, ensiklopediyalarda və ya kolleksiya kitabçalarında göstəriləndən fərqli bir forma ala bilər. Təcrübə olmadıqda, yeməli və yenilməz göbələkləri qarışdırmaq çox, çox asandır. Səhv etsəniz, ən yaxşı halda mədə yuyulması və bir neçə gün xəstəxana yatağında qalacaqsınız. Buna şübhə edirsinizsə, bir göbələkdə - onu keçmək daha yaxşıdır, daha da dayanmasına icazə verin. Yaşınız və başqaları üçün kifayətdir. Daha dadlı!
