Çin göbələkləri. Çin göbələkləri tibbdə və yeməkdə

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:53

Çin göbələkləri təkcə ənənəvi milli mətbəxdə deyil, digər ölkələrdə də çox məşhurdur. Duzlanır, qurudulur, doldurulur və bişirilir. Göbələkləri supermarketdə almaq olar, əksər hallarda sıxılmış formada satılır. Onların həcminin artması üçün su ilə doldurulmalı və təxminən bir saat buraxılmalıdır. Bundan sonra yuyub bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Bir çox insanlar bu göbələklərdən şübhələnirlər, çünki onları düzgün bişirməyi bilmirlər. Orijinal formada onlar yapışqan briketdir. Amma isladdıqdan sonra o, asanlıqla tanış göbələklərə çevrilir.

Ağac göbələkləri

Bulud qulaqları da adlandırılan Çin ağacı göbələyi müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində geniş istifadə olunur. İncə və kövrəkdir, ona görə də yanmış kağız parçaları kimi görünür. Qulaqları çantadan çıxarsanız, tüstü qoxusunu hiss edə bilərsiniz. Amma tamamilə yox olur, sadəcə göbələkləri islatmaq lazımdır.

Ağac qulaqlarından şorba, qızardılmış və bişmiş bişirmək üçün istifadə olunurqablar. Onlar xırtıldayan və hamar bir səthə malikdirlər. Nəmləndirildikdən sonra göbələklər təxminən 7 dəfə artır. Qulaqlar şişdikdə onları yaxalamaq və süzgəcə qoymaq lazımdır.

Bişirməzdən əvvəl onları kirdən və zibildən yaxşıca təmizləyin, sərt kökləri təmizləyin. Qulaqları çox kiçik kəsməyin, sadəcə formanı saxlayaraq ayrı-ayrı hissələrə bölün.

Ağac göbələklərinin böyüdüyü yer

Çin göbələklərinə təkcə ağaclarda deyil, sellüloza və digər materiallarda da rast gəlmək olar. Onları tanımaq asandır: böyük və ətli qapaqları var, ayaqları qısa və ya uzun ola bilər. Qalpaqların rəngi göbələyin növündən və onun böyüdüyü mühitdən asılıdır. Gənc qulaqlar boz-mavi rəngdədir və yaşla açıq qəhvəyi olur.

Şlyapanın çalarları nə olursa olsun, bu göbələyin əti həmişə ağ olur. Onların dadı dəniz məhsullarına bənzəyir və teksturaları hamar və yumşaqdır.

Ağac göbələyi sağlamdırmı?

Qulaqların yeyilə bilən bütün hissələri yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Onlar B və C vitaminləri ilə zəngindir, həmçinin çox miqdarda protein ehtiva edir. Onların tərkibində insanın ehtiyac duyduğu bütün iz elementləri var.

Çin ağacı göbələyi bu cür xəstəliklər üçün xüsusilə faydalıdır:

Anemiya.
Hipertoniya, piylənmə və diabet.
Turşuluq və xolesterinin artması ilə.
Azaldılmış immunitetlə.

Göbələyi necə bişirmək olar?

Taxta qulaqları yüksək odda və ya əksinə, çox aşağı istilikdə bişirmək olmaz. Bu, onların ya sərt, ya da ləng olmasına səbəb olacaq. Bulyon göbələyin ölçüsündən asılı olaraq təxminən 15-25 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Dadı boğmamaq üçün isti ədviyyatlar qoymaq və yeməyi çox duzlamaq məsləhət görülmür. Qulaqlar tərəvəz, soğan, göyərti və alma ilə yaxşı gedir.

Çin qara göbələyi (muer)

Bu növ çox faydalıdır, dəmir, zülal və vitaminlərlə zəngindir. Xurma və ya lotus toxumu əlavə etməklə bişirmək olar. Çin qara göbələkləri yumşaq və ipək kimi, lakin bir qədər xırtıldayandır.

Muer əriştə kimi yeyilə bilər. Bunu etmək üçün onları kəsmək, sonra qızartmaq, bişirmək və ya bulyona əlavə etmək lazımdır. Bütün göbələklər doldurula bilər. Onların şişməsi üçün onları su ilə doldurmaq kifayət deyil.

Müreri yemək üçün necə hazırlamaq olar?

İlk növbədə Çin göbələkləri zibildən təmizlənməli və soyuq suda yuyulmalıdır. Bundan sonra, isti su tökmək və bir neçə saat buraxmaq lazımdır. Sonra onları çeşidləmək və yenidən soyuq suya endirmək lazımdır. Soyuducunun alt rəfində bir neçə gün dayanmalıdırlar. Vaxt keçdikdən sonra göbələk açılacaq və orijinal ölçüsündən təxminən 10 dəfə böyük olacaq, həmçinin istədiyiniz yumşaqlığı əldə edəcək.

Şitake göbələyi

Bu növ incəlik sayılır və xüsusi işlənmiş ağac kötüklərində yetişdirilir. Xoş ətri, incə teksturası və qeyri-adi dadı sayəsində şitake göbələkləri çox məşhurdur. Fotoşəkil onların necə olduğunu başa düşməyə kömək edəcəkbax.

Tünd-qəhvəyi lamelli papaq diametri 5-20 sm-ə çatır, qalınlaşma və çatlar yaradan gözəl naxışa malikdir. Gənc göbələklərdə ayaq bir plaka ilə qorunur. Sporlar yetişəndə qırılır. Ən dadlı göbələklər qapağının ölçüsü 5 sm-dən çox olmayan göbələklərdir. Onlar 70% açıq, tünd qəhvəyi, məxmər rəngdə olmalıdır.

Tibbdə şiitake

Bu göbələklərdən təkcə yeməkdə deyil, həm də tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur. Hətta qədim dövrlərdə də onların kişi gücünə müsbət təsir göstərən xassələri nəzərə çarpırdı.

Göbələyin tərkibindəki çoxlu sayda vitamin və faydalı komponentlər xolesterolu, qan şəkərini aşağı salır, qanı təmizləyir, şişləri aradan qaldırır və bütövlükdə orqanizmin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Şəkli gözəlliyi və iştahaaçan görkəmini özündə əks etdirən şiitake göbələkləri virus xəstəlikləri, immun çatışmazlığı, stress, daimi yorğunluq, depressiya, mədə-bağırsaq traktının və qan damarlarının xəstəliklərində də istifadə olunur. Çinli həkimlər bu göbələkdən müntəzəm istifadənin ömrü uzatdığına inanırlar.

Şiitake kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur, çünki o, epitel hüceyrələrini bərpa edir və müxtəlif dəri xəstəliklərini müalicə edir.

Şitake göbələyi yeməkdə

Bu məhsul çoxfunksiyalı hesab olunur, çünki o, digər inqrediyentləri aşmadan onlarla yaxşı qarışır. Xarakterik karamel dadı yeməklərə qeyri-adi dad verir.

Bu göbələkləri müxtəlif reseptlərə uyğun bişirmək olar, çoxlu sayda var. Şiitake tərəvəz, əriştə və ət ilə yaxşı gedir. Onları qrildə bişirirsinizsə, böyük diametrli papaqları olan göbələkləri seçmək daha yaxşıdır.

Hər hansı əks göstəriş varmı?

Şiitake ehtiyatla istifadə edilməlidir, çünki allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Tərkibində bioaktiv maddələr olduğu üçün kiçik hissələrdə diyetə daxil edilməlidir. Vəzifəli qadınlar və süd verən analar üçün bu göbələklərin əlavə edilməsi ilə hazırlanan yeməklərdən çəkinmələri daha yaxşıdır.

Şitakenin faydaları danılmaz olsa da, gündə 200 qram təzə və ya 18 qram qurudulmuş şitake istehlak etməməlisiniz.

Lingzhi göbələkləri

Böyük müalicəvi gücə malikdirlər, buna görə də onların qiyməti olduqca yüksəkdir. Çin lingzhi göbələyi yetişdirmək çətindir, onlar yalnız yabanı gavalı ağacının gövdəsində və müəyyən hava şəraitində böyüyürlər. Bu gün bu Çin göbələyi kosmetik və tibbi məqsədlər üçün də istifadə olunur.

Xassələr və tərkibi

"Ölümsüzlük göbələyi" zəngin kimyəvi tərkibə malikdir və insan üçün əvəzolunmaz olan amin turşuları, vitaminlər, minerallar və yağ turşularını ehtiva edir. Lingzhi pulpası antihistamin və anti-allergik təsirlərə malikdir, həmçinin oksigenin udulmasını yaxşılaşdırır. Terpenoidlər sayəsində göbələk stresə qarşı müqaviməti artırır və sərbəst radikalların bədəndə yığılmasının qarşısını alır.

Çin göbələyi kosmetologiyada da istifadə olunur. Fotoşəkil lingzhi tanımağa kömək edəcək. Metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, toxumaların bərpasını stimullaşdırır,qocalma prosesini ləngidir və cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Bunun əsasında qızlar və qadınlar tərəfindən çox sevilən xüsusi üz maskaları hazırlanır.

Lingzhi immuniteti gücləndirir və otoimmün xəstəliklərin qarşısını alır. Bronxial astma, viral infeksiyalar, ürək-damar sistemi və dayaq-hərəkət sisteminin pozğunluqları üçün effektivdir.