Süfrə arxasında etiket qaydalarını bilən istənilən insan özünü istənilən şirkətdə və cəmiyyətdə, restoran və kafedə, səfərdə və piknikdə daha inamlı hiss edir. Çox müxtəlif üslublar, məktəblər və qaydalar var, bəziləri hətta bir-birinə ziddir. Nəzakət normaları ölkədən və xalqın, qurumun və cəmiyyətin mədəniyyətindən asılıdır. Məqalədə süfrə qurma qaydaları, yemək zamanı davranış normaları, fərdi bıçaqlardan istifadənin xüsusiyyətləri, nahar süfrəsində uşaqlar üçün davranış qaydaları müzakirə olunacaq.
Süfrə etiketi nədir?
Etikanın formalaşma tarixi çox qədimdir. Uzaq əcdadlarımız, ibtidai insanlar yemək yeyərkən özlərini gözəl və az-çox mədəni aparmağı bilirdilər və bu bacarığı başqalarına da öyrətməyə çalışırdılar. Zaman keçdikcə etiket normaları formalaşdı və təkmilləşdi. Hal-hazırda bizə düzgün və mədəni davranmağı öyrədən bu elmcədvəl.
Unutmaq lazımdır ki, insan yaratdığı təəssüratla yadda qalır. Bir qayda olaraq, hər şeyi məhv edə biləcək kiçik detallar diqqətinizi çəkir. Buna görə də, siz düzgün davranmağa hazır olmalı və əsas etiket qaydalarını bilməlisiniz.
Mütəxəssislər valideynlərə hər yemək zamanı uşaqlara süfrə qurmağı və bıçaqla işləməyi öyrətməyi tövsiyə edir. Hesab edilir ki, evdə işlənən bir bacarıq insan davranış normasına çevrilir və o, hansı cəmiyyətdə olursa olsun, mədəni və etik davranacaq.
Masa arxasında necə davranmalı: etiket qaydaları
Yemək üçün davranış qaydaları hər bir insanın ehtiyac duyduğu əsas biliklərdir. Yemək onu həyatı boyu müşayiət edir:
- Vacib müqavilələrin imzalandığı işgüzar nahar.
- Şənlik tədbirləri, korporativ qəbullar.
- Ailə ziyafətləri.
Birlikdə şam yeməyi insanları bir araya gətirir. Süfrə arxasında və yeməkdə ədəb-ərkan qaydalarını bilən və ona əməl edən, ətrafdakılara narahatlıq yaratmayan, səliqəli və səssiz yemək yeyən insanla ünsiyyət qurmaq həmişə xoşdur.
Əsas normalar və davranış qaydaları
Beləliklə, bayram zamanı mədəni və düzgün davranış xüsusiyyətləri:
İlk növbədə kresloda düzgün oturmaq lazımdır. Duruş cəmiyyətdə özünü göstərmək bacarığından, insanın xarakterindən, vərdişlərindən danışır. Masada aşağıdakı duruş ən uyğundur - düz arxa, arxa və rahat duruş. Əllər olmalıdırmasanın kənarında yat, dirsəklər bədənə bir az basılır. Yemək yeyərkən bədənin bir qədər irəli əyilməsinə icazə verilir, bədəndən masaya olan məsafə elə olmalıdır ki, insan fiziki narahatlıq keçirməsin.
Masa arxasında düzgün oturmağı öyrənməyə kömək edəcək kiçik bir məşq var. Bunun üçün dirsəklərin köməyi ilə bir neçə kiçik kitabı bədənə sıxmaq lazımdır.
Yemək zamanı:
- Səliqəli və sakit olun.
- Hər yeməyi ağzınız bağlı halda yavaş-yavaş çeynəyin.
- Yemək çox istidirsə, soyuyana qədər gözləyin. Boşqaba və ya fincana yüksək səslə üfürməyin. Bu, xüsusilə qızlar və məktəblilər üçün süfrə etiketinin aktual qaydasıdır.
- Adi yeməklərdən məhsullar bu məqsəd üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi cihazlarla götürülməlidir. İstisnalar peçenye, şəkər və meyvələrdir.
- Yalnız bütün qonaqlara yeməklər təqdim etdikdən sonra yeməyə başlayın.
Tamamilə edilə bilməyənlər:
- Qudumlayın, çırpın, çırpın.
- Ağzınız dolu danışın.
- Dirsəkləri, şəxsi əşyaları, çantanı, açarları, kosmetik çantanı masaya qoyun.
- Yemək üçün masanın üstündə uzanın. Siz şəxsdən yeməyi keçməsini xahiş etməlisiniz.
Yeməkləri necə ötürməli?
- Qonşuya təhvil verilərkən narahat və ya çətin olan yeməklər stolun üzərinə qoyulmalı, yəni şəxsən ona verilməməli, onun qarşısına boş yerə qoyulmalıdır.
- Sapı olan qabları, qulplu qabları qəbul edən yeməkxanaya uzatmaq adətdir.
- Əgəryemək qabın üzərində verilir və onu kəsmək lazımdır, sonra yeməyi təhvil verərkən hamı növbə ilə onu tutur, qonşu isə ondan yemək verir və həmişə yalnız bu qaba qoşulmuş adi məişət texnikasından istifadə edir.
- Bütün bıçaqlar yeməklərin düzülməsi üçün nəzərdə tutulmuş ümumi və fərdi - yemək üçün istifadə olunanlara bölünür.
Birgə cihazlardan necə istifadə etməli?
- Ümumi təyinatlı cihazlar nəzərdə tutulduqları yeməyin sağında yerləşir.
- Xörəklə birlikdə həm qaşıq, həm də çəngəl verilirsə, onda bir qayda var: qaşıq yeməyin sağında yatır, yeməkləri çömçə götürmək və qaldırmaq üçün istifadə olunur, çəngəl isə sol, onun köməyi ilə onlar yeməyi dəstəkləyirlər.
- Birgə yemək-bıçaq-bıçaqlar xidmət edildiyi kimi düzülərək qaba qaytarılmalıdır.
- Oyma bıçağı qabla verilirsə, kəsilməməsi üçün onu yeməyin içərisinə doğru yönəltmək adətdir.
Restoranda
Çox tez-tez şam yeməyi və ya nahar restoranda keçirilir. Süfrə etiketi və xüsusi tövsiyələr:
- Kişi yoldaşının irəli getməsinə icazə verir. Qapını açır, üst p altarı qəbul edir.
- Kimsə gecikirsə, 15 dəqiqə gözlədilir, bundan sonra yeməyə başlayır.
- Gecikmisinizsə, üzr istəməlisiz, lakin gecikməyin səbəbini izah edərək orada olanların diqqətini özünüzə çevirməyin.
- Masada həm kişilər, həm də qadınlar olduqda, kişilər menyunu seçir və yeməkləri sifariş edir.
- Başlayınyemək yalnız yeməklər bütün gələnlərə təqdim edildikdə verilməlidir.
- Yeməklərə meydan oxuyub iyləyə bilməzsiniz, o, mədəniyyətsiz görünür.
- Sümüklər çəngəl ilə ağızdan çıxarılmalı və boşqabın kənarına qoyulmalıdır.
Restoranda masa arxasında aşağıdakı hərəkətlərə icazə verilmir:
- Gigiyena prosedurlarını həyata keçirin, yəni düzgün makiyaj edin, saçları darayın, boynunuzu, üzünüzü santexnika salfetləri ilə silin - bütün bunlar tualetdə edilməlidir.
- Stəkanınızda pomada izləri buraxmaq pis davranış sayılır, ona görə də yeməkdən əvvəl dodaqlarınızı salfetlə silməlisiniz.
- Ofisona yüksək səslə zəng edə bilməzsiniz, çəngəllə stəkanı döyün.
- Fərdi bıçaq alətinizlə ortaq yeməkdən yemək götürün.
Cədvəl qəbulu
Ailə ilə işgüzar nahar və ya şam yeməyi olmasından asılı olmayaraq, masa düzgün şəkildə təqdim edilməlidir. Bu, yeməyə təntənə, mədəniyyətə vərdiş verir. Süfrə etiketi qaydalarına riayət etmək və yemək yemək səliqəli şəkildə qurulmuş süfrəyə baxanda çox asandır.
Cədvəl qurmağın bir çox yolu var, onlar tədbirin xarakterindən və növündən, günün vaxtından və digər amillərdən asılıdır.
Klassik formada siz aşağıda təsvir edilən qaydalardan istifadə edə bilərsiniz.
- Süfrə süfrənin məcburi atributu olmalıdır, açıq çalarları seçmək daha yaxşıdır, belə bir kətanda qablar qəşəng görünəcək. Qaydalara görə, süfrə masanın kənarından 30 santimetrdən çox olmamalıdır.
- Kreslolar bəzilərinin üzərində dayanmalıdırnahar edənlərin bir-birinin dirsəklərinə mane olmaması üçün bir-birindən məsafə saxlayın.
- Servis qabı stolun kənarından - 2-3 sm məsafədə qoyulur, stenddir. Üstünə daha dərin boşqab qoyun.
- Çörək, çörək və piroqlar üçün boşqablar sol tərəfdə yerləşir.
- Bulyonlar və şorbalar daha dərin qablarda və ya qablarda verilir.
- Süfrə etiketi qaydalarına əsasən, bıçaqlar kağız salfetlərin üzərinə qoyulur, onlar adətən süfrəyə uyğunlaşdırılır. P altarı qorumaq üçün yemək zamanı parça salfetlər istifadə olunur, onlar boşqablara bükülərək qoyulur.
- Boşqabın sağında sağ əllə tutmaq adət olunan cihazlar var. Çörək qaşığı qabarıq tərəfi aşağı, bıçaq kəsici tərəfi boşqaba doğru qoyulur, çəngəlin dişləri yuxarı baxmalıdır, boşqabın üstünə desert qaşığı qoyulur.
- Bıçağın qarşısına bir stəkan içməli su qoyulur.
- Ümumi yeməklər həmişə masanın ortasına qoyulur, onların yanında süfrə etiketi qaydalarına əsasən ümumi istifadə üçün bıçaq-bıçaq qoyulmalıdır.
- İsti içkilər həmişə xüsusi çaydanlarda və ya qəhvə qablarında verilir, fincanlar stolun üzərinə qoyularkən onların altında kiçik nəlbəki, yanında isə çay qaşığı olmalıdır.
- Şəkər bir qaşıq ilə birlikdə şəkər qabında verilir.
- Masada eyni vaxtda 4-ə qədər stəkan icazə verilir: böyük (qırmızı şərab üçün), bir qədər kiçik (ağ üçün), uzunsov ensiz stəkanlar (şampan və köpüklü şərablar üçün), aşağı enli stəkan (su üçün)).
- Hər hansı bir masada masanın ortasına qoyulmuş vazalarda təzə çiçəklər gözəl görünür. Onlar verdilerbayram görünüşü və süfrənin əlavə bəzəyidir.
Safetlər
Toxunmuş parça p altarları örtmək üçün nəzərdə tutulub. Onu bir hərəkətlə açmaq lazımdır. Salfetin ölçüsü onun qucağınıza necə qoyulduğundan asılıdır. İki seçim var:
- Böyük salfet adətən rəsmi tədbirlər üçün istifadə olunur, onu yarıya qədər açmaq adətdir.
- Kiçik ölçülü salfetlər tam açılır.
Salfeti yaxaya, düymələrə, kəmərə soxmaq olmaz!
Yemək yeyərkən salfet necə istifadə olunur? Dodaqlarınızı ləkələmək üçün istifadə edə bilərsiniz, lakin onları silməyin, həmişə içki içməzdən əvvəl dodaqlarınızı silməlisiniz ki, eynəkdə pomada və ya yağ izi qalmasın.
Əgər süfrəyə üzüklü salfetlər qoyulubsa, süfrədə etiket qaydalarına əsasən, o, bıçaqların yuxarı sol küncünə qoyulmalıdır. Axşam yeməyindən sonra mərkəzdən bir salfet götürüb halqaya bükmək lazımdır, onu tərk etməlisiniz ki, mərkəzi masanın mərkəzinə baxsın. Bir müddət buraxmaq lazımdırsa, salfet boşqabın soluna qoyulmalı, istifadə edilən tərəf isə içəriyə sarılmalıdır.
Avadanlıqlardan necə istifadə etməli
Bıçaq-bıçaqdan istifadə etməyin iki yolu var - Avropa (klassik) və Amerika. Birincisi, nahar boyunca çəngəl və bıçağın əlində tutulmasını təmin edir. Bıçaq lazım olmasa da, boşqabda kənara qoyulmur. Amerika Alətlər Sistemibıçağı boşqabın kənarına qoymağa imkan verir və çəngəl sağ ələ keçirilə və yalnız onunla yemək olar. Bıçağın bıçağı boşqabın içərisinə çevrilməlidir, sapı onun kənarında olmalıdır.
Kəsilməsi lazım olmayan yeməkləri (yumurta, taxıl, makaron, kartof püresi, tərəvəz) sağ əlinizdə çəngəllə götürə bilərsiniz.
Kəsilməsi lazım olan yeməklər sizdən uzaq olan istiqamətə hazırlanır və o qədər də çox olmasın. Bütün yeməkləri bir anda kəsmək adət deyil, yemək irəlilədikcə bunu tədricən etmək lazımdır.
Yeməyi necə tamamlamaq olar? Yeməkdən sonra qabları hara qoymaq lazımdır? Masadakı etiket qaydaları, bıçaq və çəngəlləri bitirdikdən sonra boşqabda bir-birinə paralel yerləşdirildiyini, tutacaqlarının aşağı sağ küncə yönəldilməsini nəzərdə tutur - bu, bütün dünyada tanınan bir işarədir ki, bu da çəngəllərin sonunu göstərir. yemək.
Yemək hələ bitməyibsə, bıçaq və çəngəl boşqabda çarpazlaşdırılmalıdır, lakin bıçaq tutacaqları boşqabdan çox çıxmamalıdır.
Maye yemək yedikdən sonra qaşıq boşqabın özündə və ya stenddə qala bilər.
Avadanlıqlardan istifadə üçün ümumi qaydalar:
- Qabların təmizliyini yoxlaya bilməzsiniz, qabların üzərində hər hansı ləkə varsa, onları sakitcə ofisiantdan dəyişməsini xahiş etmək lazımdır.
- Masada çoxlu bıçaq varsa və hansı qab üçün hansı çəngəli götürəcəyinizlə bağlı şübhələr varsa, digər qonaqların bu problemi necə həll etdiyinə baxa bilərsiniz.
- Kompleks süfrəyə verərkən, boşqabın kənarından ən uzaq çəngəl götürməlisiniz və qabları dəyişdirərkən tədricən ən yaxın çəngəyə yaxınlaşın.
- Bıçaqyeməkləri kəsmək və ya pasta yaymaq üçün nəzərdə tutulub.
- Bıçaqdan yeməyin dadını dada bilməzsiniz.
- Cihazı ötürmək istənilsə - masa arxasında etiket qaydalarına uyğun olaraq, sapı irəli tutaraq ortadan götürərək keçirilir.
- Bütün balıq yeməkləri həm soyuq, həm də isti, xüsusi cihazla, yoxsa çəngəllə yeyilir. Balıqları bıçaqla kəsə bilməzsiniz. Ancaq quş əti yeməkləri çəngəl-bıçaqla yeyilir, əllərinizlə yeyib sümükləri dişləyə bilməzsiniz.
- Çay və qəhvə qaşıqları yalnız şəkəri qarışdırmaq üçündür, bundan sonra onu nəlbəkiyə söykəmək lazımdır.
- Çay və ya qəhvə çox isti olarsa, mayenin soyumasını gözləmək lazımdır. Bir qaşıqdan içə bilməzsiniz, bir fincana üfləyin.
- Kimsə danışarkən yemək yeməyə davam etmək tərbiyəsizlikdir.
- Saqqızdan xilas olmaq istəyirsinizsə, salfetə sarın və sonra atın.
- Çörək əllə alınır, bir tikəsini dişləyə bilməzsən, xırda-xırda doğranıb boşqabın üstündə yeyilir.
- Bulyonlar bir və ya iki tutacaqlı qablarda verilir. Əgər qabın bir qolu varsa, ondan təhlükəsiz şəkildə içə bilərsiniz, iki tutacağı varsa, desert qaşığı var.
- Duzçaldandan duz təmiz bıçaq və ya xüsusi qaşıqla alınır.
Aşpaza iltifat
Yemək çox dadsız olsa belə, mütləq müsbət bir şey söyləməlisiniz. Təbii ki, ət yandısa, yalan danışmamalısan, dadlı idi deməyin mənası yoxdur. Qeyri-təbii görünür, sous və ya qarnir müvəffəqiyyətli olduğunu söyləmək yaxşıdır. Hər halda, tərifləyəcək bir şey tapmalısınız, çünki naharın müsbət notla bitməsi çox vacibdir.
Xidmət Qaydaları
Yemək tədbirinin rəsmilik dərəcəsindən asılı olaraq şam yeməyində yeməklərin verilməsi qaydaları fərqlənir:
- Rəsmi şam yeməyi üçün aşağıdakı qaydalar tətbiq olunur: yemək hər qonağa ayrıca verilir, ofisiant isə soldan yeməklərlə gəlir. Bəzən boşqablar mətbəxə doldurulur və sonra çıxarılaraq qonağın qarşısına qoyulur.
- Qeyri-rəsmi görüşlərdə qonaqların boşqablarında yeməkləri ev sahibi özü təşkil edir.
Süfrə etiketinin incəlikləri
- Allergiya və ya pəhriz səbəbiylə müəyyən yeməkdən imtina etmək lazımdırsa, sahibinə imtinanın səbəbini izah etmək lazımdır (lakin bütün cəmiyyətin diqqətini buna yönəltməmək lazımdır).
- Əgər yemək dişlərin arasına ilişibsə, süfrədə diş çubuğu olsa belə onu ala bilməzsiniz. Üzr istəməlisən, sıxılmış yeməyi çıxara biləcəyin tualet otağına get.
- Masa arxasında davranış qaydalarına görə, bıçaq və stəkanlar dodaq boyası izi qoymur - bu pis formadır. Siz tualetə gedib dodaq boyanızı kağız dəsmal ilə silməlisiniz.
- Restoranlarda siqaret çəkən yerlər var, əgər nahar belə zonada keçirilirsə, yeməklər arasında siqaret çəkə bilməzsiniz, ən yaxşısı naharın sonuna qədər gözləmək, orada olanlardan icazə almaq və yalnız bundan sonra siqaret çəkməkdir. Heç vaxt boşqabları külqabı kimi istifadə etməyin.
- Süfrədə etiket qaydalarına əsasən, yemək masasına əl çantaları, kosmetik çantalar, diplomatlar qoyula bilməz. verilmişqayda açarlara, əlcəklərə, eynəklərə, telefonlara və siqaret qutularına da şamil edilir. Ümumiyyətlə, qayda ondan ibarətdir ki, əgər əşya şam yeməyi deyilsə, masanın üstündə olmamalıdır.
Masa arxasında necə davranmalı və nə haqqında danışmalı?
Süfrə etiketi qaydalarına təkcə məişət texnikasından düzgün istifadə, yaxşı duruş deyil, həm də dialoq və söhbət tərzi daxildir.
- Münaqişəyə səbəb ola biləcək təxribat xarakterli məsələləri müzakirə etmək qəti qadağandır, ona görə də siyasət, pul, dini müzakirələrdən çəkinmək daha yaxşıdır.
- Sual verənin gözünün içinə baxmaq lazımdır. Əvvəlcə qulaq as, sonra cavab ver.
- Təklif olunan mövzu yeməklə uyğun gəlmirsə, məsələni daha sonra müzakirə etməyi təklif edin.
- Qəzəbli mübahisələrdən, səsləri ucaldan, yersiz şərhlərdən çəkinmək lazımdır.
- Ev sahibini, ziyafətin təşəbbüskarını, aşbazı tərifləmək gözəl davranışdır.
Müxtəlif ölkələrdə etiket incəlikləri
Müxtəlif ölkələrdə süfrə etiketi və yemək qaydaları bizim öyrəşdiyimizdən fərqlidir. Bəzi normalar Rusiya üçün tamamilə qeyri-adi və ekzotik ola bilər.
Beləliklə, narahat vəziyyətlərdən qaçmaq üçün turistlər diqqət etməlidir:
- Koreya və Yaponiyada insanlar xüsusi çubuqlarla yemək yeyirlər. Yemək zamanı onlar masanın kənarına paralel qoyulur, onları düyüyə yapışdırmaq qəti qadağandır (bu dəfn mərasiminin simvoludur).
- Braziliyada, biri ilə xüsusi qırmızı nişanyan, digər tərəfdən yaşıl. Yaşıl tərəf ziyarətçinin başqa yemək istədiyini bildirir, əgər əlavə yeməyə ehtiyac yoxdursa, nişan qırmızı tərəfə çevrilməlidir.
- İngiltərə və Hindistanda sol əllə yemək tövsiyə edilmir, çünki natəmiz sayılır, bu, əl sıxmaq, yanından keçən əşyalara da aiddir.
- İtaliyada günortadan sonra kapuçino içmək adət deyil, pizzaya və ya makarona parmezanı qatmayın.
- Çində balıq sifariş edilirsə, onu çevirmək olmaz, bir hissəsini yeməli, onurğasını çıxarıb, ikincisini yeməyə davam etməlisiniz.
Səyahət etməzdən əvvəl əsas etiket qaydaları ilə tanış olmalısınız. Yerli əhalini incitməmək üçün başqa xalqların mədəniyyətinə və adət-ənənələrinə hörmət etmək lazımdır.
Masa arxasında uşaqlar üçün etiket qaydaları
Uşaqlara kiçik yaşlarından etiket öyrətmək lazımdır. Onlar məlumatı tez mənimsəyir və öyrənmə prosesi oyuna çevrilə bilər.
- Uşağınıza hər yeməkdən əvvəl əllərini yumağı öyrətməlisiniz, bunun üçün siz ona nümunə göstərməyə başlamalısınız, o zaman hərəkət o qədər tanış olacaq ki, avtomatik olaraq həyata keçiriləcək.
- Uşağın şirkətə öyrəşməsi üçün böyüklərlə birlikdə masa arxasında oturmaq lazımdır. Nahar zamanı televizoru yandırmayın, çünki o, yeməkdən yayındırır.
- Onun yaxasına tekstil salfet soxa bilərsiniz.
- Kiçik uşaqlar üçün xüsusi plastik və ya silikon bıçaq və çəngəllər var. Onlar zədə vermir və tamamilə təhlükəsizdirlərbalam.
- Uşağınıza dik oturmağı, stulda yırğalanmamağı, qışqırmamağı, yüksək səslə danışmamağı öyrətməlisiniz. Yemək ilə oynamaq olmaz.
- Uşağınıza hər yeməkdən sonra "Təşəkkür edirəm" deməyi öyrətməli və yalnız bundan sonra süfrəni tərk etməlisiniz.
- Bir az böyük uşaqları süfrə ilə tanış edin, onlara boşqabların düzülməsinə və bıçaqların düzülməsinə kömək edin.
Ən əsası səbirdir, bəlkə uşaq ilk dəfə qaydaları başa düşməyəcək, amma ona qışqırmamalı, əsəbi ol. Hər şey zamanla gələcək, öyrənməyin əsas qaydası şəxsi nümunədir.
Nəticə əvəzinə, masa etiketi üzrə qısa kurs
Bəzi etiket qaydalarını ən yaxşı şəkildə şəkillərə baxaraq öyrənmək olar, videoya baxa bilərsiniz.
Süfrə etiketi ona diqqət yetirsəniz və bir az vaxt ayırsanız, olduqca sadədir.
Ən asan normalar:
- Digər qonaqların necə davrandığına baxın, onların etdiklərini edin.
- Onların səhvlərini başqalarına göstərməyin.
- Masadan çox ayrılmayın.
- İştirak edənləri bir müddət tərk etmək lazımdırsa, üzr istəyin.
- Ümumi masada müzakirə etməyin - allergiya, pəhriz, həzmsizlik.
- Qonşuların stəkanlarında qabların tərkibini, eləcə də spirtin miqdarını şərh etmək düzgün deyil.
Bütün bu qaydalar mehriban, işgüzar və ya ailəvi şam yeməyi zamanı ən yaxşı tərəfinizi göstərməyə və özünüz haqqında müsbət təəssürat yaratmağa imkan verəcək.
