Hər insan həyatında ən azı bir dəfə göbələk üçün meşəyə gedib. Və buna görə hər kəs təbiətdə müxtəlif göbələk növlərinin olduğunu bilir. Onların arasında həm faydalı, həm də zəhərli olanlar var, ona görə də göbələk yeməkdən əvvəl onların yeməli olduğuna əmin olmaq lazımdır.
Göbələk adətən qapaq və sapdan ibarətdir, lakin istisnalar var - məsələn, yerdə bitən truffle. Qapağın daxili hissəsində göbələklərin çoxaldığı lövhələr və ya borular var. Sporlar bu borucuqlarda və ya lövhələrdə yetişir. Bir çox yeməli göbələk növləri torpaqda ölü orqanizmlərin qalıqlarını emal edərək qida maddələrini sintez edir. Qidalanma üsuluna görə göbələklər aşağıdakılara bölünür:
- bitki qalıqlarından bədənləri tərəfindən emal edilən üzvi maddələrlə qidalanan saprotroflar;
- digər canlı orqanizmlərin hesabına yaşayan parazitlər - məsələn, ağacda. Bəzi hallarda belə əməkdaşlıq hər iki orqanizm üçün faydalıdır
Bu yazıda bəzi göbələk növlərini sadalayırıq. İlk növbədə, bal agaric. Çürük ağacda böyüyür və buna görə də onunla qidalanır, miselyumunu inkişaf etdirirbirbaşa qabığın altında. Bu növ göbələk parazitdir və ağacın ölümünə səbəb olur. Daha az populyar bir göbələkdə - boletus, inkişafının yalnız ağcaqayın köklərində baş verdiyinə görə belə bir ad aldı. Eyni zamanda, bu müxtəliflik parazitlərə aid edilmir, çünki qida maddələrini sintez etmək qabiliyyətinə görə, boletus onları qismən ağaca köçürür.
Göbələk toplayanlar boletus kimi göbələkləri də dəyərləndirirlər. Onun parlaq qırmızı papağı var ki, onu hətta qeyri-peşəkar göbələk yığan adam da uzaqdan görəcək. Bütün göbələk növləri arasında bu xüsusidir. Onun fərqi ondan ibarətdir ki, o, hava şəraitinə çox iddiasızdır və hətta quru ildə də kölgəli aspen meşələrində bolca böyüyür. Boletusun bir neçə çeşidi var. Böyüdüyü yerdən asılı olaraq, papağı ağ və sarıdan narıncıya və qəhvəyi rəngə qədər kölgə ala bilər.
Ağ göbələk kimi müxtəlif göbələklərə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Pişirmə zamanı hər hansı bir gurmeni fəth edə biləcək xoş ətir yayır. Əsasən, bu göbələk təzə qurudulur və ya qızardılır, göbələk şorbasında da əvəzolunmazdır. Porcini göbələklərinin bir çox növləri məlumdur, lakin bacarıqlı göbələk toplayanlar həmişə meşədə özlərinin ən yaxşı nümayəndələrini tapa biləcəklər.
Bu məhsulun faydaları təkcə dadla bitmir. Xalq təbabətində qurudulub toz halına salınmış ağ göbələk xərçəngin qarşısının alınması və müalicəsi üçün tövsiyə olunur.
Buna dəyərgöbələklərin qida dəyərinə diqqət yetirin. Onlarla birlikdə B, C, D vitaminləri kimi qida maddələri, fosfor, kalium kimi minerallar bədənimizə daxil olur. Göbələklər daha yaxşı həzm etməyə kömək edən xitin və sellüloza ehtiva edir, lakin təəssüf ki, onlar həm də orqanizmin tərkibində olan qidaları tam şəkildə mənimsəməsinə mane olur.
