Şübhəsiz ki, bir çoxlarınız canlı dünyanın möcüzələrinə tez-tez heyran və heyran olmusunuz. Bəzən elə olur ki, təbiət bir çox heyvanlara, quşlara və başqa canlılara oyun oynayıb: yumurta qoyan məməlilər; canlı sürünənlər; su altında üzən quşlar və … uçan balıq. Bu yazıda diqqətimizi təkcə su uçurumunu deyil, həm də onun üstündəki məkanı uğurla fəth edən kiçik qardaşlarımıza yönəldəcəyik.
Uçan balıq: paylama sahəsi
Bu gözəl balıqların ailəsində bütün cənub dənizlərində rast gəlinən altmışdan çox növ var. Hind-Okean bölgəsində qırx növ var, iyirmi Sakit və Atlantik okeanlarında yaşayır. Onlardan birinə Avropaya yaxın dənizlərdə (Skandinaviya ölkələrinə qədər) rast gəlmək olar. Rusiya sahillərini yuyan sularda yapon uçan balıqları tez-tez tutulur.
Ümumi Təsvir
Bu ailənin kifayət qədər böyük olmasına baxmayaraq, qeyd edirik ki, bütün uçan balıq növlərinin müəyyən xarakterik oxşarlıqları var. Belə ki,onların qısa çənəsi var, döş üzgəcləri isə çox böyükdür (bədənin uzunluğuna uyğundur). Bu balıqlar açıq dənizin yuxarı qatlarında yaşadıqları üçün onların kürəyi tünd rəngə boyanmışdır, qarnı isə gümüşü-boz rəngdədir.
Üzgəclər həm rəngarəng rənglərdə (açıq mavi, yaşıl, sarı) həm də düzdür. Və təbii ki, onların hamısı uçmaq qabiliyyətini bölüşür. Çox güman ki, bu xüsusiyyət yırtıcılardan qaçmaq vasitəsi kimi inkişaf etmişdir. Və qeyd etmək lazımdır ki, onların bir çoxu dənizlərin və okeanların suları üzərində "çırpınmağı" kifayət qədər yaxşı öyrəniblər. Uzun döş üzgəcləri olan balıqlar, qısa döş üzgəcləri olan həmkarlarına nisbətən daha yaxşı və mükəmməl uçurlar. Təkamül zamanı uçan balıqlar “iki qanadlı” və “dörd qanadlı” olmaqla iki yerə bölündü. "Dipteranlar" "uçuş" zamanı yalnız döş üzgəclərindən istifadə edirlər ki, bu da onlarda çox böyükdür. Onların havada hərəkətini monoplanın uçuşu ilə müqayisə etmək olar. "Dörd qanadlı" balıqlarda uçuş üçün vasitələr döş üzgəclərinin dörd təyyarəsidir. Bu cür "dəniz təyyarələri"nin uçuşu iki qanadlı təyyarənin uçuşu ilə müqayisə edilə bilər. Sudan çıxmadan və “uçmadan” əvvəl balıq sürətini artırır və sərbəst uçuşda sürüşərək sudan tullanır. Eyni zamanda, o, qanadlar kimi üzgəclərini yelləmir və uçma istiqamətini dəyişə bilməz. Uçuş qırx saniyəyə qədər davam edir. Uçan balıqlar əsasən kiçik sürülərdə birləşir, sayı bir neçə onlarla fərddir. Ancaq bəzən kiçik qruplar böyük sürülərdə birləşirlər. Plankton, kiçik xərçəngkimilər və kiçik həşəratlarla qidalanırlar. Yaşayış yerindən asılı olaraq hər növdə ilin müxtəlif vaxtlarında yumurtlama baş verir. Yumurtlamadan əvvəl balıq yosunlar üzərində dairəvi hərəkətlər edir, sonra süd və kürü buraxır. Hər bir yumurtaya nazik bir tük yapışdırılır, onunla suyun səthində üzərək hər cür zibildən yapışır: quş lələkləri, ölü yosunlar, budaqlar, kokoslar və hətta bəzi meduzalar. Bu, uzun məsafələrdə kürü bulanıq etməməyə imkan verir. Uçan balıq (məqalədəki fotoşəkili görürsən) heyrətamiz bir canlıdır. Bu ailənin bəzi nümayəndələri aşağıda təqdim olunacaq.
Battfish
Yarasa balığının daha iki adı var - bu yarasa balığı və ya kürək balığıdır. Bədənin formasına (dairəvi formaya malikdir və tamamilə düzdür) və üzgəclərinə (gənc fərdlərdə çox inkişaf etmiş və görünüşü ilə eyniadlı məməlilərin qanadlarına bənzəyir) görə bir çox ad aldı. Yaşayış yeri - Qırmızı dənizin suları. Bu balığın gövdəsi (yuxarıda qeyd edildiyi kimi) dəyirmi formada, tünd zolaqlı parlaq gümüşü rəngdədir və həm də çox düzdür. Onlar kiçik sürülər halında yaşayırlar, vaxtaşırı yemək axtarmaq üçün dənizin dibinə qaçırlar.
Və çox keçməmiş Meksika körfəzinin sularında heyrətamiz bir balıq kəşf edildi, ona da "yarasa" adı verildi. Ancaq o, ümumiyyətlə uçmağı bilmir, ancaq məməlilərin adlarının membran qanadlarına çox bənzəyən dörd üzgəcdə okean dibi ilə hərəkət edir. Təbiətin bu möcüzəsinin mənzərəsi heç də heyrətamiz deyil: yastı bədən, iri gözlər, nəhəng çınqıl burunburun və böyük dodaqlar parlaq qırmızıdır. Bədən qaranlıq ləkələrlə örtülmüşdür. Budur belə bir Sakit okean gözəlliyi. Ola bilsin ki, daha sonra ona başqa ad veriləcək.
Yapon uçan balığı
İkinci ad uzun qanadlı Uzaq Şərqdir. Bu balıq uzanmış uzun bədənə malikdir. Arxası tünd mavi və kifayət qədər geniş, qarın açıq gümüşü rəngdədir. Üzgəcləri uzun və yaxşı inkişaf etmişdir. Dinowing ölçüləri olduqca böyükdür - 36 sm, Hokkaydo adasının cənubunda Yaponiya dənizində yaşayır. Bu istilik sevən bir növdür, lakin bəzən Primorye sularına üzür. Aprel-oktyabr aylarında sahilboyu boyunca kürü tökür. Bu, təkcə yerli mətbəxdə deyil, həm də digər ölkələrə ixrac edilən ticarət balıqdır.
Atlantik uçan balıq
İkinci adı şimalda uçan balıqdır. Bu, Avropa dənizlərində üzən uçan balıqların yeganə nümayəndəsidir. Bu növün rəngi Yapon qohumlarının rəngi ilə demək olar ki, eynidir. Fərqləndirici xüsusiyyətlər: açıq boz rəngli yaxşı inkişaf etmiş döş və qarın üzgəcləri, onların boyunca eninə ağ zolaq keçir.
Arxa üzgəci analdan xeyli uzundur. Maydan iyul ayına qədər kürü tökür. Suyun səthində yumurtalardan uzun ağ saplar uzanır. Qızartmaların çənəsində saçaqlı bir çəngəl var və o, sonunda düşür. Atlantikada uçan balıqlar termofilikdir, ona görə də onlar şimal dənizlərində yalnız yay aylarında üzür və soyuq hava başlayana qədər orada qalırlar.
Uçan Sailorfish
Bu çox nadir balıqdır. İlk dəfə 2005-ci ildə Böyük Pyotr körfəzinin sularında aşkar edilmişdiril. Bədəni uzanmış, yanlarda bir qədər yastılaşdırılmışdır. Baş küt, bədəndən dörd dəfə kiçikdir. Döş üzgəcləri qısadır və dorsal üzgəclərin əsaslarından kənara çıxır. Qeyd edək ki, bu balıq cəmi bir dəfə tutulub. Ona görə də onun haqqında hələ çox az məlumat var.
Sənaye dəyəri
Uçan balıq əti çox dadlıdır və buna görə də böyük sənaye əhəmiyyətinə malikdir. Ancaq təkcə ət deyil, həm də kürü. Uçan balıq kürüsü (adı tobikodur) Yapon milli mətbəxində fəxr edir.
Bir çox yeməklər onsuz edilə bilməz. Əla daddan əlavə, uçan balıq kürüsü və əti çox faydalıdır. Onların tərkibində təxminən 30% protein var; əsas turşular; fosfor; ürəyin və əzələ sisteminin normal işləməsi üçün lazım olan kalium; D, C və A vitaminləri; B qrupunun bütün vitaminləri. Buna görə də bu balığın ağır xəstəliyi olan insanlar, həmçinin hamilə qadınlar və ağır fiziki əməklə məşğul olanlar tərəfindən yemək tövsiyə olunur.
Tobiko kürüsü
Yaponiyada uçan balıq kürüsü tobiko adlanır. Milli mətbəxdə geniş istifadə olunur. Məşhur suşi, rulon və yapon salatlarının hazırlanması onsuz tamamlanmır. Kürü rəngi parlaq narıncıdır. Amma yəqin ki, supermarketlərin rəflərində və ya Yapon restoranlarında yaşıl və ya qara tobiko kürü ilə rastlaşmısınız. Bu qeyri-adi rəng vasabi suyu və ya mürekkep balığı mürəkkəbi kimi təbii boyalardan istifadə etməklə əldə edilir.
Uçan balıq kürüsübir qədər qurudur, lakin yaponlar onu sadəcə olaraq sevirlər və əlavə etmədən qaşıqlarla yeyə bilərlər. Bundan əlavə, çox yüksək kalorilidir: 100 q kürüdə 72 kkal var. Bu, xüsusilə hamilə qadınlar və uşaqlar üçün tövsiyə olunan ən qiymətli enerji məhsuludur. Emal texnologiyası beş yüz ildən artıqdır ki, dəyişməz qalmışdır. Birincisi, kürü xüsusi sousda isladılır, sonra zəncəfil suyu ilə gücləndirilə bilən təbii rəngdə boyanır və ya qalır. Uçan balıqların yaşıl kürüsü digər rənglərdə olduğu kimi konserv şəklində də piştaxtalarımıza düşüb. Və, yeri gəlmişkən, ucuz deyil. Bütün dünyada bu kürü incəlik hesab olunur. Yapon mətbəxindən bir şey bişirmək qərarına gəlsəniz, sual: "Uçan balıq kürüsü nə qədərdir?" - sizin üçün çox aktual olacaq. Beləliklə, yarım kilo qırmızı tobiko üçün təxminən 700 rubl, yüz qram yaşıl kürü üçün isə təxminən 300 rubl ödəyəcəksiniz.
Faydaları və əks göstərişləri
Amma faydalı olmasına baxmayaraq, uçan balıqların əti və kürüsü hələ də bəzi əks göstərişlərə malikdir. Fakt budur ki, bütün dəniz məhsulları, xüsusən də kürü yüksək allergendir.
Çünki allergik reaksiyalara meyilli insanlar bu dəniz məhsulları ləzzətini yeməyi dayandırmalıdırlar. Budur, planetimizdə yaşayan belə heyrətamiz varlıq - iki elementi - havanı və suyu fəth edən təbiət möcüzəsi. Elm adamları çaşqındırlar, çünki onlar bu balıq haqqında daha çox şey öyrənməlidirlər. Və bizim üçün bir banka yaşıl kürü ilə rahat oturub təbiətin həqiqətən gözlənilməz və heyrətamiz olduğunu düşünək.
