Yəqin ki, hər kəs şampinyon kimi bir göbələk haqqında bilir və ya eşidir. Çoxları onu sevir və xoş qoxusu və əla dadı üçün yüksək qiymətləndirirlər. Bu göbələklərin sənaye üsulu ilə becərilməsi sayəsində biz onlardan demək olar ki, bütün il boyu sağlamlığımız üçün qorxmadan ləzzət ala bilərik, çünki indi onları istənilən supermarketdən ala bilərsiniz.
Amma elə insanlar var ki, hər şeyə rəğmən mağazada "sakit ov" alverinə üstünlük verirlər. Bu halda onlar diqqətli və diqqətli olmalıdırlar ki, yalançı şampinonu əsli ilə qarışdırmasınlar.
Şampignon növləri
Sakit olmaq, "sakit ova" çıxmaq üçün göbələklərin nə olduğunu, harada və hansı vaxtda böyüdüyünü bilməlisiniz. Saxta şampinyonu həqiqi olandan ayırd etmək üçün onun necə göründüyünü bilmək də faydalı olacaq. Ümumiyyətlə, təbiətdə bu göbələklərin ondan çox növünə rast gəlinir. Beləliklə, məsələn, şampinoniri sporlu və adi (və ya çəmən) ən çox çöl və ya çəmənliklərdə rast gəlinir. Bağda və bağda adətən iki sporlu və iki halqalı növlər böyüyür.
Və ağacların yanında tarla şampinonu tapa bilərsiniz. Bu növlər maydan oktyabr ayına qədər böyüyür. Bu göbələklərin meşə növləri də var. İyuldan oktyabrın ortalarına qədər rast gəlinir, həm yarpaqlı, həm də qarışıq meşələrdə böyüyə bilər. Bunlara şampinonlar tünd qırmızı, meşəlik, avqust daxildir. İynəyarpaqlı meşələrdə isə bir qayda olaraq, ladinlərin yaxınlığında bitən meşə növü var.
Saxta şampinonlar: həqiqi olanlardan necə fərqləndirmək olar?
"Sakit ovçuluq" həvəskarları təhlükə altında ola bilər, çünki yeməli göbələklər arasında düz qapaqlı, qırmızı və sarı dərili yalançı şampinonlar tutula bilər. Onlar adətən yazın ortalarından görünür. Çox vaxt onlara yarpaqlı və qarışıq meşələrdə rast gəlmək olar.
Ancaq belə "əkizlər" tarlalarda, çəmənliklərdə, eləcə də parklarda və evlərin yaxınlığında da böyüyə bilər. Xarici olaraq, onlar yeməli həmkarlarından praktiki olaraq fərqlənmirlər, lakin həqiqi olanlar arasında saxta şampinonları tanımağa imkan verən xüsusiyyətlərə malikdirlər. Belə bir göbələyin pulpasına basarsanız, sarıya çevriləcək və ayağın altındakı kəsikdə - parlaq sarı rəngə çevriləcəkdir. Bir müddət sonra rəng narıncı və ya hətta qəhvəyi olacaq. Müqayisə üçün: yeməli göbələklərdə pulpa basdıqda qırmızı və ya çəhrayı olur. Bundan əlavə, yenilməz nümunələr müəyyən bir şəxs tərəfindən tanınıriy. Dərman, yod və ya karbol turşusunun qoxusuna bənzəyir. Əgər yalançı göbələyi qaynar suya endirsəniz, su dərhal saralacaq və xoşagəlməz qoxu daha da güclənəcək.
Yalan göbələklər nəyə bənzəyir?
Göbələk toplayanlar da daha ciddi təhlükələrlə üzləşə bilərlər, çünki gənc şampinonlar çox zəhərli olan solğun çəmənliyə və yüngül milçək ağarına çox oxşardır. Bu əkizlər açıq rəngə malikdir və zahirən yeməli göbələklərdən az fərqlənir. Ancaq həqiqi nümayəndələrdə plitələr yaşla qaralır, lakin milçək ağartı və solğun grebedə həmişə ağ qalırlar. Bundan əlavə, bu göbələklərin pulpasını sıxsanız, o, rəngini dəyişməyəcək və ayaqları həmişə kök "qablarında" - Volvoda olur. Onları görmək üçün çox diqqətli olmaq lazımdır, çünki onlar demək olar ki, görünməzdirlər. Zəhərli əkizlərə, bir qayda olaraq, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə rast gəlinir, buna görə də onları ən çox meşə göbələyi ilə qarışdırırlar.
Əgər göbələk yığarkən onların yeməli olduğuna əmin deyilsinizsə, o zaman risk etməmək və belə nümunələri götürməmək daha yaxşıdır. Əsl göbələklər arasında saxta göbələk tanımaq bacarığı böyük diqqət və təcrübə tələb edir, ona görə də təhlükəsizliyinizdən narahat olmadan mağazada tamamilə normal göbələk ala bildiyiniz zaman sağlamlığınızı riskə atmaq lazım olub-olmadığını düşünməlisiniz.
