Bayram yaxınlaşdıqca insanlar süfrədə ən yaxşı nəyin veriləcəyi barədə düşünməyə başlayırlar. Menyunun ən çox yayılmış və ənənəvi atributlarından biri tortdur. Onu evdə bişirmək təkcə həyəcanverici deyil, həm də sağlamlığımız baxımından faydalıdır. Təvazökar gəlirlərlə evdə hazırlanmış tortun dəyərini necə hesablamaq sualı aktuallaşa bilər?
Tortlar həm iri sənaye müəssisələri, həm də özəl şirniyyatçılar tərəfindən hazırlanır. Şirniyyatlar adətən ailə və ya korporativ şənliklər münasibətilə özəl treyderlərdən sifariş edilir: ad günləri, yubileylər, bayramlar, peşəkar fəaliyyətlərdə mühüm hadisələr. Mağaza tortları Yeni il və ya 8 Mart kimi ümumi bayramlar üçün, həmçinin kifayət qədər qazanc və sağlamlıq üçün əks göstəriş olmadığı təqdirdə adi çay süfrələri üçün uygundur. Desertin qiyməti müxtəlif amillərdən asılıdır. Bu məqalə tortun qiymətini necə düzgün hesablamaqla bağlı suala cavab verir.
Alındı vəxüsusi tortlar
Bütün tortlar, tortlar kimi, mağazada alınmış və evdə hazırlanmış tortlara bölünə bilər. Birincisini mağazadan alırıq, ikincisini isə özümüz evdə hazırlayırıq və ya peşəkar şirniyyatçılardan sifariş edirik. Mağazada satın alınan standart tortlar tez-tez ucuz inqrediyentlərdən, o cümlədən bitki mənşəli yağlardan, marqarindən, yumurta tozundan, dadlandırıcılardan və rəngləndiricilərdən hazırlanır. Onların əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bütün bu inqrediyentlər qablaşdırmada yazılıb və kütləvi istehsal və ucuz komponentlər hesabına desertlərin qiyməti daha aşağı ola bilər. Başqa bir artı uzun raf ömrüdür, evdə hazırlanmış desert isə üç gündən çox deyil.
Həvəskar tortlar da ucuz inqrediyentlərdən hazırlana bilər, lakin yaxşı peşəkar şirniyyatçılar təbii olanlardan istifadə etməyi üstün tuturlar. Müvafiq olaraq, özəl tacirdən alınan qənnadı məmulatı daha bahadır. Dadı da daha yüksəkdir. Və belə bir tort yeməkdən sağlamlığa daha az zərər olacaq. Həmçinin, dizaynın fərdiliyi qiymətə təsir edə bilər, xüsusən də mürəkkəb və mürəkkəbdir. Onlardan bəziləri sənət əsərlərinə bənzəyir.
Evdə hazırlanmış tortun çəkisi adətən alınan tortdan daha yüksək olur. Bu, onun daha yüksək sıxlığı ilə əlaqədardır. Ona görə də sifarişlə hazırlanan tortlar baha başa gələcək. Amma bu orta göstəricidir.
Özəl şirniyyatçının tort istehsalı üçün xərcləri
Xüsusilə hazırlanmış tortun qiymətini necə hesablamaq sualına cavab vermək üçün bu məsrəfin hansı komponentlərdən ibarət olduğunu anlamaq lazımdır. Fərdi istehsal qiymətinəŞirniyyat bir çox müxtəlif amillərdən təsirlənir. Məhsulun özünün inqrediyentlərinin maya dəyəri ilə yanaşı, son maya dəyərinə kommunal xərclər, nəqliyyat xərcləri, qənnadı avadanlıqlarının köhnəlməsi ilə bağlı xərclər, qənnadı istehsalçısı ilə bağlı əmək xərcləri kimi maddələr də təsir edəcəkdir. vaxtını və enerjisini, o cümlədən yaradıcı işə sərf edir ki, bu da təbii ki, gündəlik işlərdən baha başa gəlir.
Məhsulun hazırlanması üçün məhsul xərcləri (orta hesabla) tortun dəyərinin təxminən 60%-ni təşkil edir. Üstəlik, yalnız yüksək keyfiyyətli inqrediyentlər alınarsa, indi çox əhəmiyyətli bir məbləğ olacaqdır. Axı hamımız bilirik ki, indi təbii məhsullar bahadır və son illərdə ən çox onlar bahalaşıb. Bu o deməkdir ki, yuxarıdakı rəqəm köhnə ola bilər.
Əlavə xərclər
Kommunal xərclər qənnadı məmulatlarının hazırlanması prosesinin kifayət qədər enerji tələb etməsi ilə bağlıdır. Tortlar dincəlmək üçün soyuducuda çox yer tələb edir, həmçinin onları bişirmək və inqrediyentləri hazırlamaq üçün çoxlu qaz və ya elektrik enerjisi istifadə edir. Mətbəxdə yaxşı işıqlandırma olmalıdır. Müxtəlif mikserlər də enerji sərf edir. Bütün bunlar son məhsulun maya dəyərini artırır.
Çatdırılma xərcləri məhsulun maya dəyərinə təxminən 10% əlavə edir. Şirniyyatçı lazımi məhsulları almalı və çox vaxt tortun özünü alıcıya çatdırmalıdır. Buraya kurslar və reklam haqları da daxil ola bilər.
Tort hazırlamaq addımları
Fərdi tort hazırlamaq çox vaxt və səy tələb edir. Bundan əlavə, şirniyyatçı bundan nəsə qazanmalıdır. Müvafiq qiymət artımı 50% ilə 100% arasında olacaq. Rəqəm tortun növündən və xüsusi xəmir aşpazından asılıdır. Bəzən elə olur ki, onlar zərərlə işləyirlər. Çox vaxt bu, yeni başlayanlar və kifayət qədər qiymət hesablamaları ödəməyənlərin başına gəlir.
Yaxşı tort hazırlamaq aşağıdakı əsas addımlardan ibarətdir:
- Ərzaq alış-verişi.
- Peçenye hazırlanır.
- Emprenyenin hazırlanması.
- Keksin yığılması və soyuducuda saxlanması.
- Məhsula gözəl və iştahaaçan görünüş vermək üçün nəzərdə tutulmuş kremin istehsalı.
- Bütün tortun hazırlanması və soyuducuda saxlanması.
- Bişirmə dekor elementləri.
Bu, 2-3 gün və ya daha çox çəkə bilər. Tort sadədirsə, yaradıcı dekorasiya olmadan, onun istehsalı 8-10 saat vaxt tələb edəcəkdir. Təbii ki, bu da çoxdur.
Tort Xərcləri Komponentləri
Birbaşa məhsulun qiyməti üç əsas komponentdən ibarətdir:
- Topinqlərin qiyməti.
- Tortun örtülməsinin dəyəri.
- Bu tort üçün xüsusi olaraq yaradılmış dekorativ elementlərin qiyməti.
Çılpaq tortlar da var ki, burada heç bir örtük istifadə edilmir. Doldurmanın dəyəri onun çəkisi və hazırlandığı məhsullarla müəyyən edilir. Müxtəlif tortların doldurulmasımüxtəlif, eləcə də əhatə dairəsi. Krem, şokolad məxmər, şəkər pastası, karamel və başqaları örtük kimi istifadə edilə bilər.
Dekorativ elementlər, çox vaxt yeməli kütlədən ibarətdir. Bu şokolad, karamel, şəkər maddəsi, peçenye və s. ola bilər. Təbii maddələr də bəzək kimi istifadə edilə bilər: giləmeyvə, çiyələk, meyvə parçaları. Dekorun qiyməti həm onun hazırlandığı məhsuldan, həm də kompozisiyanın bədii səviyyəsindən asılıdır.
Bir tortun qiymətini hesablayın
Tortun qiymətini öyrənmək üçün ilk növbədə hansı çəkiyə ehtiyac olduğunu müəyyən etməlisiniz. Ziyafətdə 15-ə qədər adam iştirak edərsə, 2-3 kq kifayət edə bilər. Adətən bir xidmət üçün 100-150 qram qənnadı məmulatının istehlak edildiyi güman edilir. Böyük tortlar çox səviyyəli ola bilər. Məhsulun çəkisi 4-5 kiloqramdırsa, o zaman iki pillədən, 6-8 kiloqramdan üçdən, 8-10 kiloqramdan dörddən ibarət olmalıdır. Bu, masada yerə qənaət edəcək.
Bir tortun mastika ilə örtülməsi 1000 rubldan, kremlə bəzədilməsi və hamarlanması - 500 rubldan, yağ kremi ilə bəzədilməsi - 600 rubldan, heykəlciklərin hazırlanması - 300 rubldan, çiçəklər - 250 rubldan. parça başına.
Tortun əsas kütləsinin qiyməti 900 rubldan, "Napoleon" da 1 kq üçün 1600 rubla qədərdir. Pavlova tortunda 1 kq üçün. "Yoğurt" 1000 rubla başa gələcək. 1 kq üçün "Quş südü" - 1200 rubl. 1 kq üçün. və s.
Nəticə
Beləliklə, suala cavab verdik: ev pastaçısı üçün tortun qiymətini necə hesablamaq olar. Haqqındaistinad məlumatları, qiymətlər hər zaman dəyişdiyi üçün onları bu məqalədə qeyd etməyin mənası yoxdur. Ancaq yuxarıda qeyd olunanlar həm satışa çıxarılan tortun qiymətini hesablamağa, həm də ümumiyyətlə etməyə dəyərmi sualına cavab verməyə kömək edəcək.
