Aprel-may aylarında "səssiz ova" çıxan təcrübəli göbələk toplayanlar yaxşı bilirlər ki, morellər onları sevindirə bilər - xarakterik görünüşü ilə ilk doğulan heyrətamiz bahar. Morel göbələkinin gövdəsinə tam oturan zərif naxışlı naxışlı şapkası var. Saprofit olmaqla təbiətdə mühüm rol oynayır - canlı orqanizmlərin ölü qalıqlarını məhv edir və onları qeyri-üzvi və sadə üzvi birləşmələrə çevirir.
morel növləri
Təbiətin bu ecazkar yaradıcılığının üç növünün hər biri həm ümumi xüsusiyyətlərə malikdir (onların qapağının səthi qırışdır, içi boşdur, şərti yeməli sayılır, mülayim zonada bitir), həm də xarakterik xüsusiyyətlərə malikdir.
Yeməli morel ("adi" və "real" adlar var) - yalnız cinsin ən çox yayılmış nümayəndəsi deyil. Bəzi qohumlarından daha böyükdür, hündürlüyü 6 ilə 15-20 sm arasında böyüyür. Gövdəsi və qapağının nisbətən böyük ölçüsü ilə morel göbələyinin heç bir nəzərə çarpan çəkisi yoxdur, çünki onun meyvə gövdəsi içi boşdur. Şapka gövdəyə möhkəm yapışır, yumurtavari və ya yumurtavari yuvarlaqlaşdırılmışdırformalar fərqli rəngə malikdir: oxra-sarı, boz, qəhvəyi. Onun qeyri-bərabər səthində qeyri-müəyyən formada bal pətəyinə bənzəyən hüceyrələr var.
Hündür morel yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, daha çox boşluqlarda və meşə kənarlarında bitir. Bağlarda, mətbəx bağçalarında və hətta dağlarda tapıla bilər, lakin nadir hallarda göbələk toplayanların səbətlərinə daxil olur. İzahat sadədir: təbiətdə bu cür morel tez-tez tapılmır. Hündürlüyü 25-30 sm-ə çatan göbələklər (foto), zeytun-qəhvəyi hüceyrələrə malikdir.
Konuşəkilli morel "yüksək" adlı həmkarına çox bənzəyir. Qapağın eyni uzanmış konusvari forması, gövdəyə möhkəm yapışmış, yuxarı hissədə eyni qıvrımlar və ya qabırğalar, hüceyrələr əmələ gətirir. Konusvari morel göbələyi meyvə gövdəsinin daha kiçik ölçüsü və rəngi (sarı-qəhvəyi, qara-qəhvəyi, bozumtul-qara) ilə fərqlənir. Nadirdir, kül, qızılağac və ağcaqayın yaxınlığında, eləcə də torpağın üst qatı qırılan yerlərdə (yol kənarlarında, dərələrin yamaclarında) böyüməyə üstünlük verir.
Morel göbələyi necə bişirilir
Yalnız zəhərli maddələr toplamağa vaxtı olmayan gənclər yemək üçün uyğundur. Çox vaxt yağda qızardılmış morels bilicilərin süfrəsində görünür, bu təəccüblü deyil, çünki bu şəkildə bişirildikdə çox iştahaaçan görünür, yaxşı dad verir və çox açıq olmayan, zərif bir ətir yayır.
Göbələk morel birbaşa üçün ilkin hazırlıq tələb edirqızartma prosesi. İlk növbədə, yığılmış göbələklər zibildən təmizlənməlidir və ən yaxşı şəkildə yuyulmalıdır ki, hüceyrələrdə bütün yeməyi xarab edə biləcək qum qalmasın. Dilimlənmiş göbələklər qaynar suya batırılır, 5-10 dəqiqə qaynadılır, süzgəcə qoyulur və kiçik bir atəşə tava qoyulur. 500 q morel qızartmaq üçün tavada kərə yağı əritmək lazımdır (təxminən 2 xörək qaşığı). Sonra duz, istiot və bir az limon suyu ilə ədviyyatlı göbələkləri əlavə edin. Qızıl qabığın görünməsi bişirmə prosesinin tamamlandığını göstərir.
