Tanımadığın göbələkləri nə qədər tez-tez tapmısan? Şübhəsiz ki, hər bir "sakit ov" həvəskarı buna rast gəldi. Bir sıra əlamətlər yeməli növləri zəhərli olanlardan ayırmağa kömək edəcəkdir. Gəlin kəsikdə hansı göbələyin mavi rəngə çevrildiyini anlamağa çalışaq.
İlk olaraq dərhal qeyd etmək lazımdır ki, kəsikdə pulpa rəngini dəyişən çoxlu boru və lamelli növlər var. Bu, tərkibi təşkil edən müəyyən maddələrin havada oksidləşməsi ilə əlaqədardır. Göbələk, kəsilmiş mavi, ya dadlı boletus və ya zəhərli yalançı ağ ola bilər. Sonuncu, çoxlu miqdarda toksin ehtiva edən və ağır zəhərlənməyə səbəb olan ən təhlükəlilərdən biridir.
Xəbərdarlıq: Təhlükəli cütlər
Kəsikdə hansı göbələyin mavi rəngə çevrildiyini bilmirsinizsə, lakin yolda belə yaraşıqlı kişi ilə qarşılaşmısınızsa, son dərəcə diqqətli olun. Bu sözdə "şeytani göbələk" və ya yalançı ağdır. Xarici olaraq, o, həqiqətən bir boletusa bənzəyir. Eyni sıx ətli ayaq, qabarıq şapka, lakin bir sıra fərqlər var! Kəsikdəki ağ göbələk rəngini dəyişmir. Zəhərli əkizin əti dərhal mavi və ya çəhrayı rəngə çevrilir. Bundan əlavə, şeytan göbələyinin ayağı açıq bir şəkildə örtülmüşdürmesh və rəng boletusdan daha parlaqdır.
Başqa yalançı ağ acıdır. Dadına görə onları zəhərləmək daha çətindir. Porcini göbələyi ilə müqayisədə xardal göbələyi daha nazik gövdəyə, mavi və ya çəhrayı ətə və iyrənc acı dada malikdir.
Yeməli növlər
Kəsikdə hansı göbələyin mavi rəngə çevrildiyini öyrənmək üçün kifayət qədər yayılmış yeməli növləri də nəzərə almalısınız. Bunlar borulu növlərdir: boletus, boletus, polyak göbələyi.
Göbələyin meyvə gövdəsi kəsikdə dərhal mavi rəngə çevrilir, həm gövdəsi, həm də qapağı qaralır. Buna görə boletus qablarda çirkin görünür, lakin əla dadı və gözəl ətri var. Siz onu parlaq qırmızı şlyapasından və boz hörgü ayağından tanıya bilərsiniz.
Boletusun mavi ayağı var, lakin o qədər də aydın deyil və papaq kəsikdə ağ qalır. Meyvə gövdəsi uzun gövdədən (diametri 1-1,5 sm) və qəhvəyi qabarıq qapaqdan ibarətdir. Rəngi açıqdan (demək olar ki, ağ) tünd şabalıd qədər dəyişə bilər. Ayaq həmişə boz rəngdədir, ancaq görünən tərəzi var.
Ən nadir "mavi" göbələk
"Polşa göbələyi" və ya boletus kimi tanınan nümunələr daha az yayılmışdır. Bu, əsl tapıntıdır, çünki onlar yalnız yarpaqlı, əsasən palıd meşələrində tapıla bilər. Onun ətinin rəngi çox fərqli olduğundan, kəsildikdə hansı göbələyin mavi rəngə çevrildiyini bilmək vacibdir. Təcrübəli göbələk toplayanların fikrincə, boletus göbələkləri kəsilən yerdə dərhal rəngini dəyişir, tünd mavi və ya hətta bənövşəyi olur. Lakin qurutma zamanı bu rəng hardasa yox olur.
Zahirən boletus həm ağ, həm də boletus ilə qarışdırıla bilər. Ancaq diqqətlə baxsanız, Polşa göbələyinin papağının həmişə açıq, hətta bir az səcdə etdiyini, xüsusən də köhnə meyvəli bədənlərdə olduğunu görmək asandır. Pulpa tenderdir, xoş bir dadı var, buna görə də tez-tez qurdlar tərəfindən zədələnir. Şapkanın səthinin rəngi nəcib qəhvəyi, qəhvə, zəngin şabalıddır. Rütubətli bir mühitdə dəri parıldayır, lakin əllərə yapışmır. Arxa tərəfində sarı rəngli boru təbəqəsi var, yetkin meyvə gövdələrində yaşıl rəngə malikdir, basdıqda mavi olur. Avropada palıd bağlarında bitir, lakin Rusiyada iynəyarpaqlarda da tapıla bilər, lakin bu çox nadirdir.
