Göbələklər nə və niyə kəsikdə mavi olur?

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:54

Göbələk toplayanlar xüsusi insanlardır. Fırtınalı və əyləncəli balıq ovu və ya ovdansa, meşə yollarının səssizliyini və tənhalığını üstün tuturlar. Baxmayaraq ki, diqqəti cəmləmək, cəmləmək və gözləmək qabiliyyətinə görə bu hobbilər kifayət qədər ekvivalentdir, çünki göbələk yığmaq əbəs yerə “səssiz ov” adlandırılmayıb.

Və səbr baxımından cahillər bu hobbi ilə bağlı sual verəndə göbələk toplayanlar da ustadırlar. Onlardan ən çox nə soruşulur? Məlum olub ki, “səssiz ov”la bağlı suallar arasında lider belədir: “Əgər göbələklər kəsikdə göy rəngə çevrilirsə, deməli zəhərlidirlər?”

Cavab axtarıram

Bu sualın ətraflı cavabını öyrənək. Məlum olub ki, pulpanın mavi rəngi müxtəlif göbələklərin əlamətidir. Adi boletusdan ölümcül şeytani göbələkə qədər. Və bu fenomen pulpada toksinlərin olmasının heç də sübutu deyil. Bu vəziyyətdə göbələklər niyə mavi olur? Bu, qırılma zamanı pulpaya daxil olan hava ilə bağlıdır. Daxildironun toxumalarında maddələr oksidləşir və oksigenlə reaksiyaya girərək mavi rəng əldə edir. Və məlum oldu ki, göbələk səltənətinin bir çox nümayəndəsi belə bir rəng dəyişikliyinə məruz qalır. Hətta çox dadlı və sağlamdır.

Hansı göbələklər kəsildikdə mavi olur?

Bəli, çox fərqli! Pulpanın maviliyində lider, danışan adı bruise olan bir göbələk hesab olunur. Görünüşdə tamamilə gözə çarpmır, diametri təxminən 15 santimetr olan boz-qəhvəyi şapka var. Ancaq səthə basarsanız, tez mavi olur. Bənövşəyi qurudulmuş və duzlu formada yemək üçün uyğundur, baxmayaraq ki, nadir hallarda rast gəlinir - bu, Qırmızı Kitabda qeyd edilmişdir.

Mavi göbələklərin digər nadir növü şabalıddır. Xarici olaraq, şapka şəklində və ölçüsündə bir boletusa çox bənzəyir. Buna görə də, tapdığınız porcini göbələyi kəsikdə mavi rəngə çevrilirsə, səhv edirsiniz və bu şabalıd və ya bəlkə də Polşa göbələyidir. Onların arasında fərqlər var - əgər birincisi ayağına basdıqda mavi rəngə çevrilirsə və ya pulpa kifayət qədər az zədələnirsə, o zaman Polşa parlaq mavi piqmentə çevrilir. Onlara əlavə olaraq, iki növ boletus da ayaqlarını göy rənglə ləkələyir: qırmızımtıl və Frost boletus.

Çox vaxt ağ təhlükəli şeytani göbələklərlə qarışdırılır. Yeri gəlmişkən, onlar da sadaladığımız kateqoriyaya uyğun gəlir. Şeytani göbələklər kəsikdə mavi olur, lakin çox azdır. Və bundan əvvəl, çatladıqda, Berendey krallığının bir çox digər zəhərli nümayəndələri kimi əvvəlcə çəhrayı rəngə çevrilirlər.

Budur, yaxşı tanınan başqalarıgöbələk adlarının əksəriyyəti tamamilə yeməli və çox dadlı növlərə aiddir. Məsələn, boletus və boletus kəsikdə mavi olur. Bəzi palıd və yosun növlərində də göy rəngli pulpa var.

Nəticə

Beləliklə, ən müxtəlif göbələklərin kəsimdə mavi rəngə çevrildiyini görürük. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, zəhərli növlərdən yalnız şeytanilər belə bir qabiliyyətə malikdirlər. Buna görə də, meşədə bir fasilə və ya ayaqları üzərində mavi rəngli bir şapka ilə bir göbələk taparsanız, çox güman ki, onu yeyə bilərsiniz. Onu şeytani bir göbələklə qarışdırmamaq üçün, zəhərli papağın ən çox günbəz olduğunu, lakin sporların gövdədəki xarakterik mesh kimi qırmızı və ya narıncı olduğunu xatırlamağa dəyər.