Düyü insanlar üçün ən vacib bitkilərdən biridir. Buğdadan sonra ikinci ən populyar məhsuldur. Bu bitki min illərdir becərilir. Tarixçilər onun 13.000 il əvvəl Çində əhliləşdirildiyini təxmin edirlər.
Morfologiya
Düyü (Oryza Sativa L.) dənli bitkilər fəsiləsindən (Poaceae) birillik bitkidir. Cənub-Şərqi Asiyadan gəlir. Bu, buğdadan sonra dünyada ən çox becərilən ikinci dənli bitkidir və dünya əhalisinin 1/3 hissəsinin (əsasən Şərqi və Cənub-Şərqi Asiyanın sakinləri üçün) qidalanmanın əsasını təşkil edir. Dünyadakı düyü məhsulunun 95%-i insanların qidalanması üçün istifadə olunur. Müxtəlif ekoloji şəraitə uyğunlaşan bir çox növ var. Bu dənli bitki populyarlaşıb və əhalinin sıx olduğu ərazilərdə becərilir, çünki bu, əmək tutumlu prosedurlar - əkin, sahələrin suvarılması, məhsul yığımı tələb edir.
Düyü toxumunun təsviri:
- Gövdəsi - çoxsaylı, sıx, hündürlüyü 50-150 sm.
- Güllər -bir çiçəkli sünbülcüklərdən ibarət 300 mm uzunluğa qədər panikulalarda toplanır. Çiçəklər qırmızı, sarı və ya qəhvəyi rənglərlə boyanmış, qıvrılmış formalarda kölgəli 2 enli lemmadan, 2 periant təbəqədən - lodikullardan, bir toxumlu yumurtalıqdan və 6 erkəkcikdən ibarətdir.
- Yarpaqlar - 100 sm uzunluğa və 15 mm eninə qədər. Onlar xətti-lanceolate, uzun uclu, 50 sm-ə qədər - yaşıl, bənövşəyi və ya qırmızımtıldır. Diqqətlə araşdırma düyü yarpaqlarının girintisini göstərir.
- Meyvə - 30-100 dənə ehtiva edir. Onlar 8 × 4 mm ölçüdədir, yeməli, nişasta ilə zəngindir.
çeşidlər
İki növ düyü var:
- Hind düyü (Oryza sativa indica);
- Yapon düyü (Oryza sativa japonica).
Düyü növləri:
- Ən məşhur çeşid olan ağ düyü taxılın qida maddələrinin çoxunu itirməsinə səbəb olan cilalama adlanan prosesdən keçir;
- qəhvəyi düyü - qida ilə zəngin taxılın ətrafında yalnız yeyilməz qabıqdan məhrumdur, onun özünəməxsus qozlu dadı var;
- buxarlanmış düyü - ağ düyü yüksək təzyiqli buxara məruz qalır, vitamin və qida maddələrini itirmir;
- qara düyü (Hind düyü) - antioksidantlar və E vitamini ilə zəngindir, qozlu dada malikdir;
- qırmızı düyü - qida və liflə zəngindir.
Yemək
Qismən təmizlənmiş taxıl deyilirqəhvəyi düyü təxminən 8% protein və az miqdarda yağ ehtiva edir. Tiamin, niasin, riboflavin, dəmir, kalsium mənbəyidir. Təmizləmə (cilalama) zamanı toxumlar yapışan filmlərdən tamamilə təmizlənir və ağ cilalanmış səth əldə edir. Belə düyüdə ağ qırış var, qoxusuz, ətli, bir az şirin dadı var. Düyü bəzən dəmir və B vitaminləri ilə zənginləşdirilir.
Ağ düyü adlanan tam təmizlənmiş taxıl, əsasən qiymətli qida maddələrindən məhrumdur. Yeməkdən əvvəl bişirilir və ayrıca yemək kimi yeyilir və ya xüsusilə Şərq və Yaxın Şərq mətbəxində şorba, əsas yeməklər və əlavələr hazırlamaq üçün istifadə olunur. Un, dənli bitkilər, taxıllar düyü toxumlarından istehsal olunur, o, həm də spirt - düyü şərabının istehsalında xammaldır.
Farmakoloji xassələri
Dərman bitkilərinin becərilməsi və yığılması ilə məşğul olan mütəxəssislər və işçilər, eləcə də əczaçılıq (farmakoqnoziya) üçün düyü səpilməsi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Axı onun həlimi yumşaldıcı, bürüyən və yara sağaldıcı təsiri ilə tanınan böyük qida dəyərinə malikdir. Bu taxıl toz və örtük kimi istifadə olunan nişasta istehsalı üçün xammaldır. Ondan alınan kəpək qidada (beriberi) B1 vitamini çatışmazlığından yaranan xəstəliyin müalicəsində istifadə olunur. Düyü yağı dərman məlhəmlərinin əsas komponentidir. Əkin düyü Qlobal Fonda, yəni yerli mənşəli dərman bitkiləri siyahısına daxil edilmişdir. Rusiyanın Farmakopeyası.
Digər istifadələr
Taxılın cilalanması prosesinin tullantılarının emalı nəticəsində yaranan əlavə məhsullar, yəni kəpək və toz heyvan yemi kimi istifadə olunur. Kəpəkdən alınan yağ qida və sənaye məqsədləri üçün istifadə olunur. Əzilmiş taxıllar pivə, distillə spirtinin hazırlanmasında və nişasta və düyü unu istehsalında istifadə olunur. Samandan yataq dəsti, heyvan yemi, dam örtüyü, həsir, p altar, qablaşdırma və süpürgə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Düyüdən kağız istehsalı, hörmə, yapışqan və kosmetika (toz) istehsalında da istifadə olunur. Düyü nişasta, sirkə və ya spirtə çevrilir.
Becərmə
Düyü dünyanın ən qədim mədəni bitkilərindən biridir. XX əsrin altmışıncı illərində, sözdə yaşıl inqilab zamanı, elm adamlarının səyləri aclığın qarşısını almağa yönəldildiyi zaman, düyü də daxil olmaqla, mədəni bitkilərin bir çox yeni, təkmilləşdirilmiş sortları buraxıldı. Yeni sort yüksək xəstəliyə davamlılığı, məhsuldarlığının artması və qısa, möhkəm gövdələrin əmələ gəlməsi ilə səciyyələnirdi ki, bu da bitkiləri daha az kövrək edirdi. Lakin onun becərilməsi gözlənildiyi kimi geniş miqyasda inkişaf etmədi. Torpağa olan yüksək tələblər və intensiv gübrələmə ehtiyacı səbəbindən o, yalnız varlı fermerlərin becərilməsi üçün əlçatan oldu.
Artan tələblər
Lazımi təmin etmək üçün yüksək tələblərə görəsulu düyü əsasən tropik iqlim qurşağında sel düzənliklərində, çay deltalarında əkilir. Düyünün müxtəlifliyindən asılı olaraq 5-15 sm suya batırılır.
Yaş düyü sortları yüksək böyümə temperaturu tələb edir - aprel ayına qədər təxminən 30°C, yetişmə zamanı isə 20°C-yə qədər. Quru düyü böyümək üçün su basmış substrata ehtiyac duymur, ancaq nəmli bir iqlimdə olmalıdır. Yetişmə zamanı yalnız 18°C tələb olunur.
Çlünün müxtəlifliyindən asılı olaraq vegetasiya dövrü 3 aydan 9 aya qədər davam edir ki, məhsul ildə bir neçə dəfə istehsal olunsun. Müxtəlif torpaqlarda yetişdirilə bilər, lakin məhsul çox miqdarda suyu udmadığı və qida maddələrini itirdiyi üçün ən yaxşısı gilli torpaqlarda yetişdirilir.
İstehsal
Əkin düyü ən çox Çində (suvarılan sahələrin 95%-i), Hindistanda, Yaponiyada (çəltik əkini əkin sahələrinin yarıdan çoxunu təşkil edir, əsasən çay vadilərində və sahil ovalıqlarında), Banqladeşdə, İndoneziya (ərazinin 10-12%-i), Tailand (İkinci Dünya Müharibəsi zamanı 4,5 milyondan 21-22 milyona əhəmiyyətli artım) və Myanma. Ən mühüm istehsalçılar həmçinin Vyetnam, Braziliya, Cənubi Koreya, Filippin və ABŞ-dır. 20-ci əsrin sonundan bəri hər il təxminən 363-431 milyon ton düyü istehsal edilmişdir. Əkin sahəsi təxminən 145 milyon hektardır.
