Quru iynəyarpaqlı meşələrin sakini - öd göbələyi iyuldan oktyabr ayına kimi həm torpaqda, həm də kötüklərdə bitir. Bəzən qarışıq, nadir hallarda yarpaqlı meşələri seçir. Xalq arasında açıq bir acı dadına görə "acı" ləqəbini aldı. Latın adı Tylopilus felleusdur. Onu porcini göbələkləri ilə asanlıqla qarışdırmaq olar, lakin diqqətlə baxsanız, fərqlər çox nəzərə çarpacaq.
Göbələk ödünün qalın yastıq formalı qapağı var, rəngi qızılıdan qırmızıya, boz rəngə qədər dəyişir. Qapağın diametri 5 ilə 20 sm arasındadır, darıxdırıcı, quru, bəzən məxmərdir. Məhz bu bərk boruşəkilli "qapaq" göbələk toplayanları tez-tez aldadır.
Ayaq 5-10 sm hündürlükdə, üstü nazik, dibi qalınlaşmış, səthi qırmızı və ya qəhvəyi rəngli pullarla örtülmüşdür. Pulpa mavi-ağ, sıx, kəsikdə çəhrayı olur; qurdlardan demək olar ki, təsirlənmir. Qapağın arxa tərəfində ağ boru təbəqəsi, borularda spor tozu var. Yetişməmiş sporlar yüngül, lakin zamanlaçəhrayı olur. Göbələk ödü yeyilməyən göbələklərə aiddir. Xoşagəlməz bir acı dadı var və demək olar ki, qoxusu yoxdur. Bununla belə, tərkibində ağır toksinlər olmadığı üçün zəhərli sayılmır.
Miselyumun məhsuldarlığı birbaşa hava şəraitindən asılıdır. İsti, əlverişli yayda aktiv şəkildə meyvə verir, lakin nəhəng koloniyalar nadirdir. Öd ağ göbələyi yerli olaraq, bəzən tək-tək, bəzən də kiçik qruplarda böyüyür. Yüz faiz olmasa da, oxşarlığına görə ağ adlanır, lakin təcrübəsiz göbələk toplayanlar tez-tez səhv edirlər. Nəticələr - yeməyin korlanmış dadı; zəhərlənmə adətən baş vermir.
Sizi xəbərdar etməli olan əsas fərqləndirici xüsusiyyət kəsikdəki çəhrayı ayaqdır və adi bir boletusda həmişə ağ qalır. Diqqətinizi çəkməli olan ikinci şey, sapda bir mesh nümunəsi meydana gətirən açıq tərəzidir. Yuxarıda təsvir edilən öd göbələyi, böyümə yerini seçməkdə də oxunmazdır. Meşənin bu sakini həm yerdəki yarpaqlarda, həm də ağacların altında, kötüklərin yanında, kötüklərdə, hətta ağacların çürük köklərində də diqqət çəkib. Eyni zamanda, göbələyin görünüşü o qədər dəyişkəndir ki, onu boletus, volan və ya boletus ilə səhv salmaq olar.
Xardal çox cavan olsa da, güclü boletusa bənzəyir, yalnız gövdədəki tor boz deyil, qırmızımtıldır, kəsikdə qaralmır, əksinə çəhrayı olur. Yaşlılıqda nəhəng nümunələr ağ olanlara çox bənzəyir, lakin onların nazik gövdəsi (cəmi 3-4 sm diametrdə) yöndəmsiz görünür və bu göbələyin saxta olduğunu göstərir.
Xörək bişirməzdən əvvəl kiçik bir parçanı dişləməlisən, hər şey öz yerinə düşəcək. Öd göbələkinin kəskin acı dadı onu yemək ehtimalını istisna edir. Qızartma zamanı tutulan kiçik bir dilim pulpa belə bütün yeməyin dadını tamamilə poza bilər. Ancaq maraqlı bir fakt diqqət çəkdi: hər kəs bu göbələyin acı dadını hiss etmir, bəziləri üçün şirin görünür. Və kimsə səylə göbələkləri duzlu soyuq suya batırır və sonra qızardır və ya marinad edir. Acı balqabağı zəhərli olmadığı üçün yemək əks göstəriş deyil. Sözügedən göbələkdən nazik dilimləri qurutmağa cəhd edənlər qurutma nəticəsində acılığının yox olduğunu iddia edirlər.
