Təbiətin yaratdığı və "səssiz ov" həvəskarlarına böyük sevinc bəxş edən ecazkar meşə sakinləri var. Bunlar göbələklərdir. Ən çox yayılmış və keyfiyyətli məhsullardan biri boletusdur.
Bu göbələyin ən düzgün elmi adı qırmızı ağcaqovaqdır. Onun bir çox yerli xalq adları olsa da, ən məşhuru qırmızı saçlı və ya qırmızı göbələkdir. Bu ad onun əsas xüsusiyyəti - şapkanın özünəməxsus rənglənməsi ilə bağlıdır. Yeri gəlmişkən, bu göbələk bitki səltənətinin çoxsaylı digər nümayəndələri ilə qarışdırılmasına imkan verməyən müəyyən əlamətlərə malik olsa da, bir çox insanlar boletusu bilmir.
Bu yazıdan adı qırmızı papaqlı göbələyin nə olduğunu, hansı əlamətlərə və xüsusiyyətlərə malik olduğunu, harada və hansı vaxtda böyüdüyünü öyrənə bilərsiniz.
Göbələklər haqqında bəzi maraqlı faktlar
Göbələklər haqqında maraqlı faktlar insanların bu heyrətamiz meşə sakinlərinin xüsusiyyətlərinin yalnız onda biri haqqında biliklərinə əsaslanır:
- Orta hesabla hər bir göbələk təxminən 90% sudan ibarətdir.
- Uçan növlər var. Bunlar bioloji mikroskopik növlərdir, məsələn, hətta məhsullarda belə asan şəkildə görünən kif daxildir.
- Miselyum cəmi 1 il ərzində ən azı 10 santimetr sürətlə böyüyür.
- Solğun çəmənliyin yalnız bir nümunəsində dörd nəfəri zəhərləmək üçün kifayət qədər zəhər var.
- Yüksək radiasiya səviyyəsinə baxmayaraq, keçmiş Çernobıl AES-in ərazisində göbələklərin yaxşı böyüməsinə dair sübutlar var.
Və indi maraqlı yeməli nümunələrdən birinə daha yaxından nəzər salaq. Fotoşəkilini və təsvirini məqaləmizdə görə biləcəyiniz boletus boş yerə ən dadlı göbələklərdən biri hesab edilmir.
Böyümə vaxtı və yeri
İlk boletus göbələkləri artıq iyun ayında görünür. Buna görə də, bəzi yerlərdə onlara ənənəvi olaraq "spikelets" deyilir (çünki çovdar bu dövrdə qulaq asmağa başlayır). Şübhəsiz ki, ilk porcini göbələyi və boletus haqlı olaraq onlara aid edilə bilər.
Çox vaxt bu göbələk qırmızıbaş boletus adı ilə tapılır.
Əsasən qarışıq meşələrdə bitir və miselyum (mikoriza) hələ də əsasən ağcaqovaqla əlaqəlidir, ona görə də tez-tez onların arasında və ya yaxınlıqda olur.
Onlara tez-tez gənc meşələrdə, yarpaqlı meşələrdə (xüsusilə də ağcaqayın) və ağcaqovaq meşələrində rast gəlmək olar. Quru yayda boletus daha yetkin bir aspen meşəsində də böyüyə bilər. O (qırmızı göbələk də daxil olmaqla) hətta iynəyarpaqlı meşələrdə (məsələn, şam meşələrində) rast gəlinir. Siz onu meşə kənarlarında və ağac və kollarla örtülmüş tərk edilmiş tarlalarda tapa bilərsiniz. Üstəlik, bu göbələk adətən qrup halında böyüyür.
Dünyada göbələk Şimal yarımkürəsində (mülayim zona) yayılmışdır. Boletus Şimali Amerikada, Mərkəzi Avropada çox böyüyür və Cənubi Avropanın dağlarında daha az yayılmışdır.
Boletus: şəkil və təsvir
Göbələyin dadı boletusun rəngindən asılı deyil. İstənilən formada çox xoşdur və dadına görə haqlı olaraq ən məşhur ağ göbələkdən sonra 2-ci yeri tutur.
Boletus Boletaceae ailəsinin bir hissəsi olan Obabok cinsinə aiddir. Hamısında ayaq tünd rəngli pulcuqlarla örtülmüş kimi görünür və bu, çox aydın görünür. Tanınmış boletus ağacları da ayaqların oxşar xüsusiyyətinə malikdir.
Qapağın rəngi ən vaciblərdən biridir, lakin heç bir halda bu göbələyin digərlərindən fərqləndiyi yeganə əlamətdir. Bundan əlavə, qırmızı saçlı rəngdə olduqca dəyişkəndir. Həmişə qırmızı rəngə malik deyil (qırmızı göbələk). Meşələrdə ən çox rast gəlinən qəhvəyi papaqlı boletus, üstəlik, porcini göbələklərinə bənzəyir. Təbiətdə həm ağ, həm də narıncı boletus var. Birincilər çox nadirdir və buna görə də Rusiyanın Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir.
Qırmızı göbələk
Xalqda tez-tez ona obabk, aspen və ya chelysh deyilir. Qeyd etmək lazımdır ki, boletusun bütün növləri yeməli olur.və çox oxşar və dadlıdır. Onlar yemək bişirmək, qızartmaq, turşu və şorba hazırlamaqda istifadə olunur.
Qırmızı boletusun qapağının ölçüsü 30 santimetrə çata bilər. Formasında, gənc göbələklərdə sferik, daha yetkin olanlarda isə yastıq şəklindədir. Sonuncunun rəngi kərpic qırmızıdan tünd qırmızıya qədər dəyişir.
Onların boru təbəqəsi də yaşdan asılı olaraq dəyişir: cavanlarda ağdan, yetkin göbələklərdə boz-qəhvəyiyə qədər. Hamısının yüksək ayağı aşağıya doğru qalınlaşır. Kəsilmiş göbələk pulpası tez mavi olur və bənövşəyi olur.
Boletusun fərqli xüsusiyyətləri
Göbələk kəsilmiş və ya qırıntı üzərində dərhal qaralır: əvvəlcə mavi olur, sonra isə demək olar ki, qara olur. Bir çox təcrübəsiz göbələk toplayanlar üçün bu əmlak həyəcan verici və boş yerədir. Əksinə, bu, eyni olduğunu təsdiqləyən əsas əlamətlərdən biridir - qırmızı papaqlı yeməli göbələk. Və belə bir rəng dəyişikliyi boletusda olan bəzi maddələrin havada oksidləşmə prosesi ilə əlaqədar baş verir.
Təbii ki, boletus üçün xarakterik olan eyni xüsusiyyətlərə malik daha çox göbələk var. Buna görə də, göbələk bir neçə fərqli xüsusiyyətə görə qiymətləndirilməlidir.
Boletusun bəzi xüsusiyyətləri bunlardır:
- qırmızı, qırmızı və ya qəhvəyi qapaq rəngi;
- qapağın boruşəkilli alt təbəqəsi, adətən açıq boz;
- gözə çarpan tünd "miqyaslı" ayaq;
- mavi və sonra qaralma kəsimi.
Gənc və yaşlıgöbələk
Gənc qırmızı göbələk meşədə çox nəzərə çarpır, lakin onun özəlliyi meşədə hökm sürən bitki örtüyündən, göbələyin yaşından və növündən asılı olaraq rəngini dəyişə bilməsidir. Daha yetkin boletusun boz-qəhvəyi qapağı var, o, daha az parlaq olur və getdikcə boletus qapağına bənzəyir.
Gənc göbələklər də formaya görə özünəməxsusdur. Onların papağı səliqəli, kiçikdir və böyük ətli ayağında barmaqdakı yüksük kimi görünür.
Həm böyüklər, həm də gənc göbələklər, olduqca sıx.
Əgər göbələk yığarkən qəflətən yumşaq görünsə, onu səbətə atmamaq daha yaxşıdır. O, artıq yetişib və yemək üçün yararsızdır.
Aspen göbələklərinin yetişməsi üçün əsas vaxt avqust ayı, daha az tez-tez sentyabr və oktyabr aylarıdır.
Gözəl qırmızı-qəhvəyi və ya narıncı qapaqları olan göbələklər müxtəlif yeməli göbələklərlə yuxarı doldurulmuş səbətdə gözəl görünür. Onlar təkcə yemək deyil, həm də toplamaq üçün xoşdur.
