Göbələk təbiətin bizə bəxş etdiyi əvəzsiz bir hədiyyədir. Onlar bütün üzvi dünyamızın malik olduğu möcüzələrdən və sirlərdən gəlir.
Göbələklər bu böyük dünyada müstəqil bir krallıqdır, təxminən 100 min növdən ibarətdir. Onlardan birinə ümumi boletus deyilir. O, çox gözəl görünür, hətta fotolarda olduqca cəlbedicidir.
Ümumi boletus: qısa təsvir
Təbiətdə boletusun qırxa yaxın növü var. Uzun müddətdir ki, ümumi boletus öz qrupunda ən böyük ölçüdə və ən qiymətli hesab olunur. Bu göbələk hər bir ərazidə müxtəlif adlarla çağırılır: ağcaqayın, boletus, qara nöqtə və ya obabok. Yaxın qohumu olduğu və ona güclü bənzərliyi olan ağ göbələyi nəzərə almasanız, ən yaxşılarından biridir.
Adi boletus digərlərindən selikli papağı qırmızı ilə fərqlənir -quru havada günəşə qarşı parıldayan qəhvəyi rəng. Gənc bir göbələkdə kürəyə bənzər qabarıq bir forma malikdir. Məsamələr ağ, bəzən kremli olur. Böyüdükcə papaq yastıq şəklinə düşür, köhnəlir, böyük ölçüyə çatır, təcrübəli göbələk yığan adam çətin ki, səbətinə belə bir tapıntı qoysun.
Ayağının hündürlüyü 70-160 sm, qalınlığı 15-30 mm, ağ rəngli, üstü qəhvəyi pulcuqlu, aşağıda qalınlaşmışdır.
Pulpa qoxusuz, dadsız, ağ-krem rəngdədir, kəsildikdə dəyişmir.
Göbələklər çox tez böyüyür, tam yetkinlik yeddinci gündə baş verir və iki-üç gündən sonra yararsız hala düşür.
Ümumi boletus: yaşayış yerləri
Boletusun "danışan adı" var, onu deyərək onun məskunlaşdığı yeri - ağcaqayın ağaclarının bitdiyi yeri dəqiq adlandıra bilərsiniz.
Bu növün göbələkləri yazın lap əvvəlində böyüməyə başlayır və payıza qədər məhsul verir. Bəzi illərdə onların bolluğuna yarpaqlı, ağcaqayın və qarışıq meşələrdə rast gəlinir. Ağcaqayınların ladin bitdiyi yerdə məskunlaşdığı hallar var.
Yay və payız isti və yağışlı olarsa, xüsusilə gənc ağcaqayınların altında böyük bir məhsula ümid edə bilərsiniz. Boletus toplamaq asan və rahatdır, onlar həmişə göz önündə olurlar və heç vaxt otda gizlənmirlər.
Yeməkdə istifadə edin
Səssiz ova çıxan göbələk toplayanların həmişə səbətlərində boletus görmək arzusu var. Yeməkdə istifadə genişdir: qurudulur, qaynadılır, duzlanır. O, xoşdurqoxusu özlüyündə dadlıdır, duzlama üçün yalnız gənc göbələklər uyğundur.
Əsas dəyər zülalın, əvəzolunmaz amin turşularının, vitaminlərin olmasıdır ki, bu da tozsoran kimi bədəndən lazımsız hər şeyi çıxarmağa kömək edir.
Göbələk yeməkləri bişirməyə başlamazdan əvvəl bəzi qaydaları bilməlisiniz.
• Nə qədər qaynatmaq lazımdır? Göbələklər cavandırsa, onları qaynatmaq lazım deyil, amma köhnədirsə, bişirmə vaxtı 20 dəqiqə olmalıdır.
• Onları necə təmizləmək olar? Ümumi göbələklərin ayağı təmizlənməlidir, əgər göbələk köhnədirsə, pürüzlülük və ya süngər təbəqələri kazımaqla təmizlənməlidir.
• Necə bişirilir? Göbələkləri ehtiva edən yeməklər üçün bir çox resept var. Ümumi boletus ağa bərabərdir və yeməkdə istifadəsi eynidir. Siz xamada, kartofda, şorbada bişirə, salatlara əlavə edə bilərsiniz.• Göbələklər mümkün qədər tez, yəni yığdıqdan sonra dörd-beş saat ərzində emal edilməlidir.
Sağlamlıqdan İstifadə
Xalq təbabətində boletus göbələyi çoxdan məlumdur. Onun insanın mühüm həyati funksiyalarına təsirinin təsviri qədim kitablarda verilmişdir.
Obabok göbələk toplayanlara çoxdan məlumdur, o, təkcə yaxşı dadı ilə deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərinin olması ilə diqqəti cəlb edir: bədəndən toksinləri çıxarmaq və böyrək funksiyasını yaxşı vəziyyətdə saxlamaq qabiliyyəti..
Boletus sinir sisteminin müalicəsində təsirlidir. Qan şəkərini tənzimləmək qabiliyyətinə görə pəhriz qidalanmasında istifadəsinə icazə verilir. Pəhrizinə adi boletus (göbələk) əlavə edənlər varsağlam gözəl dəri və əlavə funt arıqlamaq istəyənlər kalorisi çox aşağı olan boletus da yeyə bilərlər.
Göbələk mədə xorası və ya bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün kontrendikedir və dözümsüzlük hallarında uşaqlar üçün də qadağandır.
Adi boletus çox dadlı göbələkdir, bununla mübahisə etmək olmaz. Qurudun, dadlı bişirin, yaxın insanlara rəftar edin, bol yedirin. Belə bir müalicə konfetdən daha yaxşı və daha sağlam olacaq. Qoy göbələklər böyüsün və çoxalsın və bəlkə də çətin arıq illərdə qutularımızı doldurmağa kömək edəcəklər.
