Göbələk boletusu: təsvir və şəkil

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:57

Meşədə boletus göbələklərinə rast gəlmək çox nadir hal hesab olunur. Bu, yarpaqlı meşələrdə böyüyən və palıd və cökə ağacları ilə mikoriza əmələ gətirən Boletus luridus adlanan özünəməxsus boruvari növüdür. Boletus göbələyi xarici oxşarlığına görə porcini ilə qarışdırıla bilər. Meyvəli gövdə sıx, ətli sapı və yuvarlaq bir qapağı var. Amma fərqlər çoxdur, əsas odur ki, kəsikdəki mavi ətdir.

Bir çox sahələrdə siz getdikcə daha çox acı bir analoq tapa bilərsiniz - Boletus radicans. Ancaq bir az fərqli formalara malikdir və daha çox böyümüş volan kimidir. Paylanma yerləri yeməli həmkarları ilə eynidir. Aşağıda acı boletus göbələyi var (şəkil 2).

Yeməli boletus göbələkləri nisbətən erkən - may ayının sonu və iyunun əvvəlindən böyüməyə başlayır. Sonra iki aylıq fasilə verilir və avqustun əvvəlində və şaxtadan əvvəl onlar yenidən görünür. Onlar digər boru növlərindən daha nadirdir. Onları yarpaqlı kolluqda tapmaq böyük şansdır. Axı, boletus göbələkləri xoş bir dad və əla ətir var. Həm də meşə gəmiricilərini çox sevirlər. Əgər yeyilməmiş boletus tapmaq üçün şanslısınızsa, bu ikiqat şans sayıla bilər. Adətən boletus göbələkləri ayaqları artıq dişlənmiş halda uzanır.

Ayaq parlaq sarı rəngli silindrik çəlləkdir və bütün səthi aydın qırmızımtıl torla örtülmüşdür. Diametri 2-5 sm-ə çatır, hündürlüyü isə cəmi 4-12 sm-dir. Boletus çox dolğun və sıx bir qəhrəmana bənzəyir. Torpaqla təmas nöqtəsində gövdə bir qədər qalınlaşır və çox tünd qırmızımtıl rəngə malikdir, bəzən qəhvəyi və ya qara olur. Əti də dibində qırmızı, daha yüksək, qapağa yaxın, sarıdır. Kəsdikdə yaşıl olur, sonra isə mavi olur. Zərif bir aromaya malikdir.

Dabbaq fabrikinin müxtəlif çalarları ola bilər: açıq zeytundan parlaq narıncıya, tez-tez sarı, qəhvəyi, bəzən hətta qırmızıya qədər. Səthi hamar, qırışsız, quru, toxunuşda məxmərdir. Köhnə meyvəli bədənlərdə çılpaq olur, mavi izlər basıldığında aydın görünür. Böyümənin ən başlanğıcında qapaq gövdəyə möhkəm basılır, kənarları aşağı əyilir. Daha sonra bir az açılır, lakin həmişə sferik, yuvarlaqlaşdırılmış, sarı borulu alt təbəqə ilə qalır. Ən böyük nümunələrdə qapağın diametri 20 sm-ə çatır, lakin adətən ölçülər daha təvazökar olur - 7 ilə 12 sm.

Tünd sarı sporlu toz. 15-25 mm uzunluğunda boru təbəqəsi. Məsamələr sərbəstdir, yetkinlik yaşına çatdıqda zeytun rəngindədir, gənc göbələkdə onlar parlaq qırmızıdır, sıxıldıqda mavi olur.

Polet göbələkləri yeməklidir, qızardılmış və qaynadılmış formada və sousların hazırlanmasında istifadə olunur. Qaynadıqdan sonra ilk bulyonu boş altmaq lazımdır, 10-15 dəqiqə ərzində yenidən bişirmək lazımdır.

Bəzi mənbələrə görə bişmiş dabbaqlar spirtlə birləşdirilməməlidir.

Boletus luridus emal edərkən, barmaqlarda eyni göy rəngli örtük qalır. Mavi rəngli pulpa ilə boletus həmkarından - boletusdan fərqlənə bilər. Göbələklərin xarici konturları çox oxşardır, lakin rənglər təcrübəli göbələk toplayıcıya onları çaşdırmağa imkan verməyəcək. Ağın heç vaxt gövdəsində tor naxışı yoxdur, boletusda o, sarı fonda qırmızı torla örtülmüş açıq şəkildə ifadə edilir. Əti də limon rənglidir və göbələk özü də mavi boruşəkilli göbələklərə aiddir.