Çində çay mərasimi. Çay mərasimi sənəti

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:55

Çin xalqının həyatında çayın xüsusi yeri var və çay içmək çay mərasiminin ayrıca sənətinə çevrilib.

Çinlilər hətta yayda başqa içkilərdən daha çox çaya üstünlük verirlər: o, nəinki susuzluğu yatırır, həm də immuniteti gücləndirir.

Çində çay mərasimi - bir az tarix

Çayın görünüşü Çin mifologiyasının əsas simalarından biri, bütün Çin xalqının ilahi əcdadı Şen Nonqla əlaqələndirilir, onun adı Çin dilində "İlahi əkinçi" deməkdir. Məhz bu qəhrəman xalqa torpağı şumlamağı, dənli bitkilər, həmçinin dərman və digər faydalı bitkilər becərməyi öyrədib.

Əfsanədə deyilir ki, Shen Nong-un öküz başı və insan bədəni var idi, qarnı isə şəffaf jadedən idi. Shen Nong insanlara xəstəlikləri müalicə etməyə kömək etdi və bunun üçün dərman bitkiləri axtarışında ölkəni dolaşdı, onları tez-tez tapılan zəhərli bitkilərdən ayırdı. Şəfaçı tapılan otların təsirini öz üzərində sınaqdan keçirib. Eyni zamanda onun vasitəsilə yeyilən bitki və ya onun meyvələrinin orqanizmə təsirini müşahidə edibşəffaf qarın. Deyilənə görə, bir dəfə o, yeni, tanış olmayan bitkini sınaqdan keçirib və nəticədə ağır zəhərlənib. Ağır xəstələnəndə naməlum kolun altına uzandı. Birdən kolun yarpaqlarından şeh damcısı yuvarlandı. Bu damcıdan bir qurtum alan həkim bütün bədənində güc dalğası və xoş şənlik hiss etdi.

O vaxtdan etibarən Şen Nonq bu bitkinin yarpaqlarını hər yerdə özü ilə aparır, onlardan antidot kimi istifadə edir. Və belə oldu ki, o, bütün Çin xalqına dərman kimi çay içməyi öyrətdi.

Qədimdə çay zəngin insanlar üçün içki idi. Heç kim onun nə vaxt gündəlik içkiyə çevrildiyini dəqiq bilmir. Eyni zamanda, eramızdan əvvəl I əsrdə çay geniş yayılmışdı və o, artıq bazarda mövcud idi. Və 618-907-ci illərdə Çin çay mərasimi inkişaf etməyə başladı və ilk dəfə Çinin çay ənənələri təsvir edildi.

Zaman keçdikcə Böyük İpək Yolu boyunca çay Rusiyaya da nüfuz edib. Ədəbiyyatda kazakların 1567-ci ildə rus çarına hədiyyə olaraq çay təqdim etdiyi bildirilir. Ruslar 19-cu əsrdə ətirli içkini həqiqətən qiymətləndirə bildilər. Məhz o zaman rus çay mərasimi yarandı. Moskvada dünyaca məşhur rus samovarlarında çay dəmləməyi öyrəndilər.

Çində çay mərasimi içki dəmlənərkən müəyyən nizama riayət olunduğu bütöv bir ritualdır. Bu aksiyanın əsas məqsədi çayın dadını, ətrini üzə çıxarmaqdır və burada tələskənlik yersizdir. Çin çay mərasimi sakitlik və əmin-amanlığı nəzərdə tutur. Fantastik çay qabları, zərif kiçik ölçülü qablar, eləcə də xoş sakit musiqi xüsusi atmosfer yaratmağa kömək edir - bütün bu amillər sayəsində bütün dünyada tanınan çay içkisinin unudulmaz ətirli ətrindən həzz almaq mümkün olur və uzun müddətdir. daddan sonra.

Çin çay ritualının xüsusiyyətləri

Çində çay mərasimi qonqfu-ça adlanır: qonq ən yüksək sənətdir, ça isə təbii ki, çaydır. Çinlilərin özləri rituala xüsusi əhəmiyyət verirlər. Onların elə bacarığı var ki, hər kəs ona yiyələnə bilməz.

Çinlərin çay içmə ritualı bütün dünyada ən sirli və müəmmalılardan biri hesab olunur. Ola bilsin ki, bu, çinlilərin çayı sadəcə içki deyil, qəbul etməsi ilə bağlıdır. Onlar üçün çay həyat enerjisini ötürmək üçün verilən müdrik bitkidir. Bu enerjini almaq üçün çay mərasiminin qaydalarında ümumiləşdirilmiş müəyyən şərtlər var.

Xüsusi su tələbləri

Çay dəmlənəcək suyun seçimi həlledici əhəmiyyət kəsb edir. Təmiz mənbədən olmalıdır. Ən uyğun olanı şirin dadı və yumşaq teksturası olandır.

Çay hazırlayarkən suyun qaynadılması vacibdir. Onu güclü bir qaynağa gətirmək lazım deyil, çünki bu səbəbdən öz enerjisi onu tərk edir. Deyirlər ki, çay istənilən vəziyyətə qədər qaynamış sayılır, içində qabarcıqlar yaranan kimi onun sürətlə qaynamasına imkan vermirlər.

Səslərmusiqi

Ənənəvi olaraq, mərasim başlamazdan əvvəl insan özünü təmizləməli, daxili harmoniya və sülh vəziyyətinə nail olmalıdır. Buna görə də gözəl bir otaqda və çox vaxt valehedici və mistik olan xoş musiqi sədaları altında baş verir. Ən yaxşı effekt üçün çay mərasimi ustası təbiətin səslərindən istifadə etməyə üstünlük verir. Bu, insanın ruhunun dərinliklərinə qərq olmasına və təbiətlə daha yaxşı birləşməsinə kömək edir.

Çay mərasimində insanlar nə danışır?

Çay ritualı zamanı çayın özündən danışmaq ənənəvi haldır. Bundan əlavə, mərasimin mühüm elementi çay tanrısına hörmətin nümayişi və onun haqqında söhbətdir. Çox vaxt ustalar heykəlcik və ya şəklini çay qablarının yanına qoyurlar.

Tamaşaçıların daxili vəziyyəti

Bütün qanunlara görə, ritual yaxşılıq və harmoniya mühitində baş verir. Çay içmə prosesində yüksək səslə danışmaq, əllərinizi yelləmək və ya səs-küy salmaq adət deyil. Tam konsentrasiya içkinin əsl həzzini və əsl xoşbəxtliyi hiss etməyə kömək edir.

Yeri gəlmişkən, Çində çay mərasimində 2-6 nəfər iştirak edir. Məhz bu halda siz ruhların təmas ənənələrində deyilən heyrətamiz atmosferə nail ola bilərsiniz.

Çay mərasiminin interyeri

Bütün hədiyyələr yerə sərilmiş saman döşəklərdə otururlar. Qonaqların yanında xoş isti rəngli yumşaq yastıqlar qoyulur. Ortada çaban adlanan çay süfrəsi qoyulub, hündürlüyü 10 sm-ə yaxındır, bir növ taxta qutuya bənzəyir. Ondaçay qalıqlarının töküldüyü xüsusi deşiklər var, çünki Çində artıq su bolluqdan danışır.

Çay içməyin bütün əsas prinsiplərinə əməl edildikdə, çay süfrəsinin təntənəli anı gəlir.

Beləliklə, Çin çayı içir

Çay mərasimi üçün dəst qonaqların önünə düzülür. Qab-qacaq daxildir: dəmləmək üçün çaydan, qab - ça-hai, ça-he adlı çay qutusu və çay cütü. Çay mərasimi üçün bütün qablar eyni üslubda hazırlanmalı və görünüşü ilə diqqəti gözəl içkidən yayındırmamalıdır.

Usta ilk növbədə quru çay dəmləməsini ça-heyə - çayın quruluşunu öyrənmək və qoxusunu udmaq üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi çini qutuya qoyur. Bütün iştirakçılar yavaş-yavaş onu bir-birinin əllərinə keçir və ətri nəfəs alırlar. Bu ritualın başqa mənası var - ça-he ötürülməsi zamanı orada olanlar bir-birinə yaxınlaşırlar.

Bundan sonra qonqfu-ça ustası çay dəmləyir. İlk tökülən qaynar su boşaldılır - beləliklə, toz çaydan yuyulur. Lakin növbəti tökmədən etibarən mərasimin hər qonağı möcüzəvi içkidən həzz alır.

Hər bir iştirakçının qarşısında nimçədə bir cüt çay var. Bunlar iki stəkandır, onlardan biri hündür və ensiz (wenxiabei), iyləmək üçün, geniş və alçaq (çabei) isə çayın rəngindən və dadından həzz almaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. İkinci su çaydanda təxminən 30 saniyə qaldıqdan sonra hündür fincanlara tökülür. Wensyabei yalnız ¾ doldurulur və dərhal geniş bir fincan ilə örtülür. Bir müddət sonra üst fincan çıxarılır vəaşağısını burnuna gətirərək, yaranan çayın gözəl ətirini içinə çəkin. Çayın enerjisi ilə konsentrə olmaq və birləşmək vacibdir. Çay hisslərə fokuslanaraq yavaş-yavaş içilir.

İçki rəngini və ətrini saxlayana qədər çay tökülür. Hər yeni içmə ilə çay müxtəlif qoxu və dad çalarları əldə edir.

Nəticədə çay mərasimi dinclik, dinclik verir və həyatımızın təlaşını unutmağa kömək edir.

İngiltərədə çay mərasimi

Böyük Britaniya adambaşına çay istehlakına görə dünya liderlərindən biridir. İngilislər üçün çay içmək sadəcə bir vərdiş deyil, bu, özünəməxsus ənənələri olan bir ritualdır. Bu, İngilis Beşli Çaydan gəldi.

Britaniyalılar arasında çay mərasimi üçün ənənəvi dəst naxışsız ağ və ya mavi süfrə, təzə ağ çiçəklərlə güldandır. Çay cütləri, çay ilə çaydan, süd qabı, süd qabı, süzgəc və onun üçün stend. Bundan əlavə, sizə şəkər qabı (ağ və qəhvəyi şəkərlə üstünlük verilir), çay qaşığı, çəngəl və bıçaq, süfrəyə uyğun salfetlər lazımdır.

Snacks həmişə çayla verilir - bunlar ingilis xəmirlərinin müxtəlif versiyalarıdır. Ənənəvi olaraq qonaqlar Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, eləcə də müxtəlif çay qarışıqlarının mütləq olduğu 5-10 çay növü arasında seçim edə bilərlər.

Yeri gəlmişkən, digər vacib xidmət elementi çaydan üçün yorğan və ya yun örtükdür (çay kimi).

İngiltərədəki çay mərasiminin öz sirri var. Çay dəmləyərkən nəzərə alınqaynar su ilə stəkanlarda artıq seyreltilməyəcəyi qəbul edilir. Bu o deməkdir ki, dəmlənən zaman 1 çay qaşığı çayın 1 nəfər üçün olması əsas götürülərək çaydana çay yarpağı qoyulur. Böyük çaydan istifadə edərkən, hamı üçün daha 1 qaşıq əlavə etmək tövsiyə olunur.

Sonra çay 3-5 dəqiqə dəmlənir, qonaqlara tökülür. Bundan dərhal sonra bir qabdan qaynar su tökmək lazımdır (çay mərasiminin bir xüsusiyyəti çay yarpaqlarını yenidən doldurmaqdır) və temperaturu saxlamaq üçün onu rahat çayla örtmək lazımdır. Birinci stəkanı içib bitirəndə ikinci doldurmanın dəmləmə vaxtı olur. Çaydanı yenidən doldurmaq olar, lakin hər dəfə içkinin keyfiyyəti pisləşəcək.

Ənənəvi olaraq çay südlə içilir və çay isti südə əlavə edilir, əksinə deyil.

Rus çay ənənələri

Moskvadakı çay mərasimi bu içkinin vətənində formalaşmış rituallardan çox fərqli, tamam fərqli bir ənənədir. Deyirlər ki, yaponlar çay içən zaman çay qablarından, mərasimin təfərrüatlarından, daxili aləmindən həzz alırlar. Çində çay mərasimi - çayın dadından və ətrindən həzz almaq, ingiliscə - ənənələrə, ətraf mühitə, xəmir xörəklərinə riayət etmək faktı ilə qiymətlidir. Ruslar üçün isə ən vacibi rus samovarının yanında toplanmış şirkətdir. Bütün toplananlar arasında ünsiyyət dəyərlidir.

Moskvada əvvəlcə qara çay içirdilər. Qaynar su samovarda qızdırılır, üstünə çaynik qoyulur. Dəmləmə, nəticədə sərxoş olan çaydan daha güclü hazırlanır. fincanlardaçay yarpaqları tökülür, sonra isə - samovardan qaynar su.

Xəmir xörəkləri, limon, şəkər, mürəbbə və bal həmişə çay süfrəsində verilir. Sonuncular ən çox çayla yeyilir və ya çörəyin üzərinə yayılır. Tez-tez fincana "çay cütü" - nəlbəki verilir. İçərisinə stəkandan isti çay tökülür və içilir.

Müxtəlif xalqların çay ənənələri nə olursa olsun, hər yerdə bu içki öz xoş dadı, incə aroması və qeyri-adi xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir.