Göbələk toplayanların səbətindəki qiymətli kuboklardan biri də ağ göbələkdir, russula ailəsinin göbələk sortlarından biri, laktik cinsidir. Göbələklərin ağ, qara, sarı, göy, bibər, palıd, ağcaqovaq və başqa növləri var. Göbələk adını kütləviliyinə, demək olar ki, ağırlığına görə almışdır. Göbələk birinci kateqoriyaya aid şərti yeməli göbələklərə aiddir.
Ağ südlü göbələk, kənarları aşağı əyilmiş, mərkəzdə çuxurlu, demək olar ki, düz papağa malikdir. Gənc bir bitkidə kənarlar güclü şəkildə bükülür, köhnə göbələk isə huni şəklindədir. Qapağın maksimum diametri 50 sm, lakin 10-20 sm daha çox yayılmışdır. Göbələyin rəngi təmiz ağ deyil, müxtəlif çalarları var: südlü, krem, bej. Şapkada sarı ləkələr və ya fərqli bir kölgənin konsentrik dairələri ola bilər. Ayağı qısa, qalın, yetkin göbələk içərisində bir boşluq var. Bitkinin əti ağ, kəskin ədviyyatlı bir qoxu ilə, olduqca kövrəkdir. Kəsilmiş və qırılan yerə südlü şirə buraxılır, bir müddət sonra sarıya çevrilir. Şirəsi göbələyə acılıq verir, ona görə də yeməkdən əvvəl soyuq suda isladılır. Qapağın daxili tərəfi lamellidir. Ancaq "sakit ov" zamanı səhv etməmək və bəzi zəhərli göbələk götürməmək üçün ağı öyrənmək daha yaxşıdır.döş (şəkil). Bu göbələyə oxşar: ağ göbələk, sarı göbələk, mavi və bibər göbələk.
İyulun sonundan oktyabr ayına qədər ağ göbələklə tanış ola bilərsiniz. Bu bitkinin axtarışı olduqca mürəkkəb bir işdir, çünki göbələk özünü gizlətməyi sevir və ilk baxışdan bunu fərq etmək çətindir, görünür, bu, sadəcə bir təpə və ya yarpaqlarla örtülmüş bir təpədir. "Səssiz ov"un ən yaxşı nəticəsi üçün sonunda özünüzü çəngəl ilə bir çubuqla silahlandırmaq daha yaxşıdır. Göbələk zərif yamaclarda ağcaqayın və ya qarışıq şam-ağcaqayın meşələrində böyüyür. Ancaq ən azı bir göbələk varsa, bu yerdən uzağa getməməlisiniz - südlü göbələklər bütün ailələrdə böyüməyi sevirlər, buna görə bütöv bir "məhsul" toplaya bilərsiniz.
Ağ göbələyin yaşayış yeri Belarusiya, Yuxarı və Orta Volqaboyu, Ural, Rusiyanın şimalı, Qərbi Sibirdir. Onun başqa adları var: ağ, xam göbələk, pravski.
Ağ göbələk duzlamaqda yaxşıdır, halbuki onun bir fərqləndirici xüsusiyyəti var - bir az mavi rəng. İstifadədən əvvəl göbələklər kirdən və digər meşə qalıqlarından yaxşıca təmizlənməlidir, sonra isladılmış və duzlanmalıdır. Vaxtaşırı dəyişdirilən soyuq suda islatma bir-iki gün davam edir. Ədviyyatlarla bir bareldə duzlamaq daha yaxşıdır. Göbələklər 40 gün ərzində yeməyə hazırdır. Daha az tez-tez göbələklər marinadlanır. Pişirmə bitkidən zəhərləri tamamilə çıxarmağa kömək edir. İstənilən yeməyin tərkib hissəsi kimi südlü göbələklər yalnız duzlandıqdan sonra istifadə olunur.
Ağ döş zülalla çox zəngindir, onun 30%-dən çoxunu ehtiva edir və kalori baxımından əti üstələyir. BuGöbələk antibakterial xüsusiyyətlərinə görə tibbdə geniş istifadə olunur. Vərəm əleyhinə dərmanların istehsalında istifadə olunur. Süd göbələklərini soyuqdəymə mövsümündə istifadə etmək yaxşıdır, çünki bronxları və ağciyərləri gücləndirir. Ağ göbələklərin qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala biləcəyi sübut edilmişdir. Göbələk kompresləri ziyilləri yox edə bilər.
