Serge Markoviç tanınmış restorançı, aşpaz, bir neçə yemək kitabının müəllifidir. O, müntəzəm olaraq televiziyada görünür, ustad dərsləri keçirir, banketlər təşkil edir, VKontakte-də qrupa rəhbərlik edir.
Tərcümeyi-hal
10 iyul 1970-ci ildə Serbiyanın Kragujevac şəhərində gələcək kulinariya mütəxəssisi Serj Markoviç anadan olub. Onun tərcümeyi-halı çox diqqətəlayiq deyil. Onun Serbiyada qəbul edilən əsl adı Serjandır. O, dünyanın müxtəlif yerlərində restoranlarda aşpaz işləyib. Xaricilər üçün Serjan adını tələffüz etmək olduqca çətindir, ona görə də ətrafındakılar onu Serj adlandırmağa başladılar. Markoviç işlədiyi hər bir ölkədə milli mətbəxlərin xörəklərini bişirməyi öyrənib. Serj Markoviçin adı İspaniya, İtaliya, Bolqarıstan, Yunanıstan, Kanada, Monteneqro və təbii ki, Rusiyada tanınır.
Kanadada işləyərkən Sercan orada əhəmiyyətli Qızıl Kepçe mükafatına layiq görüldü.
2005-ci ildə Markoviç Moskvaya köçdü və burada öz restoranını açır. Serj balıq və dəniz məhsullarını çox sevdiyi üçün quruma “Vəhşi dəniz” adı verilib. 2011-ci ildə restoran bağlandı. İndi restorançını restorandan çox televiziyada görmək olar. O“Mətbəx TV”, “Üsədbə”, “Ovçuluq və Balıqçılıq” kanallarında kulinariya proqramları aparır. Çoxları onun "Naharın yükü" və "Serge Markoviçlə mətbəx" verilişlərini bilir.
Aşbazın da üç yemək kitabı var.
Restoran "Vəhşi Dəniz"
Sercan balığı çox sevir. O, hər zaman bişirir. Ziyarətçilər restorana gələndə Serj onlara düz zalda sobanın üstündə balıq bişirməyi öyrədirdi. O, qonaqlarla birlikdə bir neçə resept bişirdi və dərhal onları zalda bir masaya oturtdu, yenicə birlikdə bişirdikləri yeməkləri təqdim etdi. Belə təzə hazırlanmış xörəklər, təbii ki, böyük zövq və iştaha ilə yeyilirdi.
Markovic Aralıq dənizi mətbəxi üzrə peşəkardır. Tərəvəzləri, sağlam yeməkləri, sadə reseptləri sevir. Restoranda işləyərkən aşpaz eyni vaxtda italyan mətbəxindən dərslər keçib. Dərslər onun öz restoranında keçirilirdi.
Şəxsi həyat
Serj şəxsi həyatı haqqında az və könülsüz danışır. Geniş kütlə onun uşaqlarının olub-olmadığını belə bilmir. Restorator və kulinariya mütəxəssisinin Natalya adlı qadınla evli olduğu əsl məlumdur. Birlikdə "Vəhşi dəniz" restoranını açdılar, orada birlikdə yemək bişirdilər. Natalya yazıçıdır. İndi onlar ayrılıblar.
Uğurun sirri
Serjanın kulinariya şoularını mütəmadi olaraq izləyən bir çox tamaşaçı aşpazın paylaşdığı reseptlərlə deyil, onun təbii cazibəsi və qeyri-adi aksenti ilə valeh olur. Serj Markoviçin özünəməxsus yeməkləri necə bişirdiyini izləmək maraqlıdırtəbiət. Aşpaz manqaldan istifadə etməyi heç kim kimi bilir - o, bütün incəlikləri və sirləri bilir.
Sergenin işindəki məqsədlərindən biri Serb mətbəxini populyarlaşdırmaq, xüsusən də başqalarına balıq yeməklərini necə bişirməyi öyrətmək və onlara sevgi aşılamaqdır. Aşpazın boş vaxtlarında keçirdiyi çoxsaylı ustad dərslərində o, çox vaxt balıq yeməklərinə üstünlük verir.
Reseptlər
Beləliklə, Serj Markoviçin yeməklərində bu qədər özəl olan nədir? Onun reseptləri sadədir və Rusiyanın əksər sakinləri üçün əlçatandır.
Bu reseptləri bişirmək xüsusi bacarıq və ya çoxlu boş vaxt tələb etmir. Hər kəs, şübhəsiz ki, onun imza reseptlərindən ən azı bir neçəsini təkbaşına bişirə bilər.
Qulaq
Düzgün balıq şorbasını bişirmək üçün əvvəlcə evdə olan ədviyyatlardan və köklərdən bulyon bişirmək lazımdır. Bu məqsəd üçün soğan, yerkökü, cəfəri kökü, qara bibər noxudları və başqaları uyğun gəlir.
Kökləri qaynayanda bulyon süzülür, təxminən 2-3 pud qabığı soyulub iri parçalara kəsilir, içinə duzlu balıq qoyulur. Balıq şorbası üçün pikes, ruffs, perches ən uyğun gəlir. Tavaya xırda doğranmış kökləri əlavə edin və hazır olana qədər bulyonda balıqları bişirin.
Yeməyə xüsusi "restoran" dadı vermək üçün nahardan dərhal əvvəl tavaya 0,5 stəkan şampan töküb, 3 limon dilimi əlavə edib cəfəri ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
İspan lobya salatı
Bunu hazırlamaq üçünSergey Markoviçin reseptinə görə salat üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- Bekon - 200q
- Jamon - 200q
- Dəyi çıxarılmış zeytun - 2-3 ədəd
- Kaper - 1 xörək qaşığı. l.
- Sarımsaq - 7 və ya 8 diş.
- Yaşıl lobya - 0,5 kq.
- Soğan - 1 əd.
- Yetişmiş pomidor - 2 ədəd.
- Zeytun yağı - 100 ml.
- Şərab sirkəsi - 60 ml.
- Duz, qara bibər.
İspan salatının hazırlanmasına gedirik:
- Bekonu kublar şəklində doğrayın, bir qaba qoyun və üzərinə jamon dilimlərini əlavə edin.
- Zeytun yağını tavada qızdırın və içinə cemon əlavə olunmuş donuz əti qızardın.
- Soğanı xırda doğrayın, salat qabına qoyun. Zeytun, doğranmış pomidor, kapari və əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
- Tavaya lobya və bir neçə xörək qaşığı su əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə daha donuz ilə birlikdə qızardın.
- Qızardılmış, bişmiş qidaları salat qabına əlavə edin. Salatanı qarışdırın, duz və istiot edin.
- Salat hazırdır və xidmətə hazırdır.
Gildə fındıq ilə qovrulmuş qara tağ
Bu nəfis resepti Serj Markoviç çox sevdiyi və uzun illərdir sevdiyi xalq mətbəxindən götürüb. Böyük şəhərlərin əksər sakinləri üçün mövcud olmasa da, ancaq qara tavuğu əldə edə bilsəniz, bu reseptə görə bişirin və məyus olmayacaqsınız. Resept ovçular üçün idealdır. Bu yeməyi meşədə, təbiətdə bişirmək tövsiyə olunur.
Bişirmə:
- Fındıqların qabığını soyub qazanda qaynadın. Suyu boş altın.
- İndi bağırsaqları soyulmuş, qoparılmış və yuyulmuş tağ karkası içəridən və xaricdən duzlanmalıdır.
- Quşun içərisinə qaynadılmış qoz-fındıq qoyun və qarnını saplarla tikin.
- Qara tavuğu hər tərəfdən yabanı qarağat yarpaqları və ya ağcaqayın yarpaqları ilə sarın, üstünü maye olmayan gillə örtün və odda qızardın.
- Xörəyin hazırlığı belə müəyyən edilir: gil quruyan kimi çatlamağa və quşdan hissə-hissə düşməyə başlayır - qara tağ hazırdır.
Nəticələr
Serge Markoviç Rusiyada və xaricdə geniş tanınan gözəl aşpaz, restorançıdır. Onun reseptləri sadə və orijinaldır.
Serj tarla şəraitində, qrildə əla aşpazdır və onun kulinariya məsləhətləri həqiqətən faydalıdır və həmişə aktualdır. Serj Markoviç öz sahəsinin ustasıdır, ona görə də onun xörəkləri hər zaman onlar üçün hazırlanmışlar tərəfindən bəyənilir və aşpazın ustad dərsləri həmişə uğurlu olur.
