Restoranın SWOT-analizi: qaydalar və nümunə

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:57

Müasir dünyada insan istənilən vəziyyətdə daim qərarlar qəbul edir. Seçim etməzdən əvvəl, müsbət və mənfi cəhətləri diqqətlə ölçməlisiniz. Biznesdə vəziyyətin təhlili daha vacibdir, çünki şirkətin uğuru təhlükə altındadır. Məhz buna görə də biznes planınızı hazırlamaq mərhələsində belə, şirkətiniz və onun imkanları haqqında yeni faktları üzə çıxaracaq sözdə SWOT təhlili aparmalısınız. Elə isə gedək!

SWOT analizi: bu nədir

Bu təhlil metodu şirkətin güclü və zəif tərəflərini, habelə ona xaricdən gələn təhdidləri və imkanları açmaq məqsədilə mövcud vəziyyətin ilkin qiymətləndirilməsinə yönəlib.

SWOT abbreviaturası aşağıdakıları ifadə edir: S - Güclü tərəflər, W - Zəif tərəflər, O - İmkanlar, T - Təhdidlər. SWOT təhlilinin ilk iki anlayışı müvafiq olaraq güclü və zəif tərəfləri nəzərdə tutur. Üçüncüsü şirkətin imkanları, dördüncüsü isə təhdidlərdir.

Adətən, swot analizi kvadrat matris və ya iki sütun və iki cərgədən ibarət cədvəl kimi təqdim olunur.

Bunu nə vaxt etmək lazımdır?

Swot analiziedilməlidir, əgər:

gələcək biznesin, məhsulun effektivliyini müəyyən etmək lazımdır;
mövcud biznesi təhlil etmək lazımdır;
investisiya faydaları və riskləri qiymətləndirilməlidir;
təşkilatın siyasətini və missiyasını yenidən nəzərdən keçirmək tələb olunur;
əsas rəqib meydana çıxanda çıxış yolu tapmaq lazımdır.

Bu və digər hallarda təhlillər şirkətin və ya məhsulun nə dərəcədə rəqabətədavamlı olduğunu, onların aradan qaldırılması üçün hansı zəif tərəflərin aradan qaldırılması lazım olduğunu, hansı risklərin mövcud olduğunu və onları yeni imkanlarla necə əhatə edəcəyini müəyyən etməyə kömək edəcək.

Analiz üçün nə lazımdır

Birincisi, siz apriori şirkət haqqında (adından tutmuş müştəriyə satışa qədər) bütün məlumatlar haqqında mükəmməl biliyə malik olmalısınız. SWOT təhlili qeyri-müəyyənliyi və subyektivliyi sevmir.

İkincisi, tənqid baxımından özünüzə və şirkətinizə yazığı gəlməyə ehtiyac yoxdur, olmayan bir şeyi qeyd etməməlisiniz. Əks halda, nəticə etibarsız bir şəkil olacaq. Tədqiqatın təşəbbüskarı hər hansı bir sahədə biliyinə şübhə edirsə, o zaman kadrların cəlb edilməsinə icazə verilir. Axı o, heç kim kimi təşkilatı daxildən tanıyır.

Üçüncü, araşdırma bir az vaxt aparacaq. Şərtlər tamamilə fərqlidir, lakin tələsməmək və matrisin hər kvadrantını hisslə, həqiqətən də aranjimanla doldurmaq daha yaxşıdır.

Analiz növləri

Ekspress analiz imkanlarla birlikdə hansı üstünlüklərin təhdidlərin qarşısını alacağını və bunun hansı çatışmazlıqlara səbəb olacağını öyrənməyə imkan verir.müdaxilə et.

Xülasə: təşkilatın fəaliyyətinin ədədi göstəricilərinin tətbiqi mövcuddur. Həmçinin, bu baxış ani strategiyanın hazırlanmasına kömək edir. Mənfi tərəfi mürəkkəblik və vaxt aparandır.

Qarışıq. Adından göründüyü kimi, ilk iki növün elementlərini ehtiva edir. Daha dərindir. Ən başlanğıcda strateji təhlil aparılır.

SWOT-analiz matrisinin bölmələri və onların xüsusiyyətləri

İndi gəlin matrisin kvadrantlarına daha yaxından nəzər salaq və SWOT analizinin əsaslarına nəzər salaq.

Faydaları. Tədqiqat obyektini seçdiyimiz zaman, məsələn, bazara yeni bir məhsul növü çıxarıb-çıxarmayacağıq, yuxarı sol sahədə şirkətin bütün üstünlüklərini (təkmilləşdirilmiş reklam, uzun ömür dövrü, USP (unikal) toplamaq lazımdır. satış təklifi), keyfiyyətli avadanlıq, ixtisaslı kadrlar, yerləşmə, aşağı qiymət, vasitəçilərlə əməkdaşlıq və s.).
Qüsurlar. Bu, birinci qrupa daxil olmayan qalan aspektləri əhatə etməlidir. Yəni, məhsulun yüksək keyfiyyəti haqqında məlumatı ləyaqətdə göstərməmisinizsə, çox güman ki, bu şirkət üçün bir mənfi cəhətdir. Gələcəkdə bunun üzərində işləməli olacaqsınız. Digər nümunələr: rəflərə çatdırılmanın yüksək qiyməti, paylama kanallarında çoxlu vasitəçilərin olması, reklam kampaniyalarının aşağı gəliri. Məhz bu sütunda şirkətin zəif tərəflərini bəzəmək və əlinizi yelləmək lazım deyil. Prinsipcə, bütün təhlildə olduğu kimi, hər kiçik şey vacibdir.
Fürsətlər. Əslində bunlar müəssisənin inkişafı üçün perspektivli istiqamətlərdir. Burada bir daha özünüzü rəqiblərinizlə müqayisə edin. Niyə onlar müştəriyə taksit planı təklif edə bilərlər, məsələn, siz edə bilməzsiniz. Burada inkişaf üçün bir fürsət var. Digər misallar: qapıdan-qapıya çatdırılmanı təşkil etmək, onlayn sifariş vermək, başqa satış məntəqəsinin açılması və s. Şirkətin texniki təchizatı mühüm rol oynayır. Rəqibinizdə olmayan və gələcəkdə sizə fayda verə biləcək nəyə sahibsiniz? Hamısı şirkətinizin xüsusiyyətlərindən asılıdır.
Təhlükələr. Risklər həmişə ətraflı şəkildə və ən kiçik hissəciklərə qədər nəzərə alınmalıdır. Bazara yeni rəqibin daxil olub-olmadığını, indikilərin də yeni məhsul təqdim etmək istəyib-istəmədiyini bilmək vacibdir. Ola bilsin ki, onların mütəxəssislərinizi ovlamaqda üstünlükləri var. Risk həmişə var, amma necə deyərlər, xəbərdarlıq edilən silahlıdır. Buna görə də, rəqibiniz oxşar məhsul istehsal etməyə qərar verərsə, nə edəcəyinizi dəqiq bilməlisiniz.

Nümunə: otel restoranı

Gəlin restoranın SWOT analizinin praktik tətbiqinə keçək, bunun nümunəsini indi təhlil edəcəyik.

Deyək ki, 400 min nəfər əhalisi olan N. şəhərində 2014-cü ildə Welcome Hotel açılıb. 4 ildən sonra təsisçilər otelin birinci mərtəbəsində restoran açmaq qərarına gəliblər. Oteldə restoran üçün biznes planlama dövrü başlayıb. Maliyyə sənədi bazar araşdırması və təhlili ilə başlayır. Rəqiblərlə (təcrid olunmuş restoranlar və mehmanxanalarda analoqlar) və onların xüsusiyyətləri ilə tanış olduqdan sonra sahiblərimiz əziz məqama - oteldəki restoranın SWOT təhlilinə yaxınlaşdılar. Gəlin onlara bu çətin məsələdə kömək edək və bütün nüansları yavaş-yavaş təhlil edək.

Güclü və zəif tərəflər

Restoranın SWOT təhlilinə düzgün başlayaq - güclü tərəflərdən. Bu halda qurumun üstünlükləri bunlar olacaq:

mehmanxana xidmətlərinə yüksək tələbat;
obyektin əlverişli yeri - şəhərin mərkəzi və qatar stansiyasına yaxın, əyləncə parkı və quşlar olan gölməçənin yaxınlığında;
mehmanxanada yerləşmə qiymətləri orta bazar qiymətindən yüksək deyil;
şəhərin bu ərazisində restoranlarla oxşar obyektlərin olmaması səbəbindən yüksək bazar payı;
yaxşı nəqliyyat mübadiləsi;
aktiv reklam kampaniyası və yüksək gəlir;
müştərilər üçün gələcək restoranın rahat iş saatları;
qonaqlar və daimi müştərilər üçün endirimlər və promosyonlar.

Bu, şəhərdəki otellərdəki digər restoranlara nisbətən üstünlüklərin siyahısıdır. Onlar diqqət mərkəzindədir.

Sonra, otelin və gələcək restoranın zəif tərəflərinə diqqət yetirək:

restoran işçilərinin əmək haqqı ayrı-ayrı müəssisələrə nisbətən aşağıdır;
restoran işçiləri üçün əlverişsiz iş qrafiki (səhər tezdən axşama qədər);
bəzi avadanlıqların olmaması səbəbindən menyuda məhdudiyyətlər;
restoran naməlum;
oteldəki restoranda qiymətlər ayrı-ayrı həmkarlarından bahadır.

Əksərliklər üzərində düzgün işləsəniz, tezliklə müsbət cəhətlərə çevrilə bilər. Çatışmazlıqları düzəltmək üçün dərhal bütün ciddi problemlərə tələsməyin,başlamaq üçün sadəcə 1-3 əhəmiyyətli nöqtə seçin, onları düzəldin və sonra qalanını seçin.

İmkanlar və Təhdidlər

İndi isə gəlin otel və restoran sahiblərinin bizneslərini təkmilləşdirmək və yeni səviyyəyə çatmaq imkanları haqqında düşünək:

rahat ödəniş sistemi quraşdırın (bütün ödəniş formaları);
qonaqların restorandan otağa yemək sifariş etməsinə şərait yaradın;
mehmanxana işçiləri üçün yemək imtiyazları;
lazımi avadanlığı alarkən menyuların çeşidinin genişləndirilməsi.

Bu fürsətlər cəhd etsəniz reallaşa bilər. Və onlar restoran və otelin üstünlüklərinə çevriləcəklər. Əlbəttə ki, bank kamerasında tələb olunan kifayət qədər böyük məbləğ olmadıqda hər şeyi bir anda etmək mümkün olmayacaq. Burada yenə də dəyəri və əhəmiyyəti baxımından ən münasib olan elementləri seçməli və onları optimallaşdırmalısınız.

Gələcəkdə məşhur smartfon markalarının istehsalçıları kimi, şirkətin rəqabət qabiliyyətini qorumaq üçün ehtiyatda "kozırları" olacaq. Axı onlar telefonun bütün yeni məhsullarla bir versiyasını dərhal buraxmadılar, əksinə, intriqa saxlamaq və istehlakçı auditoriyasını saxlamaq üçün bunu tədricən edirlər.

Restoranın SWOT təhlilini tamamlayaraq, yeni biznes xətti üçün məntiqi təhlükələrdən danışaq. Bunlar olacaq:

obyektin yanında rəqabətli restoranın görünüşü;
mehmanxana xidmətlərinə tələbatın azalması;
aşağı əmək haqqına görə kadr dəyişikliyi;
zəif menyuya görə tələbatın olmaması vəyüksək qiymətlər;
qanunvericiliyə dəyişikliklər;
yanacaq və ya kommunal xidmətlər qiymətlərində dəyişiklik;
yarımfabrikatların və restoran üçün məhsulların alış qiymətlərində artım.

Riskləri öhdəsinə götürsək, qəhrəmanlarımız müəyyən bir vəziyyət baş verdikdə necə hərəkət edəcəyini biləcəklər. Məsələn, biznes planın "Risklərin qiymətləndirilməsi" bölməsində sahiblər zərərsizlik nöqtəsini hesablayacaqlar ki, bu da onlara müvəqqəti qiymət dalğalanmalarından mənfi nəticə vermədən sağ qalmağa imkan verəcək.

Bu, restoranın SWOT təhlilini tamamlayır, geriyə şirkəti daha da inkişaf etdirmək üçün tədbirlər görmək qalır.

Nəticələr və ümumiləşdirmələr

Şübhəsiz ki, təhlildən tam şəkil əldə edildikdən sonra gələcək fəaliyyətlər tamamilə şirkətin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Buna baxmayaraq, müəssisəni düzgün istiqamətə yönəldəcək və uğur qazanmağa kömək edəcək ümumi fəaliyyət qaydaları var:

üstünlüyünüzdən istifadə edin;
zəif cəhətləri aradan qaldırmağa çalışın;
imkanlara sərmayə qoyun;
riskləri gözləyin - bir və ya iki addım qabaqda düşünün.

Nümunəyə qayıdaraq, aşağıdakı hərəkət kursunu təklif edə bilərik:

mehmanxana reklamında restoranın açılışına diqqət yetirin;
əlavə görə. avadanlıq almaq və menyuların çeşidini genişləndirmək üçün vəsait;
potensialınızdan tam istifadə etmək üçün;
dövrün qarşısını almaq üçün işçilər üçün "gözləmə" təklifi yaradın;
təchizatçılarla müqavilələr vasitəsilə xammalın alış xərclərini azaldın vəən çox maliyyə gücü marjasını artırır.

Beləliklə, biz otel sahiblərinə SWOT təhlili vasitəsilə restoran biznesində daha sonra həlledici rol oynayacaq imkanları, təhlükələri, üstünlükləri və çatışmazlıqları görməyə kömək etdik.