Ləzzətli göbələk: yay göbələyi

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:55

Ən çox yayılmış yeməli göbələklərdən biri olan yay göbələyi iynəyarpaqlarda, kötüklərdə, rizomlarda, çəmənliklərdə və otlarda bitir. Bu alt növün bal göbələkləri Rusiya, Avropa və Asiyada, eləcə də Şimali Amerikada yayılmışdır. Onların inkişafı üçün şərait olan yerdə tapılır. Düşmüş iynəyarpaqlı və yarpaqlı ağaclar tez sporlarla yoluxur və yay göbələyi iyunun ortalarında bol meyvə verməyə başlayır.

Sürətli böyüməsi və əla dadı sayəsində göbələklər öz yerində göbələk yetişdirməyə çalışan bağbanlar arasında çox populyardır. Düzgün yanaşma ilə siz ikiqat fayda əldə edə bilərsiniz: ləzzətli ətirli göbələk yetişdirin və miselyum orada məskunlaşarsa, 4-5 ildən sonra dağılacaq meyvə ağaclarının güclü kötüklərindən xilas olun.

Yay göbələklərinin (məqalədə bir şəkil var) nəhəng koloniyalarda böyüdüyünü nəzərə alsaq, hətta bir kötükdən layiqli məhsul götürə bilərsiniz. Bu göbələk əla ətir və xoş dad ilə yeməli hesab olunur. Marinadlar, birinci və ikinci yeməklər üçün uyğundur.

Payız və qışdan fərqli olaraq, yay göbələyinin nazik uzun ayağı var, diametri cəmi 0,5 sm-dir.5-10 sm hündürlükdə. Sarı və ya qəhvəyi papağın mərkəzdə açıq ləkəsi var, göbələk böyüməsinin başlanğıcında qapaq həmişə yuvarlaqlaşdırılır, kiçik tüberküllə.

Böyüdükcə düzləşir, yastılaşır, yağışlı havada yapışqan ola bilər. Yetkin bir göbələkdə qapağın diametri 7-8 sm-ə çatır. Xarakterik bir xüsusiyyət, gövdədə bir halqanın olmasıdır, bunun altında səthi pullu, tüklüdür. Gövdənin rəngi qapaqdan çox tünd, böyümə nöqtəsində tünd qəhvəyi olur. Böyümüş göbələklərdə tez-tez əyilir, sərtləşir və içəridə içi boş olur. Pulpa çox incə, kövrək, bej rəngdədir, xarakterik bir göbələk qoxusuna və xoş bir dada malikdir. Ayaq daha qaba, liflidir və uzun müddət bişirildikdə sərtləşir. Buna görə də, emal zamanı çox vaxt yalnız başlıqlar qalır.

Yay balı ağarının zəhərli analoqu var - haşiyəli qalerina, o da kötüklərdə yaşayır və solğun taburenin gücü ilə müqayisə edilə bilən güclü toksinləri ehtiva edir. Quru havada yay bal ağarını ayırd etmək xüsusilə çətindir, rəngi dəyişdikdə mərkəzdəki parlaq ləkə yox olur. Səhvlərin qarşısını almaq üçün iynəyarpaqlı kötüklərdən və ağaclardan göbələk toplamağa dəyər.

Səssiz göbələk toplayanların dediyinə görə, mövsümü iyun ayında başlayan yağışlı havalarda yay göbələklərini yığmaq çox çətindir. Ağcaqanadlar kolluqların yaxınlığında pusqu qurmağı xoşlayır.

Yığarkən göbələklərin alt qatının qapağının rənginə diqqət yetirin. Üst göbələklərin yaydığı spor tozuna görə tez-tez boz rəngə çevrilir. Belə göbələklərbir az çürük görünsələr də yeməli olurlar.

Bu göbələk çox vaxt qurdlardan təsirlənir. Göbələklərdə qurdların olmaması fikri yalnız mif olaraq qalır. Səthi müayinə çox vaxt parazitləri aşkar etmir, lakin yemək zamanı kiçik ağ fərdlər səthə çıxır. Bu səbəbdən suyu qaynadıqdan dərhal sonra dəyişdirmək məsləhətdir. İkinci həlim daha yüngül olur. Qurudarkən, göbələkləri diqqətlə çeşidləmək tövsiyə olunur, yalnız sağlam gənc göbələklər qalır.