Alexander Belkoviç: yemək hazırlamaq asandır

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:55

Gənc, istedadlı və iddialı Aleksandr Belkoviç başgicəlləndirici karyera qurdu. Artıq 27 yaşında o, Şimal paytaxtında ən böyük beynəlxalq restoran holdinqlərindən birinin Ginza Project-in brend aşpazı oldu. Amma hər şeydən əvvəl.

Səfərin başlanğıcı

Alexander Belkoviç 22 noyabr 1984-cü ildə Severodvinskdə (Arxangelsk vilayətinin kiçik şəhəri) anadan olub. Onun sözlərinə görə, o, həmişə yaxşı yeməyi xoşlayırdı, ona görə də ilk kulinariya addımlarını 6 yaşında, öz resepti ilə qatıq hazırlayanda və kolbasa ilə sendviç hazırlayanda atıb. Qohumların heç biri ağlına gələ bilməzdi ki, bu gülərüz oğlan gələcəkdə kulinariya məktəbi açacaq, bir-iki kitab yazacaq, STS kanalında tanınan aparıcı olacaq və beynəlxalq restoranlar şəbəkəsinə rəhbərlik edəcək.

2000-ci ildə Arxangelskdəki kooperativ texnikumunu bitirdikdən sonra Moskvaya köçmək və hansısa restoranın mətbəxinə girmək barədə ciddi fikirləşdi. Maraqlı bir fakt: hələ 1997-ci ildə o, Moskvada bacısını ziyarət edirdi və McDonald's-a baş çəkərək, mütləq burada işləyəcəyinə qərar verdi. İsgəndər bilmirdi onun gələcəyi nə olacaq…

Başqasının gənc oğlanaŞəhərə uyğun yer tapmaq çətin idi: onu maaşla, iş şəraiti ilə aldatdılar. Çoxları imtina edərdi… Amma nəyin bahasına olursa olsun məqsədinə çatmağa qərar verən məqsədyönlü İskəndər deyil.

Aşpaz Alexander Belkoviçin yaradıcı tərcümeyi-halı

Taleyin başqa planları var idi. 2006-cı ildə o, Aleksandr Belkoviçə gülümsədi. Korreanın restoranı onu müqəddəslərin müqəddəs yerinə - mətbəxə apardı və burada o, Moskvanın aparıcı aşpazlarından biri İsaak Korreanın rəhbərliyi altında 5 il ərzində şedevrlərin bişirilməsinin incəliklərinə yiyələnib.

Bu, İskəndərin ilhamvericisi və müəllimi adlandırdığı şəxsdir. Hələ ki! Puerto-Rikolu İsaak Korrea füzyon üslubunun banisi, burger barları və şəhər kafeləri sisteminin təşkilatçısı hesab olunur və Moskvanın ən yaxşı on aşpazı sırasındadır.

Paytaxt oğlana yaxşı başlanğıc verir - o, Sankt-Peterburqa köçür. Həmin andan Aleksandr Belkoviç Ginza Project restoranlarından birinin aşpazıdır. Daha doğrusu, aşpaz!

Peşəkar inkişaf

İskəndər deyir ki, heç vaxt yerində oturmur. Bilik susuzluğu ona ABŞ və Böyük Britaniyada öyrənməyə imkan verdi. Daim çox şeyə qadir olduğunu özünə sübut edən Aleksandr Belkoviç beynəlxalq müsabiqələrdə iştirak edib və dəfələrlə laureat olub. O, İngiltərə və Amerikada restoran açılışlarına dəvət olunub.

Lakin onun vəzifəsi təkcə qalib gəlmək deyildi: o, daim zövqün yeni cəhətlərini kəşf etməyə çalışır. Üstəlik, restoranlarına gələn qonaqlara da bu istəyi aşılayır. Bəlkə də aşılamaq üçün səmimi bir istəkdiryaxşı dad gənc aşpazın uğurunun sirridir.

Yeri gəlmişkən, indi Aleksandr Ginza Project restoranlar şəbəkəsində brend aşpaz, Mansarda, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volqa-Volqa və Baranka restoranlarının aşpazı vəzifəsini tutur. Bundan əlavə, o, zərif müəllif mətbəxi ilə özünün “Belka” restoranının sahibi və 15 restoranın kuratorudur. Gənc aşpaz yemək sirlərini "Açıq Mətbəx" və "Açıq Mətbəx 2" adlı iki kitabda bölüşdü, burada hər kəs pul kisəsinə və zövqünə uyğun resept tapacaq.

Çoxları aşpaz Aleksandr Belkoviçə rusiyalı Ceymi Oliver zəng edir və onun davranış tərzini və yemək bişirməsini tənqid edir. İstəyirsiniz, ya yox, bu sizə bağlıdır və "divan aşpazları" yalnız "Prosto Mətbəx" şousunda STS kanalında hazırladığı növbəti şah əsərində tüpürcək ola bilər. Bəli və İskəndər gizlətmir ki, Ceymi onun kumiridir. Xaricdəki həmkarı kimi o, olduqca sərfəli və tanış inqrediyentlərdən gurme restoran yeməklərini necə bişirməyi öyrədir.

Yeri gəlmişkən, uşaqlıqda yemək bişirməkdə zəifliyini xatırlayan Belkoviç MasterChef-in aparıcısı oldu. Uşaqlar . Onlar həmkarları Cüzeppe D'Anjelo və Andrey Şmakov ilə birlikdə uşaqların əlləri ilə yaradılmış əsərlərin dadına baxıb və ən yaxşı mini-aşpazı seçiblər. Gənc aşpazların kortəbiiliyi ilə bəzədilmiş ehtiraslar, heç bir şəkildə uşaqcasına qaynadılmamışdır!

Ailə və Hobbi

Alexander Belkoviç sevimli və sevimli ər, iki uşaq xoşbəxt atasıdır. Cazibədar həyat yoldaşı Olqa həmişə ərini dəstəkləyir, onu nail olmaq üçün ruhlandırır və bəzən şounun son kadrlarında görünür. SADƏCƏ mətbəx.

Alexander idmanı (boks, snoubord, basketbol, rollerblading, su velosipedi və bir çox digər əyləncə növləri) və səyahət etməyi sevir. Bunlardan o, qablarına əlavə etdiyi canlı təəssüratlar və qeyri-adi dadlar gətirir. Alexander fəal şəkildə sosial şəbəkələrə rəhbərlik edir və şəxsi həyatını pərəstişkarlarından gizlətmir. Əksinə, o, təkcə çəkilişlərdən və ya verilişlərdən deyil, həm də gündəlik həyatdan fotoları həvəslə paylaşır.