Yaxın Şərqlə bağlı məqalələrdə bəzən "münbit aypara" ifadəsi keçib gedir ki, bu da bilməyənlər arasında çaşqınlığa səbəb olur. Aypara nədir? O, niyə belə məhsuldardır? Gəlin öyrənək, maraqlıdır!
Yer hilalı
Bərəkətli Aypara adətən Yaxın Şərq adlandırılan ərazidir. Yarım fazada gecə işığını xatırladan formasına görə ona aypara deyilir. Məhsuldarlığa gəldikdə: bu məşhur yer bütün dünya sivilizasiyasının beşiyi hesab olunur və məşhur Misir Nil Vadisi kimi praktiki olaraq kənd təsərrüfatının, taxıl məhsullarının və çörəyin doğulduğu yerdir. Bu, çox zəngin torpaqlara və qışda bol yağışa malik ərazidir.
Digər tanınmış ad “qızıl üçbucaq”dır. Çox vaxt bu iki ad eyni yerə aid edilir, lakin bu yanlışdır. Bəli, həm “bərəkətli aypara”, həm də “qızıl üçbucaq” konturda bu rəqəmlərə bənzəyən ərazilərin adlarıdır. Amma birincidən fərqli olaraq, “qızıl üçbucaq” Tailand, Laos və Birmanın sərhədlərinin kəsişdiyi ərazidir. 20-ci əsrə qədər tiryək istehsalı və paylanması mərkəzinin məhz burada doğulması və çiçəklənməsi ilə məşhurdur. Hər iki mərkəzin təyinatındakı fərq göz qabağındadır.
Coğrafi yer
Coğrafi baxımdan bu ərazi Suriya səhrasının şimal kənarı boyunca Səudiyyə Ərəbistanı ərazisini tutur. Qərb kənarı Aralıq dənizi ilə yuyulur, şərqi Zaqros dağlarına söykənir. Livan, Suriya, İraq, İsrail, İordaniyanın bir hissəsi və Türkiyəni işğal edir. Bərəkətli aypara qədim Mesopotamiya və Levant ərazisidir.
Dağ silsilələri, kifayət qədər sayda çaylar və bataqlıqlar, yağış suyu, Afrikadan Asiyaya gedən yolların kəsişməsində yerləşmə arasında sığınacaq - bütün bu amillərin birləşməsi bu xüsusi ərazinin məşhur valideyn olmaq üçün təyin edilməsinə səbəb oldu. əkinçilik, əkinçilik və heyvandarlıq.
Neolit İnqilabı
Çox şanslı coğrafi yer ona gətirib çıxardı ki, münbit aypara bölgəsi Neolit inqilabının mərkəzinə çevrildi. Qədim tayfaların yığımçılıqdan istehsalata keçid dövrü belə adlanır. Bu, kiminsə planına görə birdən-birə və dərhal baş vermədi. Bu proses yüz illər boyu uzandı, lakin bəşəriyyətin həyatında baş verən möhtəşəm dəyişikliklər bizə bunu inqilabi adlandırmağa imkan verir.
Məlumdur ki, qədim tayfalarDolanışığını təbiətdən əldə edilənlərin bir hissəsini götürməklə qazanırdılar. Yemək ovçuluq, balıqçılıq və hazır giləmeyvə, göbələk, toxum və meyvələr toplamaqla gətirilirdi. Tədricən ərazini viran qoyan ağlabatan bir adam toxumların yalnız yığıla bilməyəcəyini, həm də xüsusilə növbəti məhsul üçün səpələnə biləcəyini fərq etdi. Bu işğalın nəticələri təkcə həyat tərzinin dəyişməsinə deyil, həm də tarixin gedişatında həqiqətən dramatik dəyişikliklərə səbəb oldu. Məhsuldar iqtisadiyyat bütün hazırkı dünya varlığının həyatının əsasını təşkil edir.
Tarix və kənd təsərrüfatı
Əkin və məhsul verməyə cəhd edən ilk xalqlar münbit ayparada yaşayan tayfalar idi. Tarix bu hərəkətləri məcbur edən əsas səbəbi Buz dövründən sonra iqlimin kəskin dəyişməsi adlandırır. Məlum oldu ki, ən məhsuldar olan Mesopotamiya və Levant ərazisi olub, sivilizasiyanın yarandığı Misir mərkəzi isə isti və quraq iqlimlə korlanıb.
Kənd təsərrüfatı tayfaların oturaq həyat tərzinə gətirib çıxardı, ilk şəhərlər meydana çıxdı. Torpaq və əkin sahələrinin becərilməsi yeni alətlər, saxlama qabları və yemək bişirmək üçün yeni üsulların yaradılmasına təkan verdi. Paralel olaraq dulusçuluq, heyvandarlıq, toxuculuq inkişaf etməyə başladı. Çörək bişirmək üçün dəyirmanlar və təndirlər var idi. Bərəkətli torpaq digər zəruri şeylərə dəyişdirilə bilən məhsul artıqlığı verirdi. Beləliklə, kənd təsərrüfatı ticarətin inkişafına səbəb oldu.
Kənd təsərrüfatından heyvandarlığa
İnsanın yanında məskunlaşan ilk heyvanlar itlər olub. Vəhşi qonşuların qalan növləri ibtidai tayfalar üçün ov mövzusu və ət yemək perspektivi idi. Kənd təsərrüfatının inkişafı ilə tarlaların emalı getdikcə daha çox vaxt aparmağa başladı və ət "gələcək üçün yığılmağa" başladı, yəni tutuldu və qələmlərdə saxlandı. Yeni fərdlər artıq əsirlikdə görünməyə başladı.
Tədricən insanlar süd yeməyə, tarlalarda heyvanların köməyindən istifadə etməyə başladılar. Evləşdirilmiş və əhliləşdirilmiş heyvanlar artıq yalnız qida kimi qəbul edilmirdi. Xalqa xidmət etməyə başladılar. Tədricən vərdişlərini, instinktlərini, hətta daxili orqanların görünüşünü və quruluşunu dəyişdirdilər. Bərəkətli Aypara ev keçilərinin, qoçların, öküzlərin, atların vətəninə çevrildi. Hətta bildiyiniz kimi uzun müddət təkbaşına yeriyən pişik də əvvəlcə Yaxın Şərq kəndindəki ocağa qoşulub.
Həyat Taxılları
Niyə taxıllar Bərəkətli Ayparanın əsas məhsulu oldu? Buğdanın, arpanın, mərciməyin vəhşi əcdadları planetin geniş ərazilərində meşələr arasında böyüdü. Qədim Mesopotamiya ərazisinin eksklüzivliyi ondan ibarətdir ki, məhz burada iqlim və torpaq onların çoxalması və əkinlə becərilməsi üçün ən münbit şəraitə çevrildi.
İlk "əhliləşdirilmiş" dənli bitkilər buğda və arpa idi. Onların əkinləri burada eramızdan əvvəl 9-cu əsrin sonlarında mövcud idi. e. İnsanı yaradan kim olubsa, onun üçün layiqli yeməklər hazırlayıb! Zaman və zövqlər dəyişir, bəzi bitki növləri yox olur vəyeni məhsullar yaranır və Bərəkətli Ayparada yaranan dənli bitkilər bütün zamanların ən qiymətli qida məhsulu olaraq qalır.
Taxıllarda insan orqanizmi üçün lazım olan B vitaminlərinin demək olar ki, bütün kompleksi var. Taxıl lifi pis xolesterinlə mübarizədə kömək edir. Çörək və taxıllar bədəni tez doyuran, heç bir zərər verməyən və enerjinin yığılmasına töhfə verən məhsullardır. Taxıl maqnezium, selenium, fol turşusu mənbəyidir. Bir sözlə, dənli bitkilər canlı orqanizmin sağlam fəaliyyəti üçün lazım olan bütün elementləri ehtiva edir.
Çörək haqqında bir neçə fakt
Çörək bişirmək üçün heç bir resept yoxdur. Fərqli millətlər bunu müxtəlif yollarla edirlər. Yalnız bir oxşarlıq var - hər hansı bir çörəyin əsasını taxıl təşkil edir. Bərəkətli aypara ilk bişmiş çörəyin doğulduğu yer oldu.
- İlk çörəyin 30 min ildən çox yaşı var. Onlar qaynar daşlarda bişmiş xırdalanmış taxıldan hazırlanmış mayasız yastı çörəklər idi.
- Ən qədim çörək növü Yaxın Şərq pidesidir.
- Maya çörəyi artıq qədim Misirdə bişirilirdi.
- Bütün xalqlarda çörəyə sehrli güc və güclənmə qabiliyyəti verilir. Bir çox dini mərasimlərdə istifadə olunur.
- Çörək ən çox Türkiyədə yeyilir.
- Dünya sakinlərinin 99%-nin pəhrizinin əsasını çörək təşkil edir.
