Qara göbələk - yeməli, lakin çox məşhur olmayan göbələklər

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:54

Qara göbələyi xalq arasında qara göbələk də adlandırırlar. Göbələk toplayanlar bunu həqiqətən sevmirlər, buna görə də ilin göbələk olmadığı və ya yaxınlıqda başqa göbələk olmadığı halda yığırlar. Ağ göbələk və digər yeməli göbələklərlə müqayisədə qara göbələk çox dadlı deyil, onların acı dadını korlayır. O, həmçinin tünd rənginə görə kifayət qədər yaxşı kamuflyaj edir və onu tapmaq çətinləşir.

Qara göbələk Rusiyanın şimal bölgələrində, meşələrdə bitir. Onu başqa bir göbələklə qarışdırmaq sadəcə mümkün deyil, onun zəhərli əkiz göbələyi yoxdur. Maraqlıdır ki, digər ölkələrdə bu göbələk yeyilməz və hətta zəhərli hesab olunur, bəlkə də acı və kaustik şirəsi səbəbindən. Döş olduqca böyük bir göbələkdir, qapağının diametri 20 sm və ya daha çoxdur. Kök qısa, lakin qalındır, buna görə də düşmüş yarpaqların arxasında məharətlə gizlənir.

Şlyapanın rəngi tam qara deyil, zeytun, qəhvəyi və çox tünd ola bilər. Konsentrik qeyri-müəyyən dairələr aydın görünür, qapağın kənarları bir qədər aşağı salınırvə güclü şəkildə əyilmiş. Yağışlı havada onlar bir az yapışqan olurlar. Gənc göbələklərdə qapaq demək olar ki, düzdür, mərkəzdə bir az boşluq var, zaman keçdikcə huni kimi olur. Plitələr tez-tez deyil, gövdəyə yapışır, boz-ağ rəngə malikdir.

Qara südlü göbələklər sıx, ağ və çox kövrək ətlidir. Qırılan zaman ondan bolca südlü ağ şirəsi ayrılır. Onun dadı acıdır, deyə bilər ki, yanır. Məhz bu səbəbdən qara göbələk şərti yeməli göbələklər qrupuna aiddir. Yeməkdən əvvəl göbələklər suda yaxşıca isladılmalıdır, çünki əks halda onları yemək mümkün olmayacaq. Göbələklərin qoxusu çox xoşdur, qurd göbələkləri çox azdır, əgər onlar baş verirsə, onda yalnız böyüklər arasındadır.

İyulun ikinci yarısından başlayaraq sentyabr ayına kimi qara göbələk kimi göbələk ehtiyatlarını artırmaq üçün meşəyə gedə bilərsiniz. Təcrübəli göbələk toplayanlar tərəfindən çəkilmiş fotoşəkillər səhv etməyə imkan verməyəcək və bu mənzərəni başqa bir şeylə qarışdırmaq çox çətindir. Göbələk ağaclarla bir növ simbioz yaradır. Kılınc meşələrində buna rast gəlmək olar, lakin çox nadir hallarda, lakin ağcaqayın ağaclarının böyüdüyü qarışıq meşələrdə çoxlu göbələk olur.

Adətən bu göbələklər çoxdur, çünki onlar bol meyvə verirlər, lakin onları tapmaq problemlidir. Qara göbələk qısa bir ayağa söykənir, buna görə də keçən ilki yarpaqların zibilinin altında tamamilə örtülmüşdür. Yalnız köhnə göbələkləri görə bilərsiniz, onlar bir az daha yüksəkdir, lakin tünd rəngə görə bu da çox çətindir,yerlə birləşir. Diqqətlə addımlayaraq və addımlara qulaq asaraq, ağcaqayınların yaxınlığında axtarış aparmaq lazımdır. Xarakterik bir çatlama eşidilibsə, bu, ayağın altında bir döş tutulduğunu göstərir. O, qrup halında böyüyür, ona görə də bir səbət tapsanız, bütün səbəti toplaya bilərsiniz.

Qara südlü göbələklər əsasən turşu üçün yığılır. Onları qızardıb qaynatmaq da olar, amma əvvəlcə onları islatmağa dəyər, çünki acı dadına görə yemək olmaz. Duzlama zamanı göbələklər 4 gün təzyiq altında suda isladılır, su isə hər gün dəyişir. İstəyən onu da qaynada bilərsən. Tuzlamağa başladıqdan sonra. Göbələkləri ayrıca duzlamaq daha yaxşıdır, çünki onlar digər göbələkləri qara rəngə çevirə bilər. Duzlu göbələklər albalı olur. Onlar duzlamadan iki ay sonra yeməyə hazırdırlar.