Bütün dövrlərdə nəsildən-nəslə dolaşan, yeni aspektlər götürən bir yemək kultu mövcud olduğunu etiraf etməyə dəyər. Qədim dövrlərdə insanlar zəhmətlə yemək əldə edirdilər və əslində yeməkləri də tanrı dərəcəsinə qaldıraraq onlara istilik, enerji və güc verirdilər.
Sivilizasiyanın inkişafı zamanı insanlar öz yeməklərini yetişdirməyi öyrəndilər ki, bu da zəmanəmizin acınacaqlı nəticələrinə gətirib çıxardı: yemək kultu bütün şüurumuza o qədər nüfuz edib ki, biz yemək üçün necə yemək tapmağı düşünmürük. sağ qalma, ancaq əlavə funt qazanmamaq üçün daha az yemək necə. Bir vaxtlar qida həyat mənbəyi sayılırdısa, indi o, xəstəlik və ölüm daşıyaraq bəşəriyyətin düşməninə çevrilib. Yemək kultu müasir cəmiyyətin cəlladıdır. Cəllad amansız və dəyanətlidir.
Keçmişin ehtirasları soyudu
Aclıq uzun əsrlər boyu bəşəriyyətin sadiq yoldaşı olmuşdur. Onunqüdrətli qohum, heç vaxt varlığını dayandırmayan qorxudur. Bu nəslin aclığı doymuşdur (əlbəttə ki, Afrikadakı uşaqları saymırıq), lakin aclıq qorxusu hələ də qalmaqdadır, buna görə də qədim instinkt bizə mümkün qədər çox yeməyi söyləyir, baxmayaraq ki, yemək indi çox münasibdir. həyat resursu. Bu yazıda “Qızıl buzov” kitabının qəhrəmanı Ostap Benderin təsadüfi sözlərini dinləməyə çalışacağıq: “Yeməkdən kult yaratmayın!”. Əsərdə sovet dövrünün təsvir olunduğunu xatırlamaq yerinə düşər və bu vacibdir. Axı bu, insanları yemək kultu yaratmağa sövq edən müharibədən sonrakı illərdir.
Bu nədir?
Hər bir dini inancınızı bəzi şeylər və ya ideologiyalar ətrafında qurur. Dini kult, əmək kultu, birlik, ailə kultu ola bilər… Amma bizi ən çox yemək kultu narahat edir. Axı o, əsas xarakter olduğunu iddia edərək, varlığımızın ayrılmaz bir hissəsidir. Seçim həmişə bizimdir.
Qida birlik ideyası kimi
Qida bütün həyatın ətrafında fırlanan varlığın mərkəzidir. Ancaq yeməkdən kult yaratmağı dayandırmağı bilməyən insanlar var. Onların bütün varlığı yemək yeməklə bağlı düşüncə və hisslərlə doludur. Bu, xüsusilə ailədə nəzərə çarpır - insanlar birlikdə yemək yeyirlər, yeməklər haqqında danışırlar, daim növbəti dəfə nə bişirəcəklərini düşünürlər, "yeyənlər liqası"nın meylli sektalarına görə özlərinə əlavə qəlyan altıdan imtina edə bilməzlər və s.
Ən pis şey "alovlu möminə" büdrəməkdir. Belə kihətta anan da ona üçüncü kasa şorba və ya sizin gəlişiniz üçün hazırladığı “özünü əsirgəməyən” evdə hazırlanmış köftələrin başqa bir hissəsini yedirtməyə çalışan bir insan ola bilər. Belə insanlar üçün məhəbbət və cəmiyyət anlayışı yemək və ya onların sizin üçün hazırladıqları yeməyi birgə yeməklə ifadə olunur. Onların yanında onsuz da nifrət edilən yeməyin başqa bir hissəsini yeməkdən imtina etmək kimi deyil, "pəhriz" sözünü demək qorxuludur.
Məsələn, siz ziyarət edirsinizsə (dostlar, bir anlığa özümüz seçirik), bu o demək deyil ki, sizə təklif olunan hər loxmanı yeməyə məcbursunuz. Baxmayaraq ki, təbii ki, belə insanlarla çətin olur, çünki onlar imtinanı hörmətsizlik əlaməti kimi qəbul edə bilərlər.
Amma ən pisi belə bir insanla eyni dam altında yaşamaqdır. Həyatını dünyası yemək ətrafında fırlananlarla bağlayanların bəxti gətirmir. İnanın, bu əsasda çoxlu mübahisələr var, xüsusən də kifayət qədər sürətli olmayan bir qız manik yemək asılılığı olan seçici bir əri ilə qarşılaşdıqda. Növbəti məqalədə öz ailənizdəki yemək kultundan necə qurtulacağınız izah ediləcək.
Aşpaza qarşı xeyirxah möhkəmlik
Kültlə mübarizə aparmağa dəyməz - siz sevdiklərinizi itirəcək və itirəcəksiniz!
Ən yaxşısı insanları zəhmətlərinə görə tərifləməyi öyrənməkdir. Məsələn, ananız bütöv bir dağ ləzzət hazırlayıbsa, lakin bu anda ac deyilsinizsə və ya bir yerə tələsmirsinizsə, əvvəlcə aşpazın səylərini qiymətləndirdiyinizə əmin olun. Ona deyin ki, bir neçə yemək əladır və öz ifadənizi faktlarla dəqiqləşdirin (köftədəki içliyi tərifləyin, salatın gözəl bəzəyi və s.).d.). Ailədə yemək kultu varsa, yəqin ki, soyuducu yeməklə partlayır və ailə üzvlərindən biri mütləq mətbəxdə yoxa çıxır, başqa bir şah əsər hazırlayır. Amma əgər o sizə "artıq uyğun gəlmirsə" sadəcə deyin ki, təklif olunan bütün dadlı yeməklərin öhdəsindən gələ bilməyəcəksiniz, amma istədiyiniz kimi.
Qalmaqal olmadan yemək kultunu rədd etməyi öyrənmək
Gəlin xoş niyyət haqqında danışaq. Bu halda, bu, heç bir ultimatumun olmamasını nəzərdə tutur.
Pəhriz saxlayırsınızsa və sizə saysız-hesabsız yeməklər yedizdirməyə çalışırlarsa, həmişə olduğu kimi, aşpazın səylərini tərifləyin, lakin yemək istəməyinizi belə miqdarda yemək yeyə bilməməyinizlə izah edin.
Xüsusilə vurğulamağa dəyər ki, siz bu ailənin kulinariya ənənələrini sevir və onlara hörmət edirsiniz, həmçinin onların süfrəsində əyləşməyi şərəf hesab edirsiniz. Ancaq "çox yeyənlərdən" olmayın, belə ki, hətta kulinariya şedevrləri belə təvazökar mədənizdə sığınacaq tapa bilməz.
"Yeməkdən kult yaratma" və ya "kiçik"
Şənlikdə çox yemək yedikdən sonra özünüzü pis hiss etdiyinizi və tək qalacağınızı söyləmək kifayətdir. Əsas odur ki, söhbət zamanı “arıqlamaq”, “yağ”, “kalori”, “xolesterol” və bu kimi sözlərdən istifadə etməyin.
Möhkəmlik və xoş niyyət arzuladığınız həyatın açarıdır, eyni zamanda yaxınlarınızı, tanışlarınızı və s. itirməmək şansıdır.
Ailədə əsas şey tənqid, tərif və mübahisə etməməkdir. Qohumları və ya dostları anlayışa görə tərifləmək xüsusilə vacibdir və bu mövzuya heç vaxt qayıtmayın.
Ailə hörmətli münasibətinizi görsə, sizi mütləq başa düşəcək.
Özünlə dürüst ol
Kultdan həqiqətən xilas olmaq üçün, həqiqətən yeməkdən bir kult yaratmamaq istəməlisən. Ola bilsin ki, təhlildən sonra siz özünüzdə həyat tərzini dəyişməkdə çətinlik çəkən eyni yemək aludəçisini tapacaqsınız.
Bu vəziyyətdə özünüzə sərtlik tətbiq etmək lazımdır. Ətrafınızda günahkar axtarmağı dayandırmaq xüsusilə vacibdir. Sənə təklif olunan hər şeyi yemək lazım deyil, çünki çiynində öz başın var! Odur ki, acgözlüyünüzü özünüz ödəməyə hazır olun.
Əgər siz islah yoluna qədəm qoymusunuzsa, heç vaxt yaxınlarınıza hər şeyi yalnız "fiqur xatirinə" etdiyinizi deməyin. Axı, onların fikrincə, siz onları öz fiqurunuza görə dəyişirsiniz ki, bu da eqoizmin ən yüksək dərəcəsi adlandırıla bilər!
Özümü yaxşı hiss edirəm
Həddindən artıq yeməyin zərərləri haqqında mənasız mübahisələr əvəzinə, sadəcə olaraq, həddindən artıq yeməyin sizə necə təsir etdiyini yaxınlarınızla bölüşün. Özünü yaxşı hiss etmək incə bir şeydir. Həddindən artıq yemək, mədədə ağırlıq hissi olan yöndəmsiz çəlləklər kimi hiss edirik. Doyurucu yemək enerjimizi və gücümüzü aşağı salır, ona görə də dərhal uzanmaq istəyirik.
Ağır yeməklərdən sonra nə hiss etdiyinizi yaxınlarınıza danışın. Onlara səmimi və səmimi deyin: "Çox yemək yeyəndə özümü çox pis hiss edirəm!" Belə səmimi etiraf səxavətli ev sahibini sadəcə tərksilah edəcək.
Vacibdir
Xəstəliklərinizi qeyd edə bilməzsiniz. Bu, sizi yalnız mənfi düşüncələrə hazırlayır.
Özünüz və uşaqlarınız üçün öz xəttinizi bükməlisiniz. Bir gün onlar ya sizinkini təkrarlayacaqlarsəhvlər və ya uğur, hər şey sizdən asılıdır. Kim bilir, bəlkə bir gün siz və ailəniz yeni bir kultun - sağlam həyat tərzi kultunun davamçıları olacaqsınız?
Rusiyada yemək kultu digər ölkələrdəki "yemək dini"ndən fərqlidir. Asiya ənənələri bizim üçün xüsusi maraq doğurur. Kimsə koreyalı və ya çinli ilə tanış idisə, yəqin ki, bu insanların pəhrizlərinə və ümumiyyətlə qidalanmalarına hörmətli münasibətini gördü. Nəhayət, Şərq ölkələrinin ömür postamentinə yemək qoyaraq “qəribliklərindən” danışmaq istərdim. Bu faktlar sizi və ailənizi maraqlandıracaq.
Çin reallığı
Çinlilər üçün yemək təkcə həyati zərurət deyil. Bu insanlar üçün daha çox şeydir. Yemək onlara ən böyük rəğbətlərini ifadə etməyə kömək edir, ziyafətlər biznes məsələlərini müzakirə etmək üçün bir yerə çevrilir. Asiya yeməkləri özünü müalicə üsuludur.
Heç bir vacib görüş, heç bir ciddi hadisə yeməksiz tamamlanmaz.
Çinlilər yaxşı və müxtəlif yemək yeməyi sevirlər. Onlar evdə bişirməyi bilirlər və sevirlər. Çində yemək kultu zəngin süfrə və qonağa hədsiz ikramların zənginlik və status əlaməti olması fikrinə əsaslanır.
Əhalisi çox olan ölkədə həmişə belə olub. Bu ənənə əsrlərə gedib çıxır. Qədim Çin dilində “ailə” ifadəsinə baxsanız, görə bilərsiniz ki, orada dam altında donuz şəkli var. Belə bir şəkil Yeni il üçün ailə birliyinin simvolunu ifadə edir (donuz əti yalnız bu bayram üçün bişirilirdi, toyuq isə ildə 4-5 dəfə yeyilirdi).
Bir çox sözə yemək haqqında bəzi sözlər daxildir. Hətta "qısqanc" sözü Çin dilində "sirkə yemək" deməkdir. Əgər kimsə qarışırsa, bu, “soya sousuna gedirəm” kimi səslənir.
Ancaq hər hansı bir məzhəb kimi, Çin yemək dininin də mənfi cəhətləri var. Şərq ölkəsinin sakinləri bahalı və nadir məhsulların, məsələn, köpək balığı üzgəcləri, dəniz xiyarları, timsah əti, delfinlər və s. istehlakı norma hesab edirlər. Və bu siyahıda hər şey dadlı olmasa da, çinlilər əmindirlər ki, bu məhsullar müalicəvi və sehrli xüsusiyyətlərə malikdir..
Ölkənin bir sıra əyalətlərində müəyyən məhsulların müstəsna faydalılığına inam insanları it və pişik əti yeməyə təşviq edir. Xüsusi meyxanaları heyvan əti ilə təmin edən itlər. Lakin zaman keçdikcə məşhur Guanxi İt Əti Festivalı indi mütərəqqi gənclərin ağır tənqidinə məruz qalır.
Koreyalıların əsl sevgisi
Səyahətçilər bir gülməli faktı qeyd edirlər: Koreyaya səfər edəndə hər yerdə yemək haqqında eşidirlər. Hətta koreyalı bir salam belə dilimizdə belə səslənərdi: “Naharı necə yedin?” və ya "Siz hələ nahar etmisiniz?" Fakt budur ki, Koreyalılar üçün yemək mövzusu əsasdır.
Bu ölkənin sakinlərinin mentaliteti yemək yemək ətrafında fırlanır. Təəccüblü deyil ki, gündə 10 dəfə rəğbətlə soruşa bilərsiniz: "Nə yediniz?" Orada hər şey qaydasındadır. Axı, onlar üçün yemək sevgi və qayğı göstərmək üçün bir yoldur. Xalqımız üçün, hətta sovet təlimi ilə belə, bu, çox olardı.
Gülməlidir, amma koreyalıdan həftəsonu nə etdiyini soruşsanız, o, mütləq cavab verəcək: “Mən yedim” və ya “Mən məclisdə idim, belə yemək verdilər…”
Koreya həyatının mühüm hissəsi günorta saat 12-yə təsadüf edən nahardır. Onlar üçün bu yemək duaya bənzəyir - tamamilə hər kəs bunu ciddi şəkildə və etiraz etmədən yerinə yetirir (həqiqətən yemək istəməsələr də). Çində olduğu kimi burada da söhbət demək olar ki, həmişə yemək bişirmək mövzusunda olur. Koreyada yemək kultu hər yerdə izlənilə bilər - heç bir hadisə, rəsmi və ya qeyri-rəsmi, müəyyən bir yeməyin dadını müzakirə etmədən tamamlanmır. Ümumiyyətlə, britaniyalılar hava haqqında, koreyalılar isə şam yeməyi haqqındadır.
Artıq nahar etmisiniz?
Əgər Asiya ölkəsində anadan olmamağınız təbii ki, bəxtiniz gətiribsə, o zaman yeməkdən kult yaratmamaq sizin üçün çox asan olacaq. Sadəcə kimsə üçün yemək bütün kainatdır. Və kimsə üçün - canlılığı qorumaq üçün bir yol. Kimin haqlı, kimin haqsız olması sizə bağlıdır. Sonda hər bir insan istədiyi kimi yaşamalıdır. Yeməyi bütün qəlbinlə sevirsənsə, ondan imtina etməməlisən. Ancaq ailədə yemək kultundan əziyyət çəkirsinizsə, bu başqa bir hekayədir. Sadəcə kiminsə xoşuna gəlmək istəyirsən deyə yemə. Lakin bu qayda Çin və Koreyaya aid deyil - onlar bunu orada ölümcül təhqir hesab edəcəklər, ona görə də diqqətli olun.
