Məqaləmizdə treska balığı ailəsindən bəhs edəcəyik. Onun bütün üzvləri pəhriz qidası üçün tövsiyə olunan dadlı və sağlam ətlərə malikdir. Atlantik cod ən yaxşı xüsusiyyətlərə malikdir. Lakin bu ailənin digər nümayəndələri, məsələn, mezgit balığı, hake, mavi ağ, pollock, pollock süfrəmizdə məşhur və sevimli balıq növləridir.
Çox ət, az sümük
Bu ailənin balıqlarının yaşayış yeri Şimal yarımkürəsinin dənizləridir. Onlar xüsusilə Atlantik okeanında çox yayılmışdır. Treska balığı ailəsinə iri başı, kiçik sümükləri, kiçik pulcuqları və böyük qaraciyəri olan fərdlər daxildir. Onların bir çoxu kommersiya məqsədilə çıxarılır.
Bu balıqların kimyəvi tərkibinə bir çox faydalı elementlər daxildir: vitaminlər, yağ turşuları, fosfor, yod, kalsium. Ətlilik və aşağı yağ tərkibi onları pəhriz qidasında istifadə etməyə imkan verir. Balıq müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Cod balıqları qızardılmış, bişmiş, hisə verilmiş və qurudulmuş formada yaxşıdır. Kütlə varrestoranlarda adi evdar qadınların və aşpazların istifadə etdiyi reseptlər.
Ən Faydalı
Atlantik cod bu ailənin məşhur nümayəndəsidir. Belə balıqların uzunluğu 1,8 metrə çata bilər, lakin, bir qayda olaraq, bu ölçüyə çatmazdan əvvəl tutulur. O, digər balıqlardan çənəsindəki ətli çəngəl, zeytun-qəhvəyi pulcuqları və ağ qarnı ilə seçilir. Cod Atlantik okeanında yaşayır, lakin Ağ və B altik dənizlərində də tapılır. Yalnız sıx və ağ ət deyil, həm də müalicəvi məqsədlər üçün yağ hazırlanan treska əti də faydalı hesab olunur.
Belə bir maddəni müntəzəm qəbul etsəniz, rifahınızı, əhvalınızı yaxşılaşdıra, oynaq xəstəliklərindən qurtula, intellektual qabiliyyətləri artıra bilərsiniz. Ancaq ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə tutulan balıqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki treska civə və arsen toplaya bilər, bu da onun həddindən artıq istehlakının təhlükəli ola biləcəyi deməkdir.
Təzə balıq
Treska balığı ailəsinə mezgit balığı da daxildir. Onun əti coddan dadlı və daha yumşaqdır. Bənövşəyi sıçrayışlarla tünd boz rəngli bu balığın gövdəsi yana doğru yastılaşdırılmışdır. Qarın ağ və ya südlü gümüşdür. Hər iki tərəfdə döş və dorsal üzgəclər arasında qaranlıq bir nöqtə var. Atlantik və Şimal Buzlu okeanlarında mezgit balığı tutun. Bu balıq dəniz suyuna üstünlük verir, ona görə də duzsuzluğuna görə B altik dənizində demək olar ki, tapılmır. Mezgit balığı ən çox dayaz dərinliklərdə dib yaxınlığında yaşayır. Orada adi yeməyini axtarır - dib mollyuskaları, qurdlar, exinodermlər,qızartma və digər balıqların yumurtaları.
Qeyd etmək yerinə düşər ki, mezgit balığının pəhrizinə cod ailəsinə aid olan göy ağlıq da daxildir. Bu balıq xərçəngkimilər və qızartmalarla qidalanır. 180-300 metr dərinlikdə yaşayır. Mağazalarımızın rəflərində tez-tez mavi ağ rəngə rast gəlinir. Kimsə özü yeyir, amma çox vaxt bu balıq sadəcə onu sevən pişiklər üçün alınır. Bundan əlavə, mavi ağlığın qiyməti cod ailəsinin digər üzvləri ilə müqayisədə aşağıdır.
Faydalı və ucuz
Vətəndaşlarımızın daha bir sevimli balığı Uzaq Şərq pollokudur. Ucuzdur və həmişə mağazalarda mövcuddur. Ancaq bunu yüngül qəbul etməmək lazımdır. Cod ailəsinin bütün üzvləri kimi, qidalı və sağlamdır. Təbii ki, onun əti bir az qurudur, amma yaxşı evdar qadın onu bu çatışmazlıqdan xilas etməyin yolunu tapacaq. Pollock yemək maddələr mübadiləsinin, qanda şəkərin miqdarının tənzimlənməsinə kömək edir. Bu balığın əti antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, yod və xromla zəngindir. Gündə 100 qram pollock yemək, gündəlik yod qəbulunu əldə edirsiniz. Böyük miqdarda tapıldığı Sakit Okeanda minalanmışdır.
Yalnız dənizdə deyil
Burbot da cod kimi növlərə aiddir. Əsasən şirin suda yaşayır. Baxmayaraq ki, dəniz burbotları da var. Bu balıqların uzun bir bədəni var, yan tərəfdən bir az yastı, düz baş, çənə və yuxarı çənədə antenalar var. Dəniz burbotu Biskay körfəzində, Barents dənizində, İslandiya yaxınlığında, Britaniya adalarında və hətta Şimali Amerika sahillərində yaşayır.
Bu balıqlar iki növdür - ağ və qırmızı. Qırmızı burbotun əti ən yaxşı dada malikdir. Ətin özü quru olsa da, qaraciyərində çox miqdarda yod var. Ancaq bu, onu daha az dəyərli etmir. Çay burbotunun əti, əksinə, dadlı və yumşaqdır. Onun qaraciyəri də ləzzət sayılır. Bu balığın tərkibindəki mikroelementlər görmə, zəka və sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. Burbotun yaşayış sahəsi olduqca genişdir, ölkəmizdə də yaygındır. Soyuq suda burbot tutmaq daha yaxşıdır, o zaman ən aktiv olur.
Digər codfish
Torqa balığı ailəsinə ağlıq daxildir. Atlantik okeanının şimal hissəsində, Barents dənizində, İslandiya və Portuqaliya sahillərində yaşayır. Bəzən Qara dənizdə tapılır. Bu balığın dadı xoşdur və cod və ya mezgit balığından geri qalmır. Murmansk, Norveç, Farer adaları və İslandiya sahillərində menek tuturlar, baxmayaraq ki, bu balıq geniş yayılmayıb və kommersiya məqsədi ilə yığılmır. Qütb cod Şimal Buzlu Okeanın ərazisində yaşayır. Bu kiçik balıq soyuq suda yaşamağa üstünlük verir. Qütb treskası xərçəngkimilər, zooplankton və digər balıqların qızartması ilə qidalanır. O, cod balığının digər nümayəndələri kimi, çənəsinin altında kiçik bir bığ var. Saithe eyni fərqləndirici xüsusiyyətə malikdir. Bu balıq 1 metrə qədər böyüyə bilər. Digər kiçik qardaşlarla, xərçəngkimilərlə qidalanır.
Məqaləmizdə treska balığı ailəsi haqqında məlumat əldə etdiniz. Şübhəsiz ki, adların çoxu var idisizə tanışdır. Axı bu balıq süfrələrimizdə tez-tez qonaq olur. Belə çıxır ki, coddan daha tez-tez pollock, mezgit balığı, mavi ağlıq alsanız, çox qənaət edə bilərsiniz. Onlar da bu ailənin digər üzvləri kimi faydalıdır və daha ucuzdur.
