Payızın gəlişi ilə bir çox təcrübəli və təcrübəsiz göbələk toplayanlar dadlı göbələk axtarışında ən yaxın meşələrə və əkinlərə tələsirlər. Eyni zamanda, onların çoxu hər il artır. Onların növləri müxtəlifdir, lakin hamısı yeməli və yeyilməz bölünür. Şərti olaraq yeməli göbələklər də var, bunlara qəhvəyi sıra daxildir.
Göbələyin təsviri
Şərti yeyilə bilən göbələklər xam şəklində istehlak edilməsi qəti qadağan olunan göbələklərdir, onlar hərtərəfli istilik müalicəsindən keçməlidirlər. Bu vəziyyətdə, tərkibindəki göbələkdən toksinləri çıxarmaq və ya xoşagəlməz bir dad çıxarmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bundan sonra göbələk yeməli və istifadəyə yararlı olur.
Qəhvəyi sıranı aşağıdakı xarici xüsusiyyətlərə görə ayırd edə bilərsiniz:
- Göbələk qapağı qəhvəyi, bəzən onun kölgəsi şabalıdı və ya tünd qırmızı rəngli ola bilər. Hamar, quru havada çatlayır, rütubətli mühitdə bir qədər seliklidir.
- Gənc göbələklərin papaqlarında yoxa çıxan yüngül zolaqlar ola bilər.qocalma.
- Əti sıx, açıq rəngdədir, dadı bir az acıdır və xoşagəlməz qoxuya malikdir.
- Şlyapanın altındakı boşqablar açıq bej rəngdədir, yetkinlik dövründə qırmızımtıl olur.
- Qəhvəyi sıra göbələyin silindrik gövdəsi, bazaya doğru bir qədər genişlənir. Açıq bejdən qəhvəyi rəngə qədər.
Qəhvəyi sıranın təfərrüatlı təsvirini bilən təcrübəsiz göbələk toplayanlar onu digər göbələklər arasında asanlıqla tapa bilər.
Böyüyən yerlər
Qəhvəyi sıra harada bitir? Göbələklərin böyüməsi üçün ənənəvi yer qarışıq meşədə bəzən rast gəlinən iynəyarpaqlı meşədir. Avqustun sonundan oktyabrın sonuna qədər tapıla bilər. Qəhvəyi sıra kiçik qruplarda böyüyür, tək nümunələrə nadir hallarda rast gəlinir. Göbələklərin yaşayış sahəsi olduqca genişdir - ona iynəyarpaqlı meşələrin olduğu Avropa materikinin demək olar ki, bütün guşələrində rast gəlmək olar.
Kolleksiya qaydaları
Göbələk toplayan səbətdə yalnız yeməli sıraların olması üçün aşağıdakı toplama qaydalarını yadda saxlamalısınız:
- Yığılacaq göbələyin xüsusiyyətlərini və görünüşünü dəqiq bilmək vacibdir.
- Təhlükəli zəhərli əkizlər var, onlar qapağın ortasında yüngül tüberkülün, həmçinin xarakterik nazik gövdəsinin olması ilə seçilirlər.
- Göbələkləri qoparmaq olmaz, yalnız bıçaqla kəsilir. Bu, miselyuma zərər verməmək və gələn il eyni yerdə məhsul əldə etmək üçün lazımdır.
Xam göbələklərin saxlama müddətinin çox da uzun olmadığını - soyuducuda 7 günə qədər saxlandığını xatırlamağa dəyər, ona görə də gələcəkdə yeyiləcək məbləği dəqiq toplamaq lazımdır.
Yeməkdə istifadə edin
Qəhvəyi qapaqlı göbələyin şərti yeməli göbələk hesab edilməsinə baxmayaraq, ondan çox vaxt müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. O, zəngin dadı və parlaq ətri ilə sevilir.
Avarçəkmənin hazırlanması üçün bütün mümkün üsullardan istifadə olunur: bişirmə, qaynatma, qızartma, bişirmə, duzlama, qurutma. Bununla belə, kiçik bir nüans var: avarçəkmə şərti yeməli göbələklərə aid olduğundan, ilk növbədə təmiz suda 15 dəqiqə qaynadılmalı, sonra qurudulmalı və yalnız bundan sonra daha çox bişirməyə davam edilməlidir. Bu, qurudulmuş göbələklərə aid edilmir, çünki onlar quruduqda bütün zərərli xüsusiyyətlərini itirəcəklər.
Tərkibində aşağı kalorili olduğuna görə (cəmi 19 kkal) göbələk pəhriz qidası kimi təsnif edilə bilər. Onun ədviyyatlarla - keşniş, qara bibər, mixək, zəncəfil ilə birləşmələri xüsusilə dadlıdır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Şərti yeməli qəhvəyi sıra aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, dəmir, selenium kimi çoxlu vitamin və minerallar. İnsan orqanizminin daxili orqanlarının və sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərirlər.
- Satırlarda klitosin və fomesin var - təbiiorqanizmdə aşkar edilən patogen bakteriyalara təsir edən antibiotiklər.
- Qəhvəyi sıranın kimyəvi tərkibi ətə yaxındır, ona görə də tez-tez vegetarian yeməklərində heyvan zülalının əvəzi kimi istifadə olunur.
- Göbələk həm də antibakterial xüsusiyyətləri ilə tanınır, buna görə də onun ekstraktı tez-tez serumlar və üz kremləri yaratmaq üçün istifadə olunur.
- Bu göbələyin müntəzəm istehlakı pis xolesterinin səviyyəsini azaldır, səmərəliliyi artırır, şəkər səviyyəsini və qan təzyiqini normallaşdırır.
Avarçəkməni pəhrizinizə daxil etməyin bütün müsbət cəhətlərinə baxmayaraq, çatışmazlıqlar da var.
Gizli Təhlükə
Qəhvəyi cərgənin şərti yeməli göbələk hesab edildiyini xatırlatmaq yerinə düşər, ona görə də onun düzgün istifadə edilməməsi müəyyən narahatlıq yarada bilər. Məsələn, xam göbələk bədənə daxil olduqda, uzun müddət davam edən bağırsaq pozğunluqları qeyd olunur. Bundan əlavə, köhnə göbələkləri toplayıb yeyərkən onların tərkibində olan kadmium, pestisidlər və xaricdən gələn civə insan orqanizmində toplanır.
Böyük miqdarda tez-tez istifadə edildikdə, göbələklər qaz, şişkinlik və mədədə turşuluğun artmasına səbəb ola bilər. Buna görə də, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, xolesistit, pankreatit, öd kisəsi disfunksiyası olan insanlar üçün avarçəkmədən çox istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Faydalı məsləhətlər
Göbələyi yığarkən və bişirərkən bəzi nüansları nəzərə almasanız, şərti yeməli qəhvəyi sıra bəzən təhlükəli ola bilər:
- Tresin ətrafında və ya şəhərin gur yerində göbələk yığmaq qəti qadağandır. Fakt budur ki, onlar atmosferdə olan, işlənmiş qazlarla birlikdə avtomobillər tərəfindən buraxılan və ya fabriklərin borularından yerə düşə bilən zərərli maddələri toplaya bilərlər.
- Səssiz Ov çox vaxt ailəvi əyləncədir, ona görə də uşaqları uzaqlaşdırmaq və uşağa hər hansı göbələk dadmasına imkan verməmək üçün diqqətli olmaq vacibdir.
- Göbələkləri plastik torbaya yığmaq tövsiyə edilmir, çünki onlar uzun müddət "qablaşdırılaraq" zərərli maddələr buraxa bilər. Təbii materialdan hazırlanmış hörmə səbətlərdən istifadə etmək məsləhətdir. Əgər hələ də göbələkləri çantaya qoymalı olsanız, onları orada 1-2 saatdan çox saxlamamalısınız.
- Göbələyi səbətə qoymazdan əvvəl onu diqqətlə yoxlamaq lazımdır. O, təkcə yeməli deyil, həm də görünən zədələrdən, qurd dəliklərindən və qırıqlardan təmizlənməlidir.
- Səhər vaxtı göbələk yığmaq üçün ən yaxşı vaxt hesab olunur.
- Bişirməzdən əvvəl bütün nümunələr axar su altında yaxşıca yuyulmalı, mövcud çirkləndiricilərdən təmizlənməlidir.
- Göbələkləri iki suda bişirmək lazımdır. Birinci su istehlak üçün uyğun deyil, onu tökmək lazımdır. Tərkibində bişirmə prosesi zamanı göbələklərdən ayrılan toksinlər ola bilər.
Göbələklər üçün hazırlanırsakonservasiya üçün ilk su da boşaldılır, əvəzinə duzlu su qaynadılır.
Nəticə
Qəhvəyi Sıra payızda yığıla bilən və yemək üçün təhlükəsiz olan çoxsaylı göbələklərdən biridir. O, bişirilərkən yaydığı sıx ətir və zəngin dadına görə sevilir. Yüngül acılıq şəklində kiçik bir çatışmazlıq, göbələyi 15-20 dəqiqə əvvəlcədən bişirməklə asanlıqla aradan qaldırılır. Yadda saxlamağa dəyər ki, ilk göbələk bulyonu həmişə qurudulmalıdır - bu, insan istehlakı üçün yararsızdır.
