Bir çox insan palma yağının varlığından xəbərdardır. Bu gün dünyada ən çox istifadə edilən və geniş yayılmış bitki mənşəli məhsullardan biridir. Bu yazıda biz belə zəruri məhsulu təmin edən bu maraqlı ekzotik bitki ilə bağlı bəzi sualları nəzərdən keçirəcəyik: palma ağacı nədir, harada bitir və s.
İlk olaraq qeyd etmək istərdim ki, yağlı palma ağacına oxşayan ağacın ilk təsviri hələ 15-ci əsrdə Alvise da Cada Mosto adlı venesiyalı tərəfindən edilib. Bu alim Qərbi Afrikada tədqiqat aparırdı.
50 ildən çox əvvəl xurma ağacının meyvələri qullarla Atlantik okeanı boyunca uzun bir səyahət etdi və bundan sonra bu yağ bütün dünyada çox yayılmış oldu.
Solomon Adaları (Cənub-Qərbi Sakit Okean) var ki, burada yağdan hazırlanan xurma ağaclarının sonsuz cərgələrini görə bilərsiniz.
Yağlı palma: şəkil, təsvir
Bu, xurma fəsiləsinə aid bitki və yağlı toxum cinsinə aid növlərdən biridir.xurma ağacları.
Təbiətdə bu, hündürlüyü 20 ilə 30 metrə çata bilən nəhəng bir ağacdır, lakin becərilməsi zamanı çox vaxt 10 ilə 15 metr arasında böyüyür. Xurma ağacının əsas gövdəsi yalnız həyatın 4-6-cı ilində, kölgədə (meşə örtüyü altında) - yalnız 15-20 ildən sonra görünür. Yetkin ağacın gövdəsinin diametri 25 santimetrdir.
Xurma ağacının kök sistemi kifayət qədər güclüdür, lakin adətən çox dərin deyil. Gövdənin dibində olan yetkin bitkilər yanlara doğru uzanan çoxsaylı adventitiv köklərə malikdir. Bəzi bitkilərin gövdəsini 1 metr hündürlüyə qədər örtən qalın əlavələr var.
Xurma ağacının yarpaqları uzun (7 metrə qədər), iri və pinnatlıdır. Tacdakı yetkin bir bitkidə onlar 20-40 ədəd sayıla bilər. Ancaq hər il bir xurma ağacından 25-ə qədər yarpaq ölür və yenidən yeniləri ilə əvəz olunur. İri qəhvəyi tikanlar yarpaqların ləpələrini örtür.
Yuxarıda deyilənlərə əlavə olaraq, bu heyrətamiz yağlı palma ağacı çox gözəl və əzəmətlidir.
Meyvələr
Bu xurma ölçüsündə adi bir drupdur. Yağlı palmanın oval formalı meyvəsi yuxarıdan lifli perikarpla örtülmüşdür, içərisində yağlı pulpa var. Bu pulpa altında kifayət qədər güclü bir qabıqla örtülmüş bir qoz var, içərisində bir ləpə (və ya toxum) var. Sonuncu əsasən endospermdən ibarətdir və toxum cücərtisi kiçikdir.
Yağlı xurma (yuxarıdakı meyvə şəkli) çoxlu sayda drupə malikdir. Hər birinin kütləsi 55-100 qr. Onlar cəmi 1300-dən 2300-ə qədər meyvə olan panikulyar inflorescences-də toplanır.
Yağların xüsusiyyətləri
Xurma yağı meyvənin pulpasından hazırlanır. Rəngi tünd sarıdan tünd qırmızıya qədər dəyişə bilər və o, əsasən texnoloji sürtkü kimi və sabun istehsalı üçün istifadə olunur.
Palma ləpəsi yağı xurma meyvələrinin ləpəsindən istehsal olunur. Xassələrinə və tərkibinə görə kokosa bənzəyir və onun əvəzinə tez-tez istifadə olunur.
Bu yağın ərimə nöqtəsi 27-30 dərəcə Selsi olmasına baxmayaraq, çox vaxt hidrogenləşdirilir, digər maye bitki yağları ilə qarışdırılır və ya marqarin istehsalında yeməli donuz piyi istehsalında tək istifadə olunur.
Bir ton palma yağı istehsal etmək üçün dörd ton yarım meyvə lazımdır.
Məhsul yığımı
Yağlı xurma, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çoxlu meyvələrə malikdir. Bütün bunlarla birlikdə plantasiya işçiləri hər gün 2 tona qədər (bu, 80-100 salxım) yetişmiş məhsulu əl ilə yığırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, bir dəstə 25 kq çəkiyə çatır. Onların hər birində iki yüzə yaxın meyvə var.
Meyvələri toplamaq çox çətin və zəhmətlidir, çünki onlar təxminən dörd mərtəbəli binanın hündürlüyündə yerləşir. Bu necə edilir? İşçilər geri çəkilə bilən dirəyin ucuna iti bıçaqlar bağlayırlar. Onların köməkliyi ilə yığanlar ağacların meyvələrini kəsərək yolun kənarında qalaq-qalaq yığırlar. Sonra dəstələr emal zavoduna gedir.
Böyüyən yerlər
İqlimi isti olan ölkələrdə palma yağı bitir. Harada yetişdirilir? Bu cür Afrika xurması var (Elaeis guieneensis). Vətəni tropik Afrika (Nigeriya) olsa da, Malayziya, Mərkəzi Amerika və İndoneziyada bitir.
Belə xurmanın yetişdirildiyi yerlər (Elaeis melanococca, Acrocomia və Coco Mbocaya növləri) və Cənubi Amerikada (xüsusilə Paraqvayda) var. Bu bitki texniki və yemək yağlarının istehsalı üçün becərilir.
Gəlir
Yabanı yağlı palma yalnız həyatın 10-20-ci ilində çiçək açır və meyvə verir və xüsusi becərilən bitki əkildikdən sonra üçüncü və ya dördüncü ildə meyvə verməyə başlayır.
Maksimum məhsuldarlığa 15-18 yaşlarında çatır və bu ekzotik bitkinin ümumi ömrü orta hesabla 80-120 ildir.
Bir az tarix
Bu gözəl faydalı bitkinin meyvələrindən yağ qədim zamanlardan hazırlanır. Arxeoloji qazıntılar zamanı aşkar palma yağı izləri olan qab tapıldı (Afrika qəbiristanlıqları eramızdan əvvəl 3-cü minilliyə aiddir).
Xurma ağaclarının sənaye miqyasında becərilməsi yalnız iyirminci əsrdə başladı. O zamanlar sabun və marqarin istehsal edən şirkətlər onun meyvələrinin yağı ilə maraqlanırdılar.
Böyük miqyasda xurma becərilməsi 1911-ci ildə İndoneziyada, 1919-cu ildə Malayziyada başladı. Həmçinin, Afrika ölkələrində bu bitkilərin əkildiyi ərazilər genişlənməyə başladı.
Bu gün xurma yağı bitki yağı istehsalında istifadə edilən dünyanın aparıcı bitkilərindən biridir. Statistikaya görə, 1988-ci ildə 9 milyon tondan çox istehsal edilib və hər il istehsal daha çox olub.
İstifadə edin
Yerlilərin özləri adətən ləzzətinə görə qoz yağını xatırladan druplardan əldə edilən ən təzə yağdan istifadə edirlər. Sonradan onun dadı və qoxusu çox xoşagəlməz hala gəlir.
Ümumiyyətlə, yağlı palma tamamilə fərqli şəkildə istifadə olunur: onun gənc yarpaqlarının liflərindən kəndirlər hazırlanır, quru yarpaqlar həsir, pərdə toxumaq üçün istifadə olunur, onlardan daxmaların damları da hazırlanır. Saplardan zənbillər toxunur, kifayət qədər dadlı gənc tumurcuqlar yemək üçün istifadə olunur (xurma kələm adlanır), şərab xurma şirəsindən hazırlanır.
İngiltərədə yağ maşınları yağlamaq və şam hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Son illərdə Braziliyada da palma ağacları yetişdirilir.
Sonda - yağdan istifadənin xüsusiyyətləri haqqında
Metallurgiyada istifadə edilən palma yağının (prokat dəyirmanları üçün sürtkü yağları və s.) qida sənayesində də istifadə edilməsi təəccüblüdür.
Qabartma tozu əlavələrinin istehsalında, dondurmada, kartofun sənaye qızartmasında (çips) istifadə olunur.
Bundan əlavə, kosmetika və farmakoloji məhsulların istehsalında da istifadə olunur. 2000-ci illərin əvvəllərindən isə palma yağı bioyanacaq istehsalında kifayət qədər fəal şəkildə istifadə olunur.
