Restoran Aram Mnatsakanov və onun mətbəxi

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:58

Aram Mnatsakanov Rusiyanın və MDB ölkələrinin bir çox sakinlərinə yaxşı və uğurlu restorançı, eləcə də mahir aşpaz kimi tanınır. Aram mətbəx aşpazı kimi iştirak etdiyi Ukrayna ekranlarında "Cəhənnəm mətbəxi" adlı geniş miqyaslı kulinariya şousunun nümayişindən sonra ictimaiyyətə tanınıb.

Qısa tərcümeyi-halı

Aram Mixayloviç Mnatsakanov - Azərbaycanın paytaxtı Bakı şəhərindəndir. O, 1962-ci ildə, noyabrın 20-də ziyalı ailəsində anadan olub - anası və atası müəllim olub (atası məktəbdə bədən tərbiyəsi müəllimi, anası isə bağça müəlliməsidir). O, bütün uşaqlığını 7 yaşına kimi Bakıda keçirib, bundan sonra Mnatsakanovlar ailəsi dağılıb, ata-oğul Sankt-Peterburqa köçüb. Burada, 16 yaşında Aram Naximov hərbi məktəbinə daxil olur, bir il oxuduqdan sonra sənədləri oradan götürür. Bunun ardınca Leninqrad İnşaat Mühəndisliyi İnstitutunun (LISI) avtomobil fakültəsində təlim keçdi, o da məzun ola bilmədi - tələbə Mnatsakanov nadir hallarda davam etdiyinə görə xaric edildi.

Beləliklə, bir çox peşələri sınamış AramMnatsakanov nəhayət, yemək bişirməklə kifayətləndi və ehtirasını çağırışa çevirdi.

İndi Aram səyahət etməyi xoşlayır - o, xüsusilə İtaliyaya səyahət etməyi xoşlayır, həmçinin vaxtının bir hissəsini moda biznesinə həsr edir.

Şəxsi həyat və ailə

Ömrü boyu Aram Mnatsakanov iki dəfə evlənməyi bacardı (arvadların adları Yelena və Olqadır). O, həm də iki uşaq atasıdır - Aramın Mixail adlı bir oğlu və Lina adlı bir qızı var.

Ümumiyyətlə, restorançı şəxsi həyatı və ailəsi haqqında danışmağı çox sevmir, ona görə də internetdə və mediada bu haqda məlumat yoxdur.

Karyera

Aram Mnatsakanovun restorançı kimi karyerası 2001-ci ilin sentyabrında, dünyanın hər yerindən ən yaxşı şərabı içə biləcəyiniz bir qurum olan "Probka" adlı ilk barını açdığı andan başlayıb. "Probka"nın yaradıldığı büdcə təxminən 30 min dollar idi. Aram özü etiraf edir ki, bu bar restoran biznesində heç bir təcrübə olmadan, sadə həvəslə təşkil olunub, lakin buna baxmayaraq, layihənin çox maraqlı və uğurlu olması müəssisənin sürətli inkişafına səbəb olub. Bundan əvvəl Aram şərab biznesi ilə məşğul olub, Marine Express şirkətində kommersiya direktoru vəzifəsində çalışıb və burada şərab təchizatçıları ilə lazımi əlaqələr əldə edib. Aram bir ildən bir qədər az keçəndən sonra, 2002-ci ilin iyulunda özünün ilk italyan restoranı olan “İl Grappolo”nu (Müqəddəs Panteleimon kilsəsinin yaxınlığında) açdı, bu restoran da dadlı yeməkləri və yaxşı xidməti sayəsində tez bir zamanda populyarlıq qazandı. Restoran məşhurdurbu gün - məşhur insanlar tez-tez nahar və şam yeməyi üçün buraya gəlirlər.

İndi Aram Mnatsakanov Sankt-Peterburq və Moskvada geniş müəssisələr şəbəkəsinin sahibidir - bura italyan və fransız mətbəxinin ondan çox məşhur restoranı daxildir. Bu yaxınlarda rus mətbəxinin təamlarını təqdim edən "Sadko" restoranı onun tərkibini artırıb. Onun kəşfi faktı Aramın italyan mətbəxinə əsl sevgisini bilənlər arasında böyük səs-küyə səbəb oldu.

Bıçaq Şousu, Əsl Mətbəx və Cəhənnəm Mətbəx Şousu

Aram Mnatsakanov layihələrin baş aşpazı kimi çıxış etdiyi televiziya şoularında iştirakı sayəsində məşhurlaşıb. Burada o, kulinariya sənətinin ustası, əla restorançı, eləcə də çox şey öyrədə bilən sərt və tələbkar bir mentor olduğunu sübut etdi.

"Cəhənnəm mətbəxi" layihəsi 2011-ci ildə Ukraynanın "1+1" telekanalında başlayıb. Bu, ABŞ-da çox məşhur olan Amerikanın Hell's Kitchen kulinariya şousunun analoqudur.

Bir qədər sonra Aram Mnatsakanov "Bıçaqlarda" layihəsində iştirak etməyə başladı və burada restoran biznesində qazandığı təcrübəsini digər bərbad müəssisələrin sahibləri ilə bölüşdü. Bu şouda o, bir çoxlarına biznesdəki uğursuzluqlarının sirlərini açdı.

Və nəhayət, 2014-cü ildə ekranlara çıxan başqa bir televiziya layihəsi - "Real Mətbəx" də Arama populyarlığın yeni bir hissəsini gətirdi. Burada o, öz işini təkmilləşdirmək istəyən on beş aşpazın işini qiymətləndirirdiyemək bacarıqları əldə edin və ən yaxşılar adı uğrunda yarışın.

Mükafatlar və nailiyyətlər

Bütün karyerası ərzində Aram Mnatsakanov bir sıra mükafatlar qazanıb. O, ilk növbədə, Moskvada və Sankt-Peterburqda bu ölkənin mədəniyyətini təbliğ edən çoxlu italyan restoranları açdığına görə İtaliya Respublikasına xidmətlərinə görə ordeni cəngavər adına layiq görülüb.

Il Grappolo ("Il Grappolo") restoranının açılışına görə Aram Mnatsakanov bütün Rusiyada "Əfsanə Restoranı" nominasiyasında "Dəfnə yarpağı" mükafatını alan ilk şəxs olub. 2013-cü ildə Snob jurnalı ona "Qastronomiya" nominasiyasında mükafat təqdim etdi və GQ jurnalına görə o, "İlin restorançısı" nominasiyasının qalibi oldu.

Lakin Aram Mixayloviçin əsas nailiyyəti, doğrudan da, onun bilik və təcrübəsini restoran biznesi və kulinariya sahəsində almış onlarla insan hesab edilə bilər. Mnatsakanovun restoranlarının mətbəxlərində çalışan bütün aşpazlar, əlbəttə ki, bu çətin yaradıcılıq işində hər gün əvəzolunmaz təcrübə toplayan öz sahələrinin böyük peşəkarlarıdır. Aşpazın özü də etiraf edir ki, o, ağıllı insanları çox sevir - onlara müntəzəm olaraq böyük məmnuniyyətlə etdiyi kulinariya sənətinin incəliklərini öyrətmək olar.

Aram Mnatsakanovun Restoranları

Karyerası ərzində Mnatsakanov böyük restoranlar şəbəkəsi qurdu. Buraya aşağıdakı müəssisələr daxildir:

• Şərab Barı "Probka".
• İtalyan restoranı Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Makaron".
• İtalyan mətbəxinin panoramik restoranı "Balıq".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Ölkə restoranı "Probka na Dacha".
• Fransız Cantina Jerome.

Tanınmış Probka Ailəsi ("Probka Ailəsi") restoranlar qrupunun yaradıcısı Aram Mnatsakanovdur. Bu restoranlar bir istisna olmaqla, əsasən Sankt-Peterburqda yerləşir - Moskvada, Tsvetnoy bulvarında yerləşən "Probka on Tsvetnoy".

Məşhur aşpazın idarə etdiyi bütün müəssisələrin bir ümumi xüsusiyyəti var - onlar banketlər və şənliklər keçirmirlər və VIP xidmət sistemi yoxdur - burada bütün ziyarətçilər eyni dərəcədə bərabərdir. Həmçinin, hər bir restoranın interyeri interyerdə öz üslubu ilə seçilir - onların hazırlanmasında Aram Mnatsakanov özü iştirak edir. Bu müəssisələrin divarları arasında çəkilmiş fotoşəkillər orada hökm sürən dadın incəliyini çatdırır.

Hazırda restorançı Rusiyada yeni müəssisələrin açılışını başa vurub və Avropanın ucsuz-bucaqsız ərazilərində - Almaniyada inkişaf etməyə başlayıb, çünki onun həyat yoldaşı və oğlu orada yaşayır.

Aşbaz Mnatsakanovun sadə imza resepti

Və nəhayət, səhər yeməyi üçün mükəmməl hazırlanan asan bir yemək - bruschetta. Onu hazırlamaq üçün kiçik bir çörək parçası götürmək və zeytun yağı ilə isti bir qızartma qabda yüngülcə qızartmaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, salam və əncir pastası bişirmək lazımdır: bunun üçün iki götürmək lazımdırsadalanan tərkib hissəsi, onları doğrayın və qarışdırın. Bruschettaların soyudulması lazımdır, bundan sonra onları bişmiş kütlə ilə yaymaq olar. Yemək xidmətə hazırdır - Aram Mixayloviç hər kəsə xoş iştaha arzulayır!