Həyatınızda heç "kardon" sözü ilə rastlaşmısınızmı? Çoxları “sərhəd” və ya “hərbi forpost” sözünün nə demək olduğunu deyəcək. Belə bir cavab düzgün olmazdı. Bu qədər oxşar səslənən sözlər yalnız bir hərfdə fərqlənir, lakin tamamilə fərqli mənalara malikdir.
"kardon" sözünün mənası
Əslində bu qəribə söz tamam başqa məna daşıyır və bitkilərlə bağlıdır. "Kardon" nədir? Dəyəri müəyyən etmək bəzi çətinliklərə səbəb ola bilər. Bu söz Latın dilindən gəlir. Adı latınca Cynara cardunculus, yunanca Cynara scolymusdur. Kardon və ya İspan artishoku Asteraceae ailəsinə aid bir bitkidir.
Cynara scolymus yunan dilində "it dişləri" deməkdir. Kardon adını ona görə almışdır ki, onun meyvələri və yarpaqları bu heyvanların dişlərinə bənzəyən iti formaya malikdir.
Alimlər hesab edirlər ki, artishokanın vətəni Aralıq dənizi ölkələridir. Hətta Qədim Yunanıstan dövründə də bu bitki ilə bağlı çoxlu elmi əsərlər yazılmışdır. Əsrlər boyu Roma İmperiyasından keçərək Avropa ölkələrinə getmiş, burada məskunlaşaraq gündəlik həyatın bir hissəsinə çevrilmişdir.bir nəsil deyil.
Və oradan da kardon bütün dünyaya yayıldı. İspan artishokuna Asiya, Afrika, Hindistanda rast gəlmək olar. O, yeyilir, dərman məqsədləri üçün istifadə olunur, həm də bəzək bitkisi kimi yetişdirilir.
Bir az tarix
Əfsanə var ki, artishok ildırım tanrısı Zevsin sevgisi sayəsində yaranıb. Egey dənizindəki bir adada Cinara adlı ölümcül qız yaşayırdı. Onu görən, ona olan sevgisini bilən Zevs onu ölümsüz etmək istədi.
Cinara qorxmadı və Heranın diqqətli gözündən gizlənərək Olimp dağına çıxdı. Lakin bir gün gənc ilahə insanlar dünyasını ziyarət etmək qərarına gəldi və ali tanrıdan icazə istəmədi. Belə həyasızlıq və itaətsizlik üçün Zevs onu tikanlı, gözə dəyməyən bir kol çevirdi. O vaxtdan bəri o, onun adını daşıyır.
Mavritaniya, Neapolitan və Siciliyada artishok monastırlarda kök salaraq əsas qida mənbələrindən birinə çevrilib. Rahiblərin əsrlər boyu selektiv yetişdirilməsi sayəsində bəşəriyyət yüksək məhsuldarlıq üçün xüsusi olaraq yetişdirilmiş sortlarla tanışdır.
Bəs minlərlə il əvvəl yaşamış insanlar üçün kardon nədir? Əvvəla, o, enerji mənbələrindən biridir. İkincisi, müalicəvi xüsusiyyətləri Teofrast tərəfindən öz əsərlərində təsvir edilmiş bir dərmandır.
Tibb
Kardon antik dövrün həkimləri və müalicəçiləri üçün nə demək idi? Bitki çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və min ildən artıqdır ki, tibb və kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Onun möcüzəvi xüsusiyyətlərini də bilirdilərQədim Çin, Yunanıstan və Romada.
Romalılar onları şişlik, sinqa, sarılıq ilə müalicə edirdilər. Xoleretik, sidikqovucu xüsusiyyətlərinə görə artishok orta əsrlərdə kifayət qədər məşhur idi. O dövrün əsas xəstəliyi olan podaqra bu xüsusi məhsulla müalicə olunurdu.
Avropanın kral saraylarında İspan artishokundan afrodizyak kimi istifadə edilirdi. Onlar hər iki cinsin nümayəndələrinə laqeyd yanaşmadılar. Hesab olunurdu ki, bir porsiya kardon yeməklə libidonuzu uzun müddət artıra bilərsiniz.
On dörd yaşında Fransa kralının arvadı olan Catherine de Medici, taclı həyat yoldaşının xəyanətindən qorxaraq, gözləyən xanımlarına bu məhsuldan istifadə etməyi qadağan etdi.
Bu gün əczaçılıq sənayesi geniş çeşiddə kardon əsaslı məhsullara malikdir. Ödqovucu xüsusiyyətlərinə görə öd durğunluğundan, qaraciyərin fəaliyyətinin pisləşməsindən əziyyət çəkən, həmçinin böyrəklərin xroniki iltihabı, böyrək çatışmazlığı olanlar üçün tövsiyə olunur.
Bişirmə
Bəlkə də xatırlatmaq yerinə düşər ki, kardon min ildən artıqdır ki, qastronomik ləzzətləri sevənlərin sevimlisi olan bir bitkidir. Yemək üçün bazal hissəsinin yetişməmiş inflorescences və ətli gövdələri istifadə olunur.
Sulpa acı verməsin deyə əvvəlcədən qaynadılır və qabığı soyulur. Hər bir evdar qadının ağardılmamış kardonu emal etmək üçün öz resepti var. Kimsə limon suyu, kimsə süd əlavə edir. Amma ən asan yol azca duzlu suda bişirməkdir. ətli hissəqeyri-adi dərəcədə yumşaq və şirin olur (südlə müalicə edildikdə).
İtaliya və Portuqaliyada pendir istehsalçıları keçi və inək südündən pendir hazırlamaq üçün şirniyyat ekstraktı kimi kardondan istifadə etməyi öyrəniblər. Aşpazlar bu gün də müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün onun yetişməmiş inflorescences istifadə etməyi üstün tuturlar. Qurmanlar üçün o, təkcə xüsusi pəhriz məhsulu kimi maraqlı deyil, həm də özünəməxsus ədviyyatlı dadı ilə cəlbedicidir.
Bəs cənubi avropalılar üçün cardon nədir? Qədim dövrlərə gedib çıxan uzun bir hekayədir. Bu inanılmaz miqdarda faydalı xüsusiyyətlərə malik pəhriz məhsuludur. Bu, bir çox çeşidi olan inanılmaz bir bitkidir. Əminliklə demək olar ki, kardon bir çox insanın gündəlik həyatının ayrılmaz hissəsinə çevrilmiş belə bir bitkidir.
