"Pelagik balıq" termini onların yaşadıqları yerdən gəlir. Bu zona dəniz və ya okeanın dib səthi ilə həmsərhəd olmayan sahəsidir.
Pelageal - bu nədir?
Yunan dilindən "pelagial" nekton, plankton və pleuston üçün yaşayış yeri kimi xidmət edən "açıq dəniz" kimi şərh olunur. Şərti olaraq, pelagik zona bir neçə təbəqəyə bölünür:
- epipelagial - 200 metrə qədər dərinlikdə yerləşir;
- mezopelagial - 1000 metrə qədər dərinliklərdə;
- batipelagial - 4000 metrə qədər;
- 4000 metrdən çox - abysopegial.
Pelagic balıq təsviri
Bunlar dəniz sakinləridir, xarakterik xüsusiyyəti yaşayış yeri - pelagik bölgədir. Pelagik balıqların iki növü var: sahil və okean. Birincilər günəş işığının sızdığı dayaz suları tutur, ikincilər isə vaxtlarının çoxunu dərin qatlarda keçirir, bəzən sahil zonasına üzərək, əsasən, kürü tökürlər.
Əksəriyyət üçün pelagik balıqlar əla üzgüçü olduqlarını sübut ediblər. Torpedo formalı və ya mil formalı gövdə onlara yüksək sürət inkişaf etdirərkən sıx su sütununu sürətlə kəsməyə imkan verir. Pelagik ölçülərbalıqlar çox kiçik (salak, saury və ya siyənək) nəhəng yırtıcılara qədərdir: okean köpəkbalığı və tuna. Pelagik balıqlar çox vaxt nəhəng məktəblər təşkil edir, bəzən min tondan çox olur, lakin tək yaşamağı sevənlər də var.
Populyar növlər
Əsas kommersiya balıq ovu pelagikdir. O, ümumi ovun 65-75%-ni təşkil edir. Böyük təbii tədarükü və mövcudluğu səbəbindən pelagik balıqlar ən ucuz dəniz məhsulları növüdür. Ancaq bu dad və faydalılığa təsir göstərmir. Kommersiya ovunun aparıcı mövqeyini Qara dənizin, Şimal dənizinin, Mərmərə dənizinin, B altik dənizinin, həmçinin Şimali Atlantika və Sakit okean hövzəsinin dənizlərinin pelagik balıqları tutur. Bunlara ərik (kapelin), hamsi, siyənək, siyənək, skumbriya, treska (mavi ağlıq), skumbriya daxildir.
Bəlkə də ən çox yayılmış və axtarılan balıq siyənək balığıdır. Əsasən Şimali Atlantika dənizlərinin pelagiallarında, Barents və Şimal dənizlərində yaşayır. Siyənəklər dörd qrupa bölünür: kürütökmə, böyük pre-kürüləmə, yağlı və kiçik siyənək. Ən qiymətli məhsul yağlı siyənəkdir. Axı onu saxlamaq asandır və mükəmməl duzlanır.
İstehlakçılar arasında ikinci ən populyar skumbriyadır. Bu balıq perqabənzər balıqlara aiddir və B altik, Qara və Mərmərə dənizlərinin sularında geniş yayılmışdır. Skumbriyanın orta uzunluğu 30-35 santimetrdir. Bəzi fərdi şəxslər60 santimetrə qədər uzunluğa çata bilir. Skumbriyanın rəngi boz-yaşıldır, arxa tərəfində çoxlu sayda qara zolaqlar var. O, konservləşdirilmiş qidalar, soyuq hisə verilmiş məhsullar, həmçinin boş balıq və qızılbalıq hazırlamaq üçün idealdır.
Ticarət xarakterli adi pelagik balıqların üçüncü növünə kapelin və siyənək daxildir. Kapelin, xərçəngkimilər və planktonlarla qidalanan iylənmiş, arktik balıqdır. Uzunluğu nadir hallarda 20 santimetrdən çox olur. Bu, demək olar ki, sirkumpolar şəkildə yuxarı təbəqələrdə yaşayan məktəbli bir balıqdır. O, şoraba, duzlu və hisə verilmiş, həmçinin qurudulmuş və qurudulmuş formada istifadə olunur.
Salaka əsasən B altik dənizinin sularında yaşayır. Xarici olaraq, Atlantik siyənəkinə çox bənzəyir, lakin ölçüsü 20 santimetrdən kiçikdir. Salaka uzunsov bədənə və gümüşü rəngə malikdir. Bu balıq dondurulmuş formada, konservlər və konservlər şəklində və soyudulmuş formada satılır.
Dad
Pelagic balıqları çoxdan 20%-dən çox yüksək yağ tərkibi ilə məşhurdur. Bəzi siyənək növləri siyənək balığının zülal tərkibinə daxil olan B12, A, D vitaminləri, yod və amin turşuları ilə zəngindir. Elmi araşdırmalar sübut edib ki, qida rasionunda siyənək balığının olması ürək-damar sistemi xəstəlikləri riskini azaldır. Balıq filesi elastik, zərif-sıx teksturaya və çox xoş dada malikdir.
Skumbriya hisə verilmiş balıq zərif, ləzzətli dada malikdir və qızardılır.və ya qaynadılmış ət quru toxuması ilə xarakterizə olunur. Skumbriyanın tərkibində bir çox faydalı iz elementləri var, məsələn: fosfor, manqan, sink və B vitaminləri.
Smelt pelagik balıq asanlıqla həzm olunur və təxminən 20% protein ehtiva edir. Onlar amin turşuları, zülallar, kalsium, həmçinin selenium kimi vacib elementlərlə zəngindir. Əti balığın əti yumşaq və zərifdir, bu da onlara xüsusi dad verir.
