Mətbəx qablarının vazkeçilməz elementlərindən biri də bıçaqdır. Ən çox yeməklərin hazırlanması bu alətdən istifadə etmədən tamamlanmır. Rahat və kifayət qədər kəskin bir kəsici obyektin istifadə edilməsi şərti ilə, hətta adi bir mətbəx prosesi də zövq verəcəkdir. Qəşəng və çox keyfiyyətli məhsullar Yapon mətbəx bıçaqları Samuradır. Bu şirkət və onun bütün məhsulları haqqında istifadəçi rəyləri əsasən müsbətdir.
İstehsalçı
Yaponiya çoxdan öz bıçaq ustaları ilə məşhurdur. Doğan Günəş ölkəsində döyüş qılıncları yaratmaq sənətinə həmişə çox diqqət yetirilmişdir. Katanalar (uzun yapon qılıncları) bu gün də uclu silahların ən yaxşı nümunələri hesab olunur. Yaponiyada bıçaqların ömrünü uzadan xüsusi itiləmə texnologiyası hazırlanmışdır. Yapon bıçaqlarının yaradılması ənənələri Seki şəhərinin ustaları tərəfindən uğurla dəstəklənir. Bu yer bıçaq istehsalı üçün çoxlu sexlərin olması ilə məşhurdur. Onlardan biri Samura ticarət nişanlı silahlar istehsal edir.
İxtisas
YaponSamura, evdə öz yolunu tapmış bıçaqların istehsalında ixtisaslaşmışdır. Peşəkar Samura bıçaqlarına restoran və kafelərdə tələbat var. Müştəri rəyləri bu məhsulların hədiyyə olaraq da istifadə edilə biləcəyini göstərir. Bu Yapon şirkətinin bütün kəsmə məhsulları dəstləri yüksək texniki xüsusiyyətlərə və cəlbedici dizayna malikdir. Onlar ağıllı qutuda satılır.
Onlar hansı materialdan hazırlanır?
V-Gold10 və Şam poladı bıçaq istehsalında istifadə olunur. Bu metallardan hazırlanan Samura mətbəx bıçaqları danılmaz üstünlüklərinə görə istehlakçılar tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir: müstəsna güc və uzun müddət itiləmə qabiliyyəti. Klassik Yapon mətbəx bıçağı bir neçə təbəqədən ibarət bir məhsuldur. Bıçağın əsasını polad V-Gold10 təşkil edir. SUS 430 və SUS 431 markalı Dəməşq poladları Samura mətbəx bıçaqları ilə təchiz edilmiş lövhələrdə yerləşir. İstifadəçi rəyləri göstərir ki, bu örtüklər sayəsində bıçaqlar çox cəlbedici görünür: belə bıçaqların bıçaqları gözəl və unikal naxışlara malikdir.
Tutacaqların istehsalı üçün polimer materialdan - mikartadan istifadə olunur. Davamlılıq və nəmə davamlılıq onun əsas xüsusiyyətləri hesab olunur.
Büdcə seçimi
Çox qatlı bıçaqlar bahadır. Yapon bıçaqlarından gözəl mətbəx dəstini əldə etmək istəyənlər bir qatlı məhsulları seçə bilərlər. Bu məhsul büdcə bıçaq xətti ilə təmsil olunurPro-S. Xarici olaraq, məhsullar bahalı çox qatlı bıçaqlardan heç də fərqlənmir. Fərqlər istehsal üsulundadır. Pro-S xəttində bir qatlı istehsal tətbiq olunur. Belə bıçaqlar uzun müddət itiləməyə davam edə bilməz.
Samura bıçaqları necə itilənir?
Bu mətbəx alətlərinin rəyləri bildirir ki, Yaponiyada Qərb ölkələrindən fərqli olaraq sol və sağ əllilər üçün bıçaq hazırlamaq adətdir. Adətən bıçaqlarda yalnız bir itiləmə olur. İxrac üçün nəzərdə tutulan məhsullar Qərbi Yapon versiyasıdır. Belə bıçaqlarda bıçaq ikitərəfli itilənməyə məruz qalır.
Birtərəfli itiləmənin dezavantajı
İstehsalda yüksək keyfiyyətli poladdan istifadə etməklə əldə edilən yüksək möhkəmlik, maksimum itilik və davamlılıq Samura bıçaqlarını fərqləndirən əsas göstəricilərdir. Dəməşq poladı (rəylər bu alətlərin hazırlandığı materialı heyranlıqla xarakterizə edir) sizə son dərəcə yüksək keyfiyyətli məhsullar yaratmağa imkan verir.
Lakin klassik Yapon mətbəx bıçaqlarının bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, avropalı istehlakçıya görə, onların bir çatışmazlığı var. O, Samura bıçaqları ilə təchiz edilmiş birtərəfli itiləmədən ibarətdir.
Rəylər suşi hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş alətləri mənfi xarakterizə edir. İstifadəçilərin fikrincə, avropalı istehlakçı üçün birtərəfli itiləmə ilə bıçaqdan istifadə etmək adi tanış alətdən istifadə etməkdən qat-qat çətindir. Bu, aşpazdan böyük məharət tələb edir vəçeviklik.
Standart dəst
Brendin iyirmidən çox çeşidi istifadəçilərin diqqətinə təqdim olunur. Samura bıçaqlarının standart Yapon dəsti, adi Avropadan çox da fərqlənməyən rəylərlə xarakterizə olunur. Dəstə daxildir:
- Nazik bıçaqla təchiz olunmuş bıçaq. Tərəvəzlərlə işləmək üçün istifadə olunur: böyük kəsiklər.
- Yaraçı. Balıq və ət kəsmək üçün istifadə olunur.
- Saşimi və suşi hazırlamaq üçün xüsusi bıçaq.
- Kiçik bıçaq. Kiçik işlər üçün istifadə olunur: tərəvəzlərin soyulması və kiçik kəsiklər.
Hər bir iş növü üçün müəyyən bir bıçaq növü nəzərdə tutulub. Samura bıçaqları rahat dizayn və funksionallıqla kəsici mətbəx alətləri kimi peşəkar istifadəçilərin rəyləri ilə xarakterizə olunur.
Böyük bıçaq
Avropa dəstlərində olduğu kimi, Yapon dəstlərinin də böyük bıçaqlarla təchiz olunmuş öz əşyaları var. Otlar və ət məhsulları ilə işləmək üçün Yapon istehsalçısı böyük Samura mətbəx bıçaqları təqdim edir. İstehlakçıların rəyləri belə bir bıçağın mətbəxdə əvəzolunmaz olduğunu təsdiqləyir. Bıçağın geniş forması onu spatula kimi istifadə etməyə imkan verir. Bu bıçaq dəstdəki ən böyüyüdür. Onun uzunluğu 300 mm-dir. Funksiyadan asılı olaraq, böyük bıçaq ola bilər:
- Tərəvəz. Yaşıllıqla işləmək üçün istifadə olunur.
- Sirloin. Ət məhsulları və balıqları kəsərkən istifadə olunur.
- Universal. İstənilən tapşırıq üçün effektivdir.
Yemək bişiriləcəkböyük Samura mətbəx bıçaqları kimi məhsullardan istifadə edərkən asan bir iş. Sahiblərin rəyləri təsdiq edir ki, uzun Yapon bıçaqları göyərti, kələm doğramaq, həmçinin ət və balıq doğramaq üçün əvəzolunmazdır.
Ənənəvi Yapon bıçağı
Yapon ustaları heç vaxt mətbəx bıçaqlarını hazırlamaq üçün pərçimlərdən istifadə etməyiblər. Bu cür bıçaqlar, adi Avropa bıçaqlarından fərqli olaraq, erqonomik formaya malik deyildir. Oxşar elementlər Şərq və Qərb xüsusiyyətlərini özündə birləşdirən hibrid məhsullarda mövcuddur. Onlar ixrac üçün nəzərdə tutulmuş Yapon istehsalı olan modellərdə tapılır. İstehsalçı bu təcrübədən uzaqlaşaraq bir sıra Dəməşq bıçaqları yaratdı. Orada Günəş Ölkəsinin ustaları Yaponiyanın əsl ruhunu avropalı istehlakçıya çatdırıblar. Bu cür bıçaqların tutacaqları və bıçaqları Yaponiyada hibrid variantların meydana çıxmasından əvvəl geniş şəkildə tətbiq edilən və ənənəvi hesab edilən formalara malikdir.
Keramik Tətbiqlər
Bu material son vaxtlar mətbəxdə geniş istifadə olunur. Samura keramika bıçaqları çox populyardır. Bu mətbəx alətləri haqqında istifadəçi rəyləri onların üstünlüklərini vurğulayır:
- Bıçaqlar ekoloji cəhətdən təmizdir. Keramika məhsullarla kimyəvi əlaqəyə girmir və buna görə də qoxu vermir.
- Material yaxşı itilənməyə davam edir.
Rənglər ağ və qara Samura keramika bıçaqlarıdır. İstehlakçıların rəyləri qara keramika bıçaqlarının daha sərt olduğunu göstərir. Eco-Ceramic SC-0084B bıçaq seriyası haqqında çoxlu müsbət rəylər. Bu modellər daha yüksəkdir87HRC olan sərtlik. Məhsulun çəkisi 124 q-dan çox deyil.
Sahiblərin fikrincə, belə bir bıçaq sərt materialları kəsmək üçün istifadə edilə bilməz. Yaşılları, yumşaq ətləri kəsmək üçün idealdır. Bıçağın sümüklərdə istifadəsi arzuolunmazdır, çünki keramika çox kövrək bir materialdır. Bıçaqda hətta kiçik çiplərin olması kəsimə mənfi təsir göstərəcəkdir. Bəzi istehlakçılar arasında keramika bıçaqlarına qarşı qərəz var. Belə mənfi münasibət mənfi təcrübə ilə izah olunur: kəsmə zamanı kiçik parçalar keramika bıçağından qoparaq yeməyə düşdüyü hallar var. Bu vəziyyət bıçaqla ehtiyatsız davranma nəticəsində yaranır. Bəzən bu, istifadəçilərin keramika bıçaqlarından tamamilə imtina edərək polada üstünlük vermələrinə səbəb olur.
Samura Bambuk Seriyası
Bıçaqlar "Samura" - "Bambuk" funksional və çox orijinal məhsullar hesab olunur. İstifadəçilərin bu bıçaqlarla bağlı rəyləri bu dəstlərin hədiyyə olaraq istifadə oluna biləcəyini göstərir. Bıçaqların dizaynı üçün gözəl və toxunuşa xoş gələn karton qutular verilir. Sahiblər bu seriyanın bıçaqlarının özəlliyini yüksək qiymətləndirdilər - məhsulda hər şey metaldan, hətta bambuk sapı kimi stilizə edilmiş sapdan hazırlanmışdır. Qısa və asimmetrikdir. Polad tək qatlıdır və sahiblərinə görə çox kəskindir. Yeməyin bıçağa yapışmasının qarşısını almaq üçün yanlarda xüsusi çentiklər var.
Bıçağın uzunluğu 8,8 sm-dir vəçəki - 145 q. Samura Bambuk bıçaqlarının sahiblərinin rəylərinə görə, bu seriyadan olan məhsullar yalnız müsbət təəssürat yaradır, bıçaqlar elastikdir, əlində xoş bir şəkildə yatır və heç sürüşmür. Sapı boş olduğu üçün Samura Bamboo seriyasından olan Yapon mətbəx bıçaqları çox yüngüldür. Bəzi istifadəçilərin fikrincə, qısa bıçaqla işləmək əlverişsizdir: hərəkətlərin sürətində və dəqiqliyində azalma müşahidə edilmişdir. Bu seriyadan bir b alta çox müsbət rəy aldı. 400 q məhsul böyük ət parçaları, qığırdaq və ya sümükləri kəsmək lazım olduğu hallarda çox təsirli olur. Bu alət bu alətlə tez və asanlıqla edilə bilər. Ət bıçağın özünün ağırlığının təsiri altında kəsilir. İstifadəçilər qeyd etdilər ki, əllər ümumiyyətlə yorulmur, çünki bu iş adi mətbəx bıçaqları haqqında demək mümkün olmayan heç bir səy tələb etmir. Samura Bamboo seriyası kəsici məhsullar yaxşı itilənmiş satılır. Poladın keyfiyyətinə görə, itiləmə, istehlakçıların fikrincə, uzun müddət davam edir.
Samura Harakiri Seriyası
Samura Harakiri bıçaqları Yapon AUS8 dərəcəli poladdan hazırlanır. Bu marka haqqında rəylər onun əsas keyfiyyətini - korroziyaya qarşı müqaviməti vurğulayır. Bıçağın sərtliyi 58 HRC-dir. Bu poladdan olan bıçaqlar su daşlarının köməyi ilə itilənir. Dəstə aşağıdakı bıçaq növləri daxildir:
- Aşbaz bıçağı. Ölçü 208 mm. Bıçağın geniş, qalın və uzun bıçağı var. Kələm, göyərti kəsmək üçün istifadə olunur, onlara ət və balıq kəsmək asandır. Bu məhsul aşpaz üçlüyünün əsas elementi hesab olunur.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Usta bıçaq - ölçüsü 150 mm.
- Tərəvəz - 100 mm.
Hər bir bıçaq tam bir bıçaqdır (baldırından ucuna qədər). Məhsullar nazik butsunun olması ilə seçilir.
Tutacaqlar qara plastikdən hazırlanmışdır. Hər bıçağın çəkisi 500 qramdan çox deyil.
İstifadəçilərin fikrincə, bu seriyanın Yapon bıçaqları erqonomik dizayna malikdir, çəkisi yüngüldür və estetik görünüş və məzmun balansını təmsil edir. Samura Harakiri bıçaqları həm ev mətbəxində, həm də peşəkar sahədə effektivdir. Məhsullar bütün SES standartlarına uyğundur və kafe və restoranlarda istifadə edilə bilər.
Taktik "Samur"
Bu bıçaq rus istehsalçısı OO PP “Kizlyar” tərəfindən hazırlanmışdır. Məhsulun dizaynında bu bıçağı intensiv şəkildə idarə etməyə, əlin sapdan sürüşə biləcəyindən qorxmadan vurmağa imkan verən qoruyucu var. Onun istehsalı üçün elastrondan istifadə olunur. Bu material əlində sürüşmənin qarşısını alır.
"Samur" bıçağının əsas xüsusiyyətləri:
- Məhsul turist tipli bıçaqlara aiddir.
- Bütün bıçağın uzunluğu 280 mm-dir.
- Bıçaq uzunluğu - 160 mm.
- Bıçaq qalınlığı - 4,2 mm.
- Bıçaq eni 34 mm-dir.
- Bıçaq itilənməsi - konkav.
- Bıçaq Z60 korroziyaya davamlı poladdan və ya onun idxal edilən ekvivalentindən istifadə etməklə hazırlanır. Bəzi versiyalarda Samur bıçağının bıçaqları qara xrom üzləmə prosesindən keçir.
- Polad sərtliyi57-58 HRC-dir.
- Bıçağın forması ənənəvidir. Döşəmədə saxta bıçaq var.
- Dəstək elastrondan hazırlanıb.
- Dəstəyin qalınlığı 20 mm.
- Bıçaq vintlə bərkidilmiş bıçağın sapına qoruyucu, elastro sapı və çubuq qoyulmaqla hazırlanır.
- Bıçaqla birlikdə istehsalında əsl dəridən istifadə edilən qabıq var. Korpuslar bıçağı kəmərə taxmaq üçün xüsusi ilmə ilə təchiz olunub.
Mühafizəçinin olmasına baxmayaraq, bu bıçağın bütün parametrləri GOST çərçivəsindən və Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinin tələblərindən kənara çıxmır. Bu silah döyüş silahları kateqoriyasına aid deyil.
Taktik bıçaq "Samur" ("Kizlyar"): rəylər
İstifadəçilərin fikrincə, rus "Samur"u çox təsir edici və qorxuducu görünür. Görünüşündə dəhşətli və güclü, son dərəcə funksionaldır. Bu bıçaq gəzintidə əvəzolunmazdır, çünki hər hansı bir işi asanlıqla yerinə yetirə bilər: ət kəsin və ya yanğın üçün budaqları doğrayın. Bu məhsul üzərində bütün işlər tez və asandır.
Bəzi istifadəçilərin fikrincə, Samur bıçağının narahat itiləmə bucağı var. Bunu düzəltmək üçün bıçaqları özünüz lazımi açı ilə kəskinləşdirmək tövsiyə olunur. Bu prosedurdan sonra bıçaq, rəylərə görə, daha rahat olur. Həm tərəvəzləri nazik kəsmək, həm də budaqları kəsmək üçün istifadə edilə bilər. Bıçağın itilənməsi uzun müddət davam edir.
Bəzi rəylər örtüyün dizaynını mənfi şəkildə xarakterizə edir, onun qüsursuzluğunu qeyd edir. Bir çox istifadəçinin fikrincə, bıçaq"Samur" ("Kizlyar") kifayət qədər ağır bir məhsuldur, onu daşımaq üçün tərtibatçılar onlar üçün daha davamlı qutular və döngələr yaratmalı idilər. Mövcud döngələr bıçağın ağırlığından tez yırtılır. İstehlakçılar, bu problemi müzakirə edərək, qutuları daha güclü qayışlarla təchiz etməyi təklif edirlər. Belə kütləvi bıçaq üçün kəmər ilmələri, istifadəçilərə görə, iki dəfə geniş və qalın olmalıdır.
Nəticə
Yaponiya bu sahədə böyük uğurlar qazanmış bıçaq ustaları ilə məşhurdur. Mütəxəssislər öz işlərində döymə ilə işlənən karbon poladdan istifadə edirlər. Bəzi bıçaqlar güclü karbon poladı və yumşaq dəmirin birləşməsindən hazırlanır. Nəticədə, bu cür kəsmə məhsulları çevikdir. Samura seriyasının mətbəx bıçaqlarında hər şey ən kiçik detallara qədər düşünülür. Bu məhsulların mükəmməl dizaynı və yüksək keyfiyyəti sizə istənilən kulinariya ideyalarını həyata keçirməyə imkan verəcək.
