Bu balığın rusca adı lenok, Evenki adı maygun, yakut dilində limba, türkcə isə uskuçdur. Başqa bir ad var, ədəbi - Sibir alabalığı. Bunların hamısı müxtəlif yerlərdə - qərbdən şərqə Uraldan Saxalinədək, Asiyanın şimal qütb bölgələrindən mərkəzi Monqolustanın cənub səhralarına qədər müxtəlif yerlərdə yaşayan bir balığın adlarıdır.
Məqalədəki məlumatları oxuduqdan sonra uskuç balığı haqqında bəzi məlumatlarla tanış ola bilərsiniz: onun harada tapıldığı və s.
Bir az tarix
1773-cü ildə professor-təbiətşünas P. S. Pallas (Sankt-Peterburq Akademiyası) lenokun ilk təsvirini verdi. Məşhur rus səyyahı bunu Yeniseydə minalanmış nümunələr əsasında etmişdir. Pallas bu balığı qızılbalıq cinsinə aid etdi və ona Salmo lenok adını verdi. 1811-ci ildə o, bu balığın görünüşcə ağbalığa bənzədiyinə inanaraq onun adını dəyişdirərək Salmo coregonoides qoydu.
A. Günter (alman ixtioloqu) 1866-cı ildə Britaniya Tarix Muzeyinin balıq kolleksiyalarının kataloqunu tərtib edərkən lenok balığını götürdü.müstəqil cins - Brachymystax.
Xüsusiyyətlər
Uskuc balığı (Altayda lenok adlanır), taymen kimi qızılbalıq ailəsinə aiddir. O, qiymətli ticarət balıq sayılır, lakin bir çox su hövzələrində onun bolluğu nisbətən kiçikdir.
Bu, bədən uzunluğu 70 santimetrə və çəkisi 5 kiloqrama qədər olan kifayət qədər böyük bir fərddir. Xarici xüsusiyyətlərinə görə, taymana bir qədər bənzəyir (xüsusilə orta ölçülü və daha kiçik fərdlər), lakin daha kiçik ölçüləri, valky bədəni (burnu lal, baş daha qısa), daha tünd rəng və kiçik tərəzi ilə fərqlənir.
Balığın ağzı orta ölçülü, lakin iti dişləri ilə kifayət qədər genişdir. Qeyd etmək lazımdır ki, dişlər hətta dildə və damaqda yerləşir. Uskuç balığı qızılı-qəhvəyi və ya qızılı-qara rəngə boyanmışdır (məqalədəki şəkilə bax), başın və bədənin yan tərəflərində göz bəbəyi boyda tünd dairəvi ləkələr var. Yan tərəflərdə iri tünd qırmızı zolaqlar var. Kiçik balıqların eni 8-19.
Paylaşım və həyat tərzi
Yaşayış yeri Qazaxıstandan Amura qədər olan ərazilərin su hövzələrini tutur, həmçinin Altayda Teletskoye gölündə və göl hövzəsində tapılır. Markakol, Şərqi Qazaxıstan ərazisində yerləşir. Lenokların çeşidi taimenlərin yaşayış yerlərinə yaxındır. Onlar Sibirdə - Ob çayından Kolymaya, Amur hövzəsində, həmçinin Oxot dənizinə və Yaponiya dənizinə axan su hövzələrində rast gəlinir. Uzaq Şərqin şimal ərazisindəki Lenki ərazisi Uda və Tuqur çaylarına, cənubda - Yala vəKoreya yarımadasının cənubunda. Uskuch balığına Şimali Çin çaylarında da rast gəlinir.
Lençanın geniş çeşidi onun bütün su hövzələrində çox olması demək deyil. Bir çox yerlərdə insanlar bu balığın yaşayış yeri üçün əlverişsiz şərait yaratmağa çalışıblar. Məsələn, Uraldan Yeniseyə qədər bu növ çox deyil və bəzi yerlərdə tamamilə yox olub. Ancaq hər hansı həvəsli balıqçıdan Sibir tayqa çaylarında hansı balıqların yaşadığını soruşduqda cavab verəcəkdir - lenok, taimen və boz.
Markakol gölünün balıqları haqqında ayrıca demək lazımdır. Bu su anbarında lenokun ayrıca çeşidi bu göldə üstünlük təşkil edən ayrıca endemik yırtıcı növ əmələ gətirmişdir. Uskuç balığı bütün göldə geniş yayılmışdır. Yaz aylarında gölün mərkəzi hissəsi, payız və yaz aylarında isə sahilə üstünlük verilir. Bu çeşidin kürüsü Sibir uskuçları ilə müqayisədə daha böyükdür. Sonuncu amil 20-ci əsrdə göldən tutulan balıqların ümumi sayına kömək etdi.
Uskuch balığından nə bişirmək olar
Hər şeyi bişirə bilərsiniz. Bu balıq qızartmaq, bişirmək və balıq şorbası üçün uygundur. Budur sadə balıq reseptlərindən biri.
Bu folqa içində bişmiş lenok dolmasıdır. Tələb olunan inqrediyentlər: uskuç balığı, göbələk, kök, soğan, limon, albalı pomidoru, cəfəri, duz, istiot, istənilən balıq ədviyyatı.
Yerkökü orta sürtgəcdə doğranır, soğan nazik təbəqələrə kəsilir. Lenki folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına yığılır. Bir neçə balıq üzərində hazırlanırçox dərin eninə kəsiklər deyil. Bütün bunlar duzlu, istiotlanmış və ətirli balıq ədviyyatları ilə örtülmüşdür. Sonra balıq bişmiş qızardılmış yerkökü və cəfəri yarpaqları və albalı pomidorları əlavə edilərək soğanla doldurulur. Limon dilimləri eninə kəsiklərə daxil edilir (həm dad, həm də gözəllik üçün). Hər bir balıq karkası səliqəli şəkildə folqa ilə örtülmüşdür. Balıq əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30 dəqiqə göndərilir.
Bütün bunlar hazırlanarkən şampinonlar edə bilərsiniz. Onlar yüngül qızardılmalıdır. Hazır uskuchi nimçəyə yığılır və göbələk, zeytun və göyərti ilə süfrəyə verilir. Sadə və dadlı.
