Hər fəslin öz füsunkarlığı var və payız buna sübutdur. Bütün ağaclar göz oxşayan qırmızı və qızılı yarpaqlarla bəzədilib. Və ilin bu vaxtının mənfi tərəfi odur ki, yayın çox zəngin olduğu meyvə və tərəvəz çeşidləri sona çatır. Amma payız həm də çoxlu faydalı şeylər gətirir, sadəcə olaraq hər şeydən düzgün istifadə etməyi bilmirik.
Məsələn, palıd. Hər kəs onun qabığının müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında eşitmişdir, lakin təkcə qiymətli deyil. Palıd meyvələri - acorns - bir çox fayda gətirir. Atalarımız onlar haqqında bilirdilər. Bu gün bəzi insanlar acorns yeyə biləcəyinə şübhə edir? Bu məqalə bütün şübhələri aradan qaldırmağa və bu kiçik, lakin qeyri-adi meyvə haqqında danışmağa kömək edəcək.
Mənşə
Palamutların yeməli olub-olmadığını bilmədən əvvəl onların çox maraqlı mənşəyi ilə tanış olmalısınız. Palıd özünü təmin edən bitkidir. O, monoevlidir, yəni həm erkək, həm də dişi çiçəklər eyni vaxtda görünür.
Birinciuzunluğu ilə fərqlənir, budaqlardan gözəl asılır, sarı-yaşıl rəngə malikdir. Çox vaxt onları gənc palıd yarpaqları ilə səhv salırlar. İkinci növ çiçəklər, qadın, daha az ifadəlidir və yalnız daha təcrübəli bir mütəxəssis onları ayırd edə bilər. Formalarına görə, qırmızı zirvələri olan kiçik yaşıl taxıllara bənzəyirlər. Onlar ayrı-ayrılıqda nazik budaqlarda böyüyürlər.
Birlikdə bu çiçəklər tam payız vaxtı görünən palamut yaradır. Bu meyvələr çox həssasdır: kifayət qədər nəmlik yoxdursa, ölürlər və həddindən artıq istilik çürüməyə səbəb olur. Soyuq da onlar üçün zərərlidir, ona görə də toxumları saxlamaq o qədər də asan deyil.
Təbii şəraitdə kifayət qədər rütubətin saxlanıldığı, qalın qar təbəqəsi isə şaxtadan və quruluqdan qoruyan düşmüş yarpaqlarla etibarlı şəkildə qorunur.
Tərkibi
Palamutların insanlar üçün yeməli olub-olmadığını onların tərkibi izah edəcək. Onların tərkibində zülal maddələri, 40%-ə qədər nişasta, 4,5-5%-ə qədər yağ, həmçinin taninlər, şəkərlər və quercetin qlikozid var.
Alimlər müəyyən ediblər ki, palamutların tərkibi dənli bitkilərdən deyil, onlardan ilk çörəyi hazırlamağa imkan verib. Palıd beş min il əvvəl meyvələri un halına salınan və ondan tortlar bişirilən bitkiyə çevrildi.
Mövcud stereotip
Bir çoxları üçün insanların palamut yeyə biləcəyi sualı tamamilə absurd görünəcək. Və bu tamamilə gözlənilən reaksiyadır, çünki bu meyvəni diyetimizdə müntəzəm adlandırmaq çətindir. Buna görə də, insanlar palamutların yalnız heyvan yemi və ya suvenirlər və ya tətbiqlər üçün material kimi uyğun olduğuna əmindirlər. Amma əslində onlar inanılmaz ola bilərfaydalıdır və müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində kömək edir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Palamutlar çox qidalı olduqları üçün ev heyvanları üçün yem kimi istifadə olunur. Hətta nağıllardan və nağıllardan da donuzların və qabanların bu meyvəyə biganə qalmadığını bilirik.
Uzun müddət palamutlar insanları aclıqdan xilas etdi, bunun üçün onlar yoxsulluq və müflisləşmə ilə əlaqələndirilməyə başladılar. Bəs qərəz təsvir edilən qoz növünün bütün faydalarını azalda bilərmi?
O, təbii qəhvə, zeytun və hətta kakao dənələri ilə ciddi rəqabət apara bilər.
Dərman olaraq, palamutlar əhatə edən, bakterisid və şiş əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Bundan əlavə, onlar qadın xəstəliklərinin müalicəsi üçün həlim və qarışıqların tərkib hissəsi kimi çıxış edir, sidik-cinsiyyət sistemi ilə bağlı problemləri aradan qaldırır və potensialı artırır.
Onlar həmçinin zəhərlənmə, kolit və ya həzm sisteminin pozğunluğundan əziyyət çəkənlərə də faydalı təsir göstərirlər. Palıd meyvəsi diş ətlərində və dişlərdə ağrılarla effektiv mübarizə aparır.
Bütün Siyahı
Palamut yeyə biləcəyinizdən hələ də şübhələnirsinizsə, bu təsirli siyahıya nəzər salın. Adları çəkilən meyvələr yeməkdə istifadə olunur:
- qəhvə;
- infuziyalar;
- jelly;
- südlü şorba;
- un;
- sıyıq.
Bu cür qoz-fındıqların hazırlanmasında ən çox yayılmış üsul qovurma və ya qurutmadır. Onlardan hazırlanırşəkər və ya karamel ilə örtülmüş şirniyyatlar. Palamutdan istifadə etmək üçün eyni dərəcədə iştahaaçan seçim tortlar və ya tortlar bişirməkdir.
Qoz növü olduğu üçün onlardan kərə yağı üyüdülərək hazırlanır. Xüsusilə Asiyadan olan ixtiraçı kulinariya mütəxəssisləri nişasta hazırlamaq üçün palamutdan istifadə etməyə başladılar, ondan sonra əriştə və ya jele əldə edilir.
Xadda saxlamaq vacibdir
Mütəxəssislər hesab edir ki, insanların palamut yeyə biləcəyi ilə bağlı şübhələr bu meyvələrin acı qoxusuna görə yaranıb. Qabıqları soyulan zaman olduqca güclü şəkildə ifraz edirlər.
Bunun səbəbi tanin turşusunun yüksək olmasıdır. Çiy palamutların tərkibində olur və insanlar üçün çox zərərlidir. Buna görə də yadda saxlamaq lazımdır ki, yeməkdən əvvəl onları qaynatmaq və ya suda islatmaq lazımdır. Bunun üçün palamutlar soyulur, sonra dörd hissəyə kəsilir. Yalnız bundan sonra onlar su ilə doldurulur və bu formada iki gün buraxılır. Turşu yox olduqda, meyvələr şirin olacaq.
İnsanların palamut yeyə biləcəyi sualı minilliklər əvvəl həll olunub. Vaxt keçdikcə pəhrizimizin nəzərəçarpacaq dərəcədə zənginləşməsinə və bir çox məhsulun nəinki cəmiyyətin imtiyazlı təbəqələri üçün əlçatan olmasına baxmayaraq, bir vaxtlar olduğu kimi, onlardan bəzilərinin faydalı xüsusiyyətlərini unutmamalıyıq. Qeyri-adi pərəstişkarları həmişə palamutların dadına baxa və qeyri-adi kulinariya təcrübələri siyahısına başqa element əlavə edə bilərlər.
