Quinoa: faydalı xassələri, kulinariya və ənənəvi tibbdə istifadəsi

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:54

Quinoa - duman ailəsinə aid bitki cinsi. Buraya 100-dən çox növ daxildir. Təbii şəraitdə demək olar ki, hər yerdə rast gəlinir. Əksər növlər insanların evlərinin yaxınlığında, tarlalarda, tərəvəz bağlarında bitən zərərli alaq otlarıdır.

Bir çox insan bitkinin adını bilir, lakin çətin ki, onu təsvir edə bilsinlər. Belə bir vəziyyətdə quinoanın necə göründüyü sualı yaranır. Bu, düz hündür gövdəsi 1,2 m-ə qədər olan birillik və ya ikiillik bitkidir. Növlərdən asılı olaraq yarpaqları yaşıl, boz-yaşıl, sarı və ya tünd qırmızı (qırmızı quinoa) ola bilər. Yarpağın mürəkkəb forması yarpağın ucu ilə əlaqələndirilir.

İyulda çiçək açır, kiçik çiçəklərlə çiçəyə toplanır. Çiçəkləmə bir aydan çox davam edir. Bitkilər ikievlidir. Toxumların yetişməsi qeyri-bərabərdir, alt fırçalarda artıq toxumlar var, üstləri isə yenicə çiçək açır.

Yalnız bir növ becərilir - bağ quinoası, bəzi ölkələrdə kütləvi şəkildə yetişdirilir və aktiv şəkildə yeyilir. Yaşıl kələm şorbası, ondan kotletlər hazırlanır, salatlara və omletlərə əlavə edilir, mayalanır, marinadlanır,vaxtından əvvəl hazırlanır. Xarakterik quinoa dadına malik olmadığı üçün tez-tez sarımsaq, cəfəri və digər ətirli otlarla ədviyyat edilir.

Onun faydalı xassələri gənc yarpaqların və tumurcuqların zülallar, karotin, rutin, askorbin turşusu, kalium ilə doymuş olmasıdır. Bundan əlavə, onların tərkibində insan orqanizmi tərəfindən istehsal olunmayan, lakin onun üçün zəruri olan və yalnız qida ilə alınan bəzi amin turşuları var.

Qidalanma baxımından quinoa göbələkləri ilə müqayisə edilə bilər. Faydalı xüsusiyyətlər yalnız yaşıl hissədə deyil, həm də yeməkdə istifadə olunan toxumlarda, ancaq istilik müalicəsindən sonra aşkar edilir. Onlar çörək istehsalında una əlavə edilir, nəticədə məhsul daha uzun müddət saxlanılır. Bir qədər qarabaşaq yarmasının dadını xatırladan sıyıq bişirirlər.

Xalq təbabətində çiy toxumları işlətmə və qusdurucu kimi istifadə olunur, qəbizlik və müxtəlif növ zəhərlənmələrdə istifadə olunur. Quinoa kiçik bir yarada infeksiyanın qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər. Faydalı xüsusiyyətlər onun təbəqəsi zədələnmiş əraziyə tətbiq edildikdə özünü göstərir. Təzə yığılmış və əzilmiş yarpaqlar dırnaq yatağının çürüməsinə qarşı gözəl iltihab əleyhinə və yara sağaldıcı vasitədir.

Bu bitkinin həlimləri antibakterial aktivliyə malikdir. Onlar ARVI, dərinin və mədə-bağırsaq traktının iltihabı üçün istifadə olunur. Qədim tibb kitablarında siz bu bitkidən hemoroid, siyatik, podaqra və s.-ə qarşı istifadə edən reseptlər tapa bilərsiniz. Şişlərin olması halında ondan da istifadə edilir.quinoa. Yarpaqların və çiçəklərin faydalı xüsusiyyətləri, qaynar su ilə buxarlanır və təsirlənmiş əraziyə tətbiq olunur, ağrıları az altmağa kömək edir. Hər hansı bir dərmanın əks göstərişi var, ondan sui-istifadə edilməməlidir, bu qu quşuna da aiddir.

İstəsəniz, bu bitkini öz həyətinizdə becərə bilərsiniz. Toxumlar mayın ətrafında əkilməlidir, çünki. fidanlar şaxtaya dözmür. Günəşli bir yer seçin və torpağı gübrələmək arzu edilir, bu halda yarpaqlar ən şirəli olacaq. Toxumların cücərməsi bir həftədən az vaxt aparacaq. Daha çox əkmək üçün zirvələri və bir neçə dəfə çimdikləyə bilərsiniz. Toxumlara ehtiyac varsa, bitkinin bir gövdədə böyüməsinə icazə vermək daha yaxşıdır. Ayrılmaqda qeyri-adi bir şey yoxdur, yalnız suvarma tələb olunur, əks halda yarpaqlar lifli olacaq. Onlar böyüdükcə yığılır.

Qırmızı kinoa yeməkdə istifadə olunmaqla yanaşı, həm də çox dekorativdir. Bu bitkini əkməklə siz nəinki müalicə edə, pəhrizinizi zənginləşdirə, həm də qeyri-standart tərkiblə gözü sevindirə bilərsiniz.