Yer kürəsində çoxlu heyrətamiz bitkilər var ki, onlar yalnız böyüdükləri ərazilərdə tanınırlar. Şübhəsiz ki, kolbasa və ya çörək meyvəsi haqqında eşitmisiniz. Ancaq bu gün məqaləmizin mövzusu süd ağacı olacaq. Niyə belə adlanır? Çox süd verir? Onun istifadəsi nədir? Bu və bir çox digər sualları həll etməyə çalışacağıq.
Cənubi və Mərkəzi Amerikada parlaq, sanki cilalanmış yarpaqları olan qüdrətli ağaclardan ibarət nəhəng bağlar var. Onların meyvələrini yemək olmaz. Bununla belə, yerli sakinlər bu ağacları həqiqətən yüksək qiymətləndirirlər.
Süd ağacı: təsvir
Sütçü və ya inək (Brosimum galactodendron) adlanan bu ağac tut ailəsinə aiddir.
Süd ağacı 30 metr hündürlüyə qədər böyüyür. Bütöv yarpaqlıdır, çiçəkləri pilləkənvari, çoxlu erkəkcikli, kapitat çiçəklərdədir. Süd ağacı Cənubi Amerikada böyüyür. Ailənin digər üzvləri kimi, brosimum da südlü şirə ifraz edir. Bununla belə, digər südlü bitkilərdən fərqli olaraq, o, yalnız zəhərli deyil, həm də kifayət qədər yeməli, hətta faydalı və çox dadlıdır. Yerlilər bu dadlı və ətirli şirədən kimi istifadə edirlərinək südü əvəzedicisi. Çox vaxt bu bitkini inək ağacı adlandırırlar.
Bu böyük ağac gicitkən ailəsinə, Artacarp yarımfəsiləsinə və ya çörək ağaclarına aiddir. Onların gövdəsinin diametri bir metrə qədər ola bilər.
Süd ağacı yerli əhalinin süd adlandırdığı suyu verir. Həqiqətən də uşaqlıqdan bizə tanış olan bu içkinin dadına çox bənzəyir. Buna görə də Cənubi Amerikanın sakinləri onu daim içirlər və indi bir çox avropalılar onu son dərəcə dadlı tapıblar. Şirə kifayət qədər aktiv şəkildə tükənir - yarım saat ərzində onunla bir şüşə doldura bilərsiniz.
Şirə necə çıxarılır
Bunun üçün bir qayda olaraq, gövdədə kiçik bir deşik qazılır. Bəzi hallarda, şirə bir neçə həftə davam edən kəsilmiş ağacdan alınır.
Belə ağac harada bitir?
Süd ağacının iddiasız bir bitki olduğunu söyləmək lazımdır. Ən cüzi torpaqda böyüyə bilər, lakin bu, "südün" dadını dəyişmir - həmişə qidalı və çox dadlıdır. Cənubi Amerikanın isti ölkələrində böyüyür. Bundan əlavə, süd ağacı tropik Asiyada uğurla becərilir.
Meyvələr
Süd ağacının alma boyda meyvələri var. Onlar yenilməz hesab olunur, lakin eyni zamanda şirəli və son dərəcə dadlı bir nüvəni ehtiva edir. Hər halda, bunu sınamağı bacaranlar belə deyirlər. Düzdür, süd ağacının meyvələri şirəsi qədər qiymətli deyil.
Südlü şirənin tərkibi
Süd ağacı suyu ehtiva edirsu, şəkər, bitki mumu və bəzi qatranlar. Görünüşdə qalın və viskoz bir mayedir. Əsl süddən daha qalındır və balzam ləzzətinə malikdir. Tərkibinə görə inək südünə çox yaxındır və şəkərli qaymağa bənzəyir.
Təbii sual yaranır: "Südlü şirə bitkinin həyatında hansı rol oynayır?". Alimlərin müəyyən etdiyi kimi, olduqca müxtəlifdir.
Südlü damarlar ağacın bütün toxumalarını əhatə edir. Onlar südlü bir emulsiya ilə doldurulur. İnək südü də bir emulsiyadır. Və ya başqa sözlə, tərkibində başqa maddələrin hissəcikləri olan maye. Ağacların və digər bitkilərin südlü şirəsində zülallar, yağlar, şəkər və nişasta aşkar edilmişdir. Yarpaqlarda əmələ gələn üzvi maddələr bitkinin damarlarında toplanır. Toxum yetişmə dövründə südlü şirəsi onların inkişafı üçün ehtiyatlarından imtina edir. Bu zaman o, sulu və maye olur.
Yeməkdə istifadə edin
Süd ağacının şirəsi hətta tropiklərdə belə yeddi-on günə xarab olmur, su ilə qarışanda büzülmür. Südlü şirə təbii inək südünün dadı və görünüşünə malikdir. O, tamamilə zərərsizdir. Bu, yerli əhalinin onları cövhər körpələrinə yedizdirdiyini təsdiqləyir. Şirəsi qaynadılırsa, ləzzətli kəsmik kütləsinə çevrilir.
Qalın ağ şirə kəsikdən əvəz olunan qablara bolca axır. Çoxları hesab edir ki, süd şirəsinin rəngi və sıxlığı yaxşı qaymağı daha çox xatırladır və qeyri-adi qoxu olmasaydı, bunun süddən təzə gətirilən krem olduğunu düşünmək olardı. Qısa müddətdən sonrahavaya məruz qaldıqda şirəsi çox qalınlaşır və pendir kimi yeyilir. Bu "pendir kütləsi"nə bir az su əlavə edilərsə, o, uzun müddət maye qalacaq.
Cənubi Amerikanın yerliləri onu qarğıdalı çörəyinə batıraraq adi süd kimi içirlər. Bundan əlavə, şokolad, qəhvə və çayla birlikdə istehlak edirlər. Çoxları üçün bu şirə əsl kremdən daha dadlı görünür. Fakt budur ki, darçının xoş qoxusu var.
Bu heyrətamiz ağacın şirəsi tropik Cənubi Amerikada çox tələb olunur. Nə qədər istehlak edilsə də (dietoloqlar bu məhsuldan uzaq durmağı məsləhət görsələr də) şirə insan sağlamlığına zərər vermir və buna görə də süd ağacının səxavətli təbiətin qeyri-adi və faydalı hədiyyəsi olduğunu düşünə bilərik.
Südlü şirədən hazırlanan dadlı və sağlam içkidən əlavə, Amerika yerliləri konsistensiyasına və tərkibinə görə muma bənzəyən xüsusi maddə əldə edirlər. Onlar ondan şam düzəldirlər.
Ənənəvi tibb
Bu ağacdan astmanın müalicəsində özünü sübut etmiş bir dərman hazırlamaq üçün istifadə edilir.
Amerikalı dietoloqlar bunu uşaqların qidalanması və yaşlıların gücünü qorumaq üçün tövsiyə edir.
Südlü şirə başqa harada istifadə olunur
Yerli əhali şirəni buxarlayır və arı mumuna çox bənzəyən qalın sarı maddə alır. Məişətdə geniş tətbiq tapdı - qabları təmir etmək, gəmiləri hermetik şəkildə bağlamaq üçün istifadə olunur. İstisnaBu ağacın südlü şirəsindən "süd" olan Amerika yerliləri xüsusi mumabənzər maddə qəbul edir və ondan sonra şam hazırlayırlar.
Bu yaxınlarda süd ağacı şirəsini başqa ölkələrə ixrac etməyə başladı.
Sorveira
Yuxarıda təsvir edilən ağaca əlavə olaraq Cənubi Amerikanın meşələrində "süd verən" digər ağaclar da bitir. Məsələn, sorveira. Buna məmə ağacı da deyilir. Alimlər bunu faydalı kallofora adlandırırlar. Bu heyrətamiz möcüzə ağacının qabığını bir az kəsmək kifayətdir və ondan süd axmağa başlayacaq.
Bu, heç də tropik ekzotik deyil. Əksinə, bu ağacın böyümə sahəsi olduqca genişdir. Alim və tədqiqatçılar Amazon ovalığında belə ağacların bir neçə milyon nüsxəsinin olduğunu iddia edirlər.
Hər bir sorveira ağacı eyni anda 4 litrə qədər "süd" verə bilər. Bunun üçün ağacın gövdəsində kəsik etmək kifayətdir və qalın ağ maye dərhal ondan konsistensiyasına görə inək südünü çox xatırladan bir axınla axacaq.
Sorveira şirəsinin bir az acı dadı var. Buna görə də uzun müddət zəhərli hesab olunurdu. Bu gün elmi cəhətdən sübut olunub ki, sorveyra şirəsi nəinki tamamilə zərərsizdir, həm də əslində kimyəvi tərkibinə görə təbii inək südünə yaxındır.
Bu yaxınlarda Cənubi Amerikadan olan alimlər ağac südünü təbliğ etməyə başlayıblar. Onlar əmindirlər ki, süd ağacı şirəsi tropiklərin sakinlərinin kifayət qədər cüzi qida rasionunu doldura bilər.
Galactodendron və sorveira südü görünüşünə görə digər bitkilərin südlü şirəsinə bənzəyir, məsələn, süd otu, dandelion və ya celandine. Dondurulmuş formada xaşxaşın südlü suyu tiryək kimi tanınır - tibbdə çoxdan istifadə edilən ən güclü dərman. Rezin ağaclarının şirəsi kauçuk hazırlamaq üçün istifadə olunur. Boyalar üçün xammal bəzi südlü ağac növlərindən alınır. Qalaktodendronun və sorveyranın şirəsi isə, belə çıxır ki, yeyilir.
