Məqaləmiz sizə krevetin ölçüsünü necə təyin etməyi öyrənməyə kömək etməklə yanaşı, bu qeyri-adi canlılar haqqında da məlumat verəcəkdir. Bu gün karides demək olar ki, bütün planetdə yayılmışdır. Bu dəniz sakinləri də bir çox şirin su hövzələrini mənimsəmişlər, lakin bu, qiymətli və dadlı ətlərini sevənlərə kifayət etməmişdir. Məhz buna görə də təsərrüfatlarda krevetlər də süni şəkildə yetişdirilir. Dadı, rəngi, tərkibi, ölçüsü ilə bir-birindən fərqlənən çoxlu sayda növ var.
Bəzi cinslər süni yolla yetişdirilib, lakin heç sonradan istehlak üçün deyil, estetik zövq üçün. Akvarium karidesləri də müxtəlif ölçülərdə olur: həm böyük, həm də kiçik. Sehrli su altı dünyasını sevən hər kəs akvariumu bəyəndiyi sakinlərlə doldura bilər.
Məqaləmizdən karideslə maraqlanan hər kəs üçün çox faydalı şeylər öyrənəcəksiniz: ölçüsü, şəkli, rəngi, kulinariya dəyəri və bu heyvanlar haqqında bir çox digər maraqlı faktlar.
Xüsusiyyətlər
Krevetlər Ali Xərçənglər sinfinə aiddir. Bu buğumayaqlıların ən yaxın qohumları xərçəngkimilər, xərçəngkimilər, odun bitləri və amfipodlardır.
Heyətin adından da təxmin etdiyiniz kimi(Dekapodlar), krevetlərin 5 cüt ayağı var. İnfraorderin demək olar ki, bütün nümayəndələrinin də bir cüt bığları var.
Krevetin gövdəsi seqmentlərə bölünür, quyruğu qarına doğru əyilir. Cinsi dimorfizm praktiki olaraq ifadə edilmir, lakin əksər növlərdə kişi dişidən bir qədər daha sıx rənglidir. Lakin çoxalma mövsümündə qarın üzərində ayaqların arasında saxlanılan yumurta klapanının olması ilə dişini tez bir zamanda müəyyən edə bilərsiniz.
Mütəxəssislərin çoxlu sayda karides növü var. Onların nümayəndələrinin ölçüsü 2 ilə 30 santimetr arasında dəyişir.
Krevet və onların yeməkdə əhəmiyyəti
Dünyada kreveti milli məhsul hesab edən bütün xalqları sadalamaq çətindir. İtalyanlar və fransızlar, ispanlar və yunanlar, Cənubi Amerika, Avstraliya, Okeaniya, Uzaq Şərq və bu artropodun yaşadığı bir çox digər bölgələrin sakinləri onları pərəstiş edirlər. Dünyanın bəzi mətbəxlərini krevet qabları olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil: qaynadılmış, ızgara, hisə verilmiş, marinadlanmış, isti ədviyyatlarla qızardılmış.
Krevet həm ucuz barlarda, həm də dəbdəbəli restoranlarda verilir. Onlarla birlikdə yeməklərin qiymət etiketi böyük bir diapazonda dəyişir. Xoşbəxtlikdən bu ləzzətdən dadmaq üçün restorana getməyə ehtiyac yoxdur, onları evdə də hazırlaya bilərsiniz.
Bir vaxtlar dənizlərdən və okeanlardan uzaq olan bir çox rayonların sakinləri belə yeməkləri ancaq yuxuda görüb, yalnız səfərlərdə dad edə bilirdilər. Ancaq bu gün bir çox növ olduqca əlverişlidir. İstənilən supermarketdəasanlıqla krevet tapa bilərsiniz. 90 ölçüsü ən çox yayılmış hesab olunur. Bəs bu rəqəm nə deməkdir? Biz bunu indi anlayacağıq.
Kalibr nədir?
Məhsul seçərkən, şübhəsiz ki, oxşar işarələrlə rastlaşmısınız. “Kalibr” sözünü təkcə karidesin qablaşdırmasında deyil, həm də zeytun, zeytun və digər delikateslərin qabında oxumaq olar. Əlbəttə ki, biz ölçüdən danışırıq. Ölçü krevetin ölçüsünü göstərir.
Nömrə nə deməkdir? Bu sualın cavabını yadda saxlamaq asandır. Söhbət bir kiloqramdakı fərdlərin sayından gedir. Buradan belə çıxır ki, sayı nə qədər kiçik olsa, krevetin ölçüsü də bir o qədər böyük olar. Hər bir kalibr özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və müxtəlif yeməklər üçün uyğundur.
Kiçik krevetlər
Dünyanın bir çox ölkəsində belə xırdalıq o qədər də populyar deyil. Lakin karidesin ölçüsü 90/120 bir sıra üstünlüklərə malikdir. Kiçik kalibrin əsas üstünlüyü, təxmin etdiyiniz kimi, qiymətdir.
Kiçik krevetlər salatlara, smuzilərə, souslara əlavə etmək üçün əladır. Onları tostlar, kanepeler, vol-au-vents, pizza, sendviçlərlə bəzəyə bilərsiniz. Siz həmçinin 90/120 karides ilə şorba hazırlaya bilərsiniz.
Əksər çeşidlərin rəngi yumşaq çəhrayıdan zəngin şaftalıya qədər dəyişir. Kiçik karidesin dadı adətən açıq şəkildə ifadə edilir.
Daha kiçik kalibrli karides var. Şübhəsiz ki, Odessada olan hər kəs yerli əhalinin xərçəngkimilər adlandırdığı qeyri-adi ləzzəti sınamış və ya heç olmasa görmüşdür. Bu növ Qara dənizin sahil zonasında rast gəlinir və onu tutmaq üçün yalnız cuna və vedrə tələb olunur. Ən çoxdünya ölkələrində oxşar növlər yalnız heyvanlar və kommersiya balıqları üçün yem hazırlanmasında istifadə olunur, lakin Odessanın hər bir sakini kiçik bir çanta xərçəngkimiləri Cənubi Palmiranın simvollarından biri hesab edir. Bu xırda şey olduqca sadə hazırlanır - duzlu qaynar suda qaynadılır.
Orta krevet
Krevet ölçüsü 70/90 çox vaxt makaron və ya plov bişirməyə hazırlaşanlar tərəfindən seçilir. Bu kateqoriya da nisbətən münasibdir.
Artıq bildiyimiz kimi, bu işarə krevetlərin sayını göstərir. Bir kiloqramda 72, 79 və 85 ola bilər.
Bu ölçüdə krevetlər ən çox Atlantik Okeanında tutulur.
Böyük və çox böyük
Bir çoxları səhvən hesab edir ki, karides nə qədər böyük olsa, o qədər dadlı və bahalıdır. Təəssüf ki, bu ümumi yanlış təsəvvür onu səylə yetişdirən vicdansız satıcıların əlinə keçir. Problemə düşməmək üçün bu məsələni daha ətraflı öyrənməyə dəyər.
Şübhəsiz ki, kral karidesləri kimi bir adla tanışsınız. Onların ölçüləri böyükdür, belə bir tərkib hissəsi olan yeməklərin qiymətləri. Amma həyəcan haqlıdırmı? Əslində “kral karidesləri” adının elmlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu növ sadəcə mövcud deyil. Satıcılar və aşpazlar bu gözəl sözlərlə baha qiymətə satmaq üçün krevetləri tamam başqa sortlar adlandırırlar. Çox vaxt fermalarda yetişdirilən çox dadlı olmayan cinslərə kral deyilir. Böyük nümunələr əldə etmək üçün yemə böyüməyə səbəb olan ən faydalı komponentlər əlavə edilmir. Əsl bilicilər çətin ki, buna müdaxilə etsinlərşübhəli məhsul.
Okean nəhəngləri başqa məsələdir. Pələng karideslərinin maksimum ölçüsü 30 santimetrə çata bilər. Onların kalibrləri kilo başına 2-3 fərddir. Bu növü tanımaq asandır, çünki qaranlıq eninə zolaqlar adı tam əsaslandırır. Təəssüf ki, bizim dövrümüzdə siz də saxta ilə qarşılaşa bilərsiniz, çünki bu karideslər də süni şəkildə yetişdirməyi öyrəniblər, ona görə də keyfiyyətli məhsul seçmək vacibdir.
Kokteyl karidesi nədir?
Anlamaq lazımdır ki, kalibr dedikdə, qabığı, ayaqları və başı olan bütöv bir karidesi nəzərdə tuturuq. Amma qabığı soyulmamışlarla yanaşı, satışda kokteyl deyilən krevetlər də var. Bu termin məhsulun tamamilə təmizləndiyini və bəzən hətta donmadan əvvəl qaynadılmasını nəzərdə tutur.
Təbii ki, əgər 90 kalibrli krevetkanın bir kiloqramını soyarsanız, onda cəmdəklərin çəkisi bir kiloqramdan çox az olar. Fərq 40-50%-ə çata bilər, yəni hər kiloqrama görə soyulmuş karides artıq 90 yox, 170-180 olacaq.
Dondurun
Müştəridən üstün olmağın başqa bir yolu dondurmanın texnoloji xüsusiyyətlərindədir. Quru dondurma praktiki olaraq onların strukturunu dəyişdirmir və məhsulu mükəmməl şəkildə qoruyur. Ancaq yerli supermarketlərdə başqa bir kateqoriya daha çox yayılmışdır - şirli karides. Bu “dadlı” söz adi sudan başqa heç nə ifadə etmir. Karidesin cəsədi buz təbəqəsi ilə örtüldüyünə görə, kiloqrama çox az miqdarda sığar. Paketdə “şirlənmiş” etiketini görsəniz, karidesin süni şəkildə böyük olduğunu unutmayın.
Kreveti necə seçmək olar
Siz artıq tələlərin çoxunu təxmin etmisiniz. Bizim kiçik fırıldaqçı vərəqimiz ən yaxşı krevet seçərkən mağazada çaşqın olmamağınıza kömək edəcək.
- Boş deyil, qablaşdırılmış məhsula üstünlük verin. Qablaşdırmanı saxtalaşdırmaq daha çətindir.
- Mənşə ölkəsinə diqqət yetirin. Ən yaxşı karides Norveç, Danimarka, Fin şirkətləri tərəfindən tutulur. Mükəmməl bir məhsul yaponlar tərəfindən təmin edilir (baxmayaraq ki, daha bahalı və daha az yaygındır). Çox yaxşı rus karidesi. Lakin Uzaq Şərqdən gələn karideslərin çoxu əsirlikdə yetişdirilir.
- Buza xüsusi diqqət yetirin. Bu krevetin özündə və ya paketdə olmamalıdır.
- Buxarda bişirilmiş və ya qaynadılmış kokteyl karideslərinin saxlama müddəti çiy karidesə nisbətən daha qısadır. Rəqəmlərə baxın.
Dekorativ dəyər
Krevetin adi akvariumda yetişdirilə biləcəyini bilirdinizmi? Bir çox cins aqressiv olmayan balıqlar və digər qonşularla yaxşı yola gedir. Amma bəziləri tək qalmağı üstün tutur.
Belə bir ev heyvanı əldə etmək istəyirsinizsə, qulluq, rejim, qidalanma ilə bağlı tövsiyələr verə biləcək mütəxəssislə məsləhətləşin.
Bir akvarium üçün krevetin orta ölçüsü kiçikdir. Onların əksəriyyəti orta hesabla 5-6 sm-ə çatır. Lakin rəng müxtəlifliyi həqiqətən böyükdür! Siz mavi, qara, qırmızı, sarı, ləkəli və hətta tamamilə şəffafdan seçim edə bilərsiniz.
Nəhəng karides: miflər və reallıq
Eşitmisiniznəhəng kalamar və ahtapotlar haqqında qorxulu hekayələr? Bəlkə ölçüsü ensiklopediyalarda deyildiyindən çox böyük olan başqa su altı sakinlər var?
Krevetlərə gəlincə, çətin ki, sensasiyalı olaq. Hər halda, hazırda dolayı və şübhəli olsa belə, heç bir məlumat yoxdur. Karidesin ölçüsü 30 sm-dən çox deyil.
Çox vaxt langustinləri karideslərlə qarışdırırlar. Ancaq bunlar görünüşcə oxşar olsa da, tamamilə fərqli heyvanlardır. Cahil hesab edilməmək və çaşqınlıq yaratmamaq üçün lanqustinin caynaqları olduğunu xatırlamaq kifayətdir.
Gördüyümüz kimi, krevet çeşidi çox böyükdür. Ümid edirik ki, məqaləmiz sizə bu qeyri-adi canlılar haqqında yeni bir şey söylədi.
