Keçi göbələyi: təsviri, yaşayış yeri, kulinariya dəyəri

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:53

Keçi göbələyi Boletaceae ailəsinin üzvüdür. İnsanlar onu deyirlər: keçi, sığırkuyruğu, qəfəs, İvançik və s. Keçi göbələyi nisbətən az tanınır. Bununla belə, onun qohumları boletus, boletus və boletus kimi məşhur makromisetlərdir. Keçilərdə dəri papaqdan çıxarılmır. Onlar kəpənəklərdən bir qədər kiçik ölçüdə fərqlənirlər. Bundan əlavə, keçilərin ayaqlarında manjet yoxdur - payız kəpənəklərinin fərqli xüsusiyyəti.

Təsvir

Keçilərdə papağın diametri 12 sm-ə qədər olur. Bir qayda olaraq gənc makromisetlərdə qabarıq olur, lakin bir müddət sonra hamar olur. Qapaq toxunuşda seliklidir və kənarları boyunca dalğalıdır. Rəngi narıncı-qəhvəyi, bəzən isə açıq qəhvəyi olur. Quru havada parlaq, yaş havada isə yağlı olur. Papağın altındakı yubka yoxdur. Gənc nümunələrdə himenofor qırmızı-sarı, daha yetkin nümunələrdə isə qəhvəyi-zeytun rəngdədir. Köhnə göbələklərdə pulpa sərt, sıx, elastikdir, yumşaq dadı və çətin hiss edilən xoş qoxuya malikdir. Makromisetin boruvari təbəqəsi - gövdəyə yapışır. Əvvəlcə o varçirkli sarı, lakin sığırkuyruğu yetişdikcə açıq qəhvəyi və ya qəhvəyi olur. Boru təbəqəsinə toxunduqdan sonra üzərində qaranlıq ləkələr qalır. Keçi göbələyi südlü şirə ifraz etmir. Onun spor tozu açıq qəhvəyi və ya zeytun qəhvəyi rəngdədir. Makromisetin gövdəsi silindrikdir. Onun maksimum qalınlığı 2 sm, hündürlüyü isə 10 sm-dir, sıx, davamlı və hamardır, bəzən əyilə bilər, gənc nümunələrdə bir az şişir. Gövdəsi şapka ilə eyni rəngdədir. Keçi göbələklərinin fotolarına bu məqalədə baxa bilərsiniz.

Habitat və paylama

Keçi göbələyi iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə bitir. Üstəlik, iyuldan sentyabr-oktyabr aylarına qədər mülayim zonanın şimal hissəsinin bütün ərazisində tapıla bilər. Keçilər rütubətli yerlərə üstünlük verirlər. Onlar xüsusilə aran ərazilərini, həmçinin iynəyarpaqlı meşələrin bataqlıq ərazilərini sevirlər. Onlarla qonşuluqda tez-tez yaban mersini, bulud və ya yaban mersini tapa bilərsiniz. Göbələk keçisi çox iddiasızdır. Tək nümunələrə də rast gəlinsə də, adətən böyük icmalarda məskunlaşır. Keçinin müsbət keyfiyyətlərindən biri də onu qarışdıra biləcək zəhərli həmkarlarının olmamasıdır. İstisna, ona bir qədər bənzəyən bibər göbələyidir. Lakin bu makromiset yeməli olmasa da, zəhərli deyil. Üstəlik, bibər göbələkləri nadir hallarda birliklər təşkil edir.

Kulinariya Xüsusiyyətləri

Keçi balası yeməli göbələkdir. Üçüncü kateqoriyaya aiddir. On beş dəqiqə bişdikdən sonra yeyə bilərsiniz. Daha uzun emal tövsiyə edilmir, çünki meyvə gövdələri qaynayır və bənövşəyi rəngə çevrilir, bu da yeməyin estetikasını poza bilər. Göbələk balası duzlanır, marinadlanır, bişirilir və qızardılır. Qış üçün qurudula bilər. Quru keçilərdən gözəl bir göbələk tozu hazırlayın. Bu göbələklər zəngin tərkibə malikdir. Onların tərkibində belə faydalı maddələr var: B vitaminləri, vitamin PP və D, fosfor, karotin, həmçinin qiymətli amin turşuları kompleksi. Bu göbələklər antimikrobiyal fəaliyyətə malikdir.