Meşələrimizdə göbələk toplayanların azacıq hörmətsizliklə yanaşdığı göbələklər azdır. Ancaq russula onlardan biridir. Amma bu çox qəribədir, çünki öz dadı və qidalanma xüsusiyyətlərinə görə bu "kənarda qalanlar" çox yaxşıdır və arıq illərdə hətta göbələk toplayanlar üçün əsl xilasa çevrilə bilərlər.
Təəssüf ki, göbələk qəbiləsinin bu qeyri-adi, lakin çox faydalı nümayəndələrinin də qaranlıq tərəfləri var. Bu, yalançı russuladır, yeyildikdə istehlakçılar üçün bir çox problem yarada bilər.
Məqaləmizdə bu məkrli əkizləri asanlıqla müəyyən edə biləcəyiniz bütün əlamətləri sadalayacağıq. Dərhal qeyd edirik ki, yalançı russula son dərəcə "çoxsahəlidir", çünki onların bir neçə növü bir anda bu ad altında gizlənir. Üstəlik, bəziləri arasındakı fərqlər o qədər əhəmiyyətsizdir ki, yalnız təcrübəli mikoloq onları ayırd edə bilər. Və hətta bu halda, onun əlində bütün lazımi avadanlıqları olan laboratoriyası varsa.
Qeyd edək ki, russula, prinsipcə, ümumi məbləğin 45%-ə qədərini təşkil edir.meşələrimizin göbələk kütləsi, belə ki, onların toplanması qaydaları çox yaxşı xatırlanmalıdır. Qapağında qırmızı və tünd bənövşəyi çiçəklərin izi olmayan onlardan götürmək yaxşıdır. Əgər belə göbələkləri görmüsünüzsə, demək olar ki, qarşınızda yalançı russula var.
Beləliklə, kəskin çeşiddə eyni tünd qırmızı papaq var. Göbələk əti son dərəcə kövrəkdir və qırılan zaman bir az qırmızımtıl olur. Alimlər toksiklik mövzusunda fikir ayrılığına malikdir.
Fikir bölgüsü ondan irəli gəlir ki, bir neçə su dəyişikliyi ilə uzun həzmdən sonra bu yalançı russula yeməli olur və digər hallarda həddindən artıq acı dadına görə hələ də yeyə bilməzsiniz.
Eyni şeyi qan-qırmızı çeşid haqqında da demək olar. Görünüşünü adı ilə qiymətləndirmək olar. Əti ağ, qapağın özündə bir qədər qırmızıdır. Dad xüsusiyyətləri baxımından yuxarıda təsvir edilən növə demək olar ki, oxşardır.
Bile russula ümumiyyətlə dad baxımından ona adını verən maddəyə bənzəyir. Yeri gəlmişkən, payızda iynəyarpaqlı meşələrdə çox olur. Rəngi tünd qırmızı və ya oxra-sarıdır. Bu yaxınlarda meşədə yağış yağıbsa, onu ayırd etmək asandır: yaş olanda papağı selikli olur, bu russula üçün tamamilə xarakterik deyil.
Bu "pis şirkətdə" bataqlıq görünüşü və tamamilə haqsız olaraq bu "pis şirkət"ə daxil oldu. Fərqli bir xüsusiyyət, dərisi böyük çətinliklə çıxarılan qan-qırmızı papaqdır. Onunla tanış ola bilərsinizbataqlıqlarda və sfagnum ilə örtülmüş şam meşələrində. Çox vaxt onu yalançı növlər adlandırırlar, lakin boş yerə, çünki dadı sadəcə müqayisə olunmazdır.
Bir sözlə, yalançı russulaların sözün tam mənasında zəhərli göbələklərə aid olmadığını artıq fərq etmiş ola bilərsiniz. Onların böyük miqdarda istifadəsi fiziki olaraq sadəcə qeyri-mümkündür və kiçik bir hissəsi göbələk yeməyinizi xarab etsə də, sağlamlığınıza heç bir zərər verməyəcək.
Axı onları seçərkən səhv etmək çətindir: göbələk pulpasından kiçik bir parça parçalayın. Əgər əlinizdə saxta russula varsa (şəkil məqalədə var), o zaman bu barədə dərhal xəbərdar olacaqsınız.
